မာတိကာ
ပင်လယ်ငါးမျိုးလုံးအကြောင်း
ရုရှားဘာသာဖြင့် herring ဟုခေါ်သော ငါးအမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ တကယ်တော့ ပင်လယ်ငါးမျိုးစိတ်အပြင်၊ ၎င်းတို့တွင် ရေချို၊ အန်ဒရို၊ whitefish နှင့် cyprinids မျိုးစိတ်အချို့ပါဝင်သည်။ သိပ္ပံပညာအရပြောရလျှင် ငါးသေတ္တာများသည် ဆားငန်ရေတွင် အများစုနေထိုင်သော ငါးအုပ်စုကြီးဖြစ်သည်။ ပင်လယ်ငါးမျိုးစိတ် (Clupea) သည် မြောက်ပိုင်းတွင်နေထိုင်သော သီးခြားမျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး တောင်ဘက်ကမ္ဘာခြမ်းတွင် အချို့သောအတိုင်းအတာအထိ ရေချို သို့မဟုတ် အညစ်အကြေးမျိုးစိတ်များကို သီးခြားကဏ္ဍတစ်ခုတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။ ၎င်းအပြင်၊ မျိုးစိတ်ပေါင်း ၄၀ ကျော် အပါအဝင် မျိုးစိတ် ၁၂ ခုခန့်သည် ပင်လယ်ရေပြင်တွင် နေထိုင်ကြသည်။ ငါးသေတ္တာ၏အသွင်အပြင်သည် အတော်လေး မှတ်မိနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် ဘေးနှစ်ဖက်မှ ပြင်းပြင်းထန်ထန် ဖိသိပ်ထားသော ပျော့ပျောင်းသော ခန္ဓာကိုယ်၊ ပါးစပ်သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး မေးရိုးပေါ်ရှိ သွားများသည် များသောအားဖြင့် ပျက်နေတတ်သည်။ နောက်ကျောသည် မည်းမှောင်နေပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို အလွယ်တကူ ပြုတ်ကျသော အကြေးခွံများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အဖွင့်စနစ်ဖြင့် ကူးခတ်ထားသော ဆီးအိမ်တစ်ခု ရှိနေခြင်းသည် မတူကွဲပြားသော အနက်ရှိုင်းတွင် နေထိုင်နိုင်သော ပေါက်ပေါက်ငါးများဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။ Herring သည် အလတ်စားမျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး လူအများစုသည် ၃၅-၄၅ စင်တီမီတာထက် မပိုပေ။ ငါးများသည် ၎င်းတို့၏ဘဝ၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကို နက်ရှိုင်းစွာ ဖြတ်သန်းနိုင်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ လူနေမှုပုံစံသည် အတော်လေးရှုပ်ထွေးသည်၊ မျိုးစိတ်တစ်ခုတွင် ကြာရှည်စွာ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်နိုင်သော လူဦးရေများ ရှိပြီး အခြားမျိုးစိတ်များသည် မွေးရာပါ ကမ်းရိုးတန်းအနီးတွင် တစ်သက်လုံးနေနိုင်သည် သို့မဟုတ် စင်ဇုန်မှ ဘယ်သောအခါမှ မထွက်ခွာနိုင်ပါ။ အချို့သောအုပ်စုများသည် အလုံပိတ်ရေလှောင်ကန်များ သို့မဟုတ် ရေကန်များတွင် နေထိုင်ကြသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အခြားသောငါးကြီးများသည် အစာရှာဖွေရန် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်ကြပြီး ကမ်းရိုးတန်းမှ “ဘယ်နေရာမှ မနေရသလိုမျိုး” အချိန်အခါအလိုက် ပေါ်လာကြသည်။ ငါးများသည် ရေအလွှာအသီးသီးတွင် ရွေ့လျားရှာဖွေရန် တိရစ္ဆာန်ရုံတွင် ကျက်စားသည်။ ပင်လယ်ငါးမျိုးစိတ်များတွင် အတ္တလန်တိတ်၊ အရှေ့နှင့် ချီလီဟူ၍ သုံးမျိုးရှိသည်။ ဤနေရာတွင် လူသိများသော "Ivasi herring" သည် သိပ္ပံနည်းကျရှုထောင့်မှမြင်ရသော herring မဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည် အရှေ့ဖျားငါးသေတ္တာဖြစ်သည်။ Sardines များသည် herring မိသားစုမှငါးများဖြစ်ပြီး သီးခြားမျိုးစိတ်တစ်ခုမှ ပိုင်ဆိုင်သည်။
ငါးဖမ်းနည်းများ
လူအများစုသည် ငါးဖမ်းခြင်းနှင့် ငါးဖမ်းခြင်းလုပ်ငန်းတွင် တွားသွားများနှင့် ပိုက်ကွန်များနှင့် ဆက်စပ်နေသော်လည်း အပန်းဖြေငါးဖမ်းခြင်းမှာလည်း အလွန်စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ကောင်းသည်။ ငါးမျိုးစိတ်သည် သားကောင်များဖြစ်သော အဏ္ဏဝါငါးများစွာအတွက် အဓိကအစားအစာဖြစ်သောကြောင့် ဤငါးကို "အားကစားစိတ်ဝင်စားခြင်း" အတွက်သာမက ငါးစာအတွက်ပါ ဖမ်းမိနိုင်သည်။ ရေပန်းအစားဆုံးနှင့် အကျိုးအမြတ်အများဆုံးကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနည်းမှာ အတုနှင့်သဘာဝငါးစာနှစ်မျိုးလုံးကိုအသုံးပြုသည့် "ပြေးရင်းတူးစင်" ပါရှိသော ချိတ်မျိုးစုံအမျိုးအစားများဖြစ်သည်။ "ငါးရွေ့လျားခြင်း" ကာလအတွင်း ပင်မအစားအစာ သို့မဟုတ် အလတ်စား သဘာဝငါးများကို အတုယူနိုင်သည့် မည်သည့်ကိရိယာကိုမဆို ဖမ်းမိကြသည်။
"အာဏာရှင်"၊ "ခရစ်စမတ်သစ်ပင်" တွင် ငါးဖမ်းခြင်း
ရုရှားမူရင်းမှ အထင်အရှားဖြစ်သော “အာဏာရှင်” ဟူသော အမည်မှာပင်၊ မျှားခြင်းမှာ အလွန်ကျယ်ပြန့်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးရှိ တံငါသမားများက အသုံးပြုကြသည်။ ဒေသကွဲပြားမှု အနည်းငယ်ရှိသော်လည်း ငါးဖမ်းခြင်းသဘောတရားမှာ နေရာတိုင်းတွင် အတူတူပင်ဖြစ်သည်။ တူးစင်များကြား အဓိက ကွာခြားချက်သည် သားကောင်၏ အရွယ်အစားနှင့် များစွာ သက်ဆိုင်ကြောင်းကိုလည်း သတိပြုသင့်ပါသည်။ အစပိုင်းတွင် မည်သည့် ချောင်းများအသုံးပြုမှုကိုမျှ ပေးစွမ်းခြင်းမရှိပေ။ ငါးမျှား၏အတိမ်အနက်ပေါ်မူတည်၍ ကြိုးတစ်ချောင်းသည် မထင်သလိုပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ရစ်ပတ်တစ်ခုပေါ်တွင် ဒဏ်ရာအချို့ရှိကာ ယင်းသည် မီတာရာဂဏန်းအထိရှိနိုင်သည်။ 400 ဂရမ်အထိသင့်လျော်သောအလေးချိန်ရှိသော sinker သည်နောက်ထပ်ကြိုးတစ်ချောင်းကိုလုံခြုံစေရန်တခါတရံအောက်ခြေတွင်ကွင်းပတ်တစ်ခုဖြင့်အဆုံးတွင် fixed သည်။ ကြိုးများကို မကြာခဏ 10-15 ကျပ်ခန့် ပမာဏဖြင့် ကြိုးပေါ်တွင် ချည်နှောင်ထားသည်။ ခဲများကို ရည်ရွယ်ဖမ်းယူမှုပေါ်မူတည်၍ ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် monofilament သို့မဟုတ်သတ္တုခဲပစ္စည်းသို့မဟုတ်ဝါယာကြိုးဖြစ်နိုင်သည်။ ပင်လယ်ငါးများသည် စက်ကိရိယာ၏အထူနှင့်အညီ "အံဝင်ခွင်ကျ" နည်းသောကြောင့် ရှင်းလင်းသင့်သည်၊ ထို့ကြောင့် သင်သည် အတော်အတန်ထူသော monofilaments (0.5-0.6 mm) ကိုသုံးနိုင်သည်။ စက်ပစ္စည်းများ၏ သတ္တုအစိတ်အပိုင်းများ အထူးသဖြင့် ချိတ်များနှင့်ပတ်သက်၍၊ ပင်လယ်ရေသည် သတ္တုများကို ပိုမိုပိုမိုမြန်ဆန်စွာ တိုက်စားနိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို သံချေးတက်သည့်အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားရန် သတိပြုသင့်သည်။ "ဂန္ထဝင်" ဗားရှင်းတွင်၊ "အာဏာရှင်" သည် ရောင်စုံအမွေးများ၊ သိုးမွှေးချည်မျှင်များ သို့မဟုတ် ဓာတုပစ္စည်းများ၏အပိုင်းအစများပါရှိသော ငါးစာများကို တပ်ဆင်ထားသည်။ ထို့အပြင် ငါးဖမ်းရာတွင်လည်း သေးငယ်သော ချည်ပုတီးများ၊ ထပ်ထည့်ထားသော ပုတီးစေ့များ၊ ပုတီးစေ့များ စသည်တို့ကို အသုံးပြုကြသည်။ ခေတ်မီဗားရှင်းများတွင် စက်ပစ္စည်းအစိတ်အပိုင်းများကို ချိတ်ဆက်သည့်အခါ၊ လှည့်ပတ်များ၊ ကွင်းများနှင့် အခြားအရာများကို အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် ခံနိုင်ရည်အားကို တိုးမြှင့်ပေးသော်လည်း ၎င်း၏ကြာရှည်မှုကို ထိခိုက်နိုင်သည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ ဈေးကြီးသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ “အဲသလို” ပေါ်ရှိ ငါးဖမ်းရန်အတွက် အထူးပြုသင်္ဘောများတွင် ရစ်ဂီယာအတွက် အထူးတင်ဆောင်သည့် ကိရိယာများကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။ အလွန်နက်နဲသောနေရာတွင် ငါးဖမ်းသည့်အခါ အလွန်အသုံးဝင်သည်။ သေးငယ်သောမျဉ်းများပေါ်တွင် ရေခဲ သို့မဟုတ် လှေပေါ်မှ ငါးဖမ်းခြင်းသည် သာမာန် လည်ချောင်းများသည် ချောင်းတိုများအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည် ။ အပေါက်အဝိုင်းများ သို့မဟုတ် ပင်လယ်ကွေ့ချောင်းတိုများပါရှိသည့် ဘေးဘက်ချောင်းများကို အသုံးပြုသောအခါ၊ ငါးကိုကစားသည့်အခါ တူးစင်၏လည်ချောင်းနှင့် ချိတ်ပေါင်းများစွာတွင် ပြဿနာရှိသည်။ ငါးငယ်များကို ဖမ်းသောအခါ၊ အရှည် ၆-၇ မီတာရှိသော ချောင်းများကို အသုံးပြု၍ “အလုပ်လုပ်” သော ကြိုးများကို ကန့်သတ်ခြင်းဖြင့် ဤပြဿနာကို ဖြေရှင်းနိုင်သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ငါးဖမ်းခြင်းအတွက် ကိုင်တွယ်ပြင်ဆင်သောအခါတွင်၊ ပင်မ leitmotif သည် ငါးဖမ်းစဉ်တွင် အဆင်ပြေပြေနှင့် ရိုးရှင်းသင့်သည်။ "Samodur" ကို သဘာဝ နော်ဇယ်ကို အသုံးပြု၍ ချိတ်အစုံသုံး ပစ္စည်းကိရိယာ ဟုခေါ်သည်။ ငါးဖမ်းခြင်း၏နိယာမသည် အလွန်ရိုးရှင်းသည်၊ ဒေါင်လိုက်အတိမ်အနက်သို့ ဒေါင်လိုက်အနေအထားသို့ နှိမ့်ချပြီးနောက်၊ တံငါသည် ဒေါင်လိုက်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်ဖြစ်စေသည်။ အကိုက်ခံရခြင်းအတွက်၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင်၊ ဤအရာသည် မလိုအပ်ပါ။ ကိရိယာများကို နှိမ့်ချသည့်အခါ သို့မဟုတ် သင်္ဘောကို ဆောင့်ချသည့်အခါတွင် ငါးမျှားချိတ်ပေါ်တွင် “ဆင်း” နိုင်သည်။
ငေါက်သည်
ကိစ္စအများစုတွင်၊ အရိုးရှင်းဆုံး "လှည့်ကွက်များ" ကို တောက်ပသော ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားကာ တစ်ခါတစ်ရံတွင် စာသားအရ "ဒူးပေါ်" ကို အသုံးပြုပါသည်။ သဘာဝငါးမျှားဖြင့် ငါးဖမ်းခြင်းတွင် ငါးနှင့် အခွံမာငါးများကို အသုံးပြု၍ရနိုင်သည်၊ ထိုကဲ့သို့သော ငါးစာများ၏ အဓိကလက္ခဏာမှာ မကြာခဏကိုက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော အခြေအနေဖြစ်သင့်သည်။
ငါးဖမ်းရာနေရာများနှင့် နေထိုင်ရာနေရာများ
ဖော်ပြထားပြီးဖြစ်သည့်အတိုင်း ပင်လယ်ငါးမျိုးစိတ်များသည် သမုဒ္ဒရာများ၏ အစိတ်အပိုင်းများတွင် နေထိုင်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် မြောက်ကမ္ဘာခြမ်းရှိ အာတိတ်ရေပြင်တွင် အပူပိုင်းနှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနေထိုင်ကြပြီး တောင်ပိုင်းရှိ ချီလီကမ်းရိုးတန်းတွင် နေထိုင်ကြသည်။ ရုရှားကမ်းလွန်ပင်လယ်ပြင်တွင် ငါးမျိုးစိတ်များကို ပစိဖိတ်ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်အပြင် White and Barents Seas စသည်တို့တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။
မွေးရာပါ
ငါးများသည် အသက် ၂ နှစ်မှ ၃ နှစ်အရွယ်တွင် ကြီးလာပြီး သားပေါက်မပေါက်မီတွင် ကြီးမားသော သိုးစုများ စုဝေးကြသည်။ ပေါက်ပွားခြင်းသည် အနက်အမျိုးမျိုးသော ရေတိုင်များတွင် ဖြစ်ပွားသည်။ စေးကပ်နေသော caviar သည် အောက်ခြေအထိ ကျသွားသည်။ သားပေါက်သည့်ကာလသည် နေရင်းဒေသပေါ်တွင်မူတည်သောကြောင့် မျိုးစိတ်တစ်ခုလုံးကို ထည့်သွင်းတွက်ချက်ပါက တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။ Norwegian နှင့် Baltic herring အတွက် မျိုးပေါက်ကာလသည် နွေဦးနှင့် နွေရာသီဖြစ်သည်။