အချို့လူများသည် gluten သည်းမခံနိုင်ခြင်း၊ ဓာတ်မတည့်ခြင်း၊ သို့မဟုတ် celiac ရောဂါကိုခံစားရသည်။ ဂျုံစားပြီးနောက်တွင် gluten ထံ အာရုံခံနိုင်မှု အများဆုံး ဖြစ်ပေါ်တတ်သည်။ ဗိုက်အောင့်ခြင်း၊ ဗိုက်နာခြင်း၊ အော့အန်ခြင်း သို့မဟုတ် အိမ်သာပြဿနာများ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ ယားယံခြင်း၊ နှာချေခြင်း နှင့် အသက်ရှူကြပ်ခြင်းတို့တွင် လက္ခဏာများ ပြသပါက ဓာတ်မတည့်မှု ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် မှန်သည်ဖြစ်စေ မမှန်ကန်ကြောင်း အတည်ပြုရန်၊ သင်သည် ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ပြီး ရောဂါရှာဖွေစမ်းသပ်မှုတစ်ခု ပြုလုပ်သင့်သည်။
အလွန်ပြင်းထန်သော gluten-စွဲဆောင်သောရောဂါသည် celiac ရောဂါဖြစ်သည်။ celiacs သည် gluten ကိုစားသုံးသောအခါ၊ ၎င်းတို့၏ကိုယ်ခံအားစနစ်များသည်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်တစ်ရှူးများကိုတိုက်ခိုက်သည်။ လက္ခဏာများသည် ဖောင်းပွခြင်းနှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းမှ ပါးစပ်အနာများ၊ ရုတ်တရက် သို့မဟုတ် မမျှော်လင့်ထားသော ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်းနှင့် သွေးအားနည်းခြင်းအထိ ဖြစ်နိုင်သည်။ celiac ရောဂါရှိသူသည် ရေရှည်တွင် အမျှင်ဓာတ်ကို ဆက်လက်စားပါက၊ ၎င်းသည် အစာမှ အာဟာရများကို ခန္ဓာကိုယ်မှ ထိရောက်စွာစုပ်ယူခြင်းမှ တားဆီးကာ အူလမ်းကြောင်းကို ဆိုးရွားစွာ ပျက်စီးစေနိုင်သည်။
Gluten က ဘာပါလဲ
ပေါင်မုန့်။ ပေါင်မုန့်အများစုကို ဂျုံမှုန့်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတာကြောင့် Gluten ပါ၀င်ပါတယ်။ ၎င်း၏သိပ်သည်းသောအသားအရည်နှင့်အညိုရောင်ကြောင့်လူများကကျန်းမာရေးပိုကောင်းသည်ဟုယူဆသော Rye ပေါင်မုန့်သည် gluten ကင်းစင်သောသူများအတွက်လည်းမသင့်တော်ပါ။
သီးနှံများ။ နံနက်စာ စီရီရယ်များ၊ granola၊ ဆန်စီရီရယ်နှင့် oatmeal များတွင် gluten ပါဝင်သော ထုတ်ကုန်များကို ထုတ်လုပ်သည့် စက်ရုံတွင် ပြုလုပ်ထားမည်ဆိုပါက ၎င်းတို့တွင် gluten သို့မဟုတ် gluten ၏ ခြေရာများ ပါဝင်နိုင်သည်။
ခေါက်ဆွဲ။ ခေါက်ဆွဲအများစု၏ အခြေခံသည် ဂျုံမှုန့်ဖြစ်ပြီး ထို့ကြောင့် ခေါက်ဆွဲအများစုတွင် gluten ပါဝင်မည်ဖြစ်သည်။
မုန့်များနှင့် ကိတ်မုန့်များ။ ပီယာနှင့် ကိတ်မုန့်များတွင် Gluten ကို ဂျုံမှုန့်တွင် အများဆုံးတွေ့ရသော်လည်း အချို့သော အနံ့အရသာများနှင့် ဖုတ်ထားသော ချောကလက်များတွင် သင်အသုံးပြုသည့် အချို့သော ချောကလက်များသည် gluten ၏ သဲလွန်စများ ပါဝင်နိုင်သည်။
ချဉ်ရည် မုန့်ညက်ကို ငံပြာရည်များတွင် ပျစ်စေသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ketchup နှင့် မုန်ညင်းတံဆိပ်များစွာတွင် gluten ၏ခြေရာများပါရှိသည်။
Cous cous။ ဂျုံကြမ်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် couscous သည် အမှန်တကယ်တွင် အသေးစားခေါက်ဆွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး gluten ပါဝင်သည်။
ဘီယာ။ မုယော၊ ရေ၊ ဟော့ပ်နှင့် တဆေးသည် ဘီယာတွင် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဘီယာအများစုတွင် gluten ပါဝင်ပါသည်။ Gluten ကင်းစင်သူတွေဟာ ဂျင်နဲ့ အခြားအရက်တွေကို ပေါင်းခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်မှာ အများအားဖြင့် သောက်စရာထဲက gluten တွေကို ဖယ်ရှားပေးတာကြောင့် ဖြစ်ပါတယ်။
Seitan ။ Seitan သည် ဂျုံ gluten မှပြုလုပ်ထားသောကြောင့် gluten ပါ၀င်သော်လည်း gluten-free vegan အစားအစာအတွက်အခြားအသားရွေးချယ်စရာများရှိသည်။
အဆင်ပြေသောအခြားရွေးချယ်စရာများ
တောင်အမေရိကားမှထွက်သောချက်စားလို့ရသည့်အစေ့တစ်မျိုး။ Quinoa သည် gluten ကင်းစင်သော်လည်း အကျိုးပြုအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်သည်။
Gluten free ဂျုံမှုန့်။ ဆန်လုံးညိုမှုန့်၊ tapioca နှင့် ဗာဒံစေ့မှုန့်များသည် gluten ကင်းစင်သောအစားအစာစားသူများအတွက် ဂျုံမှုန့်ကို အစားထိုးနိုင်သည်။ ပြောင်းဖူးသည် ပြောင်းဖူးမှ ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် Gluten မပါဝင်ပါ။ ငံပြာရည်များ နှင့် gravy များ ထူလာစေရန်အတွက် ကောင်းပါတယ်။
Gluten အခမဲ့ tempeh ။ အချဉ်ဖောက်ထားသောပဲပိစပ်မှပြုလုပ်ထားသော Tempeh သည် seitan ၏ gluten-free အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သင်ဝယ်သော tempeh သည် gluten free ဖြစ်ကြောင်းသေချာပါစေ။
xanthan သွားဖုံး polysaccharide နှင့် stabilizer အဖြစ် လုပ်ဆောင်သော သဘာဝ အစားအစာ ပေါင်းထည့်သော ပစ္စည်း ဖြစ်ပါသည်။ သွားဖုံးသည် မုန့်စိမ်း၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ထူထပ်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
Gluten အခမဲ့ မုန့်ဖုတ်နည်းများ
xanthan သွားဖုံးကို မမေ့ပါနဲ့။ Xanthan သွားဖုံးမထည့်ပါက gluten-free ဂျုံမှုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော မုန့်စိမ်း သို့မဟုတ် ကွတ်ကီးများသည် ကျေညက်ညက်ကြေနိုင်သည်။ သွားဖုံးသည် အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ဖုတ်ထားသောပစ္စည်းများကို ပုံသဏ္ဍာန်ပေးသည်။
ရေပို. ဂျုံမှုန့်ကို ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ရန် gluten-free မုန့်စိမ်းထဲသို့ ရေအလုံအလောက်ထည့်ရန် အရေးကြီးသည်။
အိမ်လုပ်မုန့်ဖုတ်။ သင့်ကိုယ်ပိုင်ပေါင်မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် စတိုးဆိုင်မှဝယ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သုတေသနပြုရန် နာရီပေါင်းများစွာ သက်သာစေနိုင်သည်။