1898 ခုနှစ်တွင် ဇူးရစ်မြို့၊ Sihlstrasse 28 ရှိ နာမည်ကျော် Bahnhofstrasse အနီးရှိ စံပြအဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်သည့် သက်သတ်လွတ်ကဖေး- သက်သတ်လွတ်ကဖေးသည် ၎င်း၏တံခါးများကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ထို့အပြင် အရက်ယမကာကိုလည်း မကျွေးပါ။ “Vegetarierheim und Abstinnz Café” – “သက်သတ်လွတ်အမိုးအကာနှင့် teetotalers အတွက် ကော်ဖီဆိုင်” – သို့သော် နှစ်အတော်ကြာအောင် ကြာမြင့်ခဲ့ပြီး 19 ရာစု၏ အလှည့်အပြောင်းကို 20 ရာစုအထိ ဖြတ်သန်းခဲ့သည်။ ယခုအခါ ၎င်းသည် ၂၁ ရာစု၏ သက်သတ်လွတ်စားသူများ၏ နှလုံးသားနှင့် ဗိုက်များကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။
ဥရောပရှိ သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများသည် ဖက်ရှင်အဖြစ်သို့ မဝံ့မရဲစပြုလာနေပြီဖြစ်ပြီး စားသောက်ဆိုင်သည် အဆုံးမသတ်နိုင်ဘဲ - ၎င်း၏ပျမ်းမျှဝင်ငွေမှာ တစ်ရက်လျှင် ဖရန့် 30 ဖြစ်သည်။ အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ- ထိုအချိန်က ဇူးရစ်ခ်သည် ဘဏ္ဍာရေးစင်တာနှင့် ဝေးနေသေးသည်၊ မြို့ခံများသည် ပိုက်ဆံကို မြောင်းထဲမချဘဲ၊ မိသားစုများစွာအတွက် ၎င်းသည် တနင်္ဂနွေများတွင် အနည်းဆုံး တစ်ပတ်လျှင် တစ်ကြိမ် စားပွဲပေါ်တွင် အသားကို ဇိမ်ခံပြီး ကျွေးသည် ။ သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် သာမန်လူများ၏အမြင်တွင် မိုက်မဲသော “မြက်စားသူများ” နှင့်တူသည်။
"teetotalers' cafe" ၏သမိုင်းကြောင်းသည် ၎င်း၏ဖောက်သည်များကြားတွင် Ambrosius Hiltl ဟုအမည်ရှိသော Bavaria မှဧည့်သည်အချို့မရှိခဲ့ပါက မည်သည့်အရာမှ အဆုံးသတ်မည်မဟုတ်ပါ။ အသက် 20 အရွယ်တွင် အပ်ချုပ်သမားတစ်ဦးဖြစ်သည့် ဂေါက်ရောဂါကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခံစားရပြီး လက်ချောင်းများကို လှုပ်မရသောကြောင့် အလုပ်မလုပ်နိုင်တော့ပေ။ Hiltle သည် အသားစားခြင်းကို လက်မလျှော့ပါက သူ၏အစောပိုင်းသေဆုံးမှုကို ဆရာဝန်တစ်ဦးက ခန့်မှန်းခဲ့သည်။
လူငယ်သည် ဆရာဝန်၏ အကြံဉာဏ်ကို လိုက်နာကာ သက်သတ်လွတ် စားသောက်ဆိုင်တွင် ပုံမှန်စားခဲ့သည်။ ၁၉၀၄ ခုနှစ်တွင် သူသည် မန်နေဂျာဖြစ်လာသည်။ နောက်နှစ်တွင်၊ သူသည် ကျန်းမာရေးနှင့် သာယာဝပြောမှုဆီသို့ နောက်ထပ်ခြေတစ်လှမ်းလှမ်းခဲ့သည် - သူသည် ထမင်းချက် Martha Gnoipel နှင့် လက်ထပ်ခဲ့သည်။ သူတို့လင်မယားနှစ်ယောက်ဟာ ၁၉၀၇ ခုနှစ်မှာ စားသောက်ဆိုင်ကို သူတို့ကိုယ်သူတို့ နာမည်ပေးကာ ဝယ်ယူခဲ့ကြပါတယ်။ ထိုအချိန်မှစ၍ Hiltl မိသားစု၏ မျိုးဆက်လေးဆက်သည် Zurich နေထိုင်သူများ၏ သက်သတ်လွတ်လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်- စားသောက်ဆိုင်သည် Ambroisus မှ Leonhard၊ Heinz နှင့် နောက်ဆုံး Hiltl ၏ လက်ရှိပိုင်ရှင် Rolf တို့အား ထီးလိုင်းမှတစ်ဆင့် အမျိုးသားများထံ လွှဲပြောင်းပေးခဲ့သည်။
စားသောက်ဆိုင်ကို 1998 ခုနှစ်တွင် စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သော Rolf Hiltl သည် မကြာမီတွင် လန်ဒန်၊ ဇူးရစ်၊ Bern၊ Basel နှင့် Winterthur ရှိ ရုံးခွဲများနှင့်အတူ Fry ညီအစ်ကိုများ၊ သက်သတ်လွတ်စားစရာဆိုင် Tibits မှ Tibits နှင့် မကြာမီ တည်ထောင်ခဲ့သည်။
Swiss Vegetarian Society ၏ အဆိုအရ လူဦးရေ၏ ၂-၃ ရာခိုင်နှုန်းသာ သက်သတ်လွတ်လူနေမှုပုံစံကို လိုက်နာကြသည်။ ဒါပေမယ့် သေချာပါတယ်၊ ဘယ်သူမှ ကောင်းကောင်းပြင်ဆင်ထားတဲ့ သက်သတ်လွတ်ဟင်းကို ငြင်းမှာမဟုတ်ပါဘူး။
“ပထမသက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ကောင်းကင်ဘုံမြေကြီးပေါ်တွင် တည်ဆောက်နိုင်သည်ဟု ယုံကြည်သူအများစုမှာ အိပ်မက်မက်သူများဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် လူတို့သည် မိမိတို့၏ကျန်းမာရေးကို ပိုမိုဂရုစိုက်ကြပြီး အပင်အခြေခံ အစားအစာများကို ပြောင်းလဲသုံးစွဲလာကြသည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်က သတင်းစာများတွင် နွားရူးရောဂါအကြောင်း ဆောင်းပါးများ ပြည့်နေသောအခါတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်သို့ တန်းစီနေကြသည်” ဟု Rolf Hiltl က ပြန်ပြောပြသည်။
စားသောက်ဆိုင်သည် 20 ရာစုတစ်လျှောက်လုံးတွင်အလုပ်လုပ်နေသော်လည်း၊ သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာတစ်ခုလုံးသည်အမှောင်ထဲတွင်ကြာရှည်စွာရှိနေခဲ့သည်။ တိရိစ္ဆာန်များနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို ကာကွယ်ရန် အတွေးအခေါ်များ အရှိန်အဟုန်မြင့်လာသောအခါ ၎င်း၏ အထွတ်အမြတ်နေ့သည် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ လူငယ်များစွာသည် မစားချင်ဘဲ ငြင်းဆန်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ ညီငယ်များကို ချစ်ကြောင်း သက်သေပြလိုစိတ်များ ခံစားခဲ့ရသည်။
ထူးခြားဆန်းပြားသော ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အစားအစာများတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး ဥပမာ- သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများကို အခြေခံထားသည့် အိန္ဒိယနှင့် တရုတ်၊ ယနေ့ Hiltl ၏ မီနူးတွင် အာရှ၊ မလေးရှားနှင့် အိန္ဒိယ ဟင်းလျာများမှ ချက်ပြုတ်နည်းများအတိုင်း ပြုလုပ်ထားသည့် ဟင်းပွဲများစွာ ပါဝင်သည်မှာ တိုက်ဆိုင်မှု မဟုတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် Paella၊ အာရဗီ အာရတီရှူး၊ ပန်းဟင်းချို နှင့် အခြားစားဖွယ်စုံများ။
နံနက်စာအား နံနက် ၆ နာရီမှ နံနက် ၁၀း၃၀ နာရီအထိ ဧည့်ခံကျွေးမွေးပြီး ဧည့်ခံသော အချက်အပြုတ် ခေါက်ဆွဲများ၊ ဟင်းရွက်ဖျော့နှင့် သစ်သီးသုပ်များ (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၃.၅၀ ဖရန့်မှ) နှင့် သဘာဝဖျော်ရည်များ ကျွေးမွေးပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်က ညသန်းခေါင်အထိ ဖွင့်တယ်။ ညစာစားပြီးနောက်၊ အချိုပွဲများစွာသည် အထူးရေပန်းစားသည်။ Hiltl စားဖိုမှူးများသည် ၎င်းတို့၏လျှို့ဝှက်ချက်များကို မျှဝေပြီး ကိုယ်တိုင်ချက်ပြုတ်နည်းကို လေ့လာနိုင်သည့် ဟင်းချက်စာအုပ်များကိုလည်း ဝယ်ယူနိုင်သည်။
“ဒီအလုပ်နဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကျွန်တော် အနှစ်သက်ဆုံးအရာက တိရစ္ဆာန်တစ်ကောင်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ကျွန်တော့်ဖောက်သည်တွေကို အံ့သြပြီး ကြည်နူးစေနိုင်တာပါ” လို့ Rolf Hiltl က ဆိုပါတယ်။ "1898 ခုနှစ်ကတည်းက ကျွန်တော်တို့ဟာ စက်ပစ္စည်းပေါင်း သန်း 40 ကျော်ကို လွှမ်းခြုံထားပြီး၊ စားစရာတစ်ခုစီမှာ အနည်းဆုံး အသား 100 ဂရမ်ပါရင် တိရစ္ဆာန်ဘယ်နှစ်ကောင်လောက် သေရမယ်ဆိုတာ စိတ်ကူးကြည့်ပါ။"
111 နှစ်မြောက်နေ့တွင် Ambrosius Hiltl သည် ၎င်း၏အမျိုးအနွယ်များကို တွေ့ရခြင်းအတွက် ကျေနပ်မည်ဟု Rolf က ယုံကြည်သော်လည်း အံ့သြစရာတော့ သိပ်မရှိပါ။ 2006 ခုနှစ်တွင် လုံးဝပြန်လည်ပြုပြင်မွမ်းမံခဲ့ပြီး ယခုအခါ စားသောက်ဆိုင်သည် တစ်နေ့လျှင် 1500 ဖောက်သည်များအပြင် ဘားတစ်ခု (teetotalers အတွက်မဟုတ်တော့ပါ)၊ ဒစ္စကိုနှင့် အချက်အပြုတ်အနုပညာသင်တန်းများပါရှိသည်။ ရံဖန်ရံခါ ဧည့်သည်များထဲတွင် နာမည်ကြီး ဂီတပညာရှင် Paul McCartney သို့မဟုတ် Swiss ဒါရိုက်တာ Mark Foster တို့သည် သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာကို သဘောကျကြသည်။
Zurich Hiltl သည် ဥရောပရှိ ပထမဆုံး သက်သတ်လွတ်စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် ဂင်းနစ်မှတ်တမ်းဝင်ခဲ့သည်။ ဆွစ်ဇာလန်တွင် ရေပန်းစားနေသည့် လူမှုကွန်ရက် Facebook တွင် ပရိသတ် 1679 ဦးသည် Hitl စားသောက်ဆိုင်၏ စာမျက်နှာတွင် မှတ်ပုံတင်ထားသည်။