မာတိကာ
ဖရဲသီးသည် တောင်ဘက်၏ သင်္ကေတဖြစ်ပြီး အမျှော်လင့်ဆုံးသော နွေရာသီ ဘယ်ရီသီးဖြစ်သည်။ ဖရဲသီးများ၏ရာသီသည်တိုတောင်းသော်လည်းတောက်ပသည် - သြဂုတ်လတိုင်းတွင်ကျွန်ုပ်တို့၏ဆွေမျိုးသားချင်းများသည်ရှေ့နှစ်အတွက်ဤအသီးအနှံများ၏ပျော့ဖတ်ကိုစားရန်ကြိုးစားကြသည်။ သို့သော်၊ အလွန်အကျွံစားခြင်းသည် မည်သူ့ကိုမျှ ကောင်းမွန်စေခြင်းမရှိသေးပါ - ဖရဲသီးမျိုးတွင် မည်သည့်အချိန်တွင် ရပ်တန့်ရမည်ကို သိသင့်သည်။ ဤဘယ်ရီသီးများအတွက် အလွန်အကျွံစိတ်အားထက်သန်မှုသည် မည်မျှအန္တရာယ်ရှိသနည်း၊ ၎င်းတို့၏ အလယ်အလတ်စားသုံးမှုမှ မည်သို့အကျိုးကျေးဇူးများရရှိနိုင်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ပြောပြပါသည်။
ဖရဲသီး၏ ထင်ရှားသော အာဟာရသမိုင်း
ဖရဲသီးသည် အကြီးဆုံးဘယ်ရီသီးဖြစ်သည်ဟု လူအများက ယုံကြည်ကြသည်။ သို့သော်လည်း ရုက္ခဗေဒပညာရှင်များက ၎င်းအား မည်သည့်အပင်အမျိုးအစားဟု သတ်မှတ်သင့်သည်ဆိုသည်ကို သဘောတူညီမှု မရရှိသေးပေ။ ဖရဲသီးကို ဘူးသီးအနွယ်ဝင်ဖြစ်သောကြောင့် အတုအယောင် ဘယ်ရီသီးနှင့် ရွှေဖရုံသီးဟူ၍ နှစ်မျိုးရှိသည်။
တောင်အာဖရိကသည် ဖရဲသီး၏မွေးရပ်မြေဟု သတ်မှတ်သည်။ ဤဘယ်ရီသီးမျိုးစိတ်အားလုံးသည် Kalahari သဲကန္တာရတွင်ပေါက်သော ဘိုးဘေးတစ်ဦးတည်းမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဖရဲသီး၏ ရှေ့တော်ဆက်များသည် ခေတ်မီရင်းနှီးသော အနီရောင်သစ်သီးများနှင့် အနည်းငယ်ဆင်တူသည်။ ဖရဲသီးတွင် မူလက lycopene အနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပြီး အသားကို အရောင်ခြယ်သော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်း ပါရှိသည်။ တောရိုင်းအသီးအနှံများသည် ပန်းရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြစ်၍ မွေးမြူသူများသည် အနီရောင်ဖရဲသီးများကို ခြောက်ရာစုတွင်သာ ထုတ်ဆောင်လာကြသည်။
ဖရဲသီးများကို ရှေးအီဂျစ်တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်၊ အစေ့များကို ဖာရောဘုရင်များ၏ သင်္ချိုင်းများတွင် တွေ့ရှိရပြီး သင်္ချိုင်းဂူနံရံများတွင် ဖရဲသီးပုံများကို တွေ့ရှိရသည်။
ရောမလူမျိုးများသည်လည်း ဖရဲသီး၊ ဆားနယ်၊ ပြုတ်ရည်များကို စိတ်လိုလက်ရ စားကြသည်။ X ရာစုတွင်၊ ဤကြီးမားသောဘယ်ရီသီးကို "အနောက်တိုင်း၏ဖရဲသီး" ဟုခေါ်တွင်သောဤကြီးမားသောဘယ်ရီသီးသည်တရုတ်ပြည်သို့လည်းရောက်ရှိခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံတွင် ဖရဲသီးကို XIII-XIV ရာစုတွင်သာ အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။
ဖရဲသီးကို တကမ္ဘာလုံးမှာ စိုက်ပျိုးကြပြီး အထူးသဖြင့် တရုတ်၊ အိန္ဒိယ၊ အီရန်၊ တူရကီတို့ အောင်မြင်ကြပါတယ်။ ဖရဲသီးအများအပြားကို ယူကရိန်းနှင့် ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံရှိ ပူနွေးသောဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ အချို့သောမြို့ကြီးများတွင် ဖရဲသီးပွဲတော်ကို ကျင်းပကြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၊ ယူကရိန်းနှင့် သြစတြေးလျနှင့် အမေရိကန်တို့တွင်ပင် ဤဘယ်ရီသီး၏ အထိမ်းအမှတ်အထိန်းအကွပ်များလည်း ရှိပါသည်။
အသီးအနှံများသည် ၎င်းတို့၏အရသာရှိသော ပျော့ဖတ်အတွက်သာမက တန်ဖိုးရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ထုတ်ကုန်များပေါ်တွင် ထွင်းထုခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံး အခြေခံအဖြစ် ဆောင်ရွက်ကြသည်။ ရုပ်ရှင်များစွာ၏ အသံအင်ဂျင်နီယာများသည် ရိုက်ခတ်မှုများ၊ ကွဲအက်နေသော ကျောက်ဆောင်များနှင့် အခြားအရာများကို ထုတ်လုပ်ရန် ဖရဲသီးများကို အသုံးပြုကြသည်။
ဖရဲသီး၏အကျိုးကျေးဇူးများ
ဖရဲသီးမှာ ရေ 90% နီးပါးပါဝင်တာကြောင့် ရေငတ်တာကို ပြေပျောက်စေပါတယ်။ ပျော့ဖတ်တွင် ပရိုတင်းနှင့် အဆီများ လက်တွေ့မရှိသော်လည်း လျင်မြန်စွာ ဖြိုဖျက်ပြီး စွမ်းအင်ပေးသည့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များစွာရှိသည်။ ဒီအသီးက ကိုယ်လက်လှုပ်ရှားမှုရှိသူတွေအတွက် အထူးသင့်တော်ပါတယ်။ လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်နေစဉ်တွင် ဖရဲသီးဖျော်ရည် အနည်းငယ် သို့မဟုတ် အချပ်တစ်ခုလုံးသည် ရေဓာတ်ကို ဖြည့်တင်းပေးပြီး သကြားများဖြင့် ပြည့်ဝစေသည်။
ဖရဲသီးမှာ အနီရောင်ရောင်ခြယ် lycopene ကြွယ်ဝပါတယ်။ Lycopene သည် အခြားသော carotenoids များကဲ့သို့ ခန္ဓာကိုယ်ရှိ ဗီတာမင် A အဖြစ်သို့ မပြောင်းလဲပါ။ ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းသည် ပြင်းထန်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြသသည်။ လေ့လာမှုများစွာအရ အစားအသောက်များတွင် lycopene ပမာဏအများအပြားသည် နှလုံးနှင့် သွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်ဟု ဖော်ပြသည်။ အချို့သော သုတေသီများက ဆီးကျိတ်နှင့် အူမကြီးကင်ဆာ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့ကျစေသည်ဟုပင် ဆိုကြသော်လည်း အကြောင်းအရာများထဲမှ နမူနာများသည် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ကောက်ချက်ဆွဲရန် သေးငယ်လွန်းပါသည်။
ဖရဲသီး၏ ပျော့ဖတ်တွင် ဗီတာမင်ဓာတ်ပါဝင်မှု နည်းပါးသည်။ ဗီတာမင် C နဲ့ A က လွှမ်းမိုးပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဖရဲသီးမှာ သတ္တုဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝပါတယ်။ ကြွက်သားများအတွက် လိုအပ်သော မဂ္ဂနီဆီယမ်ဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ မဂ္ဂနီဆီယမ်သည် အရိုးများ ကြွပ်ဆတ်ခြင်းမရှိဘဲ ကယ်လ်စီယမ်စုပ်ယူမှုကိုလည်း ကူညီပေးသည်။
အစေ့များသည် ပျော့ဖတ်ထက် အာဟာရဓာတ် ပိုမိုပြည့်ဝသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဖောလစ်အက်ဆစ်နှင့် ဗီတာမင် PP ၊ ဖော့စဖရပ် နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ် အများအပြား ပါဝင်ပါသည်။ အစေ့များကို အခြောက်လှန်းခြင်း သို့မဟုတ် လှော်ပေးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
| 100 ဂရမ်တွင်ကယ်လိုရီတန်ဖိုး | 30 kcal |
| ပရိုတိန်း | 0,6 ဂရမ် |
| fats | 0,2 ဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 7,6 ဂရမ် |
ဖရဲသီးအန္တရာယ်
ဖရဲသီးဟာ ရေလုံးဝနီးပါးဖြစ်ပြီး ကယ်လိုရီနည်းတာကြောင့် အကန့်အသတ်မရှိ စားသုံးနိုင်တယ်ဆိုတဲ့ အယူအဆမှားတစ်ခုရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒါက မမှန်ပါဘူး။ ဖရဲသီး၏ပျော့ဖတ်တွင် glycemic index ကိုတိုးစေသောရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များစွာပါ ၀ င်သည်။ သကြားဓာတ်ကို ဖယ်ရှားဖို့အတွက် ခန္ဓာကိုယ်က ရေအများကြီး သုံးစွဲရတာကြောင့် ဖရဲသီးကို အလွန်အကျွံစားတဲ့အခါ ကျောက်ကပ်မှာ ဝန်များလွန်းပါတယ်။ ထို့အပြင်ထိုကဲ့သို့သောရေပမာဏဖြင့်လိုအပ်သောသတ္တုဓာတ်များကို“ မျှော့များနှင့်အဆိပ်” များသာမကဘဲဆေးကြောသည်။
- ဖရဲသီးသည် ဆီးကျိကျိကျိဆေး တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သို့သော် urolithiasis ရှိသူများအတွက် ၎င်းကိုမစားရန် အကြံပြုထားသည်- သင်သည် ကျောက်တည်ခြင်းကို နှိုးဆော်နိုင်သည်။ နောက်ပိုင်းအဆင့်များတွင် ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအတွက် ဖရဲသီးသည်လည်း မနှစ်လိုဖွယ်မရှိပါ - စည်းကမ်းအတိုင်း အိမ်သာသို့ မကြာခဏပြေးလာကြပြီး ခန္ဓာကိုယ်တွင် ဝန်ပိုလာပါသည်။ ဖရဲသီးဖြင့် အသက် 3 နှစ်အောက် ကလေးငယ်များကို ကုသရန် အကြံပြုထားခြင်း မရှိပါ။ ဓာတ်မတည့်မှုကြောင့်မဟုတ်သော်လည်း ဖရဲသီးကို စက်မှုစိုက်ပျိုးရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဓာတ်မြေသြဇာများ၊ နိုက်ထရိတ်များကြောင့် ဖြစ်သည်။ တူညီသောအကြောင်းကြောင့် အရွယ်ရောက်ပြီးသူများ၏ အပေါ်ယံလွှာတွင် ဖရဲသီးစားရန် အကြံပြုထားခြင်း မပြုပါ - ယင်းအလွှာတွင် အန္တရာယ်ရှိသော အရာများ အများဆုံး စုပုံနေကြောင်း၊ အာဟာရပညာရှင် Yulia Pigareva.
ဖရဲသီးကို ဆေးဝါးအဖြစ် အသုံးပြုခြင်း။
တရားဝင်ဆေးပညာတွင် အရိုးများကို ဖရဲသီးမှလည်း အသုံးပြုကြသည်။ အဆီထုတ်ယူခြင်းကို ကျောက်ကပ်ရောဂါများအတွက် အသုံးပြုသည်။ ဆီးသွားခြင်း အာနိသင်နှင့် ယူရစ်အက်ဆစ်များ တိုးလာခြင်းကြောင့် ကျောက်ကပ်များသည် သဲများကို ရှင်းပစ်သည်။ ထိုသို့သောကိရိယာကို ဆရာဝန်ညွှန်ကြားသည့်အတိုင်းသာ အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဖရဲသီးအခွံနှင့် ပျော့ဖတ်များမှ ဖျော်ရည်နှင့် ဖျော်ရည်များကို အရေပြားပေါ်ရှိ အနာကျက်မြန်စေရန် အသုံးပြုသည်။ အစေ့များကို လက်ဖက်ရွက်ကဲ့သို့ ချက်သည်။
ချက်ပြုတ်ရာတွင်ဖရဲသီးအသုံးပြုခြင်း
နိုင်ငံအများစုတွင် ဖရဲသီးကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် စားသုံးကြသည်။ ဒါပေမယ့် ဒီအပြင် ဖရဲသီးကို အခွံနွှာပြီး ဖျော်ရည်ကနေ အကြော်၊ ချဉ်၊ ဆား၊ ပြုတ်ထားတဲ့ ယို၊ လူတော်တော်များများက ဖရဲသီးကို အငန်ပါတဲ့ အစာတွေနဲ့ ကိုက်စားချင်ကြပါတယ်။
ဖရဲသီးနှင့် ဒိန်ခဲသုပ်
မထင်မှတ်ထားသော အရသာပေါင်းစပ်မှုနှင့်အတူ လန်းဆန်းစေမည့် နွေရာသီသုပ်. ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးအေးသင့်သည်၊ အသုပ်ချက်ချင်းကျွေးသင့်သည်။ ဤပုံစံတွင် ဖရဲသီးမှ ရောင်ခြယ် lycopene သည် အဆီပျော်ဝင်သောကြောင့် အဆီများနှင့်အတူ စုပ်ယူမှု ပိုကောင်းပါသည်။
| ဖရဲသီးပျော့ဖတ် | 150 ဂရမ် |
| ဆားဒိန်ခဲ (brynza, feta) | 150 ဂရမ် |
| သံလွင်ဆီ | ၁ အနုပညာ။ ဇွန်းတစ်ချောင်း |
| သံပုရာသီး (သို့မဟုတ်) သံပုရာသီး | တဝက် |
| လတ်ဆတ်တဲ့ပူစီနံ | sprig |
| မြေပဲအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း | မြည်းကြည့်ရန် |
ဖရဲသီး၏ပျော့ဖတ်မှအစေ့များကိုဖယ်ရှား, ကြီးမားတဲ့ cubes သို့ဖြတ်။ ဒိန်ခဲအကြီးအတုံးများထဲသို့ဖြတ်။ ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ဖရဲသီး၊ ဒိန်ခဲတို့ကို ရောမွှေကာ ဆီပေါ်လောင်းကာ သံပုရာရည်ညှစ်ပါ။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ခုတ် mint နှင့်အတူရာသီ။
ဖရဲသီးကော့တေး
အချိုရည်သည် နွေရာသီ လန်းဆန်းမှုအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သည်။. အသီးတွင် အစေ့အနည်းငယ်ရှိပါက ဖရဲသီးကို တစ်ဝက်ခန့်ဖြတ်၍ မြင်နိုင်သော အစေ့များကို ဖယ်ကာ ဖရဲသီးတစ်ဝက်ခန့်တွင် ဖျော်သောက်နိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ Blender ကိုနှစ်မြှုပ်ပြီး ပျော့ဖတ်ကိုသတ်ပြီး ကျန်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကိုထည့်ကာ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးနဲ့ ဖန်ခွက်ထဲကို လောင်းထည့်ရပါမယ်။
| ဖရဲသီး | 500 ဂရမ် |
| သံပုရာသီး | တဝက် |
| လိမ္မော်သီး | တဝက် |
| Mint, ရေခဲ, ဖျော်ရည် | မြည်းကြည့်ရန် |
လိမ္မော်သီးနှင့် သံပုရာရည်ကို ညှစ်ပါ။ အစေ့များကိုဖယ်ရှားပြီးနောက် ဖရဲသီး၏ပျော့ဖတ်ကို Blender ဖြင့်ကြိတ်ပါ။ ဖျော်ရည်များနှင့် ဖရဲသီးစစ်စစ်ကို ရောစပ်ပြီး ခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ တစ်ခုချင်းစီတွင် အရသာအတွက် ရေခဲနှင့် additives - သစ်သီးဆေးရည်၊ တောက်ပြောင်သောရေ၊ mint အရွက်ထည့်ပါ။ သင်ဆန္ဒရှိတိုင်း additives များနှင့်စမ်းသပ်ပါ။
ဖရဲသီးကို ဘယ်လိုရွေးချယ် သိမ်းဆည်းမလဲ။
ဖရဲသီးရာသီသည် သြဂုတ်လတွင် စတင်သည်။ ဤအချိန်မတိုင်မီတွင် မြေသြဇာများဖြင့် အသီးရင့်မှည့်ခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ထားသောကြောင့် ယင်းသို့ဝယ်ယူခြင်းသည် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။
ဖရဲသီး စိုက်ပျိုးတဲ့ ဖရဲသီးတွေမှာ နိုက်ထရိုဂျင်ဓာတ်မြေသြဇာကို နေရာတိုင်းလိုလို အသုံးပြုကြပါတယ်။ အပင်သည် ၎င်းတို့ကို ပြုပြင်ပြီး ၎င်းတို့ကို ဖယ်ရှားကာ ပိုလျှံသော နိုက်ထရိတ်ပုံစံဖြင့် ကျန်နေပါသည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ အနည်းငယ်မျှသည် အန္တရာယ်မရှိသော်လည်း မမှည့်သောအသီးများတွင် နိုက်ထရိတ်ကို စွန့်ထုတ်ရန် အချိန်မရှိနိုင်ပါ။ ထို့ကြောင့် မမှည့်သော ဖရဲသီးမရှိပါ။
ဖရဲသီးစားတဲ့အခါ အဆိပ်သင့်တာက နိုက်ထရိတ်နဲ့ လုံးဝ မသက်ဆိုင်ပါဘူး။ လူတော်တော်များများက အသီးကို သေသေချာချာ မဆေးကြောဘဲ လှီးဖြတ်လိုက်တဲ့အခါ ဘက်တီးရီးယားတွေဟာ ပျော့ဖတ်ထဲကို ရောက်ပြီး အဆိပ်သင့်စေတယ်။ ဖရဲသီးများသည် မြေပြင်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်ပေါက်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို သေချာစွာဆေးကြောရန် လိုအပ်သည်။
ဖရဲသီးအခွံသည် တောက်ပြောင်ပြီး နက်ရှိုင်းသော အစိမ်းရောင်ဖြစ်သင့်သည်။ များသောအားဖြင့် ဖရဲသီးသည် မြေပြင်နှင့် ထိစပ်နေသော အစွန်းတစ်ဖက်တွင် နေရာကွက်များ ရှိနေတတ်သည်။ အစက်အပြောက်က အဝါရောင် သို့မဟုတ် အညိုရောင်ဖြစ်ပြီး အဖြူမဟုတ်ပါက ကောင်းပါသည်။
ဖရဲသီးမှည့်၏အမြီးသည် ခြောက်သွေ့နေပြီး အခွံ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ချည်မျှင်ကဲ့သို့ ခြောက်သွေ့သောအကွက်များ ရှိနေနိုင်သည်။ ရိုက်သောအခါ အသံသည် နားမကြားဘဲ အသံထွက်သည်။
မဖြတ်ထားသော ဖရဲသီးကို အခန်းအပူချိန်တွင် ရက်သတ္တပတ်နှစ်ပတ်ကြာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ မျက်နှာကျက်မှ ဆိုင်းငံ့ထားသော အေးမြသော မှောင်သောနေရာတွင် သစ်သီးများကို လပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားသည်။ အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိအချို့ဆုံးရှုံးပေမယ့်။
အသီးကိုဖွင့်ပြီးနောက် ပျော့ဖတ်ကို အိတ် သို့မဟုတ် ဖလင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသင့်သည်။ ဤပုံစံဖြင့် ဖရဲသီးကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လေးရက်အထိ ထားနိုင်သည်။