စပျစ်ရည်ကိုဘယ်လိုရွေးချယ်ရမလဲ - အပျော်တမ်းတစ်ယောက်ထံမှအကြံဥာဏ်။ အပိုင်းနှစ်

ဆောင်းပါး၏ပထမပိုင်းသည် ဝိုင်ကိုရွေးချယ်နည်း- အပျော်တမ်းတစ်ဦးထံမှ အကြံပြုချက် ကျွန်ုပ်၏အကြံပြုချက်များ၏ယခင်အပိုင်း၌ဝိုင်နီကိုမည်သို့ရွေးရမည်ကိုငါပြောခဲ့သည်။ ဒီနေ့ထုတ်ဝေတဲ့ကိစ္စမှာငါတို့ဘယ်လိုရွေးချယ်ရမယ်ဆိုတာပြောကြမယ်

ဝိုင်ဖြူ

ဝိုင်ဖြူများကို ယေဘူယျအားဖြင့် ဝိုင်နီများထက် အနည်းငယ်နိမ့်သော အဆင့်သတ်မှတ်ထားသော်လည်း (ပုလင်းထဲတွင် ရေရှည်သိုလှောင်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဝိုင်နီများထက်နည်းသော အလားအလာကို မဖော်ပြနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်)၊ ၎င်းတို့၏ အမျိုးအစားနှင့် အမျိုးအစားသည် ပို၍ပင် ကျယ်ပြန့်သည်။ စပျစ်သီးဖြူတွေဟာ ရာသီဥတုမှာ တောင်းဆိုမှုနည်းတာကြောင့်လို့ ထင်ပါတယ် - အနီရောင်နဲ့ တောင်ပိုင်းလတ္တီတွဒ်တွေမှာရော အနီရောင်ရော အမြစ်မစွဲတော့တဲ့ မြောက်ပိုင်းမှာရော ပေါက်တယ်လို့ထင်ပါတယ်။

သို့သော် ဝိုင်၏အရောင်သည် စပျစ်သီး၏အရောင်ပေါ်တွင် အမြဲတမ်းမူတည်မနေပါ - ဖျော်ရည်သည် စပျစ်သီးအရေခွံနှင့် ကြာရှည်ထိတွေ့ခြင်းမှ အရောင်ထွက်ပြီး ၎င်းကိုဖယ်ထုတ်ပါက စပျစ်သီးနီမှ အဖြူရောင်ဝိုင်ကို ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ဝိုင်ဖြူ၏ ပထဝီဝင်အနေအထားသည် ၎င်း၏ အနီရောင်တွဲဖက်များထက် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သည်။

ေျမပုုံ

မြောက်ဘက်တွင်ဝိုင်အဖြူများ၏ပထဝီအနေအထားသည် Rhine မှစတင်ခဲ့ပြီးဂျာမနီနှင့် Alsace - Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc နှင့်အခြားစပျစ်သီးမျိုးများကိုကြီးထွားလာသည်။ ထို့နောက်ထိုအဖြူရောင်ဝိုင်များစွာကိုထုတ်လုပ်သည်။ ဒေသခံခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်သည်အနည်းငယ်အချဉ်ရှိပြီးခိုင်မာမှုသိပ်မရှိလှပါ။ ဂျာမနီနိုင်ငံတွင် ပို၍ လိမ္မာပါးနပ်။ ရိုးရှင်းပါသည်။ ချိုသောဝိုင်များကိုစနစ်တကျရွေးချယ်သည့်အခါအချိုပွဲများ၊

ပြင်သစ်နှင့် အီတလီ၏ ဝိုင်များသည် ဝိုင်ဖြူများကြားတွင် ဂန္တဝင်ဖြစ်မည်မှာ သေချာသည်။ ပထမကိစ္စတွင်၊ ကျွန်ုပ်သည် Chablis ဝိုင်ကို မီးမောင်းထိုးပြလိုသည်မှာ (စပျစ်သီးမျိုးကွဲ Chardonnay ဖြစ်သည်၊ သို့သော် ပုံမှန် Chardonnay သည် လိမ်ညာနေခြင်းမဟုတ်ပါ)၊ ဒုတိယတွင် - Pinot Grigio နှင့် အံ့သြဖွယ်အလင်းရောင်၊ အလွန်သောက်သုံးနိုင်သော အနံ့အရသာရှိသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောဝိုင်များ၊ မြက်ခင်းပြင်များကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖြတ်သည်။ ပေါ်တူဂီသည် ဝိုင်စူပါပါဝါမဟုတ်သော်လည်း ဤနေရာတွင် "ဝိုင်အစိမ်း" ကို အဖြူရောင်နှင့် ဆင်တူသော်လည်း ပိုမို "အသက်ဝင်သည်"၊ အနံ့မွှေးပြီး တောက်ပြောင်နေပါသည်။ ထို့အပြင် တောင်ဘက်တွင် ဝိုင်ဖြူများသည် ပိုမိုပြင်းထန်သော၊ တက်ကြွမှု၊ ကြမ်းတမ်းပြီး ပြင်းထန်သော ရာသီဥတုဖြစ်လာကာ၊ စပျစ်သီးများသည် သကြားပိုမိုစုဆောင်းရန် အချိန်ရှိသောကြောင့်၊ ထို့နောက် အရက်ထဲသို့ ဖြတ်သန်းသွားသော ပြင်းထန်သော ကြမ်းတမ်းမှုနှင့် ကြမ်းတမ်းမှုများ ဖြစ်လာသည်။

ဟင်းလျာများနှင့်ပေါင်းစပ်အကြောင်း

အရေးကြီးသော ကွဲပြားချက်မှာ ဝိုင်နီများသည် အခန်းအပူချိန်တွင်ရှိလျှင် (ဤကိစ္စတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် 16-18 ဒီဂရီဟု ဆိုလိုသည်၊ ထို့ကြောင့် အိမ်တွင် +26 ရှိပါက၊ ၎င်းသည် စပျစ်ရည်ကို သိုလှောင်ရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မဟုတ်ပါ)၊ ထို့နောက် ဝိုင်ဖြူများကို အအေးခံထားလေ့ရှိသည် ... အအေးခံမှုအတိုင်းအတာသည် တိကျသောဝိုင်အပေါ်မူတည်၍ အညွှန်းကိုဖတ်ပြီး စမ်းသပ်ကြည့်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဝိုင်ဖြူကိစ္စတွင်၊ ဝိုင်၏အရသာနှင့် အစားအစာကို ဖြည့်စွက်ခြင်းဆိုင်ရာ တူညီသောနိယာမကို အနီရောင်ဖြင့် အသုံးပြုသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဆယ်လ်မွန် သို့မဟုတ် ထရတ်ကဲ့သို့သော အရသာပိုရှိသောငါးကို riesling နှင့် ပေါင်းစပ်ထားပြီး ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သော Chablis သည် ပင်လယ်စာအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

သို့သော်၊ ဝိုင်ဖြူသည် ငါး သို့မဟုတ် ပင်လယ်တွင် နေထိုင်သူဖြစ်ကြောင်း သေချာပေါက် မတွေးသင့်ပါ- အသားဖြူ-ဝက်သား၊ ကြက်၊ ယုန်-တို့သည် အနီရောင်နှင့် ပေါင်းစပ်၍ မတွေးဝံ့စရာ၊ ဝိုင်ဖြူတစ်ပုလင်းသည် ၎င်းတို့အတွက် ပိုသင့်တော်သည်၊ ဤနေရာတွင် ချီလီ သို့မဟုတ် တောင်ပိုင်း၊ အာဖရိကန်ဇာတ်ကောင်သည် ဝိုင်နီနှင့်တွေးမရသော လုံးဝမဟုတ်သောငါးမဟုတ်သောပန်းကန်၏နောက်ထပ်ဥပမာတစ်ခုမှာ ဘဲ (သို့မဟုတ်) ငန်း၏အသည်း၊ သို့မဟုတ် foie gras ဖြစ်သည်။ Sauternes၊ ချိုမြိန်သောဟန်ဂေရီယန်သို့မဟုတ် Gewürztraminer သည်ထိုကဲ့သို့သောအသည်းအတွက်စံပြဖြစ်သည်။ အာရှဟင်းလျာသည် တူညီသော Gewürztraminer နှင့် မထင်မှတ်ပဲ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ပင်လယ်နှင့်မြစ်ငါးများသည် ပြင်သစ် သို့မဟုတ် အီတလီဝိုင်ဖြူများဖြင့် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်လေ့ရှိသည်။ အခြားကိစ္စများတွင်၊ ချက်ပြုတ်နည်း၏ပထဝီဝင်မူလအစကိုလမ်းညွှန်ပါ - ငါးနှင့်ပင်လယ်စာအတွက် risotto အတွက်အီတလီဝိုင်၊ နှင့် paella အတွက်စပိန်အတွက်သင့်လျော်သည်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့၊ ဘယ်အခြေအနေမှာမဆို အသီးအရွက်တွေကို ခရမ်းချဉ်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်သီး စတဲ့ အမြည်းအမျိုးမျိုးနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်တွေကို မေ့ထားလိုက်ပါ။ - သူတို့ရဲ့ နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့အရသာကို အလေးပေးဖို့အတွက် ဝိုင်ဖြူ အတိအကျလိုအပ်ပါတယ်။

Roséဝိုင်

ပထမ ဦး ဆုံးအနေနဲ့Roséဝိုင်တွေဟာပြင်သစ် Provence ရဲ့ထင်ရှားတဲ့အရာဖြစ်တယ်။ chic နှင်းဆီသည် Burgundy တွင်ပြုလုပ်သည်။ သို့သော်ငါနယူးကမ္ဘာသစ်၏ဝိုင်ရို့များကို ပို၍ ကြိုက်နှစ်သက်သည်။ သူတို့သည်အလွန်ဆိုးရွားလာပြီးမည်သည့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ကိုမျှမတွေ့ရပါ။ တကယ်တော့သူတို့ရဲ့အရသာ၊ အကျင့်စရိုက်နဲ့အနံ့အရသာရှိတဲ့အနီရောင်ဝိုင်တွေဟာလူဖြူတွေနဲ့အလွန်နီးစပ်ပြီး၊ အစာအိမ်နဲ့ပါ ၀ င်မှုတွေအတူတူဖြစ်သင့်ပါတယ် - ငါး၊ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သင့်တွင်မေးခွန်းများသို့မဟုတ်မှတ်ချက်များရှိပါကကျွန်ုပ်သည်ဖြေကြားရန်နှင့်မှတ်စုယူရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည် - မှတ်ချက်များကိုရေးပါ။ ထိုအတောအတွင်း၌ငါဖြူတစ်ပုလင်း uncork လိမ့်မယ် ...