ငါးဘယ်လိုသိုလှောင်ရမယ်ဆိုတာအကြံပေးချက်အနည်းငယ်

မတူညီသောအရသာရှိသောအရာများသည်မှားယွင်းသောအချိန်၌ကျွန်ုပ်တို့၏လက်သို့ကျဆင်းသွားသည်။ သင်ရရှိသောထုတ်ကုန်သည်သက်တမ်းကြာရှည်လျှင်၎င်းသည်ပြဿနာမဟုတ်ပါ၊ သင်စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိဖုံးကွယ်ထားပါ။ သို့သော်အမှန်တကယ်ပျက်စီးနိုင်သောအစားအစာများနှင့် ပတ်သက်၍ ကော။ .. လတ်ဆတ်သောငါးသည်ဤအစားအစာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီးသင့်တော်သောပြင်ဆင်မှုမရှိလျှင်ရေခဲသေတ္တာထဲ၌ပင် ၂၄ နာရီထက်ပိုကြာရှည်လိမ့်မည်။ ဒီဆောင်းပါးမှာငါးရဲ့လတ်ဆတ်မှုကိုအမြင့်ဆုံးဖြစ်အောင်ဘယ်လိုစနစ်တကျသိုလှောင်မလဲဆိုတာကိုဆွေးနွေးပါမယ်။

ပြီးပြည့်စုံစွာ…

... အချိန်ကြာမြင့်စွာသိုလှောင်ထားရန်မထိုက်တန်။ ငါးသည်ယိုယွင်းပျက်စီးရန်အချိန်မရှိသော်လည်းရေရှည်သိုလှောင်မှုတွင်၎င်း၏အရသာဂုဏ်သတ္တိများသည်ပိုမိုကောင်းမွန်လာမည်မဟုတ်ပေ။ ထို့ကြောင့်ငါးများကိုသိုလှောင်ခြင်း၏ယေဘုယျစည်းမျဉ်းသည်ရိုးရာဉာဏ်ပညာနှင့်မကိုက်ညီပါ။ ငါးများကိုဝယ်ယူပြီးလျှင်၎င်းကိုကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားခြင်းအားနှောင့်နှေးခြင်းနှင့်တစ်နေ့တည်းတွင်ပြုလုပ်ရန်မသင့်လျော်ပါ။ ကောင်းပြီ၊ ၀ ယ်ယူခြင်းနှင့်ပြင်ဆင်ခြင်းကြားကာလတွင်ငါးများကိုငါးများများမကျစေနိုင်စေရန်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိုလှောင်ထားသင့်သည်၊ ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင်မဟုတ်ဘဲဖယောင်းစက္ကူများဖြင့်ထုပ်ထားသင့်သည်။

ပဏာမပြင်ဆင်မှု

သို့သော်ဘဝသည်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများကိုပြုလုပ်လေ့ရှိပြီးငါးသည်အလိုအလျောက်ဝယ်ယူခြင်း၊ မမျှော်လင့်သောလက်ဆောင်တစ်ခုသို့မဟုတ်တံငါသည်များ၏လှပမှုသည်တောင်ပံများတွင်စောင့်နေရမည်ဖြစ်သည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းကုန်ပစ္စည်းသည်ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းမရှိသောကြောင့်မှန်ကန်သောသိုလှောင်မှုကိုဂရုစိုက်သင့်သည်။ ဤကိစ္စတွင်သင်၏အဓိကရန်သူနှစ် ဦး သည်အပူနှင့်စိုထိုင်းဆဖြစ်ပြီးဤအချက်များသည်ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်လျင်မြန်စွာကြီးထွားစေသည်။ အများအပြားကကောက်ချက်ဒီကနေအောက်ပါအတိုင်း:

• ငါးသိုလှောင်ရန်အတွက် စံပြအပူချိန်မှာ 0 မှ 2 ဒီဂရီကြားရှိသောကြောင့် ငါးများကို ရေခဲသေတ္တာ၏ အအေးဆုံးနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ ၎င်းသည် နောက်ကျောနံရံနှင့် ပိုမိုနီးကပ်သော (သို့သော်) အပေါ်ဆုံးစင်သည် ဖြစ်သော်လည်း၊ ကိစ္စတစ်ခုစီတွင်၊ ၎င်းသည် ရေခဲသေတ္တာ၏ ဒီဇိုင်းပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ခေတ်မီရေခဲသေတ္တာများ၏ စင်များနှင့် အခန်းများကို အများအားဖြင့် ကုန်ပစ္စည်းအချို့ သိမ်းဆည်းရန် ပိုကောင်းသည့်နေရာတွင် ညွှန်ပြသည့် ပုံများဖြင့် အမှတ်အသားပြု၍ ဤအရာကို အသုံးပြုပါ။
• “ ဦး ခေါင်းမှငါးသည်ဆွေးမြေ့ခြင်း” စကားပုံသည်ဆက်စပ်မှုကိုဆုံးရှုံးနိုင်ဖွယ်မရှိသော်လည်း၎င်းသည်ငါးနှင့်လည်းမပတ်သက်ပါ - အမှန်မှာငါး၏အတွင်းပိုင်းသည်ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းကိုပထမ ဦး ဆုံးမဟုတ်ပါ။ ထို့ကြောင့်၊ သင်သည်ယနေ့ငါးကိုချက်ပြုတ်ရန်မလိုတော့ကြောင်းချက်ချင်းသိလျှင်၎င်းကိုအူ။ အသားကိုဖယ်ထုတ်ပစ်သင့်သည်။
• ငါးများကိုမဆေးသင့်ပါ။ သင်သည်ဤနည်းဥပဒေကိုတစ်ကြိမ်ထက်ပိုပြီးဖတ်ကောင်းဖတ်မိနိုင်ပြီဖြစ်သော်လည်းကျွန်ုပ်၏ဆောင်းပါး၌လည်း၎င်းကိုထည့်သွင်းထားသည် - သို့သော်ကျွန်ုပ်ကိုယ်တိုင်ငါးမျှားနေပြီး၎င်းကိုပြaနာတစ်ခုအဖြစ်မမြင်ပါ။ အကယ်၍ ကျွန်ုပ်တို့သည်ရေတည့်ခြင်း၊ ရေတည့်ခြင်းဖြစ်သော်လည်းငါးအသားလွှာများနှင့်ငါးမျှားခြင်းများကိုမဟုတ်ဘဲငါးအသားများနှင့်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်းသည်အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်မည်ဖြစ်သော်လည်းထုတ်ကုန်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိဗက်တီးရီးယားအချို့ကိုသင်ဖယ်ရှားနိုင်လိမ့်မည်။ နှင့်အခြားအညစ်အကြေး။
• နောက်ဆုံးသော်လည်းအနည်းဆုံးတော့စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါများကိုသိုလှောင်ထားပါ။ သငျသညျငါးကိုဆေးကြောသို့မဟုတ်မဖြစ်စေမည်သို့ပင်, ငါးအပေါ်ကျန်ရှိနေသောအစိုဓာတ်ကိုပမာဏအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်နိုင်အောင်, နှစ်ဖက်စလုံး, အထူးသဖြင့်အတွင်းပိုင်းကနေခြောက်သွေ့သုတ်သေချာပါစေ။

ရေခဲပေါ်မှာသိုလှောင်

ငါးနှင့်ခွန်အားအပြည့်ဖြင့်သိုလှောင်ရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ၎င်းကိုရောင်းချသည့်စတိုးဆိုင်များတွင်ဖြစ်ပြီး၎င်းကိုအိမ်တွင်လည်းအသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤသို့ပြုရန်သင့်အားအခန်းကျယ်ကွန်တိန်နာတစ်ခု၊ ရေခဲသေတ္တာ၏ထိပ်စင် (သို့မဟုတ်ယင်း၏အအေးခန်းနေရာ - အထက်တွင်ကြည့်ပါ) နှင့်ရေခဲများစွာတို့အတွက်လိုအပ်သောနေရာလွတ်လိုအပ်သည်၊ အကောင်းဆုံးမှာကြေမွသွားသော်လည်းခေတ်သစ်ရေခဲသေတ္တာအားလုံးလုပ်နိုင်သောပုံမှန်ကုဗများလိုအပ်လိမ့်မည်။ အလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ် ကွန်တိန်နာ၏အောက်ခြေတွင်ရေခဲအလွှာကိုဖြန့်ဖြူးပါ၊ ငါးလုံးသို့မဟုတ်အသားလွှာတစ်ခုလုံးကိုအပေါ်၌ ထား၍ ကျန်ရှိနေသောရေခဲနှင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ ရေခဲများလျင်မြန်စွာအရည်ပျော်သွားခြင်းမရှိလျှင်၎င်းသည်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်အေးအေးဆေးဆေးအေးဆေးစွာတည်ရှိသည်မှာ ၂ ရက်သို့မဟုတ် ၃ ရက်အထိတည်ရှိပြီးဒေသတွင်းရှိငါးများ၏အပူချိန်ကို ၀ ဒီဂရီအထိထိန်းထားနိုင်သည်။

ငါးအေးလျှင်

တစ်ခါတစ်ရံနေ့ချင်းညချင်းသူသည်အိမ်နီးချင်းများကိုစားနိုင်၊ ကျွေးနိုင်သည့်ပမာဏထက်ပိုများသောပမာဏဖြင့်ပျော်ရွှင်သောငါးကိုပိုင်ရှင်ဖြစ်လာသူသည်ရေခဲသေတ္တာကိုအခြေအနေမှအသင့်လျော်ဆုံးကျိုးကြောင်းဆီလျော်သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်ဟုယူမှတ်သည်။ ကျွန်ုပ်သည်၎င်းကိုအလွန်အစွန်းရောက်သည့်ဖြစ်ရပ်များတွင်သာအသုံးပြုရန်အကြံပြုပါသည်။ နောက်ဆုံးပေါ်ရေခဲသေတ္တာပုံစံများသည်ငါးများကိုအေးခဲအောင်မလုပ်နိုင်သကဲ့သို့ငါးဖမ်းသင်္ဘောများသို့မဟုတ်စက်ရုံများတွင်တပ်ဆင်ထားသည့်ရေခဲသေတ္တာကြီးများလည်းပါ ၀ င်သည်။ အိမ်တွင်အေးခဲနေသောငါးများ၏ဆယ်လူလာဖွဲ့စည်းပုံသည်မည်သည့်ကိစ္စတွင်မဆိုပျက်စီးသွားလိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့်အရည်ပျော်သွားသည့်အခါအစိုဓာတ်များစွာဆုံးရှုံးပြီးခြောက်သွေ့သွားလိမ့်မည်။ သို့သော်စည်းကမ်းများအရအေးခဲနေသောငါးများသည်လည်းအလားတူဖြစ်နိုင်သည်။ ... မည်သည့်ကိစ္စတွင်မျှငါးများကိုပူနွေးသောရေအောက်တွင်မထားသင့်ပါ၊ ထိုထက် ပို၍ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင်ရေခဲဖျက်သင့်သည်။ သင်ချက်ပြုတ်မည့်နေ့မတိုင်မီတစ်နေ့လျှင်အေးခဲနေသောငါးများကိုရေခဲသေတ္တာမှအအေးခန်းတစ်ခုတည်းသို့သာလွှဲပြောင်းပါ။ ရေခဲသောအရေဖြည့်လုပ်ငန်းစဉ်နှေးကွေးလေ၊ ငါးများဆုံးရှုံးမည့်အစိုဓာတ်နည်းပြီးသင်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ပို၍ အရည်ဖြစ်လိမ့်မည်။

ရေနံကယ်ဆယ်ရေးမှကြွလာ

ငါးများကိုစနစ်တကျသိုလှောင်ရန်အထိရောက်ဆုံးနည်းမှာငါဖော်ပြပြီးပြီဖြစ်သည်။ ရေခဲနှင့်သင်၏ရေခဲသေတ္တာသည်အပူချိန်နိမ့်သောအပူချိန်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမဲ့သင့်မှာရေခဲရေမရရှိရင်ကော။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကယ်တင်ခြင်းသည်ငါးများ၏သက်တမ်းကိုနာရီပေါင်းများစွာတိုးချဲ့နိုင်သည့်အတွက်ဤကိစ္စတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြစ်နိုင်သည်။ အထက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်းငါးကိုပြင်ပါ။ ခြောက်သွေ့အောင်သုတ်ပြီးနှစ်ဖက်စလုံးမှဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုသန့်ရှင်းပါ။ ၎င်းသည်ငါး၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်မွှေးပျံ့သောရုပ်ရှင်ဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည်နိုင်ငံခြားအနံ့များနှင့်အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ထိုးဖောက်မှုကိုနှောင့်နှေးစေသည်။

ဤနည်းသည်အသားလွှာများနှင့် ပတ်သက်၍ အကြီးမြတ်ဆုံးထိရောက်မှုကိုပြသသည်။ ၎င်းသည်မွှေးသည်ငါးကိုယ်နှိုက်သို့ကူးစက်သွားသောကြောင့်ဆီသည်အကောင်းဆုံးဖြစ်သင့်သည်ဟုမပြောသင့်ပါ။

ဆားနှင့်သံပုရာ

ဆီအပြင်ငါး၏လတ်ဆတ်မှုကိုအတိုင်းအတာတစ်ခုအထိကြာရှည်စေနိုင်သောအခြားအချက်အပြုတ်ပစ္စည်းများလည်းရှိသေးသည်။ သူတို့ကအခါတိုင်းအတွက်မသင့်တော်ဘူး၊ ဒါပေမယ့်မင်းငါးကိုဘယ်လိုချက်ပြုတ်မယ်ဆိုတာကိုကြိုသိရင်မင်းကွေးကိုရှေ့ရောက်နိုင်တယ်။ ဥပမာအားဖြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီငါးကိုဆားရည်ချက်ခြင်းအားဖြင့်၎င်းအားငါးကိုအညီအမျှဆားခတ်ရန်သာခွင့်ပြုလိမ့်မည်။ ငါးမှအရည်အချို့ကိုထုတ်ခြင်းအားဖြင့်ဆားသည်ခက်ခဲစေမည့်ပြင်းထန်သောဆားရည်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဘက်တီးရီးယားများပွားများရန် (သို့သော်၊ ၎င်းသည်ရပ်တန့်မည်မဟုတ်)

သံပုရာရည်သည်အလားတူနည်းလမ်းဖြင့်လုပ်ဆောင်သည် - ၎င်းသည်ငါးကိုသာယာသော citrus အနံ့ကိုပေးရုံသာမက၊ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏ရှင်သန်မှုကိုကာကွယ်ပေးသည်။ သင်၏အစီအစဉ်များ ceviche လုပ်ခြင်းမပါလျှင်၎င်းကိုငါးကြီးကြီးတစ်ခြမ်းသို့မဟုတ်သံပုရာသီးတစ်ခြမ်းသို့မဟုတ်အစေ့တစ်ခြမ်းစီစားပါက၎င်း၏အခြေအနေနှင့်အရသာကိုများစွာအကျိုးရှိစေလိမ့်မည်။

ထိန်းသိမ်းခြင်း၏အခြားနည်းလမ်းများ

လှည့်ကွက်များရှိသော်လည်းလာမည့်နေ့များ၌သင်သည်မည်သည့်နည်းဖြင့်မျှမစားတော့မည်ကိုသင်နားလည်ကောင်းနားလည်လိမ့်မည်။ ဤကိစ္စတွင်ရေခဲသေတ္တာသည်အမှိုက်ပုံးထဲမှတစ်ခုတည်းသောရွေးချယ်စရာတစ်ခုမဟုတ်ပါ။ ငါးချက်ပြုတ်ရန်နည်းလမ်းများစွာရှိပြီးလူသားများကိုတီထွင်ရုံတင်မကဘဲချက်ချင်းမစားရန်၊ ဖြစ်နိုင်သမျှကာလပတ်လုံးထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။ အောက်မှာဖော်ပြထားတဲ့စာရင်းတိုကိုကျွန်တော်တိုတိုတုတ်တုတ်ပေးပါမယ်။ မပြည့်စုံပါဘူး၊

• ချဉ်ငါးကြီးတစ်ကောင်ကို ၀ ယ်လိုက်သောအခါ၎င်းကိုရက်ပေါင်းများစွာဆက်တိုက်စားရန်မလိုပါ၊ အရိုးကိုငါးအသားကိုအနည်းငယ်ကြော်ပြီးငါးကိုအသားများများချက်ခြင်းပိုသိသာစွာသုံးနိုင်သည်။ အသားနှင့်ကျန်သောငါး trout အသားများကိုဆားနှင့်ရိုးရိုးရှင်းရှင်းစားပါ။ ငါးကိုဆားနယ်ထားသော salmon မှအုတ်ခဲ၊ ဆားနယ်ထားသောငါးသို့ငါးဆားနယ်ရန်နည်းလမ်းများစွာရှိသည်၊ ထို့ကြောင့်၎င်းသည်လတ်ဆတ်သောငါးမရှိသောနိုင်ငံများတွင်ပင်အလွန်ရေပန်းစားသည်။
• ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း... အအေးခံထားသောငါးကိုကြာရှည်သိုလှောင်နိုင်သည်၊ ထို့အပြင်ကျွန်ုပ်၏အမြင်၌ပိုအရသာရှိသော်လည်း၎င်းအတွက်အထူးပစ္စည်းလိုအပ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူဤလုပ်ငန်းအတွက်မီးဖိုချောင်အဟောင်းတစ်လုံး (သို့) အိုးကိုထည့်။ တိုင်းပြည်နှင့်မီးဖို၌ပူသောငါးကိုချက်ရန်လွယ်ကူသည်။ အဲဒီနောက်မင်းကငါ့ကိုနူးညံ့တဲ့သရော်စာ (သို့) အသားညှပ်ပေါင်မုန့်နဲ့ရက်အတော်ကြာအအေးခံထားတဲ့ငါးကိုမင်းစားလိမ့်မယ်။
• Confဆိုလိုသည်မှာအချို့သောအပူချိန်သို့အပူပေးသောဆီ၌ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤနည်းဖြင့်ချက်ပြုတ်ထားသောငါးများကိုအလွန်သိုလှောင်ထားပြီးအပူပေးသောအခါ၎င်း၏အရသာသည်လတ်ဆတ်သောချက်ပြုတ်ထားသောငါးနှင့်မတူပါ။
• Su-vid ပါ... ပို၍ အဆင့်မြင့်သော confit, sous-vide ပုံစံသည်ဆီမလိုအပ်ပါ။ မှန်ပါသည်၊ ၎င်းတွင်ဖုန်စုပ်စက်နှင့်အထူးကိရိယာများလိုအပ်သည်၊ သို့သော်၎င်းသည်သီအိုရီအရသာဖြစ်သည်။ လက်တွေ့တွင်ကျွန်ုပ်သည်ပထမ ဦး ဆုံး sous-vide ၌ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွေ့အကြုံကိုရရှိခဲ့ပြီး၊ sous-vide ဖြင့်ချက်ပြုတ်သောဆော်လမွန်သည်သင်၏အကြံဥာဏ်ကိုထာဝရပြောင်းလဲလိမ့်မည် ဒီငါး၏။

ယခုမှာစက်ဝိုင်းကိုပိတ်ပြီးကျွန်ုပ်ပုံပြင်ကိုစတင်ခဲ့သည့်နည်းအတိုင်းပင်အဆုံးသတ်ရန်အချိန်ရောက်လာပြီ။ အကောင်းဆုံးနှင့်အရသာအရှိဆုံးငါးသည်ချက်ချင်းချက်ပြုတ်မည့်ငါးဖြစ်လိမ့်မည်။ ၎င်းသည်သင်၏ဘဝတွင်အကောင်းဆုံးအမှတ်တရများဖြစ်လာလိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့်အထက်တွင်ဖော်ပြထားသောလှည့်ကွက်များကိုစိတ်ထဲမှတ်ထားပါ၊ သင်ကိုယ်တိုင်နှင့်သင်ချစ်မြတ်နိုးရသူများအတွက်ပျော်အောင်လုပ်ရန်မမေ့ပါနှင့်၊ မမျှော်လင့်ဘဲ၊ သင်၏လက်၌လတ်ဆတ်သောငါးဖြစ်၏။ တဖန်သင်တို့မှတ်ချက်များကိုသင်၏လှည့်ကွက်များနှင့်ငါးသိုလှောင်ရန်သင်၏လက်မှတ်နည်းလမ်းများဝေမျှပါလျှင်ငါဝမ်းမြောက်လိမ့်မည် - သင်၏အတွေ့အကြုံကိုမျှဝေကြကုန်အံ့!