မှို caviar: အိမ်လုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများ

စည်းကမ်းအတိုင်း၊ မှိုမှိုမှ caviar ပြင်ဆင်ခြင်းအတွက် ချက်နည်းများ (အိုးထဲတွင် ထည့်ရန်ခက်ခဲသော ကွဲအက်လွန်းသော သို့မဟုတ် ကြီးလွန်းသော) မှိုတွင် ထားရန်ခက်ခဲသော အောက်ခြေအသီးအနှံကောင်များကို အသုံးပြုပါသည်။ အိမ်လုပ် သရေစာများ အတွက် မှိုခြေထောက် ခဲများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ အသားကြိတ်စက်ဖြင့် အစိတ်အပိုင်းများကို ဖြတ်သန်းပြီးနောက် ထုထည်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး တစ်သားတည်းဖြစ်လာသောကြောင့် လှပသောမှိုငယ်များကို ယူရန်မလိုအပ်ပါ - ဆား သို့မဟုတ် စည်သွပ်ဘူးထဲတွင် ထည့်ထားလျှင် ပိုကောင်းပါတယ်။

ဤစုစည်းမှုတွင်၊ လတ်ဆတ်သောမှိုများနှင့် သစ်သီးကောင်များမှ အိမ်လုပ်မှို caviar ချက်ပြုတ်နည်းကို သင်လေ့လာနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဆား နှင့် အခြောက်မှိုမှို မှိုအတွက် အဆင့်ဆင့် ချက်ပြုတ်နည်းများ

ကြက်ဥနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဆားနယ်မှို ၄၀၀ ဂရမ်၊
• မှိုခြောက် ၅၀ ဂရမ်၊
• 2—XNUMX မီးသီး၊
• ကြက်သွန်ဖြူ ၁-၂ မွှာ၊
• ကြက်ဥပြုတ် 1-2 လုံး
• 3-4 tbsp ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဇွန်း
• 1 စတုံ ရှာလကာရည် 5% သို့မဟုတ် 1-2 ဇွန်း။ သံပုရာဖျော်ရည်၏ဇွန်း
• ဇီယာစေ့နှင့်နံနံပင်၊
• အရသာအတွက်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

ကြက်သွန်နီနှင့်အတူဆားနယ်မှိုမှ Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဆားနယ်မှို ၀.၅ ကီလိုဂရမ်၊
• ကြက်သွန်နီ ၃-၄ လုံး၊
• ရှာလကာရည် ၉% လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊
• 3-4 tbsp ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဇွန်း
• ကြက်သွန်ဖြူ ၁-၂ မွှာ၊
• ဇီယာစေ့ ၁ စည်း
• မြည်းစမ်းဖို့မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• လိုအပ်ပါကဆား။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

ဤစာရွက်အတိုင်း မှို caviar ကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက် ဆားနယ်မှိုများကို အသားကြိတ်စက်တွင် လှီးဖြတ်၍ ဆေးကြောရပါမည်။ ကြက်သွန်နီကို အကွင်းလိုက်လှီးဖြတ်ပြီး ပွင့်လင်းလာသည်အထိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတွင် ကြော်ပါ။ ထို့နောက် မှိုများကို ထည့်ပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် သမအောင် မွှေပါ။ ပြီးလျှင် လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ဆား ၊ လိုအပ်ပါက ဆားထည့်ပါ။ ရှာလကာရည်ထည့်ပါ၊ ရောမွှေပါ၊ ပြင်ဆင်ထားသောအိုးများ၊ ဖော့ဘူးများတွင်ထည့်ပါ။ အေးအောင်ထားပါ။

မှိုခြောက်မှ Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုခြောက် ၅၀ ဂရမ်၊
• ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး၊
• ၃ စတုံ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဇွန်း၊
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 9% ရှာလကာရည်သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊
• အရသာအတွက်ဆား။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. မှိုခြောက်များကို ပျော့သွားသည်အထိ စိမ်ထားပြီး တူညီသောရေတွင် ပြုတ်ပါ။
2. ထို့နောက် သန့်စင်သောရေဖြင့် ဆေးကြောကာ ဟင်းရည်ကို အနည်ထိုင်စေပြီး အနည်အနှစ်များမှ ဂရုတစိုက် ညှစ်ထုတ်ပါ။
3. အသားကြိတ်စက်ဖြင့် မှိုများကို ဖြတ်ပါ။
4. ကြက်သွန်နီကိုလှီးဖြတ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတွင်ကြော်ပါ၊ ထို့နောက်မှိုထည့်ပါ၊ ဟင်းရည်အနည်းငယ်နှင့်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့်စွပ်ပြုတ်ပါ။
5. အအေးခံပြီး ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် သံပုရာရည်ထည့်ပါ။ ဖော့ဘူးကို ဖြည်ပါ။
6. အအေးထဲတွင် ဤချက်နည်းအတိုင်း ပြင်ဆင်ထားသော မှိုခြောက်များမှိုမှိုကို သိမ်းဆည်းထားပါ။

မှိုခြောက်များမှ caviar နှင့် Croutons။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပေါင်မုန့်
• 3 မီးသီးများ
• မှိုခြောက် ၅၀ ဂရမ်၊
• မုန်လာဥနီပြုတ် ၁လုံး
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ထောပတ်၊
• အရသာအတွက်ဇီယာစေ့စိမ်း။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

မှို caviar မပြင်ဆင်ခင်မှာ မှိုခြောက်တွေကို ပျော့သွားတဲ့အထိ စိမ်ပြီး ပြုတ်ရပါမယ်။ ထို့နောက် ရေဆေးပြီး အနည်းငယ်ခြောက်ကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြင့် ကြော်ပါ။ ထို့နောက် ပြုတ်ထားသော မုန်လာဥနီနှင့်အတူ အသားကြိတ်စက်ဖြင့် ထောပတ်ဖြင့် ကြော်ပါ။

ခုတ်ထစ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဖြန်း, croutons ပေါ်တွင်တင်, အအေးခံပါ။

ဤနေရာတွင် မှိုခြောက်နှင့် ဆားနယ်ထားသော မှိုခြောက်များနှင့် ဆားနယ်ထားသော caviar အတွက် အဆင့်ဆင့်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ဓာတ်ပုံများကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။

လတ်ဆတ်သောမှိုမှအိမ်လုပ် caviar အတွက်ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများ

ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီနှင့်အတူကွဲပြားခြားနားသောမှိုမှ Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုအရောအနှော (boletus၊ boletus၊ porcini၊ boletus၊ မှို၊ ပျားရည်မှို၊ chanterelles)၊
• ကြက်သွန်နီ ၃-၄ လုံး၊
• ၃-၄ မုန်လာဥနီ၊
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ဖန်ခွက် ၂ ခွက်၊
• လော်ရယ် ၃ ရွက်၊
• 2 tbsp ။ ဆားဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊
• 1 စတုံ ရှာလကာရည် 9% တစ်ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

ဤစာရွက်အတိုင်း caviar ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် မှိုများကို အခွံခွာ၊ လှီးဖြတ်ကာ ဆားငံရည်တွင် ၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထို့နောက် colander တွင်လျောင်းပါ၊ အသားကြိတ်စက်ဖြင့်ဖြတ်သန်းပါ။

ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီး၊ မုန်လာဥနီကို ပါးပါးလှီးပြီး ဟင်းရွက်ဆီ တစ်ဝက်လောက်နဲ့ ကြော်ပါ။ မှို၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ၊ ကျန်ဆီများကိုထည့်ပါ၊ ကရဝေးရွက်ကိုထည့်ကာ 1,5-2 နာရီမွှေနေစဉ် caviar ကိုကျိုထားပါ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြီးဆုံးမီလေးမှာရှာလကာရည်ကိုလောင်း။

ပြီးသော caviar ကို ပိုးသတ်ထားသော အိုးများတွင် စီစဉ်ပြီး လိပ်ပါ။

သံလွင်ဆီနှင့် သံပုရာဖျော်ရည်ဖြင့် Caviar။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို 500 ဂရမ်၊
• နံနံပင်စိမ်း ၁ စည်း၊
• ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး၊
• 3-5 အနုပညာ။ သံလွင်ဆီ ဇွန်း၊
• လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ညှစ်ထားသော သံပုရာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊
• အရသာအတွက်ဆား။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. Caviar ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ မှိုများကို ပြင်ဆင်ထားရန် လိုအပ်သည်- ရေစိမ်ရန် လိုအပ်သည့် 2 ရက်ကြာ ရေအေးလောင်းကာ ရေ 3-4 ကြိမ် ပြောင်းလဲကာ အမှိုက်များမှ tubular မှိုများကို သန့်စင်ပါ။
2. မှိုများကို လှီးဖြတ်ပြီး အရည်များ အငွေ့ပျံသွားသည်အထိ တည်ထားပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို သံလွင်ဆီဖြင့် ကြော်ပါ။
3. မှိုနှင့် ကြက်သွန်နီများကို အသားကြိတ်စက်ဖြင့် ဖြတ်ပါ။
4. ငရုတ်ကောင်း, ဆား, သံပုရာဖျော်ရည်၌သွန်းလောင်း, ရောနှော, ပြင်ဆင်ထားတဲ့အိုးထဲမှာထား, 20 မိနစ်ပိုးသတ်ပါ။ ဖော့ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ agaric မှိုမှ Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• agaric မှို ၂ ကီလိုဂရမ်၊
• ကြက်သွန်နီ မျက်နှာ 0,5-0,7 ကီလိုဂရမ်၊
• 0,5 ကီလိုဂရမ် မုန်လာဥနီ၊
• ခရမ်းချဉ်သီး 0,5 ကီလိုဂရမ်၊
• ဘူဂေးရီးယားငရုတ်ကောင်း 0,5 ကီလိုဂရမ်၊
• ကြက်သွန်ဖြူ ၁ ခေါင်း၊
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ၁ ဖန်ခွက်၊
• 2,5 tbsp ။ ဆားဇွန်း
• 0,5 စတုံ။ ရှာလကာရည် အနှစ် 70% ၏ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. မှို caviar ကိုပြင်ဆင်ရန်, agaric နို့ရည်ကိုဖယ်ရှားရန် 1-2 ရက်စိမ်ထားရပါမည်, ထို့နောက်မိနစ် 30 ဆူပွက်လာ, ရေစစ်။
2. အဆင်သင့် မှို၊ အခွံခွာထားသော ငရုတ်ကောင်းနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများကို အသားကြိတ်စက်ဖြင့် လှိမ့်ပါ သို့မဟုတ် Blender ဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။
3. ကြက်သွန်နီကို လှီးဖြတ်၊ မုန်လာဥနီကို ခြစ်၊ ဟင်းရွက်ဆီ စံချိန်စံညွှန်း ထက်ဝက်ဖြင့် ကြော်ပါ။
4. ကျန်ဆီများကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အပူပေးကာ မှိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ကြော်ထားသော ဆားနှင့် သကြားထည့်ကာ ရောမွှေပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာပြီးနောက် မီးနည်းနည်းဖြင့် ၁ နာရီကြာမျှ တည်ထားပါ။ မီးလောင်မှုမဖြစ်စေရန် မကြာခဏ မွှေပေးပါ။
5. ဟင်းချက်မပြီးခင် 10 မိနစ်အလိုမှာ ကြက်သွန်ဖြူကို ဖိပြီးထည့်ပါ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြီးဆုံးမီ 2 မိနစ်အလိုတွင် acetic acid ကိုလောင်းပါ။ ပြီးသော caviar ကို ပိုးသတ်ထားသော အိုးများတွင် ထုပ်ပိုးပြီး လိပ်ပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်စပ်သောခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူ Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• ဘူဂေးရီးယားငရုတ်ကောင်း 1 ကီလိုဂရမ်၊
• 1 ကီလိုဂရမ် မုန်လာဥနီ၊
• ကြက်သွန်နီ ၁ ကီလိုဂရမ်၊
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 0,5 l၊
• အစပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 0,5 l၊
• 1 စတုံ ရှာလကာရည် အနှစ် 70% ၏ တစ်ဇွန်း၊
• ကရဝေးရွက် ၃-၄ ရွက်၊
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊
• ၅ စတုံ။ ဆားဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

1. ဤစာရွက်အတိုင်း လတ်ဆတ်သောမှိုများမှ caviar ကိုချက်ပြုတ်ရန်၊ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီး၊ မုန်လာဥနီကို ခြစ်ထုတ်ကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများထည့်ကာ ကြော်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
2. မှိုများကို ဆားနယ်ထားသောရေတွင် နူးညံ့သည်အထိပြုတ်ပြီး အစေ့မှအခွံခွာထားသော ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့်အတူ အသားကြိတ်စက်ဖြင့် ရှောက်သွားပါ။
3. မှိုအစုလိုက်အပြုံလိုက် မုန်လာဥနီနဲ့ ကြက်သွန်နီကြော်ကို ထည့်ပြီး ကျန်ဟင်းရွက်ဆီတွေကို ရောမွှေပြီး မီးပေါ်တင်လိုက်ပါ။
4. ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် မိနစ် 20 ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပြီး မီးလောင်မှုမဖြစ်စေရန် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
5. အရသာအတွက် ကရဝေးရွက်၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ဆားတို့ကို ထည့်ပြီး ရောမွှေပြီး နောက်ထပ် 10 မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။
6. ထို့နောက် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကို ထည့်ပြီး နောက်ထပ် မိနစ် 20 မျှတည်ထားပါ၊ ထို့နောက် ရှာလကာရည်ကို လောင်းထည့်ကာ ရောမွှေပြီး အပူမှဖယ်လိုက်ပါ။
7. ပိုးသတ်ထားသော အိုးထဲတွင် ကာဗာပူပူနွေးနွေးကို ပြုတ်ထားသော အဖုံးများဖြင့် ဖော့ဘူးများ ထည့်ပြီး အအေးခံသည်အထိ ထုပ်ပိုးပါ။

စပ်ဆေးများနှင့် Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• ကြက်သွန်နီ ၃-၄ လုံး၊
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 70 ml၊
• 1 စတုံ ရှာလကာရည် 9% တစ်ဇွန်း၊
• ဆေးဖက်ဝင်အပင် ၂ စည်း (ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဇီယာစေ့၊ နံနံပင်၊ ပင်စိမ်း)၊
• 1 tbsp ။ ဆားတစ်ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

ဤရိုးရှင်းသော caviar စာရွက်အတွက်၊ မှိုကိုအခွံခွာပြီး ဆားရည်တွင် မိနစ် 30 ကြာပြုတ်ပြီး အမြှုပ်များကိုဖယ်ရှားရန် လိုအပ်သည်။ ပြီးလျှင် ဆီစစ်ထားသော ကြက်သွန်နီကြော် နှင့် အသားကြိတ်စက်ဖြင့် ဆီစစ်ထားပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော အစိမ်းရောင်ကို caviar ထဲသို့ လောင်း၍ ရှာလကာရည်ကို ရောမွှေပါ။ 0,5 လီတာ အိုးထဲတွင် ထုပ်ပိုးထားသော သံဖြူအဖုံးများဖြင့် အုပ်ပြီး ပိုးသတ်ဆေးကို မိနစ် 40 ထားပါ။ ပြီးရင် လိပ်လိုက်ပါ။

ကြက်သွန်နီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ Caviar ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို ၁၀ ကီလိုဂရမ်၊
• ခရမ်းချဉ်သီး 1 ကီလိုဂရမ်၊
• ကြက်သွန်နီ 500 ဂရမ်၊
• ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊
• အရသာအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

မှိုကို 30 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီး colander တွင်ထည့်ပြီးနောက်အသားကြိတ်စက်မှတဆင့်ဖြတ်သန်းပါ။ ဟင်းရွက်ဆီထည့်ကာ ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး အသားကြိတ်စက်မှတဆင့် ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ မွှေရင်းနဲ့ မိနစ် 10 ခန့်တည်ထားပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်နီကို အတုံးသေးသေးလေးများ တုံးပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် ဆား ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ငရုတ်ကောင်း တို့ကို ရောထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၁ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။

ဤချက်ပြုတ်နည်းအရ လတ်ဆတ်သောမှိုများမှ ပြင်ဆင်ထားသော ဆူနေသောမှို caviar ကို မြုံထားသောအိုးထဲတွင် လိပ်ထားပါ။ မြေအောက်ခန်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်တွင် ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီနှင့်အတူ Boletus caviar။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• boletus boletus 1 ကီလိုဂရမ်၊ ထောပတ်၊ အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အခြားသုံးဆယ်မှို၊
• 2 မီးသီးများ
• မုန်လာဥနီ ၂ လုံး၊
• 3-4 ခရမ်းချဉ်သီး
• 1 စတုံ ရှာလကာရည် 9% တစ်ဇွန်း၊
• ဟင်းရွက်ဆီ,
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊
• အရသာအတွက်ဆား။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း:

မှိုများကို အပျက်အစီးများ ကင်းစင်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး ဆားနယ်ထားသော ရေတွင် နူးသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ ဟင်းရည်ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး စွပ်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ကာဗီယာသည် လောင်ကျွမ်းသွားပါက 0,5 ခွက်ချန်ထားပါ။ အသားကြိတ်စက်ဖြင့် မှိုများကို ဖြတ်ပါ။

ကြက်သွန်နီကို လှီးဖြတ်ပြီး မုန်လာဥနီကို ခြစ်ကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြင့် ကြော်ပါ။ ထို့နောက် မှို၊ လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများထည့်ကာ ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း တို့ကို မိနစ် 20 မျှ တည်ထားပါ။

လိုအပ်ပါက မှိုဟင်းရည်ကို လောင်းထည့်ပါ၊ ထို့နောက် ရှာလကာရည်ကို ရောမွှေပြီး ပိုးသတ်ထားသော အိုးထဲတွင် ထည့်ပါ။

အေးသောနေရာတွင်သိမ်းဆည်းပါ။