တရုတ်ဟင်းလျာတွေမှာဖက်ထုပ်ကိုရွေးချယ်တာနဲ့သူတို့ရဲ့နာမည်တွေအများကြီးရှိပါတယ်။ Toppings များသည်များသောအားဖြင့်အမဲသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသို့မဟုတ်ပုစွန်တို့နှင့်ရောပြီးချက်လေ့ရှိသည်။ ချက်ပြုတ်သည့်နည်းလမ်းများမှာအလွန်နည်းသောကောက်ညှင်းဖက်ထုပ်များကိုဗိုင်းရပ်စ်ပြင်ဆင်မှုဖြစ်သည်။ တခါတရံမှာဖက်ထုပ်တွေကိုပြုတ်တယ်၊ တခါတလေကြော်တယ်၊ တခါတလေအရင်ပြုတ်ပြီးမှကြော်တယ်။
တရုတ် dumpling အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက် glossary ကိုတွေ့ကြုံခံစားရန်နှင့်မိုးကုပ်စက်ဝိုင်းကိုချဲ့ထွင်ရန်နှင့်တရုတ်ဖက်ထုပ်အမျိုးအစားတစ်ခုခုကိုချက်ပြုတ်ရန်ကြိုးစားခြင်းသည်အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်သည်။
Baozi
ကောက်ညှင်းချက်သောတရုတ်ဖက်ထုပ်ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းတို့ကိုများသောအားဖြင့်တဆေးနှင့်မျှမျှတတသိပ်သည်းသောမုန့်စိမ်းများဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ baozi အတွက်ဖြည့်စွက်အနေနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (မုန်လာဥ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်)၊ shiitake မှို၊ တို့ဟူး၊ အသားနှင့်ကြက်သားတို့ကိုသုံးနိုင်သည်။ မကြာခဏ baozi (Doushabaotzi) ကိုအချိုပြုလုပ်ပါ၊ ထို့နောက်၎င်းတို့အတွက်ဖြည့်စွက်သည်မှာပြုတ်ထားသောပဲနီလေးနှင့်ပြုလုပ်ထားသောငါးပိဖြစ်သည်။
တရုတ်လူမျိုးအများစုသည်နံနက်စာအတွက် baozi ကိုစားကြသည်။ ၎င်းသည်ရှန်ဟိုင်းမီးဖိုချောင်တွင်လူကြိုက်များသောဟင်းဖြစ်သည်။ Cantonese baozi ချက်ပြုတ်နည်းတွင်မီးခြစ်ထည့်ထားသောဝက်သား (ဤတွင် Cha Sui beau ဟုခေါ်သည်) မြောက်ပိုင်းတရုတ် baozi တွင်ရွေးချယ်စရာများစွာရှိသော်လည်းလူကြိုက်အများဆုံးမှာအမဲသား (Goubuli baozi) ဖြစ်သည်။
Jiaozuo ပါ
၎င်းသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (အများအားဖြင့်တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်) နှင့် ၀ က်သားတို့နှင့်ပြည့်ကျပ်သောတရုတ်ဖက်ထုပ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ပတ် ၀ န်းကျင်သို့မဟုတ်တြိဂံပုံသဏ္န်ရှိနိုင်သည်။ Jiaozuo သည်အများအားဖြင့်ရေနွေးပူဖြင့်ချက်ပြုတ်ရုံသာကြော်သည်။ Csaosz သည်အစပ်နှင့်အငံမပါသောကြောင့်၎င်းတို့ကိုငရုတ်သီးချဉ်ရည်နှင့် တွဲဖက်၍ မကြာခဏချက်လေ့ရှိသည်။
မှိန်
“ dim sum” ဟူသောအမည်ကိုကျယ်ပြန့်ကျဉ်းမြောင်းသောသဘောဖြင့်အသုံးပြုသည်။ ကျယ်ပြန့်သောအဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုရလျှင်“ Sam Sammi” ကိုတရုတ်မုန့်မျိုးစုံ (Jiaozuo, baozi၊ wontons နှင့် spring rolls) ဟုခေါ်ဆိုနိုင်သည်။
သို့သော်ကျဉ်းမြောင်းသောသဘောမှာဒင်းဆမ်းသည်ကြက်ဥမပါသော“ ကစီဓာတ်” သို့မဟုတ်ပုံမှန်မုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်သောအခြားတရုတ်ဖက်ထုပ်ဖြစ်သည်။ လေယာဉ်၏မှိန်ဖျော့မှုအတွက်အသား၊ ကြက်သား၊ ပင်လယ်စာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်နိုင်သည်။
အဆိုပါ wontons
သူတို့ကြောင့်ကျွန်ုပ်တို့သိသောစကားလုံးမှာ“ Manty” ။ အဆိုပါ wont ပတ်ပတ်လည်သို့မဟုတ်တြိဂံပုံသဏ္inာန်ဖြစ်ကြသည်။ တရုတ်ကွဲပြားခြားနားသောဒေသများရှိအချို့သောကွဲပြားခြားနားမှုနှင့်အတူပြင်ဆင်ကြ၏။
- ထို့ကြောင့် Cantonese wonton တွင်ထမင်းကိုပါးပါးဆန်သို့မဟုတ်ပဲငံပြာရည်ဖြင့်အဓိကဟင်းအဖြစ်ချက်လေ့ရှိသည်။
- သို့သော်စီချွမ်အစားအစာတွင် wontons များသည်တြိဂံပုံသဏ္inာန်ပုံသဏ္,ာန်ပုံသဏ္,ာန်ပြုသည်၊ minced Szechuan ငရုတ်ကောင်းထည့်သည်။
- ရှန်ဟိုင်းမီးဖိုချောင်သည် wontons နှစ်မျိုးခွဲခြားရန်ပိုနှစ်သက်သည်။ ဟင်းချို၌ထည့်ထားဝက်သားနှင့်ပြည့်စုံသေးငယ်တဲ့ dumplings ။ ထို့အပြင်ကြီးမားသောအုန်းပင်အရွယ်အစားနီးပါးသည်သီးခြားဟင်းပွဲတစ်ခုအဖြစ်ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌ရေနွေးငွေ့ပြုတ်, ပြုတ်, ဒါမှမဟုတ်ကြော်သော wontons ချက်ပြုတ်ပါ။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် wontons များသည်အသင့်ပြင်ဆင်ထားသောမုန့်စိမ်းများကိုရင်ပြင်များသို့မဟုတ်စက်ဝိုင်းများထဲသို့ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားပြီးဖြစ်သော်လည်းလွတ်လပ်စွာပြင်ဆင်နိုင်သည်။ အဆိုပါ wontons နည်းလမ်းများစွာအတွက်ပုံသွင်း: မုန့်စိမ်းစာရွက်အနားကိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ချိတ်ထားပါသို့မဟုတ်ပွင့်လင်း left, သောဘူး၏ wonton ပုံသဏ္givingာန်ပေး။ ကြက်သား၊ ဝက်သား၊ ပုဇွန်၊ တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ် (သို့) မှို (shiitake သို့မဟုတ် Canggu) မှပြုလုပ်သော wontons များအတွက်ဖြည့်သည်။ အချို့သောပြည်နယ်များတွင်လူကြိုက်များသောချိုမြိန် wontons များသည် (ဥပမာငှက်ပျောများ) ပါဝင်သည်။
အောက်ဖော်ပြပါဗီဒီယိုတွင်တရုတ်ဖက်ထုပ်ကိုမည်သို့ကြည့်ရှုရမည်နည်း။
