မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
ကမ္ဘာပေါ်တွင် artichoke မျိုးစိတ်ပေါင်း ၁၄၀ ကျော်ရှိသည်။ သို့သော်မျိုးစိတ် ၄၀ ခန့်သာအာဟာရတန်ဖိုးရှိပြီးအများစုမှာအမျိုးအစားနှစ်မျိုးဖြစ်သောမျိုးစေ့ကြဲခြင်းနှင့် artichoke အမျိုးအစားများဖြစ်သည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟုယူဆသော်လည်း artichoke သည်နို့ဆူးပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဒီအပင်ဟာမြေထဲပင်လယ်ဒေသကနေဆင်းသက်လာပြီးဆေးဝါးအဖြစ်သုံးခဲ့တာရာစုနှစ်များစွာကြာခဲ့ပါပြီ။ Artichokes သည်သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကိုလျော့ကျစေပြီးအစာချေဖျက်မှုကိုကောင်းမွန်စေသည်။ နှလုံးနှင့်အသည်းအတွက်ကောင်းသည်။
artichokes များသည် (Aprilပြီမှဇွန်အထိ) ရင့်မှည့်သောအချိန်တွင်အလွန်ကောင်းသည်။ ဆောင်းရာသီတွင်ရောင်းချသော artichokes များသည်၎င်းတို့ကိုပြင်ဆင်ခြင်းအတွက်အားစိုက်ထုတ်ရကျိုးနပ်သည်မဟုတ်။
ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ
Artichoke ပန်းပွင့်များတွင်ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် (၁၅%)၊ ပရိုတင်း (၃%)၊ အဆီ (၀.၁%)၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ သံနှင့်ဖော့စဖိတ်တို့ပါ ၀ င်သည်။ ဒါ့အပြင်ဒီအပင်မှာဗီတာမင် C, B15, B3, B0.1, P, carotene and inulin, organic acids: caffeic, quinic, chlorgenic, glycolic နှင့် glycerin တို့ပါ ၀ င်သည်။
- ပရိုတိန်း 3g
- အဆီ 0g
- ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် ၀ ဂရမ်
စပိန်နှင့်ပြင်သစ် artichoke နှစ်မျိုးစလုံးကိုကယ်လိုရီနည်းသောအစားအစာတစ်ခုဟုယူဆပြီး ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၄၇ kcal သာပါ ၀ င်သည်။ ဆားမပါသောပြုတ် artichokes ၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် ၅၃ kcal ဖြစ်သည်။ ကျန်းမာရေးကိုထိခိုက်စေခြင်းမရှိသော artichokes စားခြင်းသည်အဝလွန်သူများအတွက်ပင်ညွှန်ပြသည်။
artichoke 8 အကျိုးကျေးဇူးများကို
- Artichokes များသည်အဆီနည်း၊ အမျှင်ဓာတ်မြင့်မားပြီးဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် K၊ ဖောလိတ်၊ ဖော့စဖရပ်နှင့်မဂ္ဂနီစီယမ်ကဲ့သို့ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်များကြွယ်ဝသည်။ ၎င်းတို့သည် antioxidants ကြွယ်ဝသောရင်းမြစ်များထဲမှတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
- artichoke သည်သွေးထဲတွင် "မကောင်းသော" ကိုလက်စထရောပမာဏလျော့နည်းစေသည်။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည်အသည်းကိုပျက်စီးခြင်းမှကာကွယ်ပေးပြီးအရက်မဟုတ်သောအသည်းအသည်းရောဂါလက္ခဏာများကိုသက်သာစေသည်။
- artichoke သည်မြင့်မားသောသွေးဖိအားကိုလျော့နည်းစေသည်။
- Artichoke အရွက်ထုတ်ယူမှုသည်အူအတွင်းရှိအကျိုးရှိသောဘက်တီးရီးယားများတိုးပွားလာခြင်းနှင့်အူလမ်းကြောင်းရောဂါလက္ခဏာများကိုသက်သာစေခြင်းဖြင့်အစာခြေကျန်းမာရေးကိုအထောက်အကူပြုသည်။
- artichoke သည်သကြားဓာတ်ပမာဏကိုလျော့နည်းစေသည်။
- artichoke အရွက်ထုတ်ယူမှုက IBS ၏ရောဂါလက္ခဏာများကိုသက်သာစေသည်။ ၎င်းသည်ကြွက်သားချောင်းဆိုးခြင်းကိုလျော့နည်းစေသည်၊ ရောင်ရမ်းခြင်းကိုသက်သာစေသည်။ အူသိမ်အဏု microflora ကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။
- In vitro နှင့်တိရိစ္ဆာန်ဆိုင်ရာလေ့လာမှုများအရ artichoke ထုတ်ယူမှုသည်ကင်ဆာဆဲလ်များကြီးထွားမှုကိုကူညီသည်။
artichoke အန္တရာယ်
Cholecystitis (gallbladder ရောင်ရမ်းခြင်း) ဒါမှမဟုတ် biliary tract disorders ရောဂါများအတွက် artichoke ကိုမစားသင့်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ကျောက်ကပ်ရောဂါများအတွက် contraindicated ဖြစ်ပါတယ်။
artichoke သည်သွေးပေါင်ချိန်ကိုလျှော့ချနိုင်သောကြောင့်သွေးပေါင်ချိန်နိမ့်သူများအားယင်းကိုမစားသုံးရန်အကြံပေးသည်။
ဘယ်လိုအရသာနဲ့ဘယ်လိုစားရမလဲ
artichokes ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းသည်အသံကဲ့သို့ကြောက်စရာမကောင်းပါ။ အရသာတွင် artichok များသည် walnuts ကိုအတော်အတန်ဆင်တူသော်လည်း၎င်းတို့သည်ပိုမိုသန့်စင်ပြီးအထူးအရသာရှိသည်။
သူတို့ဟာရေနွေးငွေ့ပြုတ်, ပြုတ်, ကင်, ကြော်, ဒါမှမဟုတ်စွပ်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကိုဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အခြားအရသာများဖြင့်ပြည့်စေနိုင်သည်။
ရေနွေးငွေ့ချက်ပြုတ်ခြင်းသည်လူကြိုက်အများဆုံးနည်းဖြစ်ပြီးအရွယ်အစားပေါ် မူတည်၍ မိနစ် ၂၀ မှ ၄၀ ကြာပါသည်။ တစ်နည်းအားဖြင့် ၁၇၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် artichokes များကိုမိနစ် ၄၀ ဖုတ်နိုင်သည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုရေပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက် ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်သည်။ မှည့်သောအပင်ကြီးများ - မိနစ် ၃၀ မှ ၄၀ (အဆင်သင့်ဖြစ်ရန်စစ်ဆေးရန်၊ အပြင်ဘက်အကြေးခွံများထဲမှတစ်ခုကိုဆွဲထုတ်ရန်လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည်အသီး၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကန်တော့ချွန်နှင့်အလွယ်တကူခွဲထွက်သင့်သည်) ။
အရွက်နှင့်အပင်နှစ်မျိုးလုံးကိုစားနိုင်သည်ကိုသတိရပါ။ ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့်ပြင်ပအရွက်များကိုဖယ်ရှားပြီး aioli သို့မဟုတ် herbal oil ကဲ့သို့သောငံပြာရည်တွင်နှစ်မြှုပ်နိုင်သည်။
ချဉ် artichokes နှင့်အတူသုပ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- နေကြာ (သို့) သံလွင်ဆီ၌အချဉ်ပါသော artichokes (၂၀၀-၂၅၀ ဂရမ်) ၁ ဗူး
- ကြက်သားအသား ၁၆၀-၂၀၀ ဂရမ်
- ငုံးဥ ၂ လုံးသို့မဟုတ်ကြက်ဥ ၄ လုံးကိုပြုတ်ပြီးအခွံနွှာပါ
- ဆလတ်ရွက် ၂ ခွက်
ဆီဖြည့်ရန်
- Dijon မွှေးမုန်ညင်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
- 1 Tsp ပျားရည်
- 1/2 သံပုရာဖျော်ရည်
- သစ်ကြားသီးဆီ ၁ ဇွန်း
- 3 tbsp သံလွင်ဆီ
- ဆား, ငရုတ်ကောင်းအနက်
ချက်ပြုတ်နည်း
ဆလတ်ရွက်ကိုပန်းကန်ထဲဖြန့်ပါ။ artichokes, ကြက်သားနှင့် diced ကြက်ဥနှင့်အတူထိပ်တန်း။
တစ်သင်းလုံးကကစားသမားကိုပြင်ဆင်ပါ - မုန်ညင်းစေ့နှင့်ပျားရည်ကိုအမဲချိတ်နှင့်အတူအနည်းငယ်ရောနှောပြီး၊ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။ walnut ဆီထည့်ပြီးသံလွင်ဆီကိုဇွန်းထဲထည့်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းကိုမြည်းစမ်းပါ။
တင်ပါးဆုံအသုပ်ကိုတစ်သုတ်လိမ်းပြီးသရေလောင်းပါ။