အနောက်တိုင်းတွင် အမှန်တကယ် ရူးသွပ်မှုသည် ဖြစ်ပျက်နေသည် - အအေး "ချက်ခြင်း" ကော်ဖီသည် ရုတ်တရက် ဖက်ရှင်သို့ ရောက်ရှိလာသည်၊ သို့မဟုတ် အစား၊ အေးသော ပြုတ်ရည်။ ၎င်းသည် 100% ကုန်ကြမ်း (နှင့် vegan) ကော်ဖီဖြစ်သည် - ကျန်းမာပြီးတက်ကြွသောလူနေမှုပုံစံကို ဦးဆောင်နေသူများအတွက် အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်ဟု ယူဆရသည်။
အအေးချက်ထားသော ကော်ဖီကို ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း ကြာရှည်သည်- ၎င်းကို ရေအေးတွင် အနည်းဆုံး 12 နာရီကြာ ပေါင်းထားသည်။
အချို့က ရေခဲသေတ္တာထဲ ချက်ချင်းထည့်ထား (ဒါကြောင့် တစ်ရက်အထိ ပိုကြာအောင် ချက်ထားရတယ်) တချို့က မီးဖိုချောင်ထဲမှာ ကျန်ခဲ့တယ်၊ အခန်းအပူချိန်မှာ ရေနဲ့ ချက်တယ်။ ကော်ဖီက အရသာရှိတယ်၊ အရမ်းပြင်းတယ်၊ ခါးလည်းမခါးဘူး။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အနံ့သည်ပိုမိုအားကောင်းသည်၊ အရသာသည် "အသီးအနှံများ" နှင့်ချိုသည် - ၎င်းသည်သကြားမထည့်ဘဲဖြစ်သည်။
တစ်ခါတစ်ရံ ကော်ဖီကို ဆိုဒါနှင့် အရက်တို့နှင့်အတူ ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော သောက်စရာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ သို့သော် တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ကော်ဖီသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အမျိုးအစား 1000 ခန့် (အမျိုးအစားများသာ) ပါ၀င်ပြီး မကြာသေးမီက သိပ္ပံပညာအရ ၎င်းသည် လူသားတို့၏ အစားအသောက်များတွင် antioxidants ၏ အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သော ကော်ဖီဖြစ်သည်။ ယခုအခါ ကော်ဖီသည် “အရှက်ကွဲခြင်း” ဖြစ်နေပြီ၊ ၎င်းကို အန္တရာယ်ရှိသောအဖျော်ယမကာဟု ယူဆကြသော်လည်း တိုးတက်သောကမ္ဘာသည် “ကော်ဖီခေတ်ဆန်းသစ်” လှိုင်းသစ်တစ်ခုဆီသို့ ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်နိုင်သည်။ ပြီးတော့ ဒီလှိုင်းက အေးနေမှာ သေချာတယ်။
ခေတ်မီသော အဖျော်ယမကာအသစ်၏ ပရိသတ်အနည်းငယ်ရှိနေပြီဖြစ်သည်- ၎င်းသည် ၂၀၁၅ ခုနှစ် မေလအတွက် အမေရိကန်ဒေတာများအရ ကော်ဖီသောက်သူအရေအတွက်၏ 10% ကျော်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့က အဆိုပါကော်ဖီကို အအေးခံသည်ဟု ဆိုကြသည်-
ကဖိန်းဓာတ် 75% လျော့နည်းတဲ့အတွက် ပိုအသုံးဝင်ပါတယ် - ဒါကြောင့် တစ်နေ့ကို ရေနွေးထက် ၃ဆ ပိုသောက်နိုင်ပါတယ်။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်း၏ အက်စစ်-ဘေ့စ် ဟန်ချက်သည် အယ်ကာလိုင်းနှင့် နီးကပ်စွာ ရွေ့လျားနေသောကြောင့် - ပုံမှန် "hot brew" ကော်ဖီထက် ၃ ဆ ပိုမို အားကောင်းသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့်၊ “အအေးချက်ချက်” ကော်ဖီ၏ အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ လူသိများသော အာဟာရပညာရှင် Vicki Edgson မှ တက်ကြွစွာ ကြော်ငြာထားသည်- ထိုကော်ဖီသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို အယ်ကာလီဆန်စေသည်ဟု သူမယုံကြည်ပါသည်။
မွှေးကြိုင်သော ပစ္စည်းများ (ကော်ဖီထဲတွင် ရာနှင့်ချီ ရှိနေသည်) ကြောင့် အရသာပိုကောင်းသည် ၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့သည် ပြုတ်ရည်မှ လေထဲသို့ မထုတ်လွှတ်ဘဲ ကျန်နေခဲ့သည် ။
“အစိမ်း” ကော်ဖီတွင် ခါးသီးမှုနှင့် “အချဉ်ဓာတ်” များစွာပါဝင်သောကြောင့် အရသာပိုကောင်းသည်။
ချက်ရန်ပိုမိုလွယ်ကူသည်- ကော်ဖီစက်များ၏အကူအညီဖြင့်ပင် အိမ်တွင်အရသာရှိသော ကော်ဖီပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော အသိပညာ သို့မဟုတ် ကျွမ်းကျင်မှု မလိုအပ်ပါ။
ပိုရှည်တယ်။ သီအိုရီအရ၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် “အအေး” ချက်ထားသော ကော်ဖီသည် ၂ ပတ်ခန့် မပျက်စီးပါ။ သို့သော် လက်တွေ့တွင်မူ ကော်ဖီ၏ အရသာအရည်အသွေးများကို နှစ်ရက်ကြာ ထိန်းသိမ်းထားသည်။ နှိုင်းယှဥ်ကြည့်လျှင် – ရေနွေးဖြင့် ချက်ထားသော ကော်ဖီ၏ အရသာသည် အအေးခံလိုက်လျှင် ချက်ချင်း ဆိုးရွားသွားသည် – အပူပေးသောအခါတွင် ပိုဆိုးလာသည် ။
သို့သော်၊ တစ်ခုခု၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်းပြောသောအခါ၊ အမြဲလိုလို၊ "အားနည်းချက်များ" ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်ကောင်းသည်။ ကော်ဖီအေးနှင့် လက်ဖက်ရည်တို့ ပါရှိသည်။ ဤအကြောင်းအရာနှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်များသည် ကွဲလွဲနေပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အပြည့်စုံဆုံးစာရင်းကို ပေးသည် - အလွဲသုံးစားလုပ်ခြင်း၏ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော အကျိုးဆက်များ ၊
စိုးရိမ်သောအခြေအနေများ;
အိပ်မပျော်;
အစာမကြေခြင်း (ဝမ်းလျှောခြင်း);
သွေးတိုး;
ပုံမမှန်ခြင်း (နာတာရှည်နှလုံးရောဂါ);
အရိုးပွရောဂါ;
အဝလွန်ခြင်း (သကြားနှင့်ခရင်မ်ကိုအလွဲသုံးစားလုပ်ပါက);
သေစေသောဆေးပမာဏ- ၂၃ လီတာ။ (သို့သော် တူညီသောရေပမာဏသည်လည်း သေစေနိုင်သည်)။
ယင်းတို့သည် အထူးသီးသန့် “အစိမ်း” ကော်ဖီမဟုတ်သော မည်သည့်ကော်ဖီအမျိုးအစားမဆို အန္တရာယ်ရှိသော ဂုဏ်သတ္တိများဖြစ်သည်။
ကော်ဖီသည် အဓိကအားဖြင့် ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုများသောကြောင့် လူများကို နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ ဆွဲဆောင်ခဲ့ပြီး၊ နိုင်ငံတော်မှ တားမြစ်ထားသော (အရက်နှင့် ဆေးရွက်ကြီးနှင့်အတူ) ဟူသော အဓိပ္ပါယ်မှာ “အသိစိတ်၏အခြေအနေကို ပြောင်းလဲခြင်း”၊ ဆိုလိုသည်မှာ တစ်နည်းအားဖြင့် မူးယစ်ဆေးဝါးဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် အရသာရှိရှိ ကော်ဖီသောက်ချင်သူများအတွက် တခြားအရာတွေထက် ပိုအရေးကြီးတဲ့ ကော်ဖီရဲ့ အနံ့အရသာကို မမေ့ပါနဲ့။ စျေးသက်သက်သာသာနဲ့ အရသာရှိတဲ့ “အိတ်ကော်ဖီ” နဲ့ ကော်ဖီဆိုင်ကနေ ကျွမ်းကျင်စွာ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ သဘာဝကော်ဖီတွေကြားထဲမှာ ချောက်ထဲရောက်နေတယ်။
ဒါကြောင့် ကော်ဖီရဲ့တန်ဖိုးကို ပြောရင် အနည်းဆုံး အတိုင်းအတာ ၃ ခု ရှိပါတယ်။
1. ခံတပ် (ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှု – ဓာတုပစ္စည်း၊ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် သိပ္ပံပညာရှင်များ အပြင်းအထန်ငြင်းခုံဆဲ)၊
2. အချောထည်၏အရသာ (အမျိုးမျိုးသောအားဖြင့်၎င်းသည်အမျိုးမျိုးပေါ်တွင်ပင်မမူတည်သော်လည်းပြင်ဆင်မှုကျွမ်းကျင်မှုနှင့်နည်းလမ်းပေါ်တွင်) ။
3. အသုံးဝင်ပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ဂုဏ်သတ္တိများ (ချက်ပြုတ်မှုအပေါ်တွင် များစွာမူတည်သည်)။
အများအပြားသည်လည်း အရေးကြီးသည်-
4. ကျွန်ုပ်တို့၏စားပွဲပေါ်တွင်အဆုံးသတ်သောထုတ်ကုန်တွင်ထည့်သွင်းထားသော ""၊
5. "အော်ဂဲနစ်" အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိခြင်း သို့မဟုတ် မရှိခြင်း၊
6. ထုတ်ကုန်တွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံထားသော ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ အလုပ်သမား- အချို့သော ကုမ္ပဏီများကို "ကလေးအလုပ်သမား အခမဲ့" အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားပြီး အခြားသော အလားတူ စံနှုန်းများဖြင့်လည်း အသိအမှတ်ပြုထားသည်။
7. မလိုအပ်တော့၍ ပြန်လည်အသုံးပြုရန် ခက်ခဲနိုင်သည်၊ ဆင်ခြင်တုံတရား- အလယ်အလတ်ပတ်ဝန်းကျင်သဟဇာတဖြစ်မှု- သို့မဟုတ် အနည်းငယ်မျှသာနှင့် အလွယ်တကူ ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်သော၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဂေဟစနစ်အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ သို့သော် ကျွန်ုပ်တို့၏အလေ့အထများသည် ထုတ်ကုန်ကိုအသုံးပြုပြီးသည့်တိုင် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို ထိခိုက်မှုများစွာမဖြစ်စေခဲ့လျှင် ကောင်းပေလိမ့်မည်။
ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ကော်ဖီ၏အရသာကိစ္စတွင်၊ “ရေရှည်တည်တံ့မှု” နှင့် ကျင့်ဝတ်ကော်ဖီ၏ အတိုင်းအတာသည် ကြီးမားသည်- ကလေးလုပ်သားနှင့် ပိုးသတ်ဆေးကြောင့် (မကြာခဏဆိုသလို အာရှနှင့် အာဖရိကတို့တွင်) ရလဒ်ကြောင့် ထုတ်လုပ်သော သံသယဖြစ်ဖွယ်အမှုန့်မှ အမှန်တကယ် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရသည်အထိ၊ အိတ်ထဲမှ တိုက်ရိုက်ထုပ်ပိုးထားသော အော်ဂဲနစ်၊ Fairtrade နှင့် လတ်ဆတ်သောကော်ဖီ (ကော်ဖီသည် ရုရှားဖက်ဒရေးရှင်းနှင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုကဲ့သို့ ဖွံ့ဖြိုးပြီးနိုင်ငံများတွင် လူကြိုက်များသည်)။ R. Polanski ၏ကျော်ကြားသောရုပ်ရှင်တွင်ကဲ့သို့ပင်ဤ "ထူးခြားချက်" များအားလုံးသည်ကော်ဖီကို "ခါး" သို့မဟုတ် "ချို" စေနိုင်သည်- "သူမအတွက်၊ လသည်ခါးသည်၊ ဒါပေမယ့်ငါ့အတွက်၊ မက်မွန်သီးကဲ့သို့ချိုတယ်" ... ဒါပေမယ့် ယခု ကြွယ်ဝပြီးသော အခြားအတိုင်းအတာတစ်ခု သို့မဟုတ် ကော်ဖီအရည်အသွေး၏ ညွှန်ပြချက်တစ်ခုသို့ အရသာနှင့် ကျင့်ဝတ်-ဂေဟဗေဒပန်းစည်းသို့ ပေါင်းထည့်လိုက်သည်-
8. ချက်ပြုတ်အပူချိန်။ ပြီးတော့ ဒီစာကြောင်းတစ်လျှောက်မှာ အစိမ်းလိုက်စားသူတွေ၊ သတ်သတ်လွတ်စားသူတွေနဲ့ သက်သတ်လွတ်စားသူတွေဟာ လုပ်ခြင်းအားဖြင့် အလွယ်တကူ အနိုင်ရနိုင်ပုံရတယ်။ ကော်ဖီအေး!
ကော်ဖီ (လက်ဖက်ရည်) အအေးနှင့် ပူခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးနှင့် ဆိုးကျိုးများအကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက ငြင်းခုံနေကြစဉ် စားသုံးသူများစွာက ကော်ဖီကို ဟုတ်တယ်ဟု ဆိုကာ တစ်နေ့ကို တစ်ခွက်နှစ်ခွက်လောက် သောက်ခွင့်ပြုလိုက်ကြသည်။ အဆာပြေမုန့်များ၊ ဆိုဒါများ၊ ပေါင်မုန့်ဖြူ၊ သကြားနှင့် အမြန်စားအစာစက်ရုံများမှ “အမှိုက်များ” ကဲ့သို့သော သံသယဖြစ်ဖွယ်အသုံးဝင်မှု သို့မဟုတ် ပွင့်ပွင့်လင်းလင်းအန္တရာယ်ရှိသော အခြားထုတ်ကုန်များစွာကို ငြင်းပယ်ခြင်းအတွက် “လျော်ကြေး” တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
စပ်စုသောအချက်အလက်များ:
“Cold brew” ကော်ဖီသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ကော်ဖီဆိုင်အားလုံးနီးပါး၏ မီနူးတွင် ရိုးရာအကဖြစ်သည့် “အေးသောကော်ဖီ” သို့မဟုတ် ရိုးရိုးရေခဲကော်ဖီနှင့် ရောထွေးနေသည်။ အေးခဲသောကော်ဖီသည် ကော်ဖီအစိမ်းမဟုတ်သော်လည်း ပုံမှန် espresso (တစ်လုံးတည်း သို့မဟုတ် နှစ်ဆ) ရေခဲတုံးများပေါ်တွင် လောင်းချကာ တစ်ခါတစ်ရံတွင် ကာရမေလ်၊ ရေခဲမုန့်၊ မုန့် သို့မဟုတ် နို့စသည်ဖြင့် ထည့်ထားသည်။ အေးသော frappe ကော်ဖီကို ယေဘုယျအားဖြင့် ချက်ခြင်းအမှုန့်ကို အခြေခံ၍ ပြုလုပ်သည်။
"Toddy Method" နှင့် "Toddy Machine" - ဓာတုဗေဒပညာရှင်တစ်ဦးမှ အအေးချက်ထားသောကော်ဖီအတွက် မူပိုင်ခွင့်တင်ထားသော ဖန်ခွက်ကို တီထွင်ပြီးနောက် 1964 ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် အအေးချက်ကော်ဖီဖက်ရှင်သည် ပေါ်လာခဲ့သည်။ “အသစ်သောအရာအားလုံးသည် ဟောင်းသည်ဖြစ်၍ မေ့လျော့နေသော အဟောင်းဖြစ်သည်” ဟု ဆိုကြပြီး၊ “အအေးချက်ခြင်း” ကော်ဖီ၏ လမ်းကြောင်းပေါ် ကြီးထွားလာသည်ကို ကြည့်ရှုလျက် ဤဆိုရိုးစကားအား မှတ်မိရန် ခက်ခဲသည်။
___* ကော်ဖီကို ပမာဏအနည်းငယ် (တစ်နေ့ 1-3 ခွက်) သောက်သုံးခြင်းသည် အားကစားလေ့ကျင့်မှု၏ရလဒ်များကို 10% ခန့်တိုးစေပြီး ပိုလျှံနေသောကိုယ်အလေးချိန်ကို လျှော့ချပေးသည် (အစာစားချင်စိတ်မရှိသောကြောင့်) အများအပြားကို ကာကွယ်ပေးသည် ။ နာတာရှည်ရောဂါများ (စအိုကင်ဆာ၊ အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါအပါအဝင်) တွင် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ 2015 ခုနှစ်အတွက် National Institutes of Health Research (USA) ရဲ့ အဆိုအရ တစ်နေ့ကို ကော်ဖီတစ်ခွက် အများအပြားသောက်ခြင်းဟာ (ကင်ဆာမှလွဲ၍) သေဆုံးနိုင်ခြေကို 10% လျော့ချပေးပါတယ်။ ပုံမှန်ကော်ဖီသောက်ခြင်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကိုလည်း သိနိုင်ပါတယ်။