အကျဉ်းချုပ်နှင့် ပေါ်လွင်ချက်များ။
စက်မှုတော်လှန်ရေးမတိုင်ခင်။ အသားများကို နေရာတိုင်းနီးပါး စားသုံးကြသည် (ယနေ့ခေတ်စံနှုန်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက)။ 1900-1960 သယ်ယူပို့ ဆောင်ရေးနှင့် ရေခဲသေတ္တာ လွယ်ကူလာသောကြောင့် အနောက်နိုင်ငံများတွင် အသားစားသုံးမှု ပြင်းထန်လာသည်။ 1971 - Francis Moore Lappe မှ Diet for a Small Planet ၏ထုတ်ဝေမှုသည် US တွင်သက်သတ်လွတ်လှုပ်ရှားမှုကိုစတင်ခဲ့သည်၊ သို့သော်ကံမကောင်းစွာဖြင့်၎င်းသည်သက်သတ်လွတ်စားသူများသည်“ ပြီးပြည့်စုံသော” ပရိုတင်းကိုရရှိရန်“ ပရိုတင်း” ပေါင်းစပ်ရန်လိုအပ်သောဒဏ္ဍာရီကိုတင်ပြသည်။ 1975 — သြစတြေးလျကျင့်ဝတ်ပါမောက္ခ Peter Singer မှ Animal Liberation of Animal Liberation ထုတ်ဝေမှုသည် United States တွင်တိရစ္ဆာန်အခွင့်အရေးလှုပ်ရှားမှုများမွေးဖွားခြင်းနှင့် PETA အဖွဲ့ကိုတည်ထောင်ခြင်း၊ သက်သတ်လွတ်အာဟာရကိုစိတ်အားထက်သန်စွာအားပေးသူများဖြစ်သည်။ ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ နှောင်းပိုင်း — Vegetarian Times မဂ္ဂဇင်းကို စတင်ထုတ်ဝေသည်။ 1983 — သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းဆိုင်ရာ ပထမဆုံးစာအုပ်ကို အနောက်တိုင်းဆေးပညာရှင် ဒေါက်တာ John McDougall၊ The McDougall Plan မှ ထုတ်ဝေသည်။ 1987 John Robbins' Diet for a New America သည် US ရှိ vegan လှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့သည်။ vegan လှုပ်ရှားမှု ပြန်ရောက်ပါပြီ။ ၁၉၃၀ ပြည့်နှစ်များ သက်သတ်လွတ်စားခြင်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကို ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအထောက်အထားတွေက နေရာအနှံ့ဖြစ်လာနေပါတယ်။ သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းကို American Dietetic Association မှ တရားဝင် ထောက်ခံထားပြီး၊ နာမည်ကြီး ဆရာဝန်များက အဆီနည်းသော vegan သို့မဟုတ် vegan အစားအစာများ (ဥပမာ၊ McDougall Program နှင့် Dr. Dean Ornish's Heart Disease Program) တို့ကို အကြံပြုထားသည်။ အမေရိကန်အစိုးရသည် နောက်ဆုံးတွင် အသုံးမပြုတော့သော အသားများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းထောက်ပံ့သော အစားအစာအုပ်စုလေးခုကို လူသားအာဟာရအတွက် အစေ့အဆန်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပဲများနှင့် သစ်သီးများပေါ်တွင် အခြေခံသင့်ကြောင်း ပြသနေသည့် Food Pyramid အသစ်ဖြင့် အစားထိုးလိုက်သည်။
ခင်ဝင့်ဝါ၏ အသွင်အပြင်ကို ရေးသားဖော်ပြထားသည်။
သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းသည် ရေးထားသော အရင်းအမြစ်များ မပေါ်မီ ခေတ်ကာလတွင် အမြစ်တွယ်နေပါသည်။ ရှေးခေတ်လူတွေက အပင်အစာတွေကို အဓိကစားကြပြီး မုဆိုးတွေထက် စုဆောင်းသူတွေပိုများတယ်လို့ မနုဿဗေဒပညာရှင်အများစုက ယုံကြည်ကြပါတယ်။ (David Popovich နှင့် Derek Wall တို့၏ ဆောင်းပါးများကို ကြည့်ပါ။) လူ့အစာခြေစနစ်သည် အသားစားသတ္တဝါများထက် အသားစားသတ္တဝါနှင့် ပိုတူသည်ဟု ဤအမြင်ကို ထောက်ခံထားသည်။ (အစွယ်တွေကို မေ့လိုက်ပါ—အခြား သတ္တဝါများမှာလည်း ၎င်းတို့လည်း ရှိကြသော်လည်း အသားစားသတ္တဝါများသည် လူနှင့် အခြားသော ပေါင်းသတ်သတ္တဝါများကဲ့သို့ ဝါးသွားများ မရှိကြပါ။) အစောပိုင်း လူသားများ သက်သတ်လွတ်စားသူများ ဖြစ်ကြသည့် နောက်အချက်တစ်ခုမှာ အသားစားသူများသည် နှလုံးရောဂါနှင့် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ချေ ပိုများသည်။ သက်သတ်လွတ်စားသူများထက်
သေချာပါတယ်၊ လူတွေက ရေးထားတဲ့ အကိုးအကားတွေ မပေါ်ခင်ကတည်းက အသားကို စားလာကြတယ်၊ ဒါပေမယ့် တိရိစ္ဆာန်တွေနဲ့ မတူဘဲ၊ သူတို့ဟာ အဲဒီလို စမ်းသပ်မှုတွေ လုပ်နိုင်စွမ်းရှိလို့ပဲ။ သို့ရာတွင် အသားစားသည့်အချိန်တိုတိုသည် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်အတွက် အရေးပါနေရန် မလုံလောက်ပါ- ဥပမာ၊ တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ရှိ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို တိုးစေပြီး ခွေးတစ်ကောင်အား ထောပတ်တစ်ချောင်း ကျွေးပါက ကိုလက်စထရောအဆင့်၊ သူ့ခန္ဓာကိုယ်က မပြောင်းလဲဘူး။
အစောပိုင်းသက်သတ်လွတ်စားသူများ။
ဂရိသင်္ချာပညာရှင် Pythagoras သည် သက်သတ်လွတ်သမားဖြစ်ပြီး သတ်သတ်လွတ်သမားများကို ဝေါဟာရမတီထွင်မီ Pythagoreans ဟုခေါ်ဝေါ်လေ့ရှိသည်။ ("သက်သတ်လွတ်စားသူ" ဟူသော ဝေါဟာရကို 1800 ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် ဗြိတိသျှ သက်သတ်လွတ်အဖွဲ့အစည်းမှ တီထွင်ခဲ့သည်။ လက်တင်စကား၏ အရင်းမြစ်မှာ အသက်၏ရင်းမြစ်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။) လီယိုနာဒို ဒါဗင်ချီ၊ ဘင်ဂျမင်ဖရန်ကလင်၊ အဲလ်ဘတ်အိုင်းစတိုင်းနှင့် ဂျော့ဂ်ျဘားနတ်ရှောတို့သည် သက်သတ်လွတ်စားသူများလည်းဖြစ်သည်။ (ခေတ်သစ်ဒဏ္ဍာရီအရ ဟစ်တလာသည် သက်သတ်လွတ်စားသူဟု ဆိုထားသော်လည်း ဤစကားသည် အနည်းဆုံး ရိုးရာသဘောအရ မဟုတ်ပေ။)
၁၉၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် အသားစားသုံးမှု တိုးလာသည်။
၁၉၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ အလယ်ပိုင်းမတိုင်မီက အမေရိကန်လူမျိုးများသည် ယခုထက် အသားပိုစားကြသည်။ အသားသည် အလွန်စျေးကြီးသည်၊ ရေခဲသေတ္တာများသည် သာမန်မဟုတ်ပဲ အသားများဖြန့်ဖြူးရာတွင် ပြဿနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ စက်မှုတော်လှန်ရေး၏ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးမှာ အသားများသည် စျေးပိုသက်သာလာပြီး သိုလှောင်ရန်၊ ဖြန့်ဖြူးရန် ပိုမိုလွယ်ကူလာသည်။ ထိုသို့ဖြစ်လာသောအခါ၊ ကင်ဆာ၊ နှလုံးရောဂါနှင့် ဆီးချိုရောဂါကဲ့သို့သော ချို့ယွင်းသောရောဂါများကဲ့သို့ အသားစားသုံးမှု မြင့်တက်လာသည်။ Dean Ornish ရေးသားသည့်အတိုင်း
“ဒီရာစုမတိုင်ခင်က၊ ပုံမှန်အမေရိကန်အစားအစာတွေဟာ တိရစ္ဆာန်ထွက်ကုန်တွေ၊ အဆီ၊ ကိုလက်စထရော၊ ဆားနဲ့ သကြားတွေ နည်းပါးပေမယ့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အမျှင်ဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝပါတယ်… ဒီရာစုအစောပိုင်းမှာ ရေခဲသေတ္တာတွေ ထွန်းကားလာတာကြောင့် ကောင်းမွန်တဲ့ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးစနစ်၊ လယ်ယာစက်မှုစနစ်၊ နှင့် ဖွံ့ဖြိုးဆဲစီးပွားရေး၊ အမေရိကန် အစားအသောက်နှင့် လူနေမှုပုံစံသည် သိသိသာသာ ပြောင်းလဲလာသည်။ ယခုအချိန်တွင်၊ အမေရိကန်ရှိ လူအများစု၏ အစားအစာသည် တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အဆီ၊ ကိုလက်စထရော၊ ဆားနှင့် သကြားများ ကြွယ်ဝပြီး ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အမျှင်ဓာတ်များ ချို့တဲ့နေသည်။ (“များများစားပြီး ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချပါ”၊ ၁၉၉၃၊ ၂၀၀၁၊ p. 1993)
အမေရိကန်နိုင်ငံတွင် သက်သတ်လွတ်စားခြင်း၏ မူလအစ။
Frances Moore Lappé ၏ အရောင်းရဆုံး Diet for a Small Planet ထွက်ပေါ်လာသည့် 1971 ခုနှစ်အထိ US တွင် သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းသည် အထူးအဆန်းမဟုတ်ပေ။
Fort Worth ဇာတိ၊ Lappe သည် ကမ္ဘာ့ငတ်မွတ်ခေါင်းပါးမှုဆိုင်ရာ သုတေသနကို စတင်ရန် UC Berkeley ဘွဲ့လွန်ကျောင်းမှ ထွက်ခဲ့သည်။ Lappe သည် တိရစ္ဆာန်သည် အသားထုတ်လုပ်သည်ထက် ကောက်နှံ ၁၄ ဆ ပိုမိုစားသုံးသည်—အရင်းအမြစ်များစွာကို ဖြုန်းတီးကြောင်း သိလိုက်ရသဖြင့် အံ့သြသွားမိသည်။ (ကျွဲနွားများသည် US တွင် စပါးအားလုံး၏ 14% ကျော်ကို စားကြသည်။ အမေရိကန်လူမျိုးများသည် ၎င်းတို့၏ အသားစားသုံးမှုကို 80% လျှော့ချပါက ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ဆာလောင်မွတ်သိပ်သူများကို ကျွေးမွေးရန်အတွက် စပါးအလုံအလောက်ရှိမည်ဖြစ်သည်။) အသက် 10 နှစ်တွင် Lappe သည် Diet for a Small ဟု ရေးသားခဲ့သည်။ ကမ္ဘာဂြိုဟ်သည် လူများကို အသားမစားဘဲ လှုံ့ဆော်ပေးခြင်းဖြင့် အစာစွန့်ပစ်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေပါသည်။
60s တွေမှာ vegetarianism နဲ့ hippies နဲ့ hippies တွေနဲ့ ဆက်စပ်နေပေမယ့် တကယ်တမ်းမှာတော့ vegetarianism ဟာ 60s တွေမှာ သိပ်ကို အဖြစ်များတာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ အစမှတ်မှာ 1971 ခုနှစ်တွင် Diet for a Small Planet ဖြစ်သည်။
ပရိုတင်း ပေါင်းစပ်ထားတာ။
သို့သော် အမေရိကသည် ယနေ့ခေတ်ထက် သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းကို အလွန်ခြားနားစွာ ခံယူထားသည်။ ယနေ့တွင်၊ အသားစားသုံးမှုကို လျှော့ချရန် သို့မဟုတ် ပပျောက်ရန် ထောက်ခံအားပေးသည့် ဆရာဝန်များစွာအပြင် သက်သတ်လွတ်စားခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများကို အတည်ပြုပေးသော အောင်မြင်သော အားကစားသမားများနှင့် ထင်ရှားကျော်ကြားသူများ၏ ရလဒ်များဖြစ်သည်။ 1971 တုန်းက မတူပါဘူး။ လူကြိုက်များသောယုံကြည်ချက်မှာ သက်သတ်လွတ်စားခြင်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်သည်သာမက သက်သတ်လွတ်စားခြင်းတွင် အသက်ရှင်ရပ်တည်ရန် မဖြစ်နိုင်ကြောင်း ယုံကြည်ချက်ဖြစ်သည်။ Lappe သည် သူမ၏စာအုပ်တွင် ရောနှောသုံးသပ်ချက်များရရှိမည်ကို သိသောကြောင့် သူမသည် သက်သတ်လွတ်စားခြင်းဆိုင်ရာ အာဟာရဆိုင်ရာလေ့လာမှုကို ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် သက်သတ်လွတ်စားခြင်း၏သမိုင်းကြောင်းကို ပြောင်းလဲသွားစေသည့် ကြီးမားသောအမှားတစ်ခု ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ Lappe သည် ရာစုနှစ်အစောပိုင်းတွင် ပြုလုပ်ခဲ့သော လေ့လာမှုများအရ ကြွက်များကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါသော တိရစ္ဆာန်အစားအစာများနှင့် ဆင်တူသော အပင်အစာများ ပေါင်းစပ်ကျွေးသောအခါ ကြွက်များ ပိုမိုကြီးထွားလာကြောင်း ပြသသော ကြွက်များ ကြီးထွားမှုနှုန်းကို ပြသခဲ့သည်။ Lappe တွင် အပင်အစားအစာများကို အသားကဲ့သို့ “ကောင်း” ကြောင်း လူတို့အား ဆွဲဆောင်နိုင်စေရန် အံ့ဖွယ်ကိရိယာတစ်ခုရှိသည်။
Lappe သည် သူ၏စာအုပ်တစ်ဝက်ကို "ပရိုတင်းပေါင်းစပ်ခြင်း" သို့မဟုတ် "ပြီးပြည့်စုံသောပရိုတိန်း" ဟူသောအတွေးအတွက်—“ပြီးပြည့်စုံသော” ပရိုတင်းရရှိရန် ပဲအမျိုးမျိုးကို ထမင်းနှင့်ကျွေးပုံကဲ့သို့သော စိတ်ကူးအတွက် မြှုပ်နှံထားသည်။ တွဲချိတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အယူအဆသည် ပျံ့နှံ့သွားပြီးကတည်းက သက်သတ်လွတ်စာရေးဆရာတိုင်း ထုတ်ဝေသည့် စာအုပ်တိုင်းတွင် ပျံ့နှံ့သွားပြီး ပညာရပ်ဆိုင်ရာများ၊ စွယ်စုံကျမ်းများနှင့် အမေရိကန် အတွေးအခေါ်များကို စိမ့်ဝင်စေသည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ဒီအကြံက မှားသွားတယ်။
ပထမပြဿနာ- ပရိုတင်းပေါင်းစပ်မှုသီအိုရီသည် သီအိုရီတစ်ခုသာဖြစ်သည်။ လူ့လေ့လာမှုတွေ တစ်ခါမှ မလုပ်ဖူးဘူး။ အဲဒါက သိပ္ပံပညာထက် မလိုမုန်းထားပိုဆန်တယ်။ ကြွက်များသည် လူသားများထက် ကယ်လိုရီ ဆယ်ဆ ပိုလိုအပ်သောကြောင့် ကြွက်များသည် လူသားများထက် ကွာခြားစွာ ကြီးထွားလာသည်ကို အံ့ဩစရာမဟုတ်ပါ (ကြွက်နို့တွင် ပရိုတင်း ၅၀ ရာခိုင်နှုန်း ပါဝင်သော်လည်း လူ့နို့တွင် ၅ ရာခိုင်နှုန်းသာ ရှိသည်) သို့ဆိုလျှင် အပင်တွင် ပရိုတင်းဓာတ် အလွန်ချို့တဲ့ပါက နွား၊ အစေ့အဆန်များနှင့် အပင်အစာများကိုသာစားသော ဝက်နှင့်ကြက်များသည် ပရိုတင်းဓာတ်ရပါသလား။ ပရိုတင်းအတွက် တိရိစ္ဆာန်တွေကိုစားပြီး အပင်တွေကိုပဲစားတာ ထူးဆန်းတာမဟုတ်ဘူးလား။ နောက်ဆုံးတွင်၊ အပင်အစားအစာများသည် Lappe ထင်ထားသည့်အတိုင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ် “ချို့တဲ့” သည်မဟုတ်ပါ။
ဒေါက်တာ McDougall ရေးခဲ့သည့်အတိုင်း “ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုချက်သည် ဤရှုပ်ထွေးနေသော ဒဏ္ဍာရီကို ချေဖျက်နိုင်ခဲ့သည်။ သဘာဝတရားသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာများကို ညစာစားပွဲသို့မဝင်မီ အချိန်အတော်ကြာအောင် အာဟာရအစုံအလင်ဖြင့် ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောနှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အားလုံးတွင် ဆန်၊ ပြောင်း၊ ဂျုံနှင့် အာလူးကဲ့သို့သော မသန့်စင်ထားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တွင် လူသားတို့လိုအပ်သည်ထက် သိသိသာသာမြင့်မားသော ပမာဏဖြင့် အားကစားသမားများ သို့မဟုတ် အလေးမသမားများအကြောင်း ပြောလျှင်ပင်။ လူသားမျိုးနွယ်သည် ဤကမ္ဘာမြေပေါ်တွင် ရှင်သန်နေသောကြောင့် ဤသည်မှာ မှန်သည်ဟု သာမာန်အသိက ဆိုသည်။ သမိုင်းတစ်လျှောက်တွင် ဝမ်းစာရှာသူများသည် ၎င်းတို့၏ မိသားစုများအတွက် ဆန်နှင့် အာလူးများကို ရှာဖွေခဲ့ကြသည်။ ဆန်ကို ပဲနှင့် ရောစပ်ခြင်းမှာ စိုးရိမ်စရာ မဟုတ်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ဆာလောင်မှုကို ကျေနပ်စေရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ပိုမိုပြီးပြည့်စုံသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် ပရိုတင်းရင်းမြစ်များကို ရောနှောရန် ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောကြားရန် မလိုအပ်ပါ။ သဘာဝ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ထက် ပိုသာလွန်ကောင်းမွန်သော ပရိုတင်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ဖန်တီးရန် မဖြစ်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းသည် မလိုအပ်ပါ။ ”(The McDougall Program; 1990; Dr. John A. McDougall; p. 45. – နောက်ထပ်အသေးစိတ်အချက်များ- The McDougall Plan; 1983; Dr. John A. MacDougall; pp. 96-100)
Diet for a Small Planet သည် လျှင်မြန်စွာ အရောင်းရဆုံးဖြစ်လာခဲ့ပြီး Lappe သည် နာမည်ကြီးခဲ့သည်။ ဒါကြောင့် သူမနာမည်ကြီးစေခဲ့တဲ့ အမှားကို ဝန်ခံတာက အံ့သြစရာကောင်းပြီး လေးစားစရာကောင်းပါတယ်။ 1981 ခုနှစ် Diets for a Small Planet ထုတ်ဝေမှုတွင်၊ Lappe သည် အမှားကို လူသိရှင်ကြား အသိအမှတ်ပြုပြီး ရှင်းပြခဲ့သည်-
“၁၉၇၁ ခုနှစ်မှာတော့ ပရိုတင်းဓာတ် လုံလောက်အောင် ရဖို့အတွက် တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းက တိရိစ္ဆာန်ပရိုတင်းလို အစာကြေလွယ်တဲ့ ပရိုတင်းကို ဖန်တီးဖို့ပဲလို့ ကျွန်တော် ထင်ခဲ့မိလို့ ပရိုတင်း ဖြည့်တင်းဖို့ အလေးပေးခဲ့တယ်။ အသားသည် အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်း၏ တစ်ခုတည်းသော အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်ဟူသော ဒဏ္ဍာရီကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် အခြားသော ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုကို ကျွန်တော် ဖန်တီးခဲ့သည်။ အသားမပါဘဲ ပရိုတင်းဓာတ် လုံလုံလောက်လောက်ရဖို့အတွက် ဒီနည်းအတိုင်း အစားအသောက်ကို ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ဖို့ လိုပါတယ်။ တကယ်တော့ အရာအားလုံးက ပိုရိုးရှင်းပါတယ်။
“အရေးကြီးသောခြွင်းချက်သုံးခုဖြင့် အပင်အခြေခံအစားအစာများတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ချို့တဲ့နိုင်ခြေ အလွန်နည်းပါးပါသည်။ ခြွင်းချက်မှာ သစ်သီးများ၊ ကန်စွန်းဥ သို့မဟုတ် ပီလောပီနံကဲ့သို့ ဥများနှင့် အစုတ်အစားအစာများ (သန့်စင်ပြီး ဂျုံမှုန့်၊ သကြားနှင့် အဆီ) တို့အပေါ် အလွန်မှီခိုသော အစားအစာများဖြစ်သည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ လူအနည်းငယ်သည် ဤအစားအစာများသည် ကယ်လိုရီ၏တစ်ခုတည်းသောအရင်းအမြစ်နီးပါးဖြစ်သည့် အစားအသောက်များတွင် နေထိုင်ကြသည်။ တခြားအစားအစာတွေမှာတော့ လူတွေက ကယ်လိုရီ လုံလုံလောက်လောက်ရရင် ပရိုတင်းဓာတ် လုံလောက်ပါတယ်။” (ကမ္ဘာငယ်လေးအတွက် အစားအသောက်၊ ၁၀ နှစ်မြောက် ထုတ်ဝေမှု; Frances Moore Lappe; p. 10)
၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ နှောင်းပိုင်း
Lappe သည် ကမ္ဘာကြီး၏ငတ်မွတ်မှုကို တစ်ယောက်တည်းမဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ဘဲ ပရိုတင်းပေါင်းစပ်ထားသော စိတ်ကူးများအပြင် Diet for a Small Planet သည် ကော်ပီသန်းပေါင်းများစွာကို ရောင်းချပြီး အရည်အချင်းမပြည့်မီသော အောင်မြင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် သက်သတ်လွတ်စားခြင်းလှုပ်ရှားမှု ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် တွန်းအားတစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။ သက်သတ်လွတ်ဟင်းချက်စာအုပ်များ၊ စားသောက်ဆိုင်များ၊ သမဝါယမများနှင့် ရပ်ကွက်များသည် မည်သည့်နေရာတွင်မှ ပေါ်လာတော့သည် ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် များသောအားဖြင့် 60 နှစ်များကို ဟစ်ပီများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် ဟစ်ပီများနှင့် ပေါင်းသင်းလေ့ရှိသော်လည်း အမှန်တကယ်တွင် 1971 ခုနှစ်တွင် Diet for a Small Planet ထုတ်ဝေသည့်အချိန်အထိ သက်သတ်လွတ်စားခြင်းသည် သာမန်မဟုတ်ပေ။
ထိုနှစ်တွင်ပင် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုရှိ ဟစ်ပီများသည် Tennessee တွင် သက်သတ်လွတ်အသိုက်အဝန်းတစ်ခုကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် “The Farm” ဟုခေါ်တွင်သည်။ လယ်ယာသည် ကြီးမားပြီး အောင်မြင်ပြီး “ကွန်မြူနတီ” ၏ ရှင်းလင်းသောပုံသဏ္ဌာန်ကို သတ်မှတ်ရန် ကူညီပေးခဲ့သည်။ “လယ်ယာ” သည်လည်း ယဉ်ကျေးမှုအတွက် များစွာ အထောက်အကူ ပြုခဲ့သည်။ ပဲပိစပ်ချက်ပြုတ်နည်းများ နှင့် တို့ဟူးပြုလုပ်သည့် ဟင်းချက်ချက်ပါရှိသော Farm Cookbook မတိုင်မီအထိ အမေရိကတွင် မသိသလောက်သာရှိသော တိုဟူးများကို အမေရိကန်တွင် ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များ လူသိများလာခဲ့သည်။ ဒီစာအုပ်ကို The Farm ရဲ့ ကိုယ်ပိုင်ထုတ်ဝေရေးဌာနက The Farm Publishing Company လို့ခေါ်ပါတယ်။ (သူတို့မှာ မင်းနာမည်ကို ခန့်မှန်းနိုင်တဲ့ စာပို့ကတ်တလောက်လည်း ရှိတယ်။) ခြံက အမေရိကမှာ မွေးတဲ့ မွေးရာပါအကြောင်း ပြောပြီး မျိုးဆက်သစ် သားဖွားဆရာမတွေကို ပြုစုပျိုးထောင်ပေးတယ်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ The Farm မှလူများသည် သဘာဝအတိုင်း သန္ဓေတားနည်းများကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ပြုလုပ်နိုင်သည် (အမှန်ပင်၊ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သည့် စာအုပ်များကို ရေးသားခဲ့သည်)။
၁၉၇၅ ခုနှစ်တွင် သြစတြေးလျကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာပါမောက္ခ Peter Singer က တိရိစ္ဆာန်လွတ်မြောက်ရေးသည် အသားကိုနှစ်သက်ခြင်းနှင့် တိရိစ္ဆာန်စမ်းသပ်ခြင်းအတွက် ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာအငြင်းပွားမှုများကိုတင်ပြသည့် ပထမဆုံးသောပညာရှိအလုပ်ဖြစ်သည့် Animal Liberation ကိုရေးသားခဲ့သည်။ ဤစိတ်အားထက်သန်သောစာအုပ်သည် တိရိစ္ဆာန်များကို စားသုံးခြင်းမပြုခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ အထူးသင့်လျော်သော Diet for a Small Planet အတွက် ပြီးပြည့်စုံသောဖြည့်စွက်စာဖြစ်သည်။ သက်သတ်လွတ်စားခြင်းအတွက် အစားအသောက်အတွက် အစားအသောက်အတွက် လုပ်ဆောင်ခဲ့ရာ Animal Liberation သည် တိရစ္ဆာန်အခွင့်အရေးအတွက် လုပ်ဆောင်ခဲ့ပြီး တိရစ္ဆာန်အခွင့်အရေးလှုပ်ရှားမှုများကို အမေရိကန်တွင် ညတွင်းချင်း လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ 1975 နှစ်များအစောပိုင်းတွင် တိရစ္ဆာန်အခွင့်အရေးအဖွဲ့များသည် PETA (တိရစ္ဆာန်ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာဆက်ဆံမှုဆိုင်ရာလူများ) အပါအဝင် နေရာတိုင်းတွင် ပေါ်ပေါက်လာသည်။ (PETA သည် Animal Liberation ၏ အပိုထုတ်ဝေမှုတစ်ခုအတွက် ပေးချေပြီး ၎င်းကို အဖွဲ့ဝင်အသစ်များသို့ ဖြန့်ဝေပါသည်။)
80 နှောင်းပိုင်း- အမေရိကသစ်အတွက် အစားအသောက်နှင့် သတ်သတ်လွတ်စားမှု ထွန်းကားလာခြင်း။
Small Planet for a Diet သည် 70s များတွင် vegetarianism snowball ကို စတင်ခဲ့သော်လည်း 80s အလယ်ပိုင်းတွင် သက်သတ်လွတ်စားခြင်းဆိုင်ရာ ဒဏ္ဍာရီအချို့သည် ပျံ့နှံ့နေဆဲဖြစ်သည်။ အဲဒီထဲက တစ်ခုမှာ ပရိုတိန်းနဲ့ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ ဒဏ္ဍာရီကို စာအုပ်ထဲမှာ တင်ပြထားတာ ဖြစ်ပါတယ်။ vegan သွားစားဖို့ စဉ်းစားနေသူတော်တော်များများက သူတို့ရဲ့ အစားအစာတွေကို သေသေချာချာ စီစဉ်ရမှာဖြစ်လို့ အဲဒါကို စွန့်လွှတ်လိုက်ပါပြီ။ နောက်ထပ်ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုကတော့ နို့ထွက်ပစ္စည်းနဲ့ ဥတွေဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့အစားအစာတွေဖြစ်ပြီး သက်သတ်လွတ်စားသူတွေ မသေစေဖို့ လုံလောက်တဲ့စားသုံးပေးဖို့ လိုအပ်တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ အခြားဒဏ္ဍာရီတစ်ခု- သက်သတ်လွတ်စားခြင်းဖြင့် ကျန်းမာနိုင်သော်လည်း အထူးကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ မရှိပါ (သေချာပါတယ်၊ အသားစားခြင်းသည် မည်သည့်ပြဿနာနှင့်မျှ မသက်ဆိုင်ပါ)။ နောက်ဆုံးတွင် လူအများစုသည် စက်ရုံမွေးမြူရေးလုပ်ငန်းနှင့် မွေးမြူရေးလုပ်ငန်း၏ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုများအကြောင်း ဘာမှမသိခဲ့ကြပေ။
John Robbins ၏ 1987 Diet for a New America စာအုပ်တွင် ဤဒဏ္ဍာရီများကို ထုတ်ဖော်ပြသခဲ့သည်။ တကယ်တော့ Robbins ရဲ့ လက်ရာဟာ စိတ်ကူးစိတ်သန်း အများစုကို တစ်နေရာရာမှာ လွှင့်တင်ထားပြီး ဖြစ်ပေမယ့် ပြန့်ကျဲနေတဲ့ ပုံစံနဲ့ အသစ်အသစ်သော အချက်အလက် အနည်းငယ်ပါရှိပါတယ်။ Robbins ၏ အားသာချက်မှာ အချက်အလက်များစွာကို ယူ၍ ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ထားသော ထုထည်ကြီးတစ်ခုအဖြစ် စုစည်းကာ အလွန်လက်လှမ်းမီပြီး သမာသမတ်ကျသော နည်းလမ်းဖြင့် တင်ပြထားသည့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြစ်သည်။ New America for a Diet ၏ ပထမပိုင်းသည် စက်ရုံစိုက်ပျိုးရေး၏ ကြောက်မက်ဖွယ်ကောင်းမှုများကို ဖြေရှင်းပေးသည်။ ဒုတိယအပိုင်းသည် အသားအစားအစာ၏ သေစေတတ်သောအန္တရာယ်နှင့် သက်သတ်လွတ်စားခြင်း (နှင့် သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းပင်) ၏ သိသာထင်ရှားသောအကျိုးကျေးဇူးများကို အခိုင်အမာပြသခဲ့သည် - လမ်းတစ်လျှောက်တွင် ပရိုတင်းများပေါင်းစပ်ခြင်း၏ဒဏ္ဍာရီကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြသခဲ့သည်။ တတိယအပိုင်းက စာအုပ်မထုတ်ဝေမီက သက်သတ်လွတ်စားသူများပင် မသိသည့် တိရစ္ဆာန်မွေးမြူခြင်း၏ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော အကျိုးဆက်များအကြောင်း ဆွေးနွေးထားသည်။
New America အတွက် Diet သည် vegan လှုပ်ရှားမှုကို စတင်ခြင်းဖြင့် US ရှိ သက်သတ်လွတ်လှုပ်ရှားမှုကို ပြန်လည်စတင်ခဲ့ပြီး၊ ၎င်းသည် အမေရိကန်အဘိဓာန်တွင် "vegan" ဟူသော ဝေါဟာရကို မိတ်ဆက်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသော ဤစာအုပ်ဖြစ်သည်။ Robbins စာအုပ်ထုတ်ဝေပြီး နှစ်နှစ်အတွင်းမှာ တက္ကဆက်မှာ သက်သတ်လွတ်အဖွဲ့အစည်း ဆယ်ခုလောက်ကို တည်ထောင်ခဲ့ပါတယ်။
1990 ခုနှစ်များ- အံ့သြဖွယ် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အထောက်အထားများ။
ဒေါက်တာ John McDougall သည် ပြင်းထန်သောဖျားနာမှုများကို ကုသရန်အတွက် vegan အစားအသောက်ကို မြှင့်တင်သည့် စာအုပ်အများအပြားကို စတင်ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး The McDougall အစီအစဉ်ဖြင့် ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ၎င်း၏အကြီးမားဆုံးအောင်မြင်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် ဒေါက်တာ Dean Ornish ၏ နှလုံးရောဂါပရိုဂရမ်ကို ထုတ်ဝေခဲ့ရာ Ornish သည် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါကို ပြောင်းပြန်လှန်နိုင်ကြောင်း ပထမဆုံးအကြိမ် သက်သေပြခဲ့သည်။ သဘာဝအားဖြင့်၊ Ornish ၏အစီအစဉ်အများစုသည် အဆီနည်းပြီး လုံးဝနီးပါး vegan အစားအစာဖြစ်သည်။
90s အစောပိုင်းတွင်၊ American Dietetic Association သည် သက်သတ်လွတ်စားခြင်းဆိုင်ရာ သဘောထားစာတမ်းကို ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး veganism အတွက် အထောက်အပံ့ကို ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအသိုင်းအဝိုင်းတွင် စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ အမေရိကန်အစိုးရသည် နောက်ဆုံးတွင် အသုံးမပြုတော့သော အသားများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းထောက်ပံ့သော အစားအစာအုပ်စုလေးခုကို Food Pyramid အသစ်ဖြင့် အစားထိုးခဲ့ပြီး၊ လူသားအာဟာရသည် အစေ့အဆန်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပဲများနှင့် သစ်သီးများပေါ်တွင် အခြေခံသင့်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။
ယနေ့ခေတ်တွင် ဆေးဝါးကိုယ်စားလှယ်များနှင့် သာမန်လူများသည် သက်သတ်လွတ်စားခြင်းကို ယခင်ကထက် ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။ ဒဏ္ဍာရီတွေရှိနေတုန်းပဲ၊ ဒါပေမယ့် 80s ကတည်းက သက်သတ်လွတ်စားခြင်းအပေါ် သဘောထားတွေ ယေဘုယျပြောင်းသွားတာက အံ့သြစရာပါပဲ။ 1985 ကတည်းက သက်သတ်လွတ်စားပြီး 1989 ကတည်းက vegan ဖြစ်တဲ့အတွက်၊ ဒါက အရမ်းကြိုဆိုရမယ့် အပြောင်းအလဲပါ။
ကျမ်းကိုးစာရင်း: McDougall အစီအစဉ်၊ ဒေါက်တာ John A. McDougall၊ 1990 McDougall Plan၊ ဒေါက်တာ John A. McDougall၊ 1983 အမေရိကအတွက် အစားအသောက်၊ John Robbins၊ 1987 Diet for a Small Planet၊ Frances Moore Lappe၊ အမျိုးမျိုးသော ထုတ်ဝေမှုများ 1971-1991
နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များ: ခေတ်မီ veganism ကို တည်ထောင်သူနှင့် “vegan” ဟူသော စကားလုံးကို ရေးသားသူ Donald Watson သည် ၂၀၀၅ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလတွင် အသက် ၉၅ နှစ်တွင် ကွယ်လွန်ခဲ့သည်။