မာတိကာ
- ဒဏ္ာရီနံပါတ် ၁–“ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအသားကင်အခန်းအပူချိန်သို့ယူဆောင်ရန်လိုအပ်သည်။ ”
- အလွဲ (၂) - အသားများအတွင်း၌အရည်များကိုတံဆိပ်ခတ်ရန်အသားစိုသည့်တိုင်အောင်အသားများကိုကြော်ပါ။
- ဒဏ္ာရီ # ၃–“ အချည်းနှီးသောအရသာသည်အရသာမရှိသောအရသာထက်ပိုမိုပြင်းထန်သည်။
- ဒဏ္ာရီ # ၄–“ တခါသာအသားကင်ဖို့လိုတယ်။ ”
- ဒဏ္ာရီ # ၅– သင်၏အသားကိုအဆင်သင့်မဖြစ်သေးအောင်ဆားမထည့်ပါနှင့်!
- ဒဏ္Myာရီ # ၆ က -“ အမဲလိုက်ကိုအမဲလိုက်နှင့်မလှည့်ပါနှင့်”
- ဒဏ္ာရီ # ၆ ခ -“ အသားကင်ပြီးမပြီးမစစ်ဆေးရ။
- ဒဏ္ာရီနံပါတ် ၇–“ သင်ကလက်ချောင်းတစ်ချောင်းကိုထိုးခြင်းဖြင့်အကင်တစ်ကောင်၏အဆင်သင့်ဖြစ်မှုကိုစစ်ဆေးနိုင်သည်။ ”
အချိန်အတော်ကြာအောင် ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံမှာ အကင်ချက်ပြုတ်တဲ့ ယဉ်ကျေးမှုဟာ အတန်းအစားတစ်ခုအနေနဲ့ ပျက်ပြယ်ခဲ့ပြီး အမီလိုက်နိုင်ဖို့ဆိုရင် "ribeye" နဲ့ "striploin" နဲ့ ကြော်တဲ့နည်းတွေလို နိုင်ငံခြားအသုံးအနှုန်းတွေကို လက်ခံကျင့်သုံးခဲ့ပါတယ်။ အကယ်၍ အမေရိကန်၊ အာဂျင်တီးနားနှင့် သြစတြေးလျ စားဖိုမှူးများသည် အကင်များကို နှစ်ပေါင်းများစွာ အောင်အောင်မြင်မြင် ချက်ပြုတ်နိုင်ခဲ့ပါက၊ အကင်အတွက် ဘာကောင်းလဲ၊ ဘာမဟုတ်သည်ကို စေ့စေ့စပ်စပ် နားလည်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ယုတ္တိရှိလား။ ထက်ပိုပြီး။
ထို့ကြောင့်နှစ်များတစ်လျှောက်အခွံကဲ့သို့သင်္ဘောတစ်စင်း၏အောက်ခြေကဲ့သို့အသားများပြင်ဆင်ခြင်းကိုကျော်ဖြတ်ပြီးသောဒဏ္sာရီများသည်အောင်မြင်စွာပုံတူကူးယူခြင်းမရှိဘဲများစွာသောနှင့်မကြာခဏပင်ကျော်ကြားသောစားဖိုမှူးများ၏စိတ်ထဲသို့ပြောင်းရွှေ့လာခဲ့သည်။ ထောင့်တိုင်းမှာ။
ဤကဲ့သို့သောဆောင်းပါးများကိုကျွန်ုပ်တွေ့ရတိုင်း“ ရပ်တန့်ပါ၊ လုံလောက်သော! ဒါအားလုံးမှားတယ်။ အကယ်၍ သင်သည်ဤအကြံပြုချက်များကိုလိုက်နာပါကသင်၏အကင်သည်ကောင်းစွာကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်နိုင်ကြောင်းကျွန်ုပ်သိသည်။ ထိုဒဏ္sာရီများသည်ကြာရှည်စွာအသက်ရှင်နိုင်ဖွယ်ရှိသည်၊ အကြောင်းမှာလူတို့သည်“ ကောင်းသော” နှင့်“ ပိုကောင်းသော” သို့မဟုတ်“ အပြစ်ကင်းစင်ခြင်း” မလိုအပ်သောကြောင့်တည်း။ …ပြီးတော့သူတို့ပြောတဲ့အတိုင်းမကွဲတဲ့အရာတစ်ခုကိုသင်ပြင်စရာမလိုဘူးလား။ သို့သော်မည်သို့ပြန်ထိုင်။ ပြောင်ပြောင်တင်းတင်းထုတ်ဖော်ပြန့်ပွားနေသည်ကိုကြည့်နိုင်မည်နည်း။
ဤကဲ့သို့သောဆောင်းပါးများကိုကျွန်ုပ်တွေ့ရတိုင်း“ ရပ်တန့်ပါ၊ လုံလောက်သော! ဒါအားလုံးမှားတယ်။ အကယ်၍ သင်သည်ဤအကြံပြုချက်များကိုလိုက်နာပါကသင်၏အကင်သည်ကောင်းစွာကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်နိုင်ကြောင်းကျွန်ုပ်သိသည်။ ထိုဒဏ္sာရီများသည်ကြာရှည်စွာအသက်ရှင်နိုင်ဖွယ်ရှိသည်၊ အကြောင်းမှာလူတို့သည်“ ကောင်းသော” နှင့်“ ပိုကောင်းသော” သို့မဟုတ်“ အပြစ်ကင်းစင်ခြင်း” မလိုအပ်သောကြောင့်တည်း။ …ပြီးတော့သူတို့ပြောတဲ့အတိုင်းမကွဲတဲ့အရာတစ်ခုကိုသင်ပြင်စရာမလိုဘူးလား။ သို့သော်ပြောင်ပြောင်တင်းတင်းသတင်းအမှားများပျံ့နှံ့နေသည်နှင့်အမျှသင်မည်သို့ထိုင်။ စောင့်ကြည့်နိုင်မည်နည်း။ ! ဒီတော့ထိတွေ့မှု session ကို။ သွား!
ဒဏ္ာရီနံပါတ် ၁–“ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအသားကင်အခန်းအပူချိန်သို့ယူဆောင်ရန်လိုအပ်သည်။ ”
သီအိုရီ: အသားကို အစွန်းမှ အလယ်အထိ အညီအမျှ ပြုတ်ရပါမည်။ ထို့ကြောင့် အကင်၏ကနဦးအပူချိန်သည် ချက်ပြုတ်သည့်အပူချိန်နှင့် နီးကပ်လေလေ၊ ၎င်းသည် ကျက်သွားလေဖြစ်သည်။ အသားများကို စားပွဲပေါ်တွင် မိနစ် 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်ထားခြင်းဖြင့် အပူချိန် 10-15 ဒီဂရီအထိ နွေးထွေးစေပါသည်။ ထို့အပြင် ပူနွေးသောအသားများသည် စွမ်းအင်ပိုလိုအပ်သောကြောင့် အပြင်ဘက်တွင် ကြော်ပါက ပိုကောင်းပါတယ်။
အဖြစ်မှန်: ဒီကြေညာချက်ကိုအမှတ်တစ်ခုနဲ့ကြည့်ရအောင်။ ပထမ ဦး စွာပြည်တွင်းရေးအပူချိန်။ ဒါဟာတဖြည်းဖြည်းအသားကင်ကိုနောက်ဆုံးချက်ပြုတ်သောအပူချိန်အထိအပူပေးလိုက်လျှင် ပို၍ ပင်ကြော်ခြင်းကိုဖြစ်စေနိုင်သည်၊ သို့သော်လက်တွေ့တွင်၊ အသားကင်အခန်းအပူချိန်အထိနွေးလိုက်ခြင်းဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်များစွာပြောင်းလဲလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ လက်တွေ့စမ်းသပ်မှုတစ်ခုအရကန ဦး အပူချိန် ၃ ဒီဂရီရှိသောကင်မရာတစ်လုံးသည်အခန်းအပူချိန် ၂၁ ဒီဂရီတွင်မိနစ် ၂၀ ကြာခဲ့ပြီးအတွင်း၌ ၁ ဒီဂရီသာနွေးခဲ့သည်။ ၁ နာရီနှင့်မိနစ် ၅၀ အကြာတွင်အသားအတွင်းရှိအပူချိန်သည် ၁၀ ဒီဂရီအထိရောက်ရှိခဲ့သည် - ရေအေးမှရေအေးထက်သာလွန်သည်။ ရေခဲသေတ္တာမှအကင်ထက် ၁၃% သာပိုသောအလယ်အလတ်ရှားပါးသောအသားတုံး၏အပူချိန်နှင့်နီးသည်။
အလွန်လျှပ်ကူးနိုင်သောသတ္တု (အလူမီနီယံ * ကဲ့သို့သော) စာရွက်ပေါ်တွင် ထားခြင်းဖြင့် အကင်၏ အပူအချိန်ကို အရှိန်မြှင့်နိုင်သော်လည်း အကင်ကို ဟင်းခတ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါက ဤနာရီကို ပိုမိုထိရောက်စွာ ဖြုန်းတီးနိုင်ပါသည်။
* အစွန်အဖျား - အေးခဲနေသောအသားများကိုလူမီနီယံဒယ်အိုးထဲတွင်ထည့်လိုက်လျှင်၎င်းသည်နှစ်ကြိမ်မြန်မြန်သွားသည်
နှစ်နာရီအကြာ - မည်သည့်စာအုပ်သို့မဟုတ်ထမင်းချက်ကအကြံပြုသည်ထက် ပို၍ ဝေးသောအချိန် - အကင်နှစ်ခုကိုမီးခဲများပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသည်။ အခန်းအပူချိန်သို့“ လာ” ရန်ကျန်ရစ်ခဲ့သောအသားကင်သည်ရေခဲသေတ္တာထဲမှအသားများနှင့်အတူတူပင်အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုမျှယူထားသည်။ အမဲသားနှစ်မျိုးလုံးသည်အတွင်းပိုင်းတွင်အညီအမျှချက်ပြုတ်ပြီးအပြင်ဘက်တွင်တူညီနေသည်။
ဘာကြောင့်ဖြစ်ရတာလဲ .. ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကြော်၏တူညီမှုကိုနေဆဲရှင်းပြနိုင်လျှင် (နှစ် ဦး စလုံးအထဲကအတွင်းအပူချိန်သိပ်ကွဲပြားခြားနားဘူး), ထို့နောက်အသားကင်များ၏မျက်နှာပြင်အပူချိန်ခြားနားချက်သူတို့ရဲ့အပြင်ဘက်တွင်ကြော်မထိခိုက်နိုင်မည်နည်း အစိုဓာတ်အများစုသည်အသား၏မျက်နှာပြင်အလွှာမှအငွေ့ပြန်သည်အထိ။ ရေတစ်ဂရမ်ကိုရေနွေးငွေ့အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲရန်စွမ်းအင်သည် ၅ ဆ ပိုမို၍ ၀ မှ 0 ဒီဂရီအထိရှိသည်။ ထို့ကြောင့်အသားကင်တွန်းရာတွင်စွမ်းအင်အများစုသည်အစိုဓာတ်ကိုအငွေ့ပျံစေသည်။ ၁၀၊ ၁၅ သို့မဟုတ် ၂၀ ဒီဂရီကွာခြားချက်သည်လုံးဝနီးပါးမဟုတ်ပါ။
နိဂုံး: အသားကင်များကို အခန်းအပူချိန်တွင် အပူပေးကာ အချိန်မဖြုန်းပါနှင့်။ အဲဒီအစား၊ မကြော်ခင် စက္ကူသုတ်ပုဝါနဲ့ သေချာသုတ်ပါ၊ ဒါမှမဟုတ် ပိုကောင်းတာက ဆားနဲ့ မျက်နှာပြင်က အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားဖို့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ တစ်ညနှစ်ရက်လောက်ထားလိုက်ပါ။ ဤကိစ္စတွင်၊ အသားသည် ပို၍ ကောင်းမွန်စွာချက်ပြုတ်လိမ့်မည်။
အလွဲ (၂) - အသားများအတွင်း၌အရည်များကိုတံဆိပ်ခတ်ရန်အသားစိုသည့်တိုင်အောင်အသားများကိုကြော်ပါ။
သီအိုရီ: အသားများ၏မျက်နှာပြင်ကိုကြော်ခြင်းအားဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အရည်များကိုအတွင်း၌သိမ်းထားနိုင်သည့်ကျော်လွှား။ မရသောအတားအဆီးတစ်ခုဖန်တီးသည်။
အဖြစ်မှန်: ကြော်ခြင်းသည်မည်သည့်အတားအဆီးကိုမျှမဖန်တီးနိုင်ပါ။ အရည်သည်ပြsteနာမရှိဘဲပြင်ပနှင့်အတွင်းပိုင်းနှစ်ခုလုံးကိုဖြတ်သန်းသွားနိုင်သည်။ ဤအချက်ကိုသက်သေပြရန်အသားကင်နှစ်ခုကိုအဓိကအပူချိန် (၅၄.၄ ဒီဂရီ) တွင်ချက်ပြုတ်ထားသည်။ ကင်တုံးတစ်ချောင်းကိုပထမ ဦး ဆုံးပူသောကျောက်မီးသွေးများဖြင့်ပြုလုပ်ပြီးလျှင်ကင်၏အေးသောဘက်တွင်ချက်ပြုတ်သည်။ ဒုတိယအသားကင်ကိုအအေးပိုင်းတွင်အရင်ဆုံးချက်ပြီးချက်ပြုတ်သည်။ အဆုံးတွင်မီးခဲများပေါ်တွင်ကြော်သည်။ အကယ်၍ ဒီဒဏ္myာရီသာမှန်ကန်ခဲ့မယ်ဆိုရင်ပထမအသားကင်ဟာအရည်ရွှမ်းသင့်တယ်။
အမှန်တကယ်တွင်အရာအားလုံးသည်လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ အစပိုင်းတွင်ပိုမိုနိမ့်သောအပူချိန်တွင်ချက်ပြုတ်ခဲ့ပြီးအဆုံး၌သာကြော်ထားသောအသားကင် (ပိုမိုနက်ရှိုင်း။ ပိုမိုမှောင်သောအပေါ်ယံလွှာ) ကိုဝယ်ယူရုံတင်မကဘဲ (ယင်း၏မျက်နှာပြင်တွင်ပိုမိုခြောက်သွေ့သောကြောင့် ကြော် - ဒဏ္Myာရီအမှတ် ၁ ကိုကြည့်ပါ၊ သို့သော် ပို၍ အညီအမျှလှော်ပါ၊ အသားများမှာအရည်ရွှမ်း။ မွှေးကြိုင်သောအရာဖြစ်သဖြင့်
နိဂုံး: သင်အထူတုံးကြီးကိုချက်ပြုတ်နေလျှင်လိုချင်သောချက်ပြုတ်သည့်အပူချိန်သည် ၅ ဒီဂရီအထိမနိမ့်သောအပူချိန်တွင်ပြုလုပ်ပါ။ ထို့နောက်အသားကင်ကိုအညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာအတွက်ကြော်ပါ။ ပိုမိုပါးလွှာသောအသားကင်များ (၂.၅ စင်တီမီတာခန့်သို့မဟုတ်ပိုပါးသော) ကိုကင်ပါကပူပြင်းသည့်ကင်တွင်ကင်ပါ။ ၎င်းတို့သည်အလယ်အလတ်ရှားပါးသည့်အချိန်တွင်သူတို့သည်အပေါ်ယံမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ကြီးမားသောမျက်နှာသွင်ပြင်ရှိလိမ့်မည်။
ဒဏ္ာရီ # ၃–“ အချည်းနှီးသောအရသာသည်အရသာမရှိသောအရသာထက်ပိုမိုပြင်းထန်သည်။
သီအိုရီ: အရိုးများတွင်အရသာရှိသောဒြပ်ပေါင်းများပါ ၀ င်ပြီးအမဲသားထဲသို့ကင်သည့်အခါအမဲသားထဲသို့ထည့်သည်။ ထို့ကြောင့်အရိုးထဲမှအရသာကိုချက်ပြုတ်ပါကအရိုးသားတုံးထက်အရသာပြင်းသည်။
အဖြစ်မှန်: အရိုးများသည်အသားထက်အရသာပိုမိုပါဝင်သည်။ ပြီးတော့အရသာထဲကအသားတွေထဲကိုဒီအရသာကိုဘာတွေညှစ်ထုတ်လိုက်တာလဲ။ အကယ်၍ ဤထူးဆန်းသောအရသာများပြောင်းလဲခြင်းသည်အမှန်တကယ်ဖြစ်ပျက်ခဲ့ပါကအသားများမှအရသာသို့အရိုးသို့သွားရန်အဘယ်အရာကတားဆီးသနည်း။ အဘယ်ကြောင့်ဒီစည်းမျဉ်းတစ်လမ်းတည်းသာအလုပ်လုပ်သလဲ နောက်ဆုံးတွင်ဤကြီးမားသောအရသာမော်လီကျူးများသည်အပူ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်ရှိအရာအားလုံးကိုတက်ကြွစွာဖယ်ရှားပစ်သည့်အချိန်၌ဤကြွက်သားတစ်သျှူးအတွင်းသို့မည်သို့ဝင်ရောက်လာသနည်း။
ယေဘုယျအားဖြင့်အသားနှင့်အရိုးများအကြားအရသာများဖလှယ်ခြင်းမရှိသဖြင့်၎င်းကိုစစ်ဆေးရန်လွယ်ကူသည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်ကွဲပြားခြားနားသောအသားကင်သုံးမျိုးကိုချက်ပြုတ်ရန်လုံလောက်သည် - အရိုးပေါ်တွင်တစ်ခု၊ ဒုတိယကိုအရိုးဖယ်ထုတ်ပြီးနောက်ချည်ထားသည်။ တတိယသည်အရိုးနှင့်ဖယ်ရှားနိုင်သည်။ ကနှင့်အမဲသားအကြား။ ဒီအသားကင်တွေကိုစမ်းသုံးကြည့်ပါ။
သို့သော်အရိုးပေါ်တွင်ကင်ကင်သည်၎င်း၏အားသာချက်များရှိသည်။ ပထမကအေးအေးဆေးဆေးပါပဲ၊ သင်ကင်တဲ့အခါသင်အဲဒီလိုလုပ်ပါ။ ဒုတိယအချက်အနေဖြင့်အရိုးသည်အပူပေးသောအသားမှအဆီနှင့်အပူရှိန်ကိုဖယ်ရှားပေးသည်။ ဒီဒဏ္myာရီရဲ့ခြေထောက်တွေကြီးထွားနေတဲ့နေရာမှာဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင် - ကြော်ထားတဲ့အသားတွေကပိုပြီးအရည်ရွှမ်းလာတယ်။ နောက်ဆုံးအနေဖြင့်အချို့ကအရိုးပတ် ၀ န်းကျင်ရှိဆက်နွယ်သည့်တစ်သျှူးနှင့်အဆီကိုအရသာအရှိဆုံးအပိုင်းအဖြစ်ယူဆကြပြီးထိုပျော်ရွှင်မှုကိုသူတို့ကိုငြင်းပယ်ခြင်းသည်မိုက်မဲရာဖြစ်သည်။
နိဂုံး: အရိုးပေါ်ကင်ကင်။ အသားနှင့်အရိုးများအကြားအရသာအပြန်အလှန်လဲလှယ်မှုရှိလိမ့်မည်မဟုတ်သော်လည်းအရိုးရှိအသားကင်များ၏အခြားအကျိုးကျေးဇူးများက၎င်းကိုအကျိုးရှိစေသည်။
ဒဏ္ာရီ # ၄–“ တခါသာအသားကင်ဖို့လိုတယ်။ ”
သီအိုရီ: ဤ "စည်းမျဉ်း" ကို လူတိုင်းက စာသားအတိုင်း ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်ကြပြီး ၎င်းသည် အကင်များသာမက ဘာဂါ၊ သိုးသားတုံးများ၊ ဝက်သားတုံးများ၊ ကြက်ရင်အုံစသည်ဖြင့်လည်း သက်ဆိုင်ပါသည်။ နောက်ပြီး ရိုးရိုးသားသားပြောရရင် ဒီဒဏ္ဍာရီရဲ့နောက်ကွယ်မှာ ဘယ်သီအိုရီရှိနိုင်တယ်ဆိုတာကို ကျွန်တော်တကယ်နားမလည်ပါဘူး။ ဤသည်မှာ "တံဆိပ်ခတ်ထားသောဖျော်ရည်များ" ၏ဒဏ္ဍာရီ၏နောက်ဆက်တွဲတစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်၊ တစ်ဖက်တွင်သိသာထင်ရှားသောအပေါ်ယံလွှာကိုရရှိပြီးမှသာအကင်အတွင်းအရည်များကိုသိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်ဟုယုံကြည်ချက်ဖြစ်နိုင်သည်။ သို့မဟုတ် ဆိုလိုသည်မှာ အကင်သည် တစ်ဖက်တွင် ကြာကြာပြုတ်လေ၊ အပေါ်ယံလွှာ ပိုကောင်းလေ၊ သို့မဟုတ် ၎င်းသည် အကင်၏ အတွင်းပိုင်းကို ပို၍ ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်ခြင်း ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ဒါပေမယ့်…
အဖြစ်မှန်: ဒါပေမယ့်တကယ့်အဖြစ်မှန်ကတော့အသားတခါလှန်ကြည့်လိုက်ရင်မြန်မြန်ချက်ပြုတ်ရုံသာမကပဲ ၃၀% ပိုမြန်စေမှာပါ။ - ဒါပေမယ့်လည်းပိုပြီးပင်ကင်ရ။ သိပ္ပံပညာရှင်နှင့်စာရေးသူ Harold McGee ရှင်းပြသည့်အတိုင်းအသားကင်ကိုမကြာခဏလှည့်ခြင်းဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်နှစ်ဖက်စလုံးအားအလွန်ပူခြင်း (သို့) အလွန်အေးခြင်းမျိုးမဖြစ်စေရဟုဆိုလိုသည်။ အကယ်၍ သင်ကအသားတုံးကိုချက်ချင်းလှန်ပစ်နိုင်သည်ဟုထင်လျှင် (လေဒဏ်ခံနိုင်ခြင်း၊ ပွတ်တိုက်မှုနှင့်အလင်းအရှိန်ကိုကျော်လွှားခြင်း) သင်ကနှစ်ဖက်စလုံးတွင်တစ်ချိန်တည်းတွင်ချက်ပြုတ်သော်လည်း ပို၍ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောနည်းလမ်းဖြင့်ထွက်ပေါ်လာလိမ့်မည်။ ပြီးတော့နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ပို၍ ပင်ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြစ်သည်။
အပေါ်ယံလွှာကိုယူဖို့အချိန်ယူရ ဦး မည်၊ အကယ်၍ သင်ကအသားလှည့်နေလျှင်၎င်းကိုလောင်ကျွမ်းရန်မလိုဘဲကြာရှည်စွာချက်။ ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ ဒါ့အပြင်ဒီချက်ပြုတ်နည်းကအသားတွေထဲမှာအပူချိန်ကွာခြားမှုကိုကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်သင်ကမပူစေဘဲပူပြင်းတဲ့ကျောက်မီးသွေးတွေပေါ်မှာချက်ပြုတ်မယ်ဆိုရင်မလွယ်ကူပါဘူး။
သို့သော်သူတို့ပြောသကဲ့သို့သူတို့အားလုံးမဟုတ်ပါ! အသားကင်ကိုမကြာခဏလှည့်ခြင်းအားဖြင့်အပူချိန်မြင့်မားသောအချိန်တွင်အဆီနှင့်ချိတ်ဆက်ထားသောတစ်သျှူးအသားများထက်အဆီနည်းနည်းနှင့်ကျုံ့သွားသောအခါဖြစ်ပေါ်လာသောအသားများပေါက်ခြင်းနှင့်ကျုံ့ခြင်းပြminimနာကိုလျော့နည်းစေသည်။ တစ်ခုအလှည့်နှင့်အတူကင်ကြော်ဖို့ဖြစ်နိုင်ချေအားသာချက်နှစ်ခုရှိပါတယ်။
ပထမ ဦး စွာချစ်စရာကောင်းသောအမှတ်အသားများရှိသည်။ သင့်ကိုအစဉ်တစိုက်လှည့်ပေးခြင်းဖြင့်သူတို့ကိုသင်မရနိုင်ပါ။ ဒုတိယအချက်မှာအမဲသားများကိုတစ်ချိန်တည်းတွင်ကြော်လျှင်၎င်းအသီးအသီးကိုအလှည့်မပေးနိုင်ပါ။နိဂုံး: ၎င်းကိုအထပ်ထပ်လှည့်ခြင်းအားဖြင့်ကင်ကိုကြော်ခြင်းသည်မလုပ်နိုင်ပါ၊ သို့သော်တစ်စုံတစ် ဦး ကသင့်အားဤအသားကိုသင်ပျက်စီးအောင်ပြုလုပ်သည်ဟုပြောလျှင်သင်သိပ္ပံပညာသည်သင့်ဘက်၌ရှိသည်ဟုသင်ငြင်းနိုင်သည်။
ဒဏ္ာရီ # ၅– သင်၏အသားကိုအဆင်သင့်မဖြစ်သေးအောင်ဆားမထည့်ပါနှင့်!
သီအိုရီ: စောလွန်းသောအသားများကိုဆားငန်ပါက၎င်းကိုခြောက်သွေ့။ ခက်ခဲစေသည်။
အဖြစ်မှန်: မျက်နှာပြင်ခြောက်သွေ့ခြင်းသည်အသားအတွက်မကောင်းသောအရာမဟုတ်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အပေါ်ယံလွှာပေါ်လာရန်အစိုဓာတ်သည်အငွေ့ပြန်ခြင်းကြောင့်စတိတ်သည်အစပိုင်းတွင်ပိုမိုခြောက်သွေ့လေလေချက်ပြုတ်လေလေဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်အသားထဲကိုဆားထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်၎င်းတွင်အစိုဓာတ်ပိုမိုထိန်းထားနိုင်သည်။
၎င်းသည်အသား၏မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ရောက်သောအခါဆားသည်အစိုဓာတ်ကိုစတင်ထုတ်ယူသွားပြီးခဏအကြာတွင်၎င်းတွင်ပျော်ဝင်သွားပြီး osmosis ဖြစ်စဉ်အတွင်းရှိဆားရည်အိုင်ထဲသို့စုပ်ယူလိမ့်မည်။ အသားကိုဆားရည်စုပ်ယူပြီးအတွင်းပိုင်းသို့ဖြန့်ဖြူးရန်အချိန်အလုံအလောက်ပေးခြင်းအားဖြင့်အသားကင်ကိုပိုမိုမျှတပြီးအရသာရှိစေသည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးတဲ့နောက်အမဲသားကိုဆားအသုံးပြုတာဟာမကောင်းဘူး။ သင်ကဆားငန်တဲ့မျက်နှာပြင်နဲ့အမဲသားလည်းထိန်နေလိမ့်မယ်။ သို့သော်အဆုံးတွင်ဆား (Fleur de Sel သို့မဟုတ်အလားတူ) ကိုသင်ထပ်ထည့်နိုင်သည်၊ ၎င်းသည်ပုံမှန်ဆားကဲ့သို့မျက်နှာပြင်တွင်ပျော်ဝင်ခြင်းထက်အသားဖွဲ့စည်းမှုကိုပေးလိမ့်မည်။
နိဂုံး: အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်ကင်မခြောက်မီအနည်းဆုံး ၄၅ မိနစ် - နှင့် ၂ ရက်အထိဆားမထည့်မီ၊ မျက်နှာပြင်ကိုခြောက်သွေ့စေရန်နှင့်ဆားကိုအသားထဲသို့စိမ်ရန်ဝါယာကြိုးတစ်လုံးပေါ်တွင်ထားပါ။ crispy ပင်လယ်ဆားနှင့်အတူကင်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ဒဏ္Myာရီ # ၆ က -“ အမဲလိုက်ကိုအမဲလိုက်နှင့်မလှည့်ပါနှင့်”
သီအိုရီ: သငျသညျအမဲချိတ်နှင့်အတူအပေါက်ဖောက်လျှင်, အဖိုးတန်ဖျော်ရည်ကထဲကထဲကစတင်စီးဆင်း။
အဖြစ်မှန်: အဲဒါအမှန်ပါပဲ။ အချို့သောအတိုင်းအတာအထိ။ သင်ဘယ်တော့မှခွဲ။ မပြောနိုင်လောက်အောင်သေးငယ်သည်။ ဒီဒဏ္thာရီဟာအမဲသားကို“ ထိုးဖောက်” နိုင်တဲ့ရေထဲရှိရေပူဖောင်းတစ်ခုနှင့်တူသည်ဟူသောအယူအဆပေါ်တွင်အခြေခံသည်။ တကယ်တော့အရာများသည်အနည်းငယ်ကွဲပြားသည်။
စတိတ်တစ်ခုသည်အလွန်များပြားသောအလွန်သေးငယ်သောရေများများဖွဲ့စည်းခြင်းမဟုတ်ဘဲတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ချိတ်ဆက်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ အသားတုံးကိုခက်ရင်းခွနှင့်ထိလိုက်ခြင်းသည်ဤဘောလုံးအချို့ကိုပေါက်ကွဲစေလိမ့်မည်ဖြစ်သော်လည်းကျန်များသည်ကျန်ရှိနေသေးသည်။ ရေကန်တစ်ခုလုံးကိုဘောလုံးများဖြည့ ်၍ အပ်ထဲသို့ထည့်ပါ။ ဘောလုံး ၂ လုံးကတကယ်ကွဲသွားလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့်သင်သတိထားမိမှာမဟုတ်ပါဘူး။ ဒါကနူးညံ့စေတဲ့ပစ္စည်းကိရိယာတစ်ခုရဲ့နိယာမသဘောပါပဲ - သူကအမဲသားကိုပါးလွှာသောအပ်များဖြင့်ဖောက်။ ကြွက်သားမျှင်အချို့ကိုခွဲမခွဲဘဲခွဲထုတ်လိုက်တယ်။
နိဂုံး: သင်၏လျှာများသို့မဟုတ်တံတွေးများသည်ပန်းကန်ဆေးစက်တွင်ရောက်နေပါကဖောင့်ကိုလုံခြုံစွာအသုံးပြုနိုင်သည်။ difference ည့်သည်တစ်ယောက်မှခြားနားချက်ကိုသတိမပြုမိကြပါ။
ဒဏ္ာရီ # ၆ ခ -“ အသားကင်ပြီးမပြီးမစစ်ဆေးရ။
သီအိုရီ: ယခင်သီအိုရီကဲ့သို့ပင်လူများသည်အသားတုံးကိုဖြတ်ခြင်းဖြင့်သင်သည်အရည်အားလုံးဆုံးရှုံးလိမ့်မည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။
အဖြစ်မှန်: သေးငယ်သောခွဲစိတ်မှုတစ်ခုကြောင့်အရည်များဆုံးရှုံးခြင်းသည်အသားတစ်မျိုးလုံးအတိုင်းအတာအပေါ်လုံးဝမလွဲisကန်ပင်။ သင်ဖြတ်တောက်ခြင်းကိုမမြင်ရအောင်လုပ်ခဲ့လျှင်၎င်းသည်မည်သူတစ် ဦး တစ်ယောက်ကိုမျှမသိနိုင်ပါ။ နောက်ထပ်အရာတစ်ခုမှာအကန့်အားအမြဲတမ်းမဖြစ်နိုင်ပါ၊ အသားအတွင်းပိုင်းကိုကြည့်ခြင်းအားဖြင့်အဆင်သင့်ဖြစ်ခြင်းကိုအကဲဖြတ်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ အသားကင်သည်ကင်ပေါ်တွင်ရှိနေလျှင်၎င်းကိုလုပ်ရန်အတော်လေးခက်ခဲပါသည်။
နိဂုံး: သင့်မှာသာမိုမီတာလက်မရှိရင်သာအဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလားဆိုတာစစ်ဆေးတဲ့နည်းကိုအသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည်အသား၏အရည်အသွေးကိုထိခိုက်မည်မဟုတ်သော်လည်းအဆင်သင့်ဖြစ်မှုကိုမှန်ကန်စွာအကဲဖြတ်ရန်အလွန်ခက်ခဲလိမ့်မည်။
ဒဏ္ာရီနံပါတ် ၇–“ သင်ကလက်ချောင်းတစ်ချောင်းကိုထိုးခြင်းဖြင့်အကင်တစ်ကောင်၏အဆင်သင့်ဖြစ်မှုကိုစစ်ဆေးနိုင်သည်။ ”
သီအိုရီ: အတွေ့အကြုံရှိသောစားဖိုမှူးသည်သူ၏လက်ချောင်းဖြင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုကိုစမ်းသပ်ခြင်းဖြင့်အသားကင်၏အတိုင်းအတာကိုဆုံးဖြတ်နိုင်သည်။ အကယ်၍ ၎င်းသည်ကုန်ကြမ်းဖြစ်လျှင်၎င်းသည်သင်၏လက်ညှိုး၏အစွန်းတွင်ဖိထားသည့်သင်၏ခြေထောက်ကဲ့သို့ပျော့ပျောင်းလိမ့်မည်။ အလယ်အလတ်တန်းတစ်ချောင်း၏ပျော့ပျောင်းမှုသည်အစွန်အဖျား၏အလယ်အစွန်အဖျားတွင်ဆန့်ကျင်နေသောဖိအား၏ပျော့ပျောင်းမှုဖြစ်ပြီးအစွန်အဖျား၏ခြေရင်း၏နူးညံ့ပျော့ပြောင်းမှုသည်ကောင်းသောအရာဖြစ်သည်။ လက်စွပ်လက်ချောင်း၏အစွန်အဖျား။
အဖြစ်မှန်: ဒီသီအိုရီထဲမှာထိန်းချုပ်မှုမရှိတဲ့ variable တွေအများကြီးရှိတယ်၊ အဲဒါကိုမည်သူကအလေးအနက်ထားမလဲဆိုတာထူးဆန်းနေတယ်။ ပထမ ဦး စွာလက်အားလုံးကိုတန်းတူညီမျှမဖန်တီးနိုင်ပါ။ ကျွန်ုပ်၏လက်မသည်သင့်ထက် ပို၍ ပျော့ပြောင်းပြီးခက်ခဲလိမ့်မည်။ ကျွန်ုပ်ထင်မြင်ယူဆချက်အရ၊ ..
ယခုအမဲသားကိုကိုယ်တိုင်စားကြစို့။ ထူထပ်သောအသားပါးလွှာသောကင်များထက်ကွဲပြားခြားနားစွာကျုံ့သည်။ Fatty steaks သည်အမဲသားကင်များထက်ကွဲပြားခြားနားသည်။ တင်ဒါသည်ရိုင်ဘိုင်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသည်။ ယခုဤနည်းလမ်းကိုအသုံးပြုခြင်းနှင့်အသားတုံးကိုဖြတ်ခြင်းဖြင့်၎င်းသည် undercooked သို့မဟုတ် overcooked ဖြစ်နေသည်ကိုအလွယ်တကူတွေ့ရှိရန်ယခုသင်တွေ့မြင်နိုင်သည်။ ဤအရာသည်ပထမဆုံးအကြိမ်ဖြစ်ခဲ့လျှင်၎င်းသည်စျေးကြီးပြီးအလွန်စကျင်ကျောက်ရောင် Kobe အသားကင်ကို၎င်းင်း၏ပိုပါးသောဝမ်းကွဲများထက်ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံဖြင့်ကျုံ့သည် - ပထမဆုံးအကြိမ်ကြော်လျှင်၎င်းသည်အထူးသဖြင့်စိတ်ရှုပ်စရာဖြစ်သည်။ ရလဒ်မှာဖျက်ဆီးထားသောအသားနှင့်ပျက်စီးသွားသောအတ္တဖြစ်သည်။
ဤဒဏ္myာရီထဲမှအချို့သောအမှန်တရားမှာသင်သည်စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင်အလုပ်လုပ်ပြီးအသားတူညီသည့်အစားအစာများကိုပုံမှန်ကြော်လျှင်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာနူးညံ့သည့်အချိန်တွင်မည်သို့ပြောရမည်ကိုသင်အမှန်တကယ်လေ့လာလိမ့်မည်။ သို့သော်ပုံမှန်အချက်ကိုသင်ဖယ်ရှားလျှင်ဤကျွမ်းကျင်မှုသည်လျင်မြန်စွာပျောက်ကွယ်သွားလိမ့်မည်။
နိဂုံး: ၁၀၀% ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့်အတူအမဲသားကင်၏အတိုင်းအတာကိုဆုံးဖြတ်ရန်လူသိများသည့်နည်းလမ်းတစ်ခုသာရှိသည် - အသားသာမိုမီတာ။ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုထပ်ပြီးဒဏ္myာရီတစ်ခုထပ်ထည့်မည်ဖြစ်သော်လည်း၎င်းအရာအားလုံးသည် -“ အဆုံးသည်ငရုတ်သီးဖြစ်ရမည်၊ မဟုတ်ရင်ကြော်သောအခါငရုတ်ကောင်းသည်မီးရှို့လိမ့်မည်။ ” သင်သိသည့်အခြားဒဏ္myာရီပုံပြင်များရှိပါသလား။ ..