ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူလတ်ဆတ်သောမှိုထံမှ Solyanka

ဆောင်းဦးရာသီတွင် မတူညီသော မှိုအမျိုးအစားများစွာရှိသည်။

Champignons၊ ကမာမှို၊ boletus နှင့် porcini မှိုများ - ဤအရာအားလုံးသည် အလွန်စျေးသက်သာပြီး လျင်မြန်စွာ ချက်ပြုတ်ပါသည်။ အိမ်သူအိမ်သားများကို ကျွေးမွေးရန် အလွန်ကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းမှာ မည်သူတစ်ဦးတစ်ယောက်ကိုမျှ လျစ်လျူမရှုထားနိုင်သော လတ်ဆတ်သောမွှေးကြိုင်သောမှိုများပါသော hodgepodge ကို ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။

တစ်နာရီအတွင်း အရသာအပြည့်ရှိသော ညစာ ချက်ပြုတ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ဆောင်းရာသီအတွက် အရသာရှိသော ၀တ်စုံများကို သိုလှောင်နိုင်ပါသည်။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းသည် အလွန်ရိုးရှင်းသောကြောင့် လတ်ဆတ်သောမှိုများကို ပြုတ်ရန် သို့မဟုတ် ကြော်ရန် လုံလောက်သောကြောင့် (တောမှိုကို အသုံးပြုပါက မကြော်မီ ပြုတ်ပါ)။ စိမ်ပြီး ဖောရောင်လာတဲ့အထိ အကြာကြီးစောင့်စရာမလိုပါဘူး။

လတ်ဆတ်သောမှိုနှင့်အဖြူဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူ Solyanka

ဂေါ်ဖီထုပ်သည် ဤဟင်းချက်ချက်တွင် အထူးပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သော မွှေးကြိုင်သော စပါးလင်များ ကြောင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာသည် တောက်ပသော အရသာကို ရရှိသည်။ လတ်ဆတ်သောမှိုနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ဖြူပါသော hodgepodge အတွက်၊ သင်လိုအပ်သည်-

• ချန်ပီယံ 1 ကီလိုဂရမ်;
• 400 ဂရမ်ဂေါ်ဖီထုပ်;
• ကြက်သွန်နီ - 2 အပိုင်းပိုင်း;
• သခွားသီးချဉ် - 2 အပိုင်းပိုင်း;
• 500 ml စပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်;
• ဆား ၂၀၀ ဂရမ်;
• သကြား 40 ဂရမ်;
• အရသာအတွက် basil နှင့်ငရုတ်ကောင်း;
• parsley - 3 sprigs;
• ကြော်ရန်အတွက် နေကြာဆီ 50 ml ။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုနှင့်ကြက်သားလွှာ၏မှို hodgepodge

ကယ်လိုရီပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ဟင်း၏အရသာ ကြွယ်ဝစေရန် အသားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ကောင်းပါတယ်။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုနှင့်ကြက်သားလွှာ၏မှို hodgepodge သည်အိမ်ရှင်မကိုယ်တိုင်သာမကအိမ်ထောင်စုအားလုံးအတွက်ပါဆွဲဆောင်လိမ့်မည်။ လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းများ-

• ချန်ပီယံ 1 ကီလိုဂရမ်;
• Xnumx ကြက်သားလွှာ;
• ကြက်သွန်နီ 2 အပိုင်းပိုင်း;
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်ဟင်းခတ်အနှစ် (ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် allspice);
• ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော 250 ml ကို;
• ဆန္ဒရှိပါက parsley;
• ကြော်အတွက် 100 ml နေကြာဆီ;
• ခြစ် nutmeg ။

မှိုကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ အသားလွှာကို ဆေးကြောပြီး အချင်း 1-1,5 စင်တီမီတာရှိသော အချင်းရှိသော အတုံးများထဲသို့ ရုပ်ရှင်များကို အခွံခွာပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အမြှောင်းလေးတွေ လှီးထားပါ။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရွှေအညိုရောင်အထိ ဆီတွင် တလှည့်စီကြော်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးကို လောင်းထည့်ကာ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် nutmeg ထည့်ပါ။ အနည်းဆုံး မိနစ် 20 လောက် အပူနည်းနည်းနဲ့ စိမ်ထားပါ။

ဆေးလိပ်သောက်ထားသောအသားများနှင့်မှို hodgepodge

စပ်သောအရသာနှင့် အနံ့ရရန်အတွက် ပန်းကန်ထဲသို့ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော အသားအချို့ (ဥပမာ- ကြက်ရင်အုံ၊ ဝက်နံရိုး သို့မဟုတ် ဝက်ပေါင်ခြောက်) ထည့်ပါ။ လတ်ဆတ်သော porcini မှိုများမှ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော အသားများပါသော မှို hodgepodge ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် သင်လိုအပ်သည်-

• ဆီ 1 ကီလိုဂရမ်;
• ကြက်သွန်နီ - 2 အပိုင်းပိုင်း;
• ဆေးလိပ်သောက်ဝက်ပေါင်ခြောက် 300 ဂရမ်;
• 250 ml Krasnodar ငံပြာရည်;
• အရသာအတွက်ဆား;
• ဇီယာစေ့၏ 5 sprigs ရွေးချယ်နိုင်သည်;
• ကြော်အတွက် 100 ml ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
• ငရုတ်ကောင်းအနီ ၁ တောင့် (မြေ) ။

ကြက်သွန်နီကို အခွံနွှာပြီး အခွံခွာပြီး အတုံးလေးတွေ လှီးထားပါ။ ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို ဆီ ၅ မိနစ်ခန့် ကြော်ပြီးနောက် ထောပတ်ထည့်ကာ ရွှေညိုရောင်မရှိအောင် ကြော်ပါ။ ဝက်ပေါင်ခြောက်ထည့်ကာ နောက်ထပ် ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ဆားနှင့်အတူငံပြာရည်၌သွန်းလောင်း။ အဖုံးအုပ်ပြီး မိနစ် 5 ထားပါ။ မစားခင် ပါးပါးလှီးထားသော parsley ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။

တရုတ်နံနံ၊ ပဲနှင့်လတ်ဆတ်သောမှိုနှင့်အတူ Solyanka

ဟင်းကို အအေးအမြည်း ဒါမှမဟုတ် အသုပ်အနေနဲ့ စားရင် တရုတ်နံနံနဲ့ ပြုတ်ထားတဲ့ သုပ်စေ့ကို ပေါင်းထည့်တာက ကောင်းမွန်တဲ့ ရွေးချယ်မှုပါ။ တရုတ်နံနံ၊ ပဲများနှင့် လတ်ဆတ်သောမှိုများပါရှိသော hodgepodge အတွက်၊ သင်လိုအပ်သည်-

• လတ်ဆတ်သောမှို 1 ကီလိုဂရမ်;
• ပဲ 300 ဂရမ် (တစ်ဝက်ပြုတ်သည်အထိပြုတ်);
• တရုတ်နံနံ ၁၀၀ ဂရမ်;
• မီးသီး ၆ လုံး;
• 250 ml စပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်;
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း;
• ကြော်ရန်အတွက် သံလွင်ဆီ 50 ml ။

မှိုကို အခွံခွာပြီး အတုံးလေးများတုံးကာ ရွှေညိုရောင်အထိ ဆီတွင်ကြော်ပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ကြော်ပါ။ ကြော်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပဲငံပြာရည်နှင့် ပေါင်းပါ။ မွှေပြီးနောက် တရုတ်နံနံကို အမြှောင်းလေးတွေ လှီးပြီး ဟင်းခတ်မှုန့်ထည့်ပါ။ ဆားနဲ့ အဖုံးအုပ်ပြီး မိနစ် 20 လောက် တည်ထားပါ။

လတ်ဆတ်သောမှို၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ချိုမြိန်သောငရုတ်ကောင်းမှ Solyanka

ဟင်းသီး ဟင်းရွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို နှစ်သက်သူများအတွက် ချိုသော ငရုတ်ကောင်းနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်ထည့်ရန် ကောင်းသောအဖြေတစ်ခုဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောမှို၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ချိုမြိန်သောငရုတ်ကောင်း၏ hodgepodge ချက်ပြုတ်နည်းကို ပြင်ဆင်ရန်၊ သင်လုပ်ရမည်၊

• လတ်ဆတ်သော ကမာမှို 1 ကီလိုဂရမ်;
• ငရုတ်ကောင်း 3 အပိုင်းပိုင်း;
• မီးသီး ၆ လုံး;
• 200 ဂရမ်ဂေါ်ဖီထုပ်;
• ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 250 ml ကို;
• ကြော်အတွက် 50 ml နေကြာဆီ;
• အရသာအတွက်ဆား, သကြားနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်;
• ဇီယာစေ့ ၄ စေ့။

ကမာမှို၊ ငရုတ်သီးနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးဖြတ်ပြီး အောက်ပါအစီအစဥ်အတိုင်း ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ဆီတွင်ကြော်ပါ- ကြက်သွန်နီ၊ မှို၊ ဆလတ်ငရုတ်ကောင်း။ ဆား၊ သကြားနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ပြီး ငံပြာရည်ပေါ်တွင် လောင်းထည့်ပါ။ မွှေပြီးပါက မီးဖိုအတွက် ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး မီးအပူကြောင့် မိနစ် 20 မျှ တည်ထားပါ။ ကျွေးတဲ့အခါမှာ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ဇီယာစေ့နဲ့ ဖြန်းပေးပါ။

ဆောင်းရာသီအတွက် လတ်ဆတ်သောမှိုမှိုဟင်းချက်ခြင်း။

ဆောင်းရာသီမှာ လတ်ဆတ်တဲ့ အသီးအရွက်တွေရဲ့ အရသာထက် ပိုကောင်းတာ ဘာမှမရှိပါဘူး။

ဆောင်းရာသီအတွက် ဓာတ်ဆီဆိုင်ကို ပိတ်ရန်အတွက် ဂန္ထဝင်စည်သွပ်ဗူးနည်းပညာများကို လိုက်နာရန် လုံလောက်ပါသည်။ ဆောင်းရာသီအတွက်လတ်ဆတ်သောမှို၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း၏ hodgepodge ကိုပြင်ဆင်ရန်၊ သင်လိုအပ်သည်-

• လတ်ဆတ်သောမှို 1 ကီလိုဂရမ်;
• 200 ဂရမ်ဂေါ်ဖီထုပ်;
• ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း 2 အပိုင်းပိုင်း;
• ပျော့ဖတ်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် 250 ml ကို;
• ဆား ၂၀၀ ဂရမ်;
• သကြား 60 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ ၁ ချောင်း
• ကြော်အတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 100 ml ကို;
• ကရဝေးရွက် 3 အပိုင်းပိုင်း;
• အရသာအတွက်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်;
• ပန်းသီးရှာလကာရည် 40 ml ။

အခွံခွာထားသော စပါးလင်များကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးဖြတ်ကာ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ကာ ငရုတ်ကောင်းကို အမြီးပိုင်းဖြတ်ပါ။ မှိုနှင့် ငရုတ်သီးများကို ရွှေညိုရောင်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ သကြား၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကရဝေးရွက်တို့ကို ထည့်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးကို လောင်းထည့်ပါ။ မိနစ် 15 ပြုတ်ပါ၊ ရှာလကာရည်ကိုလောင်းပါ၊ နောက်ထပ် 20 မိနစ်မျှတည်ထားပါ၊ အဆက်မပြတ်မွှေပါ။

ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အိုးများနှင့် အဖုံးများကို ပိုးသတ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောကို ၎င်းတို့ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ တံဆိပ်ခတ်ပြီး ထူထဲသော မျက်နှာသုတ်ပုဝါဖြင့် ခြုံပါ။ မှောင်သောနေရာတွင် အအေးခံထားပါ။

ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် လတ်ဆတ်သောမှိုများမှ ဆောင်းရာသီအတွက် hodgepodge ချက်ပြုတ်နည်းကို အောက်ပါဗီဒီယိုတွင် တင်ပြထားပါသည်။ ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုပြီးနောက်၊ ရိုးရှင်းပြီးအရသာရှိသောအိမ်ထိန်းသိမ်းမှုနည်းပညာများကိုလေ့လာပါ။