တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးကျသောလက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော Pu'er ၏အမည်မှာ Pu'er မှ ဆင်းသက်လာကာ ယခု ရာစုနှစ်အထိ ပိုက်ဆံအစား ရံဖန်ရံခါ အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ တိဗက်နှင့် မွန်ဂိုလီးယား စျေးကွက်များတွင် နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် Pu-erh ကို မြင်းများနှင့် လဲလှယ်ခဲ့ပြီး ယခုမှသာလျှင် ရုရှားတွင် အမှန်တကယ် ရေပန်းစားလာပါသည်။ မှော်လက်ဖက်ရည်၊ သဘာဝဆေး၊ အလှအပနှင့် လူငယ်လက်ဖက်ရည်၊ ဧကရာဇ်အချိုရည်၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ နိုင်ငံတော်ဘဏ္ဍာ - ဒါတွေအားလုံးက သူ့အကြောင်းပါ။
Tang မင်းဆက် (၆၁၈-၉၀၇) အတွင်းမှာ Pu-erh ကို ဒေသအသီးသီးက တိဗက်ဆီ ခေါ်ဆောင်လာခဲ့ပါတယ်။ သွားလာရေးလွယ်ကူစေရန်အတွက် ပန်ကိတ်များနှင့် အုတ်ခဲများအဖြစ် ဖိထားပြီး ကာရန်းများပေါ်တွင် ပို့ဆောင်ပေးသည်။ ခရီးရှည်ကြီးအတွင်း ရာသီဥတုနှင့် ရာသီဥတုသည် ခြောက်သွေ့ရာမှ အလွန်စိုစွတ်သောသို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ထို့ကြောင့် လှည်းတန်း တိဗက်သို့ ရောက်သောအခါ၊ လက်ဖက်စိမ်းကြမ်းမှ pu-erh သည် ပျော့ပျောင်းသောအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ထို့ကြောင့် သူသည် ပထမစိုစွတ်ပြီး ခြောက်သွားသောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် သဘာဝအတိုင်း အလွယ်တကူ နစ်မြုပ်သွားခဲ့သည်။ လူတွေက ဒီအပြောင်းအလဲကို သတိထားမိပြီး Pu-erh ဟာ လူ့အဖွဲ့အစည်းရဲ့ အပေါ်ပိုင်းအဆင့်မှာ ရေပန်းစားလာခဲ့ပါတယ်။
Puer City သည် ယူနန်ပြည်နယ်၏ အလယ်ဗဟိုတွင် တည်ရှိသည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကို မြို့တွင်း၌ မထုတ်လုပ်ဘဲ အနီးဆုံးတောင်တန်းများနှင့် ဒေသများမှ လက်ဖက်များကို ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားရန်အတွက် အကြီးဆုံးဈေးကွက်တစ်ခုသာ ရှိခဲ့သည်။ ဤမြို့မှ ကားတန်းများ ထွက်ခွာသွားသည် - ဤနေရာများမှ လက်ဖက်ရည်များအားလုံးကို "puer" ဟု ခေါ်တွင်လာသည်။
အဲဒါဘာလဲ
Pu-erh ၏အရသာသည် သီးခြားဖြစ်သည်- သင်နှစ်သက်သည်ဖြစ်စေ ရန်ငြိုးဖွဲ့ခြင်းဖြင့် လှည့်ထွက်သွားသည်။ အထူးသဖြင့် pu-erh အဟောင်းသည် သိုလှောင်မှု (အခြောက် သို့မဟုတ် အစို) နှင့် အဓိကဆက်စပ်နေသည့် သီးခြားအရသာရှိသည်။ ရှန်းပူအာသည် အရည်အသွေးကောင်းလျှင် အရသာကောင်းသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ Pu-erh ၏အရသာသည် အလွန်ကွဲပြားပြီး လူတိုင်းသည် ၎င်းတို့စိတ်ကြိုက် “မှတ်စုများ” ကို ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
စာပေတွင်မဖော်ပြထားမီ လူသားနှင့်လက်ဖက်ရည်၏ဆက်ဆံရေးအစသည် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ သမိုင်းတွင် ကျဆင်းသွားခဲ့သည်။ ရှေးဦးစွာ၊ တောထဲတွင်နေထိုင်ကြသော ဒေသခံမျိုးနွယ်စုများမှ နတ်ဆရာများနှင့် နတ်ဆရာများမှ လက်ဖက်ရည်ကို သောက်ကြပြီး ၎င်းတို့၏ စိတ်ဓာတ်၊ ကိုယ်နှင့် စိတ်ကို အသွင်ပြောင်းရန်၊ အခြားသူများကို ကုသရန်နှင့် ကျောင်းသားများထံသို့ ပညာပေးနိုင်ရန် လက်ဖက်ရည်ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် တာအိုဆေးဆရာများသည် လက်ဖက်ရည်ကို နှစ်သက်ကြသည်။ ယနေ့အချိန်အထိ ယူနိုင်းရှိ မျိုးနွယ်စုအချို့သည် ဖူးဖူးသစ်ပင်များကို ကိုးကွယ်ကြသည်။ သက်ရှိများနှင့် လူအားလုံးသည် ၎င်းတို့ထံမှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။
ထုတ်လုပ်မှုလျှို့ဝှက်ချက်များ
တရုတ်နိုင်ငံသည် ၎င်း၏လျှို့ဝှက်ချက်များကို တုံ့ဆိုင်းစွာ ထုတ်ဖော်ပြောဆိုသည့် နိုင်ငံတစ်နိုင်ငံအဖြစ် အမြဲမှတ်ယူထားသည်။ ထုတ်လုပ်မှု၏ လျှို့ဝှက်ချက်များကို ရှေးပဝေသဏီကပင် ဂရုတစိုက် စောင့်ကြပ်ခဲ့သည်။ အမှန်တော့၊ ခေတ်မီသတင်းအချက်အလက်နည်းပညာလောကတွင် လျှို့ဝှက်ချက်မကျန်တော့ပေ။ သို့သော်လည်း pu-erh လုပ်ဆောင်ခြင်း အဆင့်အားလုံးကို ကျွမ်းကျင်စွာ ပြီးမြောက်ရန်အတွက် သင်သည် အတွေ့အကြုံများစွာ လိုအပ်ပါသည်။
Xi Shuan Ban Na ဒေသတွင် အကောင်းဆုံး pu-erh ကို ထုတ်လုပ်သည်ဟု ယုံကြည်ခဲ့ကြသည်။ နာမည်ကြီး လက်ဖက်ခြောက်တောင်တွေ ရှိတယ် - အဲဒီနေရာတွေမှာ စုဆောင်းထားတဲ့ Pu-erh ကို အကောင်းဆုံးလို့ သတ်မှတ်ကြပါတယ်။ တောင်များ၏သမိုင်းသည် ကျော်ကြားသော စစ်သူကြီး Zhu Ge Liang (6-181) မှ စတင်ခဲ့သည်။ သူသည် ဤတောင်များအတွက် နာမည်ပေးသည့် တောင်တစ်ခုစီတွင် အမျိုးမျိုးသော ပစ္စည်းများကို ချန်ထားခဲ့သည်- Yu Le ကြေးနီဂုံး၊ Man Zhi ၏ ကြေးအိုး၊ Man Zhuang သံသွန်း၊ Ge Dan မြင်းကုန်းနှီး၊ Yi Bang သစ်သားညက်ညက်၊ Man Sa ၏ မျိုးစေ့အိတ်။ Qing မင်းဆက် (234-1644) တွင်လည်း Yi Wu တောင်များတွင် Pu-erh ကို စုဆောင်းရန် ရေပန်းစားခဲ့ပြီး အကောင်းဆုံးဟု ယူဆကာ ဧကရာဇ်မင်းမြတ်ထံ ကမ်းလှမ်းခဲ့သည်။
ရှေးယခင်ကာလများတွင် အပူပိုင်းမိုးသစ်တောများမှတဆင့် ရှည်လျားခက်ခဲသော ကုန်သွယ်မှုလမ်းကြောင်းများသည် သဘာဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်း) ကို မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် လက်ဖက်သည် အစိမ်းလိုက်ဖြစ်နေသေးကာ သွားရင်းလာရင်း “ရင့်မှည့်” လာခဲ့သည်။ ဒီနေ့ လက်ဖက်ရည်ကို ဘယ်လိုဖန်တီးလဲ။ လျှို့ဝှက်ချက်အားလုံးကို Cha Dao ကျောင်း "Tea Hermit's Hut" မှ ကျောင်းသား Denis Mikhailov မှ ပြောပြမည်ဖြစ်ပါသည်။ သူသည် လက်ဖက်အနုပညာကို 8 နှစ်ကျော်လေ့လာခဲ့ပြီး၊ သူသည် Moscow “Tea Hut” ကိုတည်ထောင်သူဖြစ်ပြီး အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ရည်ဆိုင် Puerchik ကိုဖန်တီးသူဖြစ်သည်။
Denis : “နွေဦးကို Pu-erh စုဆောင်းဖို့ အကောင်းဆုံးရာသီ၊ အနည်းဆုံး ဆောင်းဦးရာသီလို့ သတ်မှတ်ပါတယ်။ ပထမဆုံးအနေနဲ့ Pu-erh က Mao Cha (လက်ဖက်ကြမ်း) ဖြစ်ပြီး၊ ဒါတွေက ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အရွက်တွေပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို "ပန်ကိတ်မုန့်များ" ထဲသို့ ဖိပြီး သို့မဟုတ် ချန်ထားပါ။
ထုတ်လုပ်မှုအသေးစိတ်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို အိမ်ထဲသို့ သွင်းကာ ညှိုးနွမ်းစေရန် ဝါးဖျာပေါ်တွင် တင်ထားသည်။ သွေ့ခြောက်ခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အရွက်များ၏ အစိုဓာတ်ကို အနည်းငယ် လျှော့ချရန်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် ပိုမိုပျော့ပြောင်းလာပြီး နောက်ထပ် ပြုပြင်ခြင်းဖြင့် မပျက်စီးစေရန် ဖြစ်သည်။ အရွက်များ လိုအပ်သည်ထက်ပို၍ oxidize မဖြစ်စေရန် အလွန်ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ရပါမည်။ လက်ဖက်ရွက်ကို အပြင်မှာ အချိန်အတန်ကြာ အခြောက်ခံထားပြီးနောက် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့်နေရာတွင် ထားပေးပါ။
၎င်းသည် အရွက်များ၏ အစိမ်းအရသာကို ဖယ်ရှားသည့် Sha Qing အိုးအတွင်း ကင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် (အချို့အပင်မျိုးစိတ်များသည် ချက်ချင်းစားသုံးရန် အလွန်ခါးပါသည်)။ ယူနန်ပြည်နယ်တွင် အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်ကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ဆဲဖြစ်ပြီး၊ အိုးကြီး (တရုတ်ရိုးရာအကြော်အိုးများ) နှင့် ထင်းမီးများပေါ်တွင် ပြုလုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ကင်ပြီးပါက အရွက်များကို လက်ဖြင့် လှိမ့်ပေးသည် (မုန့်စိမ်းနယ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ဆင်တူသော လုပ်ငန်းစဉ်) ကို အသုံးပြု၍ လက်ဖြင့် လှိမ့်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် အရွက်များ၏ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ဖြိုခွဲကာ ဓာတ်တိုးမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပိုမိုအားပေးသည်။ ထို့နောက် အနာဂတ်လက်ဖက်ခြောက်ကို နေပူတွင် အခြောက်ခံပါ။ အရွက်များ မပျက်စီးစေရန် အထူးဂရုပြုရပါမည်။ အများစုမှာ နေရောင်မပြင်းသည့်အချိန်တွင် အရွက်များကို နံနက်စောစော သို့မဟုတ် ညနေပိုင်းတွင် အခြောက်ခံလေ့ရှိသည်။ အခြောက်ခံပြီးနောက် မော်ချာ အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ ထို့နောက် စာရွက်၏ အရည်အသွေးအရ အမျိုးအစားများ ခွဲထုတ်ကြသည်။
Pu-erh ပြုလုပ်ခြင်း၏ အထူးခြားဆုံး အသွင်အပြင် နှစ်ခုမှာ Sha Qing အိုးထဲတွင် ကင်ပြီး နေလှန်းခြင်း ဖြစ်သည်။ Pu-erh ကင်ခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို မရပ်တန့်သင့်သော်လည်း နေပူတွင် အခြောက်ခံခြင်းက အနာဂတ်တွင် အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အနံ့တစ်မျိုးကို ရရှိစေပါသည်။ ထိုသို့လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် လက်ဖက်ကြီးထွားလာရာ တောင်တန်းများနှင့် တောတွင်းစွမ်းအင်ကို အချိန်အတော်ကြာအောင် တည်ရှိနေစေရန် ကူညီပေးသည်။
အဟောင်းနှင့်အသစ် Pu-erh
လူတော်တော်များများသည် “ရိုင်းပြခြင်း” ဟူသော စကားနောက်တွင် အံ့သြတုန်လှုပ်သွားကြသည်။ တကယ်တော့ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ရာနှင့်အထက် သက်တမ်းရှိသော အပင်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို မူလတောရိုင်းအဖြစ် ပိုင်းခြားနိုင်သည် - ၎င်းတို့သည် သဘာဝတွင် သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ရောက်ပြီး လူများက စိုက်ပျိုးကြပြီး နှစ်ရာနှင့်ချီ၍ တောရိုင်းထွက်ပြီး အခြားအပင်များနှင့် ပေါင်းစည်းခဲ့ကြသည်။
ခေတ်သစ်ကမ္ဘာတွင် Pu-erh သည် Qing မင်းဆက်အဆုံးပိုင်းမှ ထောက်ပံ့ပေးခဲ့သည့် ဟောင်ကောင်တွင် ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ထိုအချိန်က တရုတ်ပြည်တွင် လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို စျေးပေါသော လက်ဖက်ခြောက်ဟု ယူဆထားကြသည်။ ဟောင်ကောင်တွင် အလွန်မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆကြောင့် Pu-erh သည် လျင်မြန်စွာ ရင့်ကျက်ပြီး အသိပညာရှင် အများအပြားကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဝိုင်ကဲ့သို့ပင်၊ ဤလက်ဖက်ရည်သည် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲလာပြီး ပိုကောင်းလာသောကြောင့် ထိုအချိန်က စုဆောင်းသူများ၏ အာရုံကို စွဲဆောင်လာစေသည်။ ထုံးစံအတိုင်း၊ အဲဒီနောက်မှာတော့ Pu-erh အဟောင်းတွေရဲ့ လက်ကျန်တွေ လျော့လာတယ်။ ထို့နောက် Shu pu-erh ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုစတင်ခဲ့သည် (အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအကြောင်းကိုပိုမို) ။ နောက်ပိုင်း ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ တွင် ထိုင်ဝမ်တွင် ခေတ်စားလာသော Pu-erh သည် ခေတ်စားလာသည်။ ထိုင်ဝမ်လူမျိုးများသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် Pu-erh ပြုလုပ်ရန် ယူနန်သို့ ပထမဆုံးသွားရောက်ခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်း၏လေ့လာမှုတွင် အလွန်တက်ကြွစွာ ပါဝင်လုပ်ကိုင်ကြပြီး ရှေးခေတ်ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်လည်ရယူကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 1990 ခုနှစ်များမှ 1950 ခုနှစ်များအတွင်း Pu-erh သည် အထက်ဖော်ပြပါအတိုင်း ဈေးပေါပြီး အကြမ်းလက်ဖက်ရည်အဖြစ် ချုံပုတ်ငယ်များမှ အဓိကထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြင့် လက်ဖက်သမားများ၏ အကောင်းဆုံးနည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အပင်ဟောင်းများမှ တကယ့် pu-erh သည် ရေပန်းစားလာပြန်သည်။ Pu-erh သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အရှိန်အဟုန်ပြန်လည်ရရှိလာခဲ့ပြီး 1990 ခုနှစ်အစောပိုင်းတွင်သာဖြစ်သည်။
Denis : “ Pu-erh မှာ အဓိက အမျိုးအစား နှစ်ခု ရှိပါတယ် : Sheng ( အစိမ်းရောင် ) နဲ့ shu ( အနက်ရောင် ) ။ Sheng Pu-erh သည် အရွက်များကို မော်ချာ (လက်ဖက်ကြမ်း) ဖြင့် ပြုပြင်သည်။ ထို့နောက်တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း လက်ဖက်ရည်ကို "ပန်ကိတ်" ထဲသို့ ဖိပြီး သို့မဟုတ် ချန်ထားပါ။ ထို့နောက် သဘာဝအတိုင်း အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းသည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော ရှန်းပူအာရ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ Shu pu-erh သည် Wo Dui မှ အတုပြုလုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော Sheng Pu-erh ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်၊ မော်ချာကို စမ်းရေတွင်းမှ အထူးရေဖြင့်လောင်းပြီး အဝတ်ဖြင့်အုပ်ထားသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် တစ်လခန့်ကြာမြင့်ပြီး အနက်ရောင် pu-erh ကို အစိမ်းရောင် pu-erh မှ ရရှိသည်။ 1970 ခုနှစ်များတွင် တီထွင်ခဲ့သော ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် သဘာဝအတိုင်း ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာသည့် ရှေးဟောင်း Sheng Pu-erh ၏ အရည်အသွေးများကို ပုံတူကူးယူရန် ရည်မှန်းထားသည်။ နှစ် 70 မှ 100 အတွင်း သဘာဝက လုပ်ဆောင်သည့် တစ်လအတွင်း မျိုးပွားရန် မဖြစ်နိုင်သည်မှာ သေချာပါသည်။ ဒါပေမယ့် Pu-erh အမျိုးအစားအသစ်ပေါ်လာတယ်။
Sheng Pu-erh (shu နှင့်မတူဘဲ) အတွက် ကုန်ကြမ်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ကောင်းမွန်သော Sheng Pu-erh ကို နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးရာသီတွင် ရိတ်သိမ်းသော သစ်ပင်ဟောင်းများမှ အကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်းများမှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ပြီးတော့ shu pu-erh မှာ အချဉ်ဖောက်တဲ့နည်းပညာက ပိုအရေးကြီးတယ်။ အများအားဖြင့် shu pu-erh ကို နွေစပါးရိတ်သိမ်းချုံများမှ ပြုလုပ်သည်။ သို့သော်၊ အကောင်းဆုံး shu သည်နွေဦးရာသီရိတ်သိမ်းမှုမှပြုလုပ်သည်။
Pu-erh ပေါက်ရောက်သည့် တောင်များစွာရှိပြီး အရသာနှင့် အနံ့မျိုးစုံ ကွဲပြားသည်။ သို့သော် အဓိက ကွာခြားချက်များ ရှိသည်- လူငယ် sheng pu-erh သည် များသောအားဖြင့် အစိမ်းရောင်ပြုတ်ရည်၊ ပန်း-အသီးအရသာနှင့် အနံ့ရှိသည်။ shu pu-erh ၏ပြုတ်ရည်သည် အနက်ရောင်ဖြစ်ပြီး အရသာနှင့် အနံ့သည် ခရင်မ်၊ malty နှင့် earthy ဖြစ်သည်။ Shu pu-erh သည် အပူအတွက်ကောင်းသည်၊ ငယ်ရွယ်သော sheng သည် အအေးခံရန်ကောင်းသည်။
အဖြူရောင် ပူးအာရ်လည်း ရှိပါတယ်၊ ဒါက ကျောက်ကပ်ကနေ လုံးလုံးလုပ်ထားတဲ့ Sheng Pu-erh ဖြစ်ပါတယ်။ ခရမ်းရောင်ပုအာရ်သည် ခရမ်းရောင်အရွက်များနှင့် တောရိုင်းအပင်များမှ ရှန်းပူအာမြို့ဖြစ်သည်။
ဘယ်လိုရွေးချယ်ပြီး ချက်ကျွေးမလဲ။
Denis - “အော်ဂဲနစ် Pu-erh ကို ရွေးချယ်ဖို့ အရင်ဆုံး အကြံပေးချင်ပါတယ်။ ဤလက်ဖက်ကို ဓာတ်မြေသြဇာ၊ ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ပေါင်းသတ်ဆေးများ အသုံးမပြုဘဲ စိုက်ပျိုးသည်။ ထိုကဲ့သို့သော Pu-erh သည် ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် အကျိုးပြုသော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသော Qi (လက်ဖက်ရည်စွမ်းအင်) ပါရှိသည်။ “ဓာတုဗေဒ” ဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသော လက်ဖက်ခြောက်တွင် qi အနည်းငယ်သာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် သက်သတ်လွတ်သမားတစ်ဦးဖြစ်ပြီး ကျန်းမာသောလူနေမှုပုံစံကို ဦးဆောင်ပါက၊ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ရည်၏ Qi ကို ခံစားရပြီး အပြည့်အဝခံစားရန် ပိုမိုလွယ်ကူမည်ဖြစ်သည်။
အစပြုသူ pu-erh ချစ်သူများအတွက် အကြံပြုချက် shu pu-erh ကို အကြီးစားထုတ်လုပ်သူများထံမှ ဝယ်ယူရမည် - ဤလက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အလွန်အရေးကြီးသည့် ထုတ်လုပ်မှု၏ မြုံမှုကို တတ်နိုင်သည် ။ Sheng pu-erh လက်ဖက်ရည်ဆိုင်တွေမှာ ဝယ်တာက ပိုကောင်းပါတယ် - ဒီဆိုင်တွေက လက်ဖက်ခြောက်ကို ကိုယ်တိုင်ထုတ်တာ ဒါမှမဟုတ် ကုန်ထုတ်လုပ်ငန်းကို ထိန်းချုပ်တဲ့ လက်ဖက်ရည်ဆိုင်တွေပါ။
နွေဦးပေါက်သစ်ပင်ဟောင်းများမှ ရိတ်သိမ်းပြီး သဘာဝမြေသြဇာသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သော်လည်း ချုံပုတ်များမှလည်း ပြုလုပ်နိုင်သည်။
Pu-erh အားလုံးကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ (98 ဒီဂရီခန့်) ဖြင့် ချက်ထားသည်။ Sheng Pu-erh ဖြင့်၊ သင်သည် ၎င်း၏ ပမာဏကို ဂရုတစိုက်နှင့် မှန်ကန်စွာ တွက်ချက်ရန် လိုအပ်ပြီး မဟုတ်ပါက သောက်ပါက ခါးသွားနိုင်ပါသည်။ Sheng Pu-erh သည် ပန်းကန်လုံးများမှ သောက်တာ အကောင်းဆုံးပါ။ Loose Sheng Pu-erh ကို ဇလုံကြီး (ဇလုံကြီး) ထဲမှာ ထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ ရေနွေးနဲ့ လောင်းချနိုင်ပါတယ် - ဒါက လက်ဖက်ရည်သောက်ဖို့ အလွယ်ဆုံးနည်းလမ်းပါ။ ဤနည်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့အား ပန်းကန်လုံးတစ်လုံး၊ အရွက်နှင့် ရေတို့ကို သဘာဝနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။ လက်ဖက်ရည်ကို ဖိထားလျှင် လက်ဖက်ရည်အိုးကို သုံး၍ ပန်းကန်လုံးများထဲသို့ လောင်းထည့်တာ ပိုကောင်းပါတယ်။ Pu-erh ၏ သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို ခံစားလိုပါက Gongfu နည်းလမ်းကို အသုံးပြု၍ ချက်ရပါမည်။ Gongfu သည် Yixing ရွှံ့လက်ဖက်ရည်အိုးနှင့် ကြွေခွက်ငယ်များဖြစ်သည်။ အများအားဖြင့် အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ရည်များကို ဤနည်းဖြင့် ချက်ကြသည် - ဥပမာ၊ အသက် 15-30 နှစ်ရှိန်းတစ်ဦး။
Shu pu-erh သည် ဘီယာချက်ရာတွင် အလွန်ပင် အံမခန်းပါ (မည်သည့်နည်းဖြင့်မဆို ပြုလုပ်နိုင်သည်) ပြင်းပြင်းထန်ထန် သွင်းထားသော်လည်း ကောင်းသည်။ တခါတရံ ဟင်းချက်ချိန်နှောင်းပိုင်းတွင် shu pu-erh တွင် နှင်းဂန္ဓမာကိုထည့်ကာ ဆက်လက်သောက်ရန် ကောင်းပါတယ်။ တောရိုင်း ယာပေါင်ပင်များမှ ဘူးသီးများသည် Sheng တွင် ကောင်းမွန်စွာ လည်ပတ်နေလိမ့်မည်။ ထို့အပြင်၊ ဤလက်ဖက်ရည်များသည် ဘီယာချက်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။”
စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အချက်အလက်
Denis : “ Pu-erh လက်ဖက်ရည်ကို အထူးပြုလုပ်ထားတဲ့ အချက်ငါးချက်ရှိပါတယ် ။
1 နေရာ။ ယူနန်ပြည်နယ်သည် မှော်ဆန်သော တောအုပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင်နေထိုင်သော တိရစ္ဆာန်နှင့် အပင်မျိုးစိတ်အားလုံး၏ 25% ကျော်နေထိုင်ရာနေရာဖြစ်သည်။ တရုတ်တိုင်းရင်းဆေးမှာသုံးတဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်အားလုံးနီးပါးဟာ ယူနန်ပြည်နယ်ကလာပြီး လက်ဖက်ဟာ သူတို့ကြားထဲမှာ အကောင်းဆုံးဆေးဖြစ်ပါတယ်။ ဤနေရာ၌ အပင်အားလုံးသည် အခြားနေရာများထက် ကြီး၍ကြီးသည်။
၂) ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ။ သက်တမ်းအရင့်ဆုံး Pu-erh သစ်ပင်သည် နှစ်ပေါင်း ၃၅၀၀ သက်တမ်းရှိပြီဖြစ်သည်။ လက်ဖက်အားလုံးသည် ထိုကဲ့သို့သော အပင်များမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ထိုကဲ့သို့သော ရှေးသစ်ပင်များသည် နေနှင့်လ၏ စွမ်းအင်ကို စုပ်ယူနိုင်သော ရှည်လျားသော ပင်စည်ရှိသည်။ ၎င်းတို့၏ ကြီးမားသော အမြစ်များသည် မြေကြီးထဲသို့ နက်ရှိုင်းစွာ ရောက်ရှိလာပြီး အခြားအပင်များ မရောက်ရှိနိုင်သော သတ္တုဓာတ်များနှင့် အရာဝတ္ထုများကို ရရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဤသတ္တုဓာတ်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များအားလုံးသည် လူတစ်ဦးအတွက် လိုအပ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ဖြင့်သာ ရရှိနိုင်သည်။
3) ဟိမဝန္တာတောင်ထိပ်မှ ဆင်းသက်လာသော ကြည်လင်သောကြည်လင်သောရေသည် တိဗက်ကုန်းပြင်မြင့်သို့ ဆင်းလာရာ လမ်းတစ်လျှောက်တွင် သတ္တုဓာတ်ထွက်ရှိပြီး လက်ဖက်ပင်များကို ပိုမိုအာဟာရဖြစ်စေသည်။
4) လက်ဖက်ရည်တိုက်ပါ။ Pu-erh တွင် အသက်ရှင်သောလက်ဖက်ရည်ပမာဏ အများဆုံးရှိသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဆည်မြောင်းနှင့် “ဓာတုဗေဒ” အသုံးမပြုဘဲ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲတွင် မျိုးစေ့မှ စိုက်ပျိုးထားသည့် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ သူ့မှာ စိုက်ပျိုးဖို့ နေရာအလုံအလောက်ရှိပါတယ် (တခါတရံ ချုံပင်တွေကို နောက်ကျောမှာ စိုက်ထားတော့ စိုက်စရာနေရာမရှိဘူး)။ လက်ဖက်ကို ကိုယ်တိုင်ထုတ်လုပ်တဲ့သူတွေက သဘာဝကို နှစ်သက်ပြီး လိုက်လျောညီထွေရှိကြပါတယ်။
5) Pu-erh သစ်ပင်များ (ထို့နောက် "ပန်ကိတ်" တွင်နေထိုင်သော ဘက်တီးရီးယားနှင့် အဏုဇီဝပိုးများသည် အလွန်ထူးခြားပါသည်။ ၎င်းတို့၏အကူအညီဖြင့် လက်ဖက်ရည်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ထူးခြားသောတစ်မျိုးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားခြင်းဖြစ်သည်။ ယခုအခါ အသက်တစ်ရာကျော်ရှိ ရှန်ပူအာရ်များ ရှိသည်။ ဒီလက်ဖက်ရည်တွေက အံ့သြစရာကောင်းတယ်။ ဒါက လူတွေကို သဘာဝတရားကြီးရဲ့ လက်ဆောင်ပါ။ ထိုလက်ဖက်ရည်၏ အသွင်အပြင်ဖြစ်စဉ်သည် နားလည်ရခက်သည်၊ ယခုအချိန်အထိ ကျွန်ုပ်တို့ လက်ခံနိုင်လောက်သော လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေသေးသည်။”