မာတိကာ
အာဂျင်တီးနားပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်မိနစ် 30 အဘို့အတပြင်လုံးကိုချက်ပြုတ်နေသည်။ အသားတင်အာဂျင်တီးနားကိုမိနစ် ၂၀ ကြာချက်ပြုတ်ပါ။
အာဂျင်တီးနားချက်ပြုတ်နည်း
သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ် - အာဂျင်တီးနား, ရေ, ဆား, ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့်အမွှေးအကြိုင်များ
၁။ အာဂျင်တီးနားသည်ကြီးမားစွာအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီးအ ၀ တ်လျှော်ပါ။
2. ရေအေးထဲသို့ထည့်ပြီးအရသာရှိရန်ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ပင်လယ်အော်အရွက်များကိုထည့်ပါ။
၃။ ဒယ်အိုးကိုမီးတင်ပြီးအာဂျင်တီးနားကိုမိနစ် ၃၀ မျှတည်ထားပါ။
အာဂျင်တီးနားငါးဟင်းချိုလုပ်နည်း
ထုတ်ကုန်များ
အာဂျင်တီးနား - 350 ဂရမ်
အာလူး - 600 ဂရမ်
မုန်လာဥ - 1 အပိုင်းအစ
ကြက်သွန်နီ - 1 အရာ
Parsley - 2 အမြစ်များ
အဆီ - 1 ဇွန်း
အနက်ရောင် နှင့် ငရုတ်ကောင်း - ပဲစေ့ ၃ တောင့်စီ
ပင်လယ်အော်အရွက် - 2 အရွက်
အစိမ်းရောင် (တရုတ်နံနံ) နှင့်ဆား - အရသာအတွက်
အာဂျင်တီးနားဟင်းချိုလုပ်နည်း
၁။ ငါးများကိုဆေးကြောခြင်း၊ အကြေးခွံကိုဓါးဖြင့်ဖြစ်စေ၊ သန့်ရှင်းစေသောဆေးဖြင့်ဖြစ်စေဖယ်ထုတ်ပါ။ ဝမ်းဗိုက်တစ်လျှောက်ခွဲစိတ်ပြီးအတွင်းပိုင်းကိုဖယ်ထုတ်ပါ။ ငါးကို ၅-၆ ပိုင်းခွဲပါ။
၂။ အာလူးများကိုဆေးကြောပါ။
3. မုန်လာဥနီနှင့် parsley အမြစ်များကိုဆေးကြောပြီးအခွံခွာပါ။
4. ကြက်သွန်နီကို ရေဆေးပြီး အခွံနွှာထားပါ။
၅ ။
၆။ အသားပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲသို့ငါးအပိုများ၊ အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ဆားများကိုထည့်ကာနောက်ထပ်နာရီဝက်ခန့်မီးဖိုပေါ်တွင်ထားခဲ့ပါ။
7. အဆီနှင့်အတူပြင်ဆင်ထားဟင်းချို။
ပန်းကန်သို့တိုက်ရိုက်ပန်းကန်ကိုထမ်းဆောင်ပြီးနောက် 8. အစိမ်းရောင်ထည့်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အာဂျင်တီးနားချက်ပြုတ်နည်း
ထုတ်ကုန်များ
အာဂျင်တီးနား (ဖိုင်) - ၅၅၀ ဂရမ်
မုန်လာဥ (အလတ်စား) - 2 အပိုင်းပိုင်း
ကြက်သွန်ဖြူ (ကြီးမား) - 1 အပိုင်းအစ
Parsley အမြစ် - 50 ဂရမ်
ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 1 ဇွန်း
နေကြာဆီ - 2 ဇွန်း
ရှလကာရည် 3% - 2 ဇွန်း
granulated သကြား - 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ရော့ခ်ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့
ထုတ်ကုန်များ၏ပြင်ဆင်မှု
အာဂျင်တီးနားအသားလွှာ ၅၅၀ ဂရမ်ကိုအခန်းအပူချိန်တွင်ဖယ်ထားပါ၊ လျင်မြန်စွာဆေးကြောပြီးတန်းတူအရွယ်အစားခွဲပါ။
၂။ အပိုင်းအစတစ်ခုစီအပေါ်ဆားဖြင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဖြန်းပြီးမိနစ်အနည်းငယ်မျှ marinate လုပ်ပါ။
၃။ ဤအချိန်တွင်ကြက်သွန်နီကိုအခွံခွာပြီးလှီးပါ။
၄။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုခုတ်လှဲပါ။ ၅၀ ဂရမ် parsley (အမြစ်) နှင့်အလတ်စားမုန်လာဥ ၂ ခုကိုဆေးကြောပြီးအခွံပေးပါ။
5. ငံပြာရည်အတွက် acetic acid (2%) အားနည်းသောဖြေရှင်းချက် (၂% ဇွန်း)၊ အမှုန့်သကြားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်လုံးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတစ်ဇွန်းအထိဇွန်း ၂ တွင်ဇွန်းဖြန်းပါ။
ပြီနောက်ဟင်းမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့အာဂျင်တီးနားကိုချက်ပြုတ်နည်း
၁။ အာဂျင်တီးနား၏အပိုင်းအစများ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီများကိုအလွှာများထဲသို့ထည့်ကာနံရံ ၂ ခုဇွန်းလောင်းကာနေကြာဆီနှင့်ငံပြာရည်။
၂။ ပြီနောက်ဟင်းကိုအဖုံးနဲ့ဖုံးပြီးတစ်နာရီခန့်အပူပေးပါ။ သင့်ရဲ့အာဂျင်တီးနားအဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ!
ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်အာဂျင်တီးနားကိုမည်သို့ချက်ပြုတ်ရမည်နည်း
၁။ အာဂျင်တီးနားနိုင်ငံမှပန်းကန်လုံးအပြားတွင်အလွှာများကိုခေါက်ပါ။ parsley၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီများကိုခုတ်ပြီးနေကြာဆီနှင့်ငံပြာရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းလောင်းပါ။
၂။“ Stew” mode ကိုသတ်မှတ်ပြီး ၄၅ မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါ။ ပူပြင်းသောငါးများကိုပန်းကန်များပေါ်တွင်စီစဉ်ပြီးအစေခံပါ။
အရသာရှိတဲ့အချက်အလက်များ
- အာဂျင်တီးနားတစ် ဦး elongated ရှိပါတယ် ကိုယ်ခန္ဓာကြီးမားသောအကြေးခွံများနှင့်ဖုံးလွှမ်းလျက်, နှစ်ဖက်ပေါ်ပြား။ ငါး၏အမြင့်ဆုံးအရှည်မှာ ၆၀ စင်တီမီတာဖြစ်ပြီးအလေးချိန်မှာတစ်ကီလိုဂရမ်ဝက်သာရှိသည်။ အာဂျင်တီးနားသည်ဤအရွယ်အစားကိုအသက် ၂၅ နှစ်သာရောက်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်နှင့်မတူဘဲဤငါးမျိုးစိတ်၏ ဦး ခေါင်းသည်အတော်လေးသေးငယ်သည်၊ သို့သော်မျက်လုံးကျယ်သည်။ နောက်ထူးခြားသည့်လက္ခဏာမှာအောက်ပိုင်းမေးရိုးသည်ရှေ့သို့အနည်းငယ်ထွက်လာသည်။
- အခြေခံ ကျက်စားရာနေရာ အတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာသည်အိုင်ယာလန်မှနော်ဝေမြောက်ပိုင်းဒေသများအထိ၊ အိန္ဒိယနှင့်ပစိဖိတ်သမုဒ္ဒရာများ၏သမုဒ္ဒရာနှင့်မြောက်ပိုင်းဒေသများ။ ရုရှားတွင်ဤငါးသည် Barents ပင်လယ်၏အရှေ့ဘက်နှင့်အနောက်တောင်ဘက်တွင်ရှိသည်။ အာဂျင်တီးနားသည်အမြင့် ၂၀ အနက်မှ ၂၀ မီတာမှတစ်ကီလိုမီတာရှိသောသဲသို့မဟုတ် silty အောက်ခြေတွင်နေထိုင်ရန်ကြိုက်နှစ်သက်သည်။ သို့သော်ဖမ်းရန်အတွက်မီတာ ၃၀ မှ ၁၀၀ အနက်သည်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
- ရွှေရောင်ရှိသည့်ငွေရောင်အကြေးခွံအတွက်အာဂျင်တီးနားသည်မကြာခဏဖြစ်သည် ခေါ်တော် ရွှေငွေရနံ့။
- အာဂျင်တီးနား fillet တန်ဖိုးထား အထူးအရည်ရွှမ်းမှုနှင့်နူးညံ့မှုအတွက်။ အခြောက်လှန်းကြော် အာဂျင်တီးနားသည် အလွန်အရသာရှိသောဟု ယူဆပါသည်။ သို့သော်လည်း ငါးတွင် လတ်ဆတ်သော သခွားသီး၏ အနံ့တစ်မျိုးမျိုးရှိသည်။ ထို့ကြောင့် အချို့သူများသည် အသေကောင်ကို ချေဖျက်ရန်အတွက် acetic acid သို့မဟုတ် သံပုရာရည်ဖြင့် ပက်ဖြန်းရန် နှစ်သက်ကြသည်။
- 100 ဂရမ်ပြုတ်အာဂျင်တီးနားပါရှိသည် 88 kcalဆီ၌ကြော်ထားသောငါးများတွင် ၁၃၀ ထက်ပိုသည်။
- စဉ်အတွင်း အရက် ပန်းကန်၏အရသာကိုမပျက်စီးစေရန်အာဂျင်တီးနားမှ peritoneum မှအနက်ရောင်ချွဲကိုဖယ်ထုတ်ရန်လိုအပ်သည်။ ထို့နောက်အာဂျင်တီးနားကိုဆေးကြောပြီးလျှင်ဖြတ်ပစ်လိုက်သည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်ရုပ်ရှင်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ရုပ်ရှင်ကိုထားပါ၊ ငါးများကိုအကြေးခွံများမှသန့်ရှင်းအောင်ပြုလုပ်ပါ၊ အတွင်းပိုင်းများကိုဖယ်ထုတ်ပြီးသုတ်ခြင်း။
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အာဂျင်တီးနားကိုချက်ပြုတ်နည်း
ထုတ်ကုန်များ
အာဂျင်တီးနား - 1 ကီလိုဂရမ်
ခရမ်းချဉ်သီး - 2 အပိုင်းပိုင်း
ကြက်သွန်နီ - 2 အပိုင်းပိုင်း
မုန့် - 2 ဇွန်း
မုန်ညင်း - 1 ဇွန်း
မြည်းစမ်းဖို့ဆား, allspice
ဟင်းရွက်ဆီ - 2 ဇွန်း
ချဉ်သောမုန့် - 4 ဇွန်း
ထုတ်ကုန်များ၏ပြင်ဆင်မှု
၁။ အာဂျင်တီးနားအသေကောင်များကိုအပိုင်းပိုင်းခွဲပြီးငရုတ်ကောင်းနှစ်ဇွန်းနှင့်ဂျုံမှုန့်နှစ်ဇွန်းဖြင့်ဖြန်းပါ။
၂။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ၂ ဇွန်းနဲ့ကြော်ထားတဲ့ဒယ်အိုးကိုအပူပေးပြီးနှစ်ဖက်စလုံးကို ၃ မိနစ်ကြာပူပြင်းပြီးငါးကြော်ပါ။
3. ကြက်သွန်နီ ၂ လုံးကိုအခွံခွာပြီးကြော်ပါ။
(၄) ခရမ်းချဉ်သီး ၂ ချောင်းရေကိုအောက်မှာသုတ်ပြီးအချပ်ခွဲပါ။
5. ရေ 4 ဇွန်းနှင့်အတူဖန်ခွက်ထဲမှာမုန်ညင်းဇွန်းရောမွှေပါ။
ပြီနောက်ဟင်းမှာခရမ်းချဉ်သီးနဲ့အာဂျင်တီးနားကိုချက်ပြုတ်နည်း
၁။ ထူထပ်သောနံရံကပ်ဟင်းချိုတစ်အိုးထဲတွင်မုန်ညင်းဖြင့်ကြော်ထားသောငါးများနှင့်ကြက်သွန်နီများ၊
၂။ အပူနည်းသောအချိန်တွင်ဖုံးအုပ်ပြီးမိနစ် ၂၀ ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။
3. ငံပြာရည်အတွက်, ချက်ပြုတ်မှု၏အဆုံး၌, သီးခြားပြီနောက်ဟင်းထဲသို့ငါးအောက်ရှိအရည်သွန်းလောင်း, ဆန်ခါတဆင့်ပွတ်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်သွင်း, ဒယ်အိုးထဲမှာပေါ့ပေါ့တန်တန်မုန့်ညက် 2 ဇွန်း, ဆားနှင့်ရာသီနှင့် 4 ဇွန်းချဉ်သောဇွန်း မုန့်။ ရရှိလာသောအရောအနှောကို 3-4 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
အာဂျင်တီးနားကိုခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်း
၁။ ကြော်ထားသောငါးနှင့်ကြက်သွန်နီ၊ ခရမ်းချဉ်သီးများကိုPutရာမပန်းကန်ထဲသို့ထည့်ပြီးမုန်ညင်းဖြင့်သွန်းလောင်းပါ။
၂။“ Braising” mode ကိုဖွင့်ပြီး ၁၅ မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါ။