မှိုကို နှပ်ထားပါ။

စနစ်တကျ ချက်ပြုတ်ထားသော မှိုချဉ်ကို နှစ်နှစ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ အချဉ်ရည်ပါသော အိုးများကိုသာ မှောင်ပြီး မပူလွန်းသော အခန်းတွင် ထားသင့်သည်။

မူအရ၊ စားသုံးနိုင်သော မှိုအားလုံးနီးပါးသည် ချဉ်ခြင်းအတွက် သင့်လျော်သော်လည်း အများစုမှာ ထိုမျိုးကွဲများကို အခြားနည်းဖြင့် ထိန်းသိမ်းထား၍ မရနိုင်သောကြောင့် (ဥပမာ၊ အေးခဲခြင်း သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းခြင်း) ကို အသုံးပြုကြသည်။ များသောအားဖြင့် ယင်ကောင်မှိုများ၊ ထောပတ်မှိုများနှင့် မှိုများကို အိုးထဲသို့ လှိမ့်ထားသော်လည်း နောက်ပိုင်းတွင် အေးခဲသွားနိုင်သည်။ chanterelles များသာ ချဉ်ခြင်းကို သည်းမခံနိုင်ဘဲ - ၎င်းတို့သည် အရသာရှိ မြက်ပင်များဖြစ်လာကာ အဝတ်စုတ်နှင့်ပင် ဆင်တူသည်။

သစ်တောလက်ဆောင်တွေကို ဘယ်လို ကောက်မလဲ။ ၎င်းသည်အတော်လေးရိုးရှင်းသည်- အပြည့်အဝပြုတ်သည်အထိချက်ပြုတ်ပါ၊ ဆားရည်ရည်ကိုလောင်းပါ၊ အရသာအတွက်နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ၊ ပိုးသတ်ထားသောပုံးတစ်ခု၌ထည့်ကာအဖုံးကိုလှိမ့်ပါ။

အချို့သော မှိုအမျိုးအစားများကို ချဉ်သောအခါတွင် သတ်မှတ်ထားသော စည်းမျဉ်းများအတိုင်း ပြင်ဆင်ထားရန် အရေးကြီးပါသည်။

• မှိုသေးငယ်ပါက၎င်းတို့သည်တစ်ခုလုံးကိုချဉ်သည်၊ ခြေထောက်၏အောက်ပိုင်းကိုသာဖြတ်ရန်လိုအပ်သည်။
• စည်းကမ်းအဖြစ် pickling စဉ်အတွင်းကြီးမားသောမှိုကို 3-4 အစိတ်အပိုင်းများသို့ဖြတ်;
• boletus နှင့် porcini မှိုများတွင်၊ ခြေထောက်များကို ဦးထုပ်များမှသီးခြားစီရေစိမ်ထားရမည်။
• မသုတ်မီ အရေပြားကို အခွံခွာပါ။
• Valui ကို မချက်ပြုတ်မီ နာရီပေါင်းများစွာ စိမ်ထားပါ။

ပထမခြေလှမ်း: မှိုအမျိုးအစားခွဲခြင်း။ ပထမဦးစွာ မှိုအမျိုးအစားများကို ကွဲပြားစွာ ခွဲခြားထားရန် လိုအပ်ပြီး အထက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ကွဲပြားသောမှိုများကို အမျိုးမျိုးသောနည်းများဖြင့် ချဉ်ခြင်းအတွက် ပြင်ဆင်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထို့အပြင် မှိုအချို့ကို ရောပြုတ်ပြီး အချဉ်ဖောက်၍မရပါ - အမျိုးအစားအလိုက် ခွဲ၍ပြုလုပ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဒုတိယအဆင့် စိမ်ပါ။ မှိုများကို အညစ်အကြေးများနှင့် အညစ်အကြေးများမှ ပိုမိုလွယ်ကူစွာ သန့်ရှင်းစေရန်၊ မှိုများကို ရေအေးတွင် ခဏစိမ်ထားလျှင် ပိုကောင်းသည်၊ ဤရေကိုလည်း ဆားနယ်နိုင်သည် - မလိုအပ်သော အရာမှန်သမျှ နောက်ကျကျန်နေပါက ပိုကောင်းပြီး မျှောနေပါလိမ့်မည်။

တတိယအဆင့်: ပြင်ဆင်မှု။ ထို့နောက် ဆေးကြောထားသော မှိုများကို အကြံပြုချက်များနှင့်အညီ ပြင်ဆင်ထားပါသည်- အချို့ကို လှီးဖြတ်ကာ အချို့ကို သန့်စင်ပြီး အခြားခြေထောက်များကို ဖြတ်လိုက်သည် ။

စတုတ္ထအဆင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော marinating ။ ချဉ်ခြင်းမပြုမီ မည်သည့်မှိုကိုပြုတ်ရန် အကြံပြုထားသည်၊ ၎င်းသည် အဆိပ်သင့်မှုအန္တရာယ်ကို ဖယ်ရှားပေးမည်ဖြစ်ပြီး workpiece ယိုယွင်းပျက်စီးမည်မဟုတ်ကြောင်း အာမခံနိုင်သော်လည်း ရွေးချယ်စရာ နှစ်ခုရှိသည်- ပဏာမနှင့် ပဏာမပြုတ်မကျပါ။ ပဏာမပြုတ်ခြင်းမပြုဘဲ နည်းလမ်းမှာ မှိုများကို ဆားငံပြာရည် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေထဲတွင် ထည့်ပြီး ရှလကာရည် ထည့်ပြီး ကျိုချက်ပြီးနောက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောနယ်ပြီး တူညီသောရေတွင် နှပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ မှိုကို ဆားငံရည် (ရေ 1 လီတာ လျှင် ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) ဖြင့် ပြုတ်ပြီးနောက် အခြောက်ခံကာ အအေးခံကာ အိုးထဲတွင်ထည့်ကာ အအေးခံထားသော marinade ဖြင့် လောင်းချသည့် မှိုကို ကြိုတင်ပြုတ်သည့်နည်းလမ်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။

မှို 1 ကီလိုဂရမ်အတွက် ရှာလကာရည် 2% နှင့် ရေ 3/8 ခွက်၊ 1 tbsp ။ ဆား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် - ပဲစေ့ ၅ စေ့၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း။ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ သကြား 3 ဇွန်း၊ လေးညှင်းပွင့်၊ ကရဝေးရွက်။

ဆူစရာမလိုဘဲ မှိုချဉ်လုပ်နည်း။ အမျိုးအစားအတွက် အကြံပြုချက်များနှင့်အညီ မှိုများကို ပြင်ဆင်ပါ၊ ပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ရှာလကာရည်နှင့် ဆားဖြင့် ရေကို ဆူအောင်တည်ပါ၊ မှိုများကို ပြုတ်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် မှိုများကို နူးညံ့သည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။

မှိုအဆင်သင့်မဖြစ်မီ 3-5 မိနစ်တွင်သင်သည်နံ့သာမျိုးအားလုံးကိုထည့်ရန်လိုအပ်သည်၊ ထို့နောက်ဒယ်အိုးကိုမီးဖိုမှဖယ်ရှားသည်၊ အရာအားလုံးအေးသွားပြီးပိုးသတ်ထားသောအိုးထဲတွင်ထည့်ပါ။ ထို့နောက် အိုးထဲသို့ ဟင်းရွက်ဆီအနည်းငယ်လောင်းပြီး ပိုးသတ်ထားသော ပလပ်စတစ်အဖုံးများဖြင့် ဖော့ဖော့ထားရန် လိုအပ်သည်။

ရေ 1 လီတာအတွက် ဆား 60 ဂရမ်၊ အနက်ရောင် ငရုတ်ကောင်း ၁၀ တောင့်၊ လေးညှင်းပွင့် ၅ ပွင့် နှင့် ကရဝေးရွက်၊ စမုန်ဖြူ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ 10% acetic acid 5 ml ။

မှိုပြုတ်ပြုတ်နည်း။ မှိုများကို ဆားငံရည် (ရေတစ်လီတာလျှင် ဆား စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း) ပြင်ဆင်ပြီး ပြုတ်ထားရန် လိုအပ်ပြီး နူးညံ့လာသည်အထိ colander ထဲတွင် ထည့်ကာ ပိုးသတ်ထားသော အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ ဟင်းချက်နည်းတွင်ဖော်ပြထားသောပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရှာလကာရည်မပါဝင်ဘဲ နှပ်ထားကာ နာရီဝက်ခန့် ဆူပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို ပြုတ်ပြီးနောက် marinade အအေးခံကာ ရှလကာရည်ကို လောင်းထည့်ကာ မှိုများကို marinade ဖြင့် လောင်းချကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အနည်းငယ်၊ ပြုတ်ထားသော ပလပ်စတစ်အဖုံးများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော အိုးတစ်လုံးစီထဲသို့ ဆီလောင်းထည့်ကာ မှိုများကို သိမ်းဆည်းရန်အတွက် အအေးခံကာ ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

သင်လိုအပ်သည် - မှို 700 ဂရမ်၊ လေးညှင်းပွင့် 5-7 ပွင့်၊ ကရဝေးရွက် 3 ခု၊ လတ်ဆတ်သောစမုန်ဖြူ / oregano / marjoram / savory / parsley / တရုတ်နံနံ / ပင်စိမ်းရွက်၊ ကြက်သွန်နီ 2 ခု၊ ရေ 3 ခွက်၊ 1/ ဝိုင်ဖြူရှာလကာရည် 0,75 ခွက် 1 tbsp ။ ပင်လယ်ဆား 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း allspice ပဲစေ့။

မှိုများကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောသန့်စင်ပါ၊ အတုံးသေးသေးလေးများ ချန်ထားကာ အကြီးကြီးများကို လှီးဖြတ်ကာ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးကာ ပိုးသတ်ထားသော အိုးအောက်ခြေတွင် အစိမ်းရောင်ထည့်၍ မှိုများကို ခွဲထုတ်ရန် ကောင်းပါတယ်။ မှိုများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် အစိမ်းရောင်မပါသော မှိုများကို ရောပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် အပူကို လျော့ချကာ နောက်ထပ် 15 မိနစ်ခန့် ဆူပွက်လာပြီးနောက် အနည်းငယ် အအေးခံလိုက်ပါ။ မှိုများကို ပုလင်းတစ်လုံးထဲသို့ marinade ဖြင့်လောင်းထည့်ကာ အအေးခံကာ နိုင်လွန်အဖုံးဖြင့်ပိတ်ကာ အအေးခန်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားလိုက်ပါ။