Escalope သည်အတုံးသေးသေးလေးများ၊ အဝိုင်းပုံသဏ္န်၊ ပေါင်မုန့်မပါဘဲကြော်သည်။ Escalope ကိုဝက်သား၊ ဝက်သား၊ အမဲသားနှင့်သိုးသားတို့မှပြုလုပ်သည်။ escalope သည်အသေကောင်၏မည်သည့်အစိတ်အပိုင်းမှမဆိုဖြစ်နိုင်သည်၊ အဓိကအရာသည်အ ၀ န်း ၁ စင်တီမီတာထက်မပိုသောအမျှင်များကို ဖြတ်၍ ကျိုးပဲ့သောနေရာတွင် ၀.၅ စင်တီမီတာအထူဖြစ်လာသည်။
escalope ဟူသောအမည်သည် walnut ၏အခွံကိုရည်ညွှန်းသည်။ ၎င်းသည်အသားနှင့်အဘယ်သို့ဆက်စပ်နေသည်ဟုထင်ရဖွယ်ရှိသည်။ သို့သော်အချက်တစ်ခုအနေဖြင့်အသားပါးလွှာသောအပိုင်းအစတစ်ခုသည်အပူချိန်မြင့်မားသောအချိန်တွင်ကြော်သောအခါ၎င်းသည်စပြီးမှေးမှိန်လာပြီး ယင်း၏အကြမ်းဖျင်းအတွက်အတိုချုပ်။ ဤသို့မဖြစ်စေရန်အသားကင်ကြော်စဉ်အနည်းငယ်ဖြတ်သည်။
အပူလွန်ကဲသောအရှိန်မြှင့်မီးဖိုကိုကြော်ရန်၊ အသားများကိုဒယ်အိုးထဲတွင်အကန့်အသတ်မရှိအောင်ထားကာဒယ်အိုးထဲသို့အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ အပိုင်းပိုင်းအလွန်သိပ်သည်းသောအခါသူတို့သည်သစ်သီးဖျော်ရည်ကိုစတင်ထုတ်ယူနိုင်သည်။ ထို့နောက်ကြော်မည့်အစားသင်စွပ်ပြုတ်တစ်ခွက်ကိုယူနိုင်သည်။ ဤပန်းကန်သည် escalope နှင့်လုံးဝမသက်ဆိုင်ပါ။
Escalope ကိုချက်ပြုတ်ရန်နောက်ထပ်လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုမှာအသားများသည်ဒယ်အိုးထဲ၌ရှိသောအခါမထည့်မီကငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားဖြစ်ရမည်ဖြစ်သည်။ အရှိန်မြှင့်ရွှေသည်ရွှေရောင်အရောင်များကိုရရှိပြီးသည်နှင့်တပြိုင်နက်၎င်းကိုလှန်။ ငန်ငန်ငန်ထဲသို့ပြန်ထည့်သည်။
စနစ်တကျကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသည့်အရှိန်လျှော့စက်တစ်ခုသည်ပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်ပြီးနောက်နီညိုရောင်ဖျော်ရည်အနည်းငယ်ကိုသူအပေါ်သို့တင်လိုက်သည်။
အရှိန်မြှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီချက်ပြုတ်သင့်သည်။ ၎င်းသည်အရှိန်မြှင့်ရန်အတွက်လတ်ဆတ်သောအေးခဲမထားသောအသားများကိုရွေးချယ်ခြင်းသည် ပို၍ ကောင်းသည်။
escalope ကိုအာလူး၊ ထမင်း၊ ဟင်းရွက်သုပ်၊ ပြုတ်ထားသောသို့မဟုတ်ပြုတ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်အလှဆင်နိုင်သည်။
ဂန္ထဝင်ဝက်သား Cutlet
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားပျော့ဖတ် - 500 ဂရမ်။
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
- ဟင်းရွက်ဆီ - ကြော်ရန်
ဝက်သားကို ၁ စင်တီမီတာထက်မပိုသောအပိုင်းပိုင်းခွဲပါ။ သူတို့ရဲ့အထူ 1 မီလီမီတာသည်အထိချွတ် Beat ။
ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူပေးပါ။ သူတို့တစ် ဦး နှင့်တစ် ဦး မထိမိစေရန်အမဲသားများကိုထုတ်ပစ်ပါ။ တစ်ဖက်တွင် ၃ မိနစ်ထက် ပို၍ မကြော်ပါ။ အသား၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမဖွင့်မီ၊ ကြက်တူရွေးနှင့်အတူငရုတ်ကောင်းကိုအတူတူပင်ပြုလုပ်ပါ၊ နောက် ၂ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။
Escalope ကအဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ၊ mashed အာလူးကဘေးထွက်ဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်နိုင်တယ်။ ဒါပေမယ့်ချက်ပြုတ်တာနဲ့မရှုပ်ချင်ဘူးဆိုရင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်လေးပဲလုပ်နိုင်တယ်။
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ Escalope
၎င်းသည်ဂန္ထဝင်အရှိန်လျှော့စက်တစ်ခုမဟုတ်သော်လည်း၎င်းသည်အရသာနည်းစေပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားပျော့ဖတ် - 350 ဂရမ်။
- ခရမ်းချဉ်သီး-2-3 PCs
- ခက်ခဲတဲ့ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်။
- ကြက်ဥ - ၂ ပြား
- မုန့် - 2 အနုပညာ။ ဌ
- အရသာအတွက်ဆား
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
- ဟင်းရွက်ဆီ - ကြော်ရန်
စပါးကိုဖြတ်ပြီး ၀ က်သားကို ၁-၁၅ စင်တီမီတာအထူချပ်။ ကောင်းစွာရိုက်ပုတ်။
ကြက်ဥတစ်လုံးကိုပန်းကန်လုံးထဲထည့်ပြီးဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ၊ မုန့်ညက်တစ်ခွက်ထဲထည့်ပါ။
ဒယ်အိုးထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုအပူပေးပါ။
အသားတစ်မျိုးစီကိုကြက်ဥတစ်လုံးထဲနှစ်ပြီးလျှင်၊ မုန့်ညက်ထဲထည့်ပြီးပူပြင်းတဲ့အိုးတလုံးထဲထည့်ပါ။ တစ်ဖက်စီတွင် ၃ မိနစ်ကြော်။
ခရမ်းချဉ်သီးများကိုပါးလွှာသောအချပ်များထဲသို့ဖြတ်ကာကြမ်းတမ်းသော grater တွင်ဒိန်ခဲကိုကြိတ်ပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးအချပ်များကိုအသားကြော်ထဲသို့ထည့်ပြီးအပေါ်ဘက်ခြမ်းဒိန်ခဲဖြင့်ဖြန်းပါ။ ဒယ်အိုးသည်အသားအနည်းငယ်ကိုစုပ်ယူနိုင်အောင်အဖုံးဖြင့်အဖုံးဖြင့်ဖုံးကာအပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင်ကြော်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ sprig နှင့်အတူပူခြင်းနှင့်အပါအအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ optional အပါအ။
ဝက်သားကို escalope သစ်တော်သီးနှင့်ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူ
တစ်ကယ့်ပွဲလမ်းသဘင်ပန်းကန်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားပျော့ဖတ် - 350 ဂရမ်။
- ကြက်သွန်နီ - ၁/၂ pc ။
- သစ်တော်သီး - ၁ pc
- ရွှေဖရုံသီး - 150 ဂရမ်။
- Balsamic ရှလကာရည် - 2 tbsp ဌ။
- ဝိုင်ဖြူခြောက်သွေ့ - ½ခွက်ဖလား
- သံလွင်ဆီ - ကြော်ရန်
- ထောပတ် - သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစ
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
အမဲသားကို ၁ စင်တီမီတာခန့်ရှိသောအချပ်များထဲသို့ခုတ်ပြီးသေချာစွာရိုက်ပါ။
ကြက်သွန်နီကိုပါးပါးတစ်ဝက်ခန့်အကွင်းလိုက်လှီးပါ။ သစ်တော်သီးကိုအခွံနွှာ၊ အမာခံကိုဖယ်ထုတ်ပြီးပါးပါးလှီးထားပါ။ ရွှေဖရုံသီးကိုအခွံခွာပြီး Cube များထဲသို့ဖြတ်ပါ။
ထောပတ်များကိုဒယ်အိုးထဲတွင်အရည်ပျော်အောင်ပြုလုပ်ကာသံလွင်ဆီထည့်ကာကောင်းစွာအပူပေးပါ။ အမြင့်ကိုအပူဖြင့်အပူချိန်ကို 2-3 မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။
escalope ကိုပန်းကန်ထဲသို့လွှဲပြီးသတ္တုပါးသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။
အလယ်အလတ်အထိဒယ်အိုးအောက်ရှိအပူကိုလျှော့ချပါ၊ သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နှင့်ဖရုံသီးချထားပါ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သောဝိုင်ထည့်ပါ။ 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, ထို့နောက်သစ်တော်သီးကိုထည့်သွင်း, နောက်ထပ် 5 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, အရှိန်မြှင့် escalope ဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်, balsamic ရှလကာရည်အတွက်သွန်းလောင်း။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။
ဓာတ်ငွေ့ကိုပိတ်ပြီး 2-3 မိနစ်အဖုံးဖုံးထားပါ။
ပူပြင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အပါအအပါအ။
ကြက်ဥအချဉ်ရည်တွင်ကြက်ကြော်များ
အနီရောင်အသားမှ classic escalope ကိုပြုလုပ်ရန်အစဉ်အလာရှိသော်လည်းမည်သူမျှစိတ်ကူးယဉ်ရန်ကျွန်ုပ်တို့ကိုတားမြစ်မထားချေ၊ ထို့ကြောင့်ရိုးရာဝက်သားနှင့်ဝက်သားကိုကြက်သားနှင့်ကြက်ဆင်ဖြင့်အလွယ်တကူအစားထိုးနိုင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားကြော် - 2 pcs ။
- မုန့် - 1 အနုပညာ။ ဌ
- ထောပတ် - ကြော်ရန်သေးငယ်သောအပိုင်းအစ
- ဟင်းရွက်ဆီ - ကြော်ရန်
- ကြက်သွန်ဖြူ - သွား 1
- ကြက်သားဟင်းရည် - 150 ml ။
- Cream - 120 ml ။
- မုန်ညင်း - 1 Tsp
- ဇီယာစေ့ - အနည်းငယ် twigs
ကြက်သားပြားကိုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရိုက်နှက်ပါ။ မုန့်ညက်ထဲဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပြီးကြက်သားအသားထဲထည့်ပြီးအပူနှစ်ဖက်လုံးတွင်နှစ်ဖက်လုံးကြော်ပါ။ တစ်ပန်းကန်သို့လွှဲပြောင်းနှင့်သတ္တုပါးသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးဖုံးအုပ်ထားသည်။
ကြက်သွန်ဖြူကြော်၊ ကြက်သွန်ဖြူကြော်၊ ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ၊ အပူကိုအမြင့်ဆုံးသို့လှည့်ပါ၊ အသံပမာဏသုံးဆလျော့နည်းသည်အထိချက်ပြုတ်ပါ။ , မုန့်ထည့်သွင်းဆူပွက်စေခြင်းငှါငါနှင့်ငံပြာရည်ထူသည်အထိမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ချက်ပြုတ်။ မုန်ညင်း၊ ထုကုန်တယ်ဇီယာစေ့ကိုထည့်ပါ၊ အပူမှနှိုးဆော်ပြီးဖယ်ရှားပါ။
ငံပြာရည်နှင့်အတူကြက် escalope အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ သင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှု၏အပါအ။
cutlet မုန့်ညက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားပျော့ဖတ် - 4 အပိုင်းပိုင်း
- Mayonnaise - 3 tbsp ။ ဌ။
- သံလွင်ဆီ - ကြော်ရန်
- ကြက်သွန် - ၂ နံပါတ်
- ခက်ခဲတဲ့ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်။
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
အမဲဆီဖုတ်ထားသောပန်းကန်ထဲ၌ထည့်ထားပါ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။
ကြက်သွန်နီကိုကွင်းထဲသို့ခတ်ပြီးအမဲသားပေါ်တွင်ထည့်ပါ။ mayonnaise နှင့်အတူအမဲဆီနှင့်ထုပြီးလျှင်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။
220 ဒီဂရီမှမီးဖို Preheat ။ အပူကို ၁၈၀၀ ဒီဂရီအထိလျှော့ချပြီးနောက်တစ်နာရီဖုတ်ပါ။ ထို့နောက်အပူချိန်မြင့်မားစွာနာရီဝက်ခန့်ဖုတ်ပါ။
အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!
သင်မြင်သည့်အတိုင်း escalope အခင်းအကျင်းတွင်အမျိုးမျိုးသောကွဲပြားမှုများရှိသည်။ ထို့ကြောင့်ဂန္ထဝင်စာရွက်ကိုလိုက်နာရန်မလိုအပ်ပါ။ သင်၏အချက်အပြုတ်စိတ်ကူးစိတ်သန်းများကိုကျွန်ုပ်တို့၏စာမျက်နှာများပေါ်တွင်သင်ရှာတွေ့နိုင်သောအရာများကိုလွတ်လပ်စွာပြန်ပေးရန်အတော်လေးဖြစ်နိုင်သည်။ ။