အိန္ဒိယအစားအစာ၏ထူးခြားသောအရည်အသွေး ၃ ခု

အမျိုးသား အစားအစာနဲ့ ပတ်သက်လာရင် “ပုံမှန်အားဖြင့် အိန္ဒိယ” လိုမျိုး အရာမရှိဘူးလို့ ပြောခြင်းဖြင့် စတင်ချင်ပါတယ်။ ဤလူမျိုးသည် ဤကဲ့သို့ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်အတွက် ကျယ်ပြန့်လွန်းလှသည်။ သို့သော် ကျန်းမာရေးအပေါ် အကျိုးပြုသည့် ရာစုနှစ်အချို့ရှိ ရိုးရာဓလေ့များသည် အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ “DNA” တွင် အမြစ်တွယ်ခဲ့သည်မှာ ကြာပါပြီ။ အိန္ဒိယ ဟင်းလျာများ၏ အချက်အပြုတ် ဓလေ့ အများအပြားသည် ရှေးအကျဆုံး ကုသရေး စနစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Ayurveda ကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ Ayurveda သည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 5000 ကျော်က အိန္ဒိယနိုင်ငံတွင် မွေးဖွားခဲ့သည်။ ယနေ့အထိ၊ Ayurvedic သဘောတရားများသည် အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ဘဝတွင် ပေါင်းစပ်နေဆဲဖြစ်သည်ဟူသောအချက်ကို အံ့အားသင့်ဖွယ်ရာမရှိပါ။ ရှေးကျမ်းဂန်များတွင် နှစ်ပေါင်းများစွာ လေ့လာစူးစမ်းမှုအတွေ့အကြုံမှ ဆင်းသက်လာသော အချို့သောထုတ်ကုန်များ၏ ကုသခြင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများကို ဖော်ပြထားပါသည်။ ဤဆေးဘက်ဆိုင်ရာအရည်အသွေးများနှင့်ပတ်သက်သောအချက်အလက်များကိုမျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့လွှဲပြောင်းခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် နိုင်ငံအနှံ့အပြားတွင် အနည်းနှင့်အများတွေ့ရလေ့ရှိသော အိန္ဒိယဟင်းလျာများ၏ ထူးခြားသောအသွင်အပြင်သုံးမျိုး၊ 1. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အစုံသည် ရှေးဦးသူနာပြုစုနည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အိန္ဒိယဟင်းလျာတွေနဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ ပထမဆုံးအချက်က ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေပါ။ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ နံနံ၊ နနွင်း၊ ပဲငံပြာရည်၊ ပဲနံ့သာစေ့၊ စမုန်နက်စေ့၊ မုန်ညင်း၊ ဇီရာ၊ ဖာလာ… ဤအမွှေးအကြိုင်တစ်ခုစီသည် အနံ့နှင့်အရသာအပြင် အချိန်နှင့်တပြေးညီ စမ်းသပ်ကုသနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ အိန္ဒိယပညာရှိများက နနွင်း၏ အံ့ဖွယ်ဂုဏ်သတ္တိများက အပူလောင်ခြင်းမှ ကင်ဆာအထိ ရောဂါများစွာကို ကုသပေးနိုင်သည့် အံ့ဖွယ်ဂုဏ်သတ္တိများဖြစ်သည်ဟု ခေတ်သစ်သုတေသနများက အတည်ပြုထားသည်။ Cayenne ငရုတ်ကောင်းသည် ဝေဒနာများကို သက်သာစေနိုင်သော ခုခံအားကို ထိန်းညှိပေးသည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် လူသိများသည်။ အိန္ဒိယတွင် အစာစားပြီးနောက် ဖာလာစေ့ သို့မဟုတ် စမုန်နက်စေ့ကို ဝါးစားသည့် ဓလေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ခံတွင်းမှထွက်သက်ဝင်သက်ကို လန်းဆန်းစေရုံသာမက အစာချေဖျက်မှုကိုလည်း ကောင်းမွန်စေသည်။ 2. လတ်ဆတ်သောအစားအစာ။ အိန္ဒိယစာရေးဆရာနှင့်ဂျာနယ်လစ်တစ်ဦးဖြစ်သည့် Shubra Krishan က ဤသို့ရေးသားခဲ့သည်– “အမေရိကန်မှာ ၄ နှစ်ကြာ ပညာသင်ခဲ့တဲ့ကာလမှာ ရှေ့အပတ်အတွက် တနင်္ဂနွေမှာ အစားအသောက်ပြင်ဆင်နေတဲ့သူတွေ ထပ်တွေ့ခဲ့တယ်။ လက်တွေ့ကျတဲ့ အကြောင်းပြချက်တွေနဲ့ လုပ်ကြတာ နားလည်ပါတယ်။ သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ Ayurvedic ဓလေ့သည် မတူညီသောရက်စွဲတွင် ပြင်ဆင်ထားသော "အဟောင်း" အစားအစာကို စားသုံးခြင်းကို နှစ်သက်ခြင်းမရှိပါ။ ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများသည် နာရီတိုင်းတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စွမ်းအင် "prana" ဆုံးရှုံးသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ ခေတ်သစ်စကားအရ အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးသွားပြီး၊ ထို့အပြင် ဟင်းသည် အနံ့နှင့်အရသာ နည်းပါးလာသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ မြို့ကြီးများတွင် လူနေမှုဘဝ အရှိန်အဟုန်ဖြင့် အခြေအနေများ ပြောင်းလဲလာသည်။ သို့သော်လည်း အိမ်ရှင်မအများစုသည် မိုးလင်းချိန်တွင် အိပ်ရာကထကာ ယခင်နေ့မှ စားကြွင်းစားကျန်များကို ပြန်ပူနွေးမည့်အစား မိသားစုတစ်ခုလုံးအတွက် လတ်ဆတ်သော နံနက်စာပြင်ဆင်ခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။” ၃။ လူဦးရေအများစုသည် သက်သတ်လွတ်စားသူများဖြစ်သည်။ သက်သတ်လွတ်အစားအစာသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်အားလုံးကို ဖြည့်ဆည်းပေးရုံသာမက နှလုံးရောဂါ၊ ဆီးချိုရောဂါနှင့် ကင်ဆာအမျိုးအစားအချို့ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ National Center for Biotechnology Information မှထုတ်ဝေသော လေ့လာမှုတစ်ခုအား ကိုးကားရန်- “သက်သတ်လွတ်စားသူသည် တိရစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များပါ၀င်သော အစားအသောက်များထက် တိကျသောအကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်ဟု သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေအထောက်အထားများ တိုးပွားလာနေသည့် ခန္ဓာကိုယ်က ပြသနေသည်။ ဤအကျိုးကျေးဇူးများသည် ပြည့်ဝဆီ၊ ကိုလက်စထရော စားသုံးမှု နည်းပါးခြင်းနှင့် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အမျှင်ဓာတ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ ဗီတာမင် C နှင့် E၊ carotenoids နှင့် အခြား phytochemicals များ ပိုမိုစားသုံးမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဒါပေမယ့် အကြော်နဲ့ အဆီများတဲ့ အစားအစာတွေ အများကြီးစားရင် သက်သတ်လွတ်စားတဲ့ အစားအစာက ကယ်လိုရီလည်း မြင့်မားနိုင်တယ်လို့ ထောက်ပြချင်ပါတယ်။