Meringue သို့မဟုတ် Meringue - ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ သမိုင်းနှင့်စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ

Meringue ကိုအချက်အပြုတ်ဝိရောဓိအဖြစ်အန္တရာယ်ကင်းစွာခေါ်ဆိုနိုင်သည်။ အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခု (ပရိုတင်းနှင့်သကြား) မှအလွန်ရိုးရှင်းသောချိုင့်ခွက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည့်အတွက်၎င်းသည်တကယ့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ တခါတရံတွင်၎င်းသည်အချက်အချာကျသောအချက်အချာကျသောကျွမ်းကျင်မှုများအပြင်များစွာသောမတူကွဲပြားမှုများကိုသိရှိရန်လိုအပ်သည်။ Manif တီဗီစီမံကိန်းမှယနေ့ guest ည့်သည်ပို့စ်တွင်သင်၏ချိုသာသောချစ်မြတ်နိုးသူများအားလုံးအတွက်လေ့လာရန်နှင့်အသုံး ၀ င်မည့်အရာတစ်ခုကိုသင်၏အာရုံသို့တင်ပြသည်။

Meringue ဒါမှမဟုတ် Meringue လား။

Meringue ကိုအချက်အပြုတ်ဝိရောဓိအဖြစ်အန္တရာယ်ကင်းစွာခေါ်ဆိုနိုင်သည်။ အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခု (ပရိုတင်းနှင့်သကြား) မှအလွန်ရိုးရှင်းသောချိုင့်ခွက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည့်အတွက်၎င်းသည်တကယ့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ တခါတရံတွင်၎င်းသည်အချက်အချာကျသောအချက်အချာကျသောကျွမ်းကျင်မှုများအပြင်များစွာသောမတူကွဲပြားမှုများကိုသိရှိရန်လိုအပ်သည်။ Manif တီဗီစီမံကိန်းမှယနေ့ guest ည့်သည်ပို့စ်တွင်သင်၏ချိုသာသောချစ်မြတ်နိုးသူများအားလုံးအတွက်လေ့လာရန်နှင့်အသုံး ၀ င်မည့်အရာတစ်ခုကိုသင်၏အာရုံသို့တင်ပြသည်။

meringue နှင့် meringue သည်တူညီသောအရာမဟုတ်ဟုထင်မြင်ချက်တစ်ခုရှိပါသည်။ ဤထင်မြင်ချက်အရ meringue သည်သကြားဖြူဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကြက်ဥမုန့်ဖြစ်ပြီး meringue သည် meringue ကိုပုံစံတစ်မျိုးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကြွပ်ကြွပ်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤထင်မြင်ယူဆချက်သည်တရားဝင်သည်ဖြစ်စေမဟုတ်သည်ဖြစ်စေသီးခြားဆွေးနွေးရန်ကိစ္စဖြစ်သည်။ ဆောင်းပါး၌နောက်ထပ်“ meringue” ဟူသောစကားလုံးသည်ပရိုတိန်းမုန့်နှင့် meringue ဖုတ်ထားသောကြွပ်ကြွပ်ဟူသောစကားလုံးတို့ကိုဆိုလိုလိမ့်မည်။

တူညီသော“ meringue” (fr ။ Baiser) ဟူသောဝေါဟာရသည်ပြင်သစ်ဘာသာစကားမှလာပြီး“ kiss” ဟုဘာသာပြန်ထားသည်။ “ meringue” ဟူသောစကားလုံး၏မူလအစသည်မရေရာပါဘူး။ ဗားရှင်းတစ်ခုအရ၎င်းသည်ဂျာမန်မှပြင်သစ်ဘာသာစကားမှဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်၊ ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံ Meiringen (ဂျာမန် Meiringen) အမည်ဖြင့်ခေါ်ဝေါ်ခြင်းဖြစ်ပြီးထိုစားသောက်ဆိုင်အား pastry စားဖိုမှူး Gasparini မှပထမဆုံးတီထွင်။ ဖုတ်ခဲ့သည်။ အသွင်အပြင်၏နေ့စွဲ - XVII ရာစု။

အခြားတီထွင်ဆန်းသစ်သောတီထွင်မှုများနည်းတူ meringue ကိုမတော်တဆသက်သက်သာသာမွေးဖွားခဲ့သည် - တစ်ချိန်က Gasparini သည်ပရိုတင်းများကိုရိုက်နှက်သဖြင့်သယ်ဆောင်သွားသောကြောင့်သူတို့ကအအေးခံသည်။ ဒီလူကြီးလူကောင်းအချက်အပြုတ်စမ်းသပ်ချက်ကိုချစ်ကတည်းကသူ, မဆိုင်းမတွ, မီးဖိုထဲမှအမြှုပ်ကိုစလှေတျတျော။ ရလဒ်မှာကြည်လင်ပြတ်သားသောကိတ်မုန့်ဖြစ်ပြီးဒေသခံ nobility နှင့်လျှင်မြန်စွာလူများကြားတွင်လူကြိုက်များလာသည်။

XNUMXth ရာစုအကုန်ပိုင်းတွင်ယနေ့ခေတ်တွင်အသုံးပြုသောပုံတူညှပ်စာကိုနာမည်ကြီးစားဖိုမှူးFrançois Massialo ၏ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်တွင်တွေ့ရသည်။

Massialo သည်ဤစာရွက်ကိုသူ့ဟာသူတီထွင်ခဲ့သည်၊ မလိုအပ်ဘဲမကြာခဏမလိုအပ်သည့်ကြက်ဥအဖြူများကိုမပစ်ရန်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်သူသည်“ meringue” ဟူသောအသုံးအနှုန်းကိုစတင်အသုံးပြုခဲ့သည်။ သူသည်ဤစာရွက်ကိုသူကိုယ်တိုင်ဖန်တီးသည်ဖြစ်စေ၊ သူ၏ဆွစ်ဇာလန်လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များ၏အတွေ့အကြုံအပေါ်မှီခိုသည်ဖြစ်စေသေချာသည်။ သို့ရာတွင်အရသာနှင့်ထုတ်လုပ်မှုလွယ်ကူမှုကြောင့်မင်ဂါသည်အလျင်အမြန်လူကြိုက်များခဲ့သည်။

Meringue ချက်ပြုတ်နည်းများ

Meringue ချက်ပြုတ်နည်းသုံးမျိုးရှိသည်။

• ပြင်သစ် (ငါတို့သုံးလေ့ရှိတယ်)
• ဆွစ်
• အီတလီ

meringues အောင်အထွေထွေစည်းမျဉ်းများ

• ကြက်ဥများကိုရိုက်နှက်သည့်ကွန်တိန်နာသည်ရေနှင့်အဆီမပါဘဲလုံးဝခြောက်သွေ့နေရမည်။ ကြက်ဥများကိုရိုက်နှက်ရန်ဒယ်အိုးနှစ်ဖက်တွင်ရေခဲတစ်စက်မျှသာကျန်ပြီး၎င်းသည်ထူထပ်သောအမြှုပ်များကိုမေ့သွားနိုင်သည်။ အမြှုပ်များသည်များသောအားဖြင့်တုန်ခါနေလျှင်ပင်အရည်ရည်သည်အောက်ခြေတွင်စုဆောင်းပြီးပရိုတိန်းများကိုချွန်ထက်သောထိပ်များသို့ထိမှန်ခြင်းကိုတားဆီးနိုင်သည် (၎င်းကိုအများအားဖြင့်မတ်စောက်သော၊ နီးကပ်သောအမြှုပ်များဟုခေါ်သည်) ။
• လူဖြူများသည်အလင်းရောင်မြှုပ်များထဲသို့ရောက်သွားပြီးနောက်မှသာသကြားဓာတ်ကိုထည့်သွင်းသင့်သည်။ မဟုတ်ပါက၎င်းသည်ကွန်တိန်နာနံရံတွင်အစိုဓာတ်သို့မဟုတ်အဆီများသောအလားသိုလှောင်ထားနိုင်သည်။ အဆိုပါခြွင်းချက်ဆွစ် meringue ဖြစ်ပါတယ်။

ကြက်ဥအဖြူများကိုအနှစ်နှင့်သီးခြားခွဲထုတ်ပါ။ ထို့နောက်ထူထဲနေသောအမြှုပ်များအထိသကြားထပ်ဖြည့်သည်အထိ ဆက်၍ တီးခတ်ပါ။ ပြီးသော meringue မှမည်သည့်ပုံသဏ္eringာန်ကိုမဆိုညှစ်။ စက္ကူပေါ်တွင်တင်။ ၁၀၀-၁၁၀ ဒီဂရီအထိအပူပေးပြီးမီးဖိုသို့ပို့ပါ။ မုန့်ဖုတ်နေစဉ်မီးဖိုတံခါးကိုကွက်တိချန်ထားပါ။ ၂-၃ နာရီအကြာတွင်သစ်ရွက်ကိုမီးဖိုနှင့် voila မှဖယ်ရှားပါ။ သင့်ရှေ့၌ချိုမြိန်သောကြည်လင်သော meringues ရှိသည်။

သင်ကလှပသောအရိပ်များနှင့်ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောအရသာကိုပေးနိုင်ရန် meringue တွင်ကော်ဖီကိုထည့်နိုင်သည်။ ကိုကိုးနှင့်မတူဘဲ၎င်းသည်ပရိုတင်းဓာတ်များမပြိုကွဲစေပါ။ ဒါ့အပြင် meringues ကိုလုံးဝဖယ်ထုတ်ပစ်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ အအေးခံပြီးနောက်သူတို့ကသားရေစာကိုချွတ်သည်။ ကွန်တိန်နာတစ်လုံးကိုရေပူဖြင့်ပြင်ဆင်ပါ၊ ပန်းကန်လုံးထဲသို့ကြက်ဥများကိုရိုက်နှက်ပါ။

ကြက်ဥလူဖြူများနှင့်သကြားမှုန့်များကိုဖလားတစ်ခုထဲသို့လောင်းကာရိုက်ပါ။ ဤနည်းလမ်း၏ထူးခြားမှုမှာသကြားအားလုံးကိုပရိုတိန်းများသို့တစ်ပြိုင်တည်းထည့်နိုင်သည်။ ထူထဲပြီးတစ်သားတည်းဖြစ်သောရပ်တည်နေသောအမြှုပ်များရရှိပြီးသည့်အခါမှ meringues ကိုညှစ်။ ၁၀၀-၁၁၀ ဒီဂရီအထိအပူပေးပြီးသောမီးဖိုသို့ပို့လိုက်သည်။ Bezet သည်ဆွစ်ဇာလန်၏ဂန္ထဝင်စတိုင်ထက်ပိုထူပြီးသိပ်သည်းသည်နှင့်အမြန်ခြောက်သွေ့နိုင်သည်။ ၎င်းမှမှိုများသည်တစ်နာရီအတွင်းသို့မဟုတ်အနည်းငယ်ပင်ဖုတ်နိုင်သည်။ အပြင်ဘက်တွင်ခဲယဉ်း။ အတွင်း၌ပျော့ပျောင်းနေလိမ့်မည်။

ဆွစ် meringue အတော်လေး elastic ဖြစ်ပြီးperfectlyုံ၎င်း၏ပုံသဏ္keepsာန်ကိုစောင့်ရှောက်။ ၎င်းမှသင်မပျံ့နှံ့စေနိုင်သည့်မပြန့်ပွားနိုင်သည့်အရောင်မတူသောပုံစံများဖြင့်မeringကိုပြုလုပ်နိုင်သည်။ ထမင်းချက်တချို့ကမီးဖိုပေါ်ရေထည့်လိုက်ပြီးချက်ချင်းတုတ်ချလိုက်တယ်၊ ဒါပေမယ့်မီးဖိုပေါ်ကရေကအလွယ်တကူအပူလွန်ကဲနိုင်တယ်။ အပူအတွက်ရေ၏အပူချိန် 42-43 ဒီဂရီမကျော်လွန်သင့်သည်။ အီတလီပုံစံ meringue သည်အလွန်ပေါ့ပါးပြီးပျံသန်းသည်။ ၎င်းကိုပြင်ဆင်ရန်ပထမဆုံးသကြားကိုသကြားတစ်ဇွန်းထဲသို့လောင်းကာရေဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ အရောအနှောကိုဆူအောင်တည်ဆောင်ပါ။ သကြားပျော်သွားပြီးအနည်းငယ်အထူအထိသည်အထိချက်ပြုတ်ပါ။

ထို့နောက် burner ကနေရည်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ လူဖြူများကိုအနည်းငယ်မြှုပ်ထားသောအမြှုပ်တစ်ခုထဲသို့ရိုက်ပါ၊ ထို့နောက်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းထဲ၌အရည်ရည်ကိုဖြည်းဖြည်းလေးသွန်းလောင်းပါ။ (အအေးလွန်ကဲရန်အချိန်မရှိသင့်သော်လည်းတစ်ချိန်တည်းတွင်ဆူပွက်နေခြင်းမဟုတ်ပါ) ။ ရည်ကိုသွန်းလောင်းသောအခါလုံးဝထူပြီးသည်အထိအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရိုက်နှက်ပါ။ ပထမ ဦး ဆုံးအခိုက်အတန့်များတွင်အရောအနှောသည်အရည်များလွန်းပြီးလုံးဝလုံးလုံးမလှုပ်ရှားနိုင်ဟုထင်ရဖွယ်ရှိသည်။ ဤထင်မြင်ချက်ကိုလက်လျှော့အရှုံးမပေးပါနှင့်၊ ထိုကဲ့သို့သောခရင်မ်မှသင့်ပါးစပ်ထဲအရည်ပျော်စေသောလေထုကိုမင်ဂရတ်များဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်သည် (ယခင်မျိုးကွဲနှစ်ခုနှင့်အတူတူဖြစ်သည်။ )

သို့သော်၎င်းကိုကိတ်မုန့်များအတွက်အသုံးပြုခြင်းသည်ပိုကောင်းသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်ပြင်သစ်နှင့်ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံများနှင့်မတူဘဲရှည်လျားစွာခြောက်သွေ့။ မဖြူမလတ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

• အဝါရောင်တစ်စက်တောင်မှအထူများသောအမြှုပ်ပေါ်တွင်အဆီဖြတ်မည်။ ဒါကိုကာကွယ်ရန်သင်ဒီလှည့်ကွက်ကိုသုံးနိုင်သည်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကြက်ဥကိုချိုးပါ။ အဖြူသည်မိမိကိုယ်ကိုထွက်လာပြီးအဝါရောင်သည်ကြက်ဥထဲတွင်ရှိနေလိမ့်မည်။ ကျန်တဲ့ပရိုတိန်းတွေဟာကြက်ဥကိုကျိုးပဲ့ခြင်းအားဖြင့်ဖယ်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ အကယ်၍ အဝါရောင်တစ်စက်သည်ပရိုတိန်းအစုလိုက်ထဲသို့ရောက်သွားလျှင်၎င်းကိုဥအခွံတစ်ခုနှင့်ဆွဲထုတ်။ ဆွဲထုတ်နိုင်သည်။
• Merengi သည်မုန့်ဖုတ်မည့်အစားအခြောက်ခံသည်။ ထို့ကြောင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံးတွင်မီးဖိုကိုအနည်းငယ်ဖွင့်ထားရမည် (၁-၁-၅ စင်တီမီတာ) ။ တံခါးပိတ်မီးဖိုတွင် meringues သည်ပျော့ပျောင်းနေပြီး (မပြည့်စုံသောခြောက်သွေ့မှုကြောင့်) မီးလောင်နိုင်သည်။
• ပရိုတင်းများကိုရိုက်နှက်ရန်အတွက်သကြားပေါင်ထားသောသကြားကိုမသုံးသင့်ပါ။ ၎င်းကိုလတ်ဆတ်စွာသာပြင်ဆင်သင့်သည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်အကျိုးသက်ရောက်မှုကပထမအပိုဒ်မှာအတူတူပါပဲ၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အချိန်တိုအတွင်းမှာအမှုန့်သကြားဟာအစိုဓာတ်နဲ့ပြည့်နှက်နေပြီးလေထဲကနေစုပ်ယူလို့ပါ။

• meringues ကိုတံဆိပ်ခတ်ထားသောကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်အိတ်ထဲတွင်သိုလှောင်ထားပါ။ သို့မဟုတ်ပါကလေမှစိုထိုင်းဆကိုပျော့သွားစေလိမ့်မည်။ သို့သော်စိတ် ၀ င်စားစရာကောင်းသည့်အချက်တစ်ခုရှိပါသည်။ အကယ်၍ သင်သည်အနည်းငယ်ပျော့ပျောင်းသော meringues များကိုပိတ်ထားသောကွန်တိန်နာအတွင်းခဏ ထား၍ ထိန်းထားပါက ၄ င်းတို့၏မာကျောမှုနှင့်ခြောက်သွေ့မှုကိုပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်စေလိမ့်မည်။ မှန်ပါသည်၊ ပိုမိုအားပျော့ပျော့ပျောင်းစေသည့်မင်ဂူးများဖြင့်ထိုကဲ့သို့သောအရေအတွက်သည်အလုပ်မလုပ်ပါ။

merengue နှင့်ပတ်သက်။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ

လက်တင်အမေရိကအကတစ်မျိုးကို Merengoy ဟုလည်းခေါ်သည်။ ထို့အပြင်ဤကခုန်မှု၏စည်းချက်များသည်အဖြူရောင်ရောနှောသောရောနှောခြင်းနှင့်အလွန်ဆင်တူကြောင်းသတိပြုသင့်သည်။ ရုရှားနိုင်ငံတွင် meringue ဟူသောစကားလုံးအစား“ စပိန်လေ” ဟူသောအသုံးအနှုန်းကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သူတို့၏အလင်းများနှင့်သံချေးများမှုသည်ပူနွေးသောနွေရာသီလေပြေနှင့်အလွန်ဆင်တူသည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။

စိုထိုင်းဆနည်းသောခြောက်သွေ့သောရာသီဥတုတွင်ဥများကိုအစိုဓာတ်မြင့်မားသောထက်ထူသောရပ်ထားသောအမြှုပ်ထဲသို့ကြက်ဥများနှင့်ရိုက်ရသည်မှာပိုမိုလွယ်ကူသည်။ ကြက်ဥမုန့်တစ်လုံး၏တည်ငြိမ်မှုသည်နာမည်ကျော်ကြားသောဆား (သို့) citric အက်စစ်မထည့်ဘဲအလွန်ထူလိမ့်မည်။ အကြီးဆုံး meringue ကို ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် Frutal (ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံ) ၌ဖုတ်ခဲ့သည်။

သကြား ၁၂၀ ကီလိုဂရမ်နှင့်ကြက်ဥ ၂၅၀၀ ယူသည်။ စံချိန်တင်ကိုင်သူ meringue အရှည်သည်မီတာ ၁၀၀ ကျော်၊ အလေးချိန်မှာ ၂၀၀ ကီလိုဂရမ်ကျော်ရှိသည်။ မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက်သီးခြားမီးဖိုတစ်ခုတည်ဆောက်ပြီးထိုမeringueကိုလီတာ ၈၀ လီတာမုန့် (အဘယ်သူမျှမဖော်ပြခဲ့) နှင့်အတူပေးခဲ့သည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးများသည်အများဆုံးလေထုထုထည်ကိုရရှိရန်လက်ကိုပါးစပ်ဖြင့်ရိုက်ကာလေထုကိုတတ်နိုင်သမျှအမြောက်အမြားရယူရန်ကြိုးစားကြသည်။ ထို့ကြောင့်အမြှုပ်များသည်များသောအားဖြင့်ပူဖောင်းများဖြင့်ပြည့်နှက်ကာ၎င်းကိုပေါ့ပါးခြင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းစေသည်။