Salting မှို: ဆောင်းရာသီအတွက်ပြင်ဆင်မှုများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ

မှိုချဉ်ကို အပူ၊ အအေး နှင့် အခြောက် ဟူ၍ သုံးမျိုးရှိသည်။

ပထမဦးစွာ၊ အသီးအနှံကောင်များကို ကြိုတင်ပြုတ် သို့မဟုတ် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် လောင်းပါ။

ဒုတိယနည်းမှာ မှိုများကို ဆားအေးရေတွင် စိမ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

တတိယနည်းလမ်းသည် ဆားရည်အိုင်ဖွဲ့စည်းရန် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အစိုဓာတ်လုံလောက်သော မှိုများအတွက်သာသင့်လျော်သည်။

ဆောင်းရာသီအတွက် ကွက်လပ်ပြင်ဆင်ခြင်းအတွက် အရိုးရှင်းဆုံးရွေးချယ်စရာများကို ဤချက်ပြုတ်နည်းများစုစည်းမှုတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။-

မှိုကို အအေးဖြင့် ဆားနယ်ပါ။

ဇီယာစေ့နှင့်နံ့သာမျိုးများနှင့်အတူဆားနယ်အဖြူ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုများ
• ဆားငန်
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊
• ဇီယာစေ့မျိုးစေ့များ

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. မှိုကို အေးတဲ့နည်းနဲ့ ဆားလုပ်ဖို့အတွက် ဒီရိုးရှင်းတဲ့ ချက်နည်းအတိုင်း အပျက်အစီးတွေကို သန့်စင်အောင်၊ အဖြူရောင် အကြီးတွေကို လှီးဖြတ်ပြီး အလုံးသေးသေးလေးတွေ ချန်ထားဖို့ လိုပါတယ်။
2. ရေအေးတွင် တစ်ရက်စိမ်ပြီး ရေသုံးကြိမ်ပြောင်းပါ။
3. ထို့နောက် မှိုများကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး အချဉ်ရည်အတွက် ပန်းကန်တစ်ခုထဲတွင် ထည့်ကာ၊ ဆား၊ ဇီယာစေ့နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အမည်းရောင်အရွက်များဖြင့် ရောမွှေပါ။
4. ဆားမှိုတစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် 50-60 g လိုအပ်သည်။
5. ပန်းကန်များကို အဝတ်ဖြင့်ဖုံးကာ၊ စက်ဝိုင်းတစ်ခုထည့်ကာ ဝန်တင်ကာ အအေးခံထားပါ။
6. မှိုများကို ဆားရည်နှင့် ဖုံးအုပ်ထားရန် အချိန်တိုင်း သေချာပါစေ။ မလုံလောက်ပါက ဆားငံရည်ဖြင့်လောင်းပါ။
7. ဆားရည်ရည်ပါဝင်မှုနည်းသော သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုအပူချိန်မြင့်မားလွန်းသည်ဟု ညွှန်ပြသော မှို၏အသွင်အပြင်ကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
8. မှိုပေါ်လာပါက အဝတ်သန့်သန့်တစ်ခုသို့ပြောင်းကာ မတ်ခွက်ကိုဆေးကြောပြီး ရေနွေးဖြင့်တင်ပါ။ 3-4 ပတ်အတွင်းမှိုအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

ဝက်ဆားနယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုများ
• ဆားငန်
• သံပုရာအက်ဆစ်၊
• blackcurrant အရွက်၊
• ဇီယာစေ့နှင့် ထီးများ၊
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊
• ကြက်သွန်ဖြူ။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

horseradish အမြစ်နှင့်ဇီယာစေ့နှင့်အတူဆားထားသောနို့မှို

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အလေးချိန် ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• ဆား ၁၅ ဂရမ်၊
• ဇီယာစေ့ခြောက် 100 ဂရမ်၊
• မြင်းမုန်လာရွက် ၂-၃ ချပ်
• 10 စတုံ ခုတ်ထစ်ထားသော horseradish root ဇွန်း၊
• 10 pcs ကရဝေးရွက်၊
• 1 စတုံ အနက်ရောင် သို့မဟုတ် allspice ပဲစေ့တစ်ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. မှန်ကန်သောနည်းပညာဖြင့် မှိုများကို ဆားငန်ရန်အတွက် နို့မှိုများကို ၂-၃ ရက်ခန့် စိမ်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
2. ထို့နောက် ရေစိမ်ထားသော အသီးအနှံများကို အလွှာလိုက် ဆားနယ်ရန်အတွက် ပန်းကန်တစ်ခုထဲတွင် ဇီယာရိုးတံနှင့် မြင်းမုန်လာရွက်တို့ကို ရောနှောပြီး လှီးထားသော မြင်းမုန်လာအမြစ်၊ ကရဝေးရွက်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆားတို့ဖြင့် ဖြူးပေးပါ။
3. ပန်းကန်များကို စက်ဝိုင်းတစ်ခုဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး ဝန်ကိုတင်ပါ။
4. အိမ်မှာ မှိုဆားနယ်တဲ့အခါ နို့မှိုတွေကို ဆားရည်နဲ့ လုံးဝဖုံးအုပ်ထားဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။
5. မဟုတ်ရင် ဝန်ကို တိုးပေးပါ။

35 ရက်အတွင်းမှိုအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

အနက်ရောင်မှိုကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဆားနယ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• ဆား ၁၅ ဂရမ်၊
• ကြက်သွန်ဖြူ ၅ ခေါင်း၊
• blackcurrant အရွက် 100 ဂရမ်၊
• ချယ်ရီအရွက် 50 ဂရမ်
• မြင်းမုန်လာရွက် ၂-၃ ချပ်
• 15-20 PCs ။ ကရဝေးရွက်၊
• 2-3 အနုပညာ။ အနက်ရောင်နှင့် allspice peas ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. မှိုချဉ်ခြင်းအတွက် ဤစာရွက်အတွက် နို့မှိုများကို သန့်စင်အောင်ဆေးကြောရန် လိုအပ်ပြီး 10-5 နာရီကြာ ရေအေးဖြင့် လောင်းကာ ညှစ်ထုတ်ပါ။
2. မှိုများကို ဆားနယ်ရန်အတွက် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် မြင်းမုန်လာရွက်၊ ချယ်ရီသီးနှင့် ချယ်ရီသီးတို့ကို ဆားထည့်ကာ ဆားထည့်ကာ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ လှီးထားသော ကရဝေးရွက်နှင့် လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ဖြန်းပေးပါ။ အပေါ်မှ မြင်းမုန်လာတစ်ချပ်။
3. ဤနည်းဖြင့် မှိုဆားများပြုလုပ်ရန် ပန်းကန်များကို အဝတ်စဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားရန်၊ စက်ဝိုင်းနှင့် ဝန်တင်ထားရန် လိုအပ်သည်။ အခန်းအပူချိန်မှာ ၂ ရက်ထားလိုက်ပါ။
4. ဤအတောအတွင်း မှိုများသည် ဖျော်ရည်ကို ပေး၍ ဆားရည်နှင့် လုံးဝဖုံးအုပ်ထားသင့်သည်။ ဆားရည်အလုံအလောက်မရှိပါက ဆားငံရည်ထည့်ပါ သို့မဟုတ် ဝန်ကိုတိုးပေးပါ။
5. မှိုများကို အအေးထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားပါ၊ အထည်များကို အခါအားလျော်စွာ ဆေးကြောပြီး ခံဝန်ကို ဆေးကြောပါ။

40 ရက်အတွင်းမှိုအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

နို့ဖြူမှိုကို အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆားနယ်ပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• ဇီယာထီး ၁ ချောင်း
• ကြက်သွန်ဖြူ ၁-၂ မွှာ၊
• 2 tbsp ။ ဆားဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်း ၁၀ တောင့်၊
• blackcurrant အရွက် 5-10 ရွက်။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. ဤနည်းအတိုင်း ဆောင်းရာသီအတွက် မှိုများကို ဆားငန်ရန်အတွက် နို့မှိုများကို သန့်စင်ရန်၊ ရေအေးဖြင့်လောင်းကာ တစ်ရက်စိမ်ကာ ရေကို ၂ ကြိမ်ပြောင်းပေးရပါမည်။
2. ထို့နောက် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် ၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
3. ဇီယာစေ့ကို လှီးဖြတ်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပါ။
4. အိုးအောက်ခြေတွင်၊ ဆားနှင့်ဖြန်းထားသောအနက်ရောင် currant အရွက်တစ်ဝက်ကိုထည့်ပါ။
5. ထို့နောက် နို့မှိုများကို တင်းတင်းရင်းရင်းထားပြီး ဆားထည့်ကာ ဇီယာစေ့၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ဖြူးပေးပါ။
6. အိုးကိုဖြည့်ပြီးရင် အပေါ်ကနေ အရွက်တွေတင်ပြီး နို့မှိုကျိုထားတဲ့ ရေထဲကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။
7. ပုလင်းကို ပလပ်စတစ်အဖုံးဖြင့်ပိတ်ပြီး အအေးခံပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။

မှိုများသည် 1-1,5 လအတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

မှိုပူပူလုပ်နည်း

ဆားပူမှို။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• ရေ ၅ လီတာ၊
• ဆား ၁ ဖန်ခွက်၊
• ရှာလကာရည် အနှစ် 2% လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊
• blackcurrant နှင့် ချယ်ရီရွက်၊
• အရသာအတွက်နံ့သာမျိုး။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. မှိုများကို ပူပြင်းသောနည်းဖြင့် ဆားမနယ်မီ မှိုအပျက်အစီးများကို သန့်စင်အောင် ဆေးကြောရပါမည်။
2. ထို့နောက် ရှာလကာရည် နှင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် 2-3 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး ရေစစ်ထားပါ။
3. ထို့နောက် ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲတွင် ချယ်ရီအရွက်များထည့်ကာ မှိုများကို ဆား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဖြူးပေးပါ။
4. အရွက်ကို အပေါ်ဆုံးအလွှာနဲ့ ထပ်လုပ်ပါ၊ ပန်းကန်ပြားတွေကို အဝတ်နဲ့အုပ်ပြီး စက်ဝိုင်းထား၊ ဖိနှိပ်ထားပါ။ မှိုတစ်လအတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

အစပ်မှို။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• blackcurrant သန်ကောင် ၂၀၊
• 2-3 PCs ။ ကရဝေးရွက်၊
• ပဲစေ့ ၄-၅ စေ့၊
• ဆား ၈ ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

အိမ်သုံးဆားရည်အတွက်၊ မှိုကို သန့်စင်ထားသော ဆန်ခါပေါ်တွင် ရေနွေးပူပူ (သို့) colander တွင် နှစ်ကြိမ်လောင်းပြီး ရေဖြင့်အအေးခံကာ ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ထားရပါမည်။ ပန်းကန်အောက်ခြေနှင့် အပေါ်ထပ်တွင် အနက်ရောင်အရွက်နှင့် ကရဝေးရွက်၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထားလိုက်ပါ။

ဆားနှင့်မှိုဖြန်း, စက်ဝိုင်းနှင့်အတူဖုံးလွှမ်း, ညှဉ်းဆဲမှုထည့်ပါ။ အေးအောင်ထားပါ။

Aspen မှိုကို ရေနွေးပူပူဖြင့် ဆားနယ်ပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုများ
• ဆားငန်
• ဇီယာစေ့,
• Currant အရွက်၊
• ငရုတ်ကောင်းအနက်၊
• လေးညှင်းပွင့်၊
• ကရဝေးရွက်။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

အိမ်တွင်မှိုဆားငန်ခြင်းမပြုမီ၊ ရေ 0,5 လီတာတိုင်းအတွက် - 2 tbsp ။ ဆားဇွန်း ၃-၅ တောင့်၊ လေးညှင်းပွင့် 3-5 ဘူး၊ ဇီယာစေ့ 1 ဇွန်း၊ ကရဝေးရွက် ၁ ရွက်၊ အနက်ရောင် currant အရွက် ၅-၁၀။ ဤ marinade ပမာဏကို မှို 2 ကီလိုဂရမ်အတွက် တွက်ချက်သည်။

လိုအပ်ပါက မှိုကို အခွံနွှာပြီး ပြုတ်ထားသော marinade တွင်နှစ်ပြီး ပြုတ်ပြီးနောက် 20-25 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ပူပြင်းသောမှိုများကို ပြင်ဆင်ထားသော အိုးထဲတွင် ချက်ချင်းထုပ်ပိုးထားသည်။

Volnushki ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အစပ်အရွက်နှင့်အတူဆားနယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လှိုင်းများ၊
• ဆားငန်
• ကြက်သွန်ဖြူ,
• ဇီယာထီး၊
• allspice ပဲစေ့၊
• ကရဝေးရွက်၊
• ဟင်းရွက်ဆီ,
• ကြက်သွန်နီ မျက်နှာ၊
• blackcurrant နှင့်ချယ်ရီရွက်။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. ဆောင်းရာသီအတွက် မှိုအချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် အစွန်းအထင်းများကို သန့်စင်ပြီး ၁၂ နာရီကြာပြီးနောက် ရေအေးတွင် ၂ ရက်စိမ်ထားရပါမည်။
2. ထို့နောက် မှိုများကို ဆားနှင့် အချဉ်ဓာတ်အနည်းငယ်ရှိသော ရေတွင် ၁၀ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ ဟင်းရည်ကို ရေစစ်ထားပြီး လတ်ဆတ်သောရေထဲတွင် လောင်းကာ ကြက်သွန်နီ 10-1 လုံးထည့်ကာ အမြှုပ်များကို အခါအားလျော်စွာ ဖယ်ရှားကာ နောက်ထပ် မိနစ် 2 ကြာ ချက်ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်နီကို ဖယ်ထုတ်ကာ ဟင်းရည်ကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ညှစ်ထည့်ကာ မှိုများကို ဆားနှင့် ရောမွှေပါ။
3. ပြုတ်မှိုတစ်ကီလိုဂရမ်အတွက် 1-1,5 tbsp ။ ဆားဇွန်း ၂-၃ ရွက်၊ အနက်ရောင်အရွက်၊ ကြက်သွန်ဖြူ ၂-၃ မွှာ၊ ဇီယာထီး ၁-၂ လုံး၊ ပဲစေ့ ၃-၅ တောင့်။
4. အရွက်နှင့် ဇီယာစေ့ကို ရေနွေးဆူဆူဖြင့် ပြုတ်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာထားပါ။
5. ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထုထည်၏ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့်ထည့်ကာ ပိုးသတ်ထားသောအိုးထဲတွင် ပူသောမှိုကိုထည့်ကာ ပြုတ်ထားသောဟင်းရည်ကို ထပ်မံလောင်းထည့်ပါ။ ပုလင်းတစ်ခုစီထဲသို့ 1-2 tbsp ထည့်ပါ။ ဟင်းရွက်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း အိုးများကို အဝတ်ဖြင့် ဖုံးပြီး အအေးခံထားပါ။
6. ထို့နောက် အိုးများကို parchment ဖြင့် ချည်ထားပါ သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အဖုံးများဖြင့် ပိတ်ပြီး အအေးခံကာ သိမ်းဆည်းပါ။

မှိုခြောက်ဆားနယ်

မှိုခြောက်ဆားနယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• Ryzhiki၊
• ဆားငန်
• Currant နှင့် ချယ်ရီရွက်၊
• ငရုတ်ကောင်းအနက်၊ စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

ဤစာရွက်အတိုင်း မှိုခြောက်များကို ဆားလုပ်ရန်၊ အရည်ရွှမ်းသော မျှော့မှိုများသာ သင့်လျော်သည်။ ဆားရည်ဖွဲ့ရန် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အရည် အလုံအလောက်ရှိရမည်။ စပ်သောဆေးများနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို မှို၏မူရင်းအရသာကို မနှောက်ယှက်စေရန်အတွက် ထိုမှိုများတွင် မထည့်ထားပါ။ ပြင်းထန်သောအခြေအနေများတွင်၊ သင်သည် အရွက်နှင့်အတူ ဇီယာထီးအနည်းငယ်ကို ထားနိုင်သည်။

ဆောင်းရာသီအတွက် မှိုများကို ဆားငန်သောနည်းဖြင့် မဆားမီတွင် အပျက်အစီးများကို သန့်စင်ပေးရပါမည်။ ဆားနယ်ထားသော ဗူးတစ်ခုထဲတွင် ကုလားကာနှင့် ချယ်ရီရွက်ကို ထည့်ပြီး အုပ်ထားပါ။ မှိုတစ်ကီလိုဂရမ်အတွက် ဆား ၄၀-၅၀ ဂရမ်ကို မှိုအလွှာတစ်ခုစီကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များကို နှစ်သက်သလို ပမာဏအနည်းငယ်ထည့်ပါ။

မှိုများကို အဝတ်စဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး စက်ဝိုင်းတစ်ခု ထားကာ ဝန်တင်ပါ။ မှိုကိုဖျော်ရည်ပေးရန်အတွက် ညှဉ်းပန်းနှိပ်စက်ခြင်းသည် လုံလောက်သင့်သည်။ မှိုများ အနည်ထိုင်လာသောအခါတွင် မှိုအပိုင်းအသစ်များကို ကွန်တိန်နာထဲသို့ ထည့်နိုင်ပြီး ဆားနှင့်လည်း ဖြန်းနိုင်ပါသည်။ ချယ်ရီ နှင့် currant အရွက်များဖြင့် ပြည့်နေသော ပန်းကန်များကို ဖုံးအုပ်ပြီး မှိုများကို အအေးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ သူတို့က 1,5 လအတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

မှိုများကို ဤပုံများတွင် ဆားနယ်ထားသည်ကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်-