အသားစားတာက အန္တရာယ်များလွန်းတယ်။

အသားစားခြင်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် အန္တရာယ်ရှိသည်။ ဩဂုတ်လလယ်တွင် အသားထုတ်ကုန်များပေါ်တွင် ဗိုင်းရပ်စ်များကို တိုက်ရိုက်ဖြန်းခြင်းအလေ့အကျင့်ကို တရားဝင်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ Baltimore ကုမ္ပဏီ၏ဖြန်းဆေးကို Intralytix ဟုခေါ်သည်၊ ၎င်းသည် listeriosis ကိုသတ်ရန်ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသောကွဲပြားသောဗိုင်းရပ်စ်မျိုးကွဲခြောက်မျိုးပါ ၀ င်သည်။ အသားကုမ္ပဏီများသည် မည်သည့်အစားအစာများကို ပြုပြင်ပြီးပြီးသည်နှင့် မပြုလုပ်ရသေးသော စားသုံးသူများကို အသိပေးရန် မလိုအပ်ပါ။ လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များက အသားတွင်တွေ့ရသော အဆီသည် စားသုံးသူများ၏ သွေးတွင်း ကိုလက်စထရောပမာဏကို တိုးစေကြောင်း လေ့လာသိရှိရပါသည်။ အဲဒါက နှလုံးရောဂါကို ဖြစ်စေတယ်။ ထို့ကြောင့် အသားစားသုံးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ကြွယ်ဝစေရန်အတွက် ဆရာဝန်များက အကြံပြုထားသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ "ကင်ဆာရောဂါ" ၏အယူအဆပေါ်လာသည်။ အသားကင်ရင် ကင်ဆာဖြစ်စေတယ်။ heterocyclic amines ဟုခေါ်သော ဓာတုပစ္စည်းများသည် အသား၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ကြွပ်သောအပေါ်ယံလွှာတွင် ဖြစ်ပေါ်သည်။ အသားစားသူတွေမှာ ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှု တိုးလာတဲ့အတွက် ဒီအပေါ်ယံလွှာကြောင့် ဖြစ်ပါတယ်။ ထွက်လာတဲ့အတိုင်း ကြက်သားဟာ အမဲသားထက် ကင်ဆာရောဂါကို ပိုထုတ်ပေးပါတယ်။ ကြက်ပြုတ်ရင် ဘာဖြစ်မလဲ။ လေ့လာမှုများအရ ပြဒါး၊ အခြားသော လေးလံသောသတ္တုများနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအမျိုးမျိုးတို့သည် တိရစ္ဆာန်တစ်သျှူးများတွင် ပေါများနေပါသည်။ ငါးကို အဆိုးဆုံးအိပ်မက်ဆိုးအဖြစ် တရားဝင်ကြေငြာသွားတာကို သတိရမိပါတယ်- ပြည်နယ်နဲ့ ဖက်ဒရယ်အေဂျင်စီတွေက တင်းကျပ်တဲ့သတိပေးချက်တွေ ထုတ်ပြန်ထားတယ်၊ ငါးတွေဟာ အထူးသဖြင့် မျိုးပွားတဲ့အရွယ်ကလေးတွေနဲ့ အမျိုးသမီးတွေအတွက် အန္တရာယ်ရှိပါတယ်။ ထို့နောက် အသားထဲရှိ ရောဂါပိုးမွှားများအကြောင်း စတင်ပြောဆိုကြသည်။ Salmonella နှင့် Campylobacter တို့သည် နှစ်စဉ် ထောင်ပေါင်းများစွာသော ရောဂါဖြစ်ပွားမှုအတွက် တာဝန်ရှိကြောင်း ကြေညာထားသည်။ ဟမ်ဘာဂါစားသူများတွင် E. coli သည် ဘက်တီးရီးယား ခြိမ်းခြောက်မှု အဆင့်သစ်သို့ ရောက်ရှိသွားသည်။ ဤနှင့် အခြားသော အန္တရာယ်ရှိသော ကျူးကျော်သူများသည် အမဲသား၊ ကြက်နှင့် အခွံမာများကို ပုံမှန် ထိမှန်ပါသည်။ အစိုးရအေဂျင်စီများသည် ပြဿနာ၏အတိုင်းအတာကို ထိန်းချုပ်ရန် ကြိုးပမ်းနေကြပြီး ဒေါ်လာသန်းပေါင်းများစွာ အကုန်အကျခံနေကြသည်။ ထို့ထက် - ပိုဆိုးသည်။ နွားရူးရောဂါသည် ဥရောပတွင် စတင်ဖြစ်ပွားခဲ့ပြီး မြောက်အမေရိကရှိ နွားများတွင် မကြာခဏဆိုသလို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အဆီ၊ ကင်ဆာရောဂါ သို့မဟုတ် အဏုဇီဝပိုးများကြောင့်မဟုတ်ဘဲ ပရီယွန်ဟုခေါ်သော အထူးပရိုတင်းတစ်မျိုးကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပြည်နယ်နှင့်စက်မှုလုပ်ငန်းမှတာဝန်ရှိသူများသည် စမ်းသပ်စစ်ဆေးမှုအတွက် သန်းနှင့်ချီ၍ အကုန်အကျခံလုပ်ဆောင်နေပြီး ဦးနှောက်နှင့်အာရုံကြောဗေဒပညာရှင်များသည် နွားရူးရောဂါနှင့် ရှားရှားပါးပါး dementia ပုံစံများကြား ဆက်နွယ်မှုကို လေ့လာနေကြသည်။ ထိုအတောအတွင်း ကညွတ်နှင့် ခရမ်းသီးသည် ခွေးရူးပြန်ရောဂါနှင့် ရူးသွပ်ခြင်းကို မဖြစ်စေကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက သတိပြုမိပေမည်။ ထောပတ်သီးက တုပ်ကွေးမကူးစက်ဘူး၊ စတော်ဘယ်ရီ တုပ်ကွေးလည်း မရှိဘူး။ သို့သော် ကြက်ငှက်တုပ်ကွေးသည် အလားအလာရှိသော ကပ်ရောဂါတစ်ခုအဖြစ် ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ငှက်များသည် အခြားတိရိစ္ဆာန်များကဲ့သို့ပင် ဗိုင်းရပ်စ်များကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် များသောအားဖြင့် လူသားများအတွက် အန္တရာယ်မရှိပါ။ သို့သော်ကျွန်ုပ်တို့၏လူ့အဖွဲ့အစည်းသည်ငှက်များကိုအလွန်နှစ်သက်ပါသည်—အမေရိကန်များသည်ယခုအခါတွင်တစ်နာရီလျှင်ကြက်ပေါင်းတစ်သန်းကျော်စားသည်—ထို့ကြောင့်ကြက်၊ကြက်ဆင်နှင့်အခြားငှက်အများအပြားကိုအသားအတွက်မွေးမြူထားသည်ဟုဆိုလိုသည်။ H5N1 ဗိုင်းရပ်စ်ဟာ ကြက်မွေးမြူရေးခြံမှာ အခြေချပြီးတာနဲ့ လျှင်မြန်စွာ ပျံ့နှံ့သွားပါတယ်။

ယခုဆိုလျှင်၊ တိရစ္ဆာန်အူလမ်းကြောင်းနှင့် မြေကြီးမှရရှိသော အဏုဇီဝအချို့ကို သတ်ရန်အတွက် ပြည့်ဝဆီနှင့် ကိုလက်စထရောများပါရှိသော အသားတစ်ပိုင်းပေါ်သို့ ဗိုင်းရပ်စ်များကို ဖြန်းရန် လူတို့ တွေးခဲ့ကြပါသည်။ နိုးလာပြီး အနံ့ခံဖို့ အချိန်တန်ပြီ။ သန်းပေါင်းများစွာသော အမေရိကန်များသည် ယခုအခါ အသားကင်းစင်နေပြီဖြစ်သည်။ အဲဒီလိုလုပ်တဲ့အခါ သူတို့ရဲ့ ကိုလက်စထရောပမာဏ ကျဆင်းသွားပါတယ်။ သူတို့ရဲ့ သွေးကြောတွေ ပြန်ပွင့်လာတယ်။ သူတို့ရဲ့ ကိုယ်အလေးချိန် လျော့ကျသွားပြီး ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်း လျော့ကျသွားပါတယ်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ သက်သတ်လွတ် အစားအစာတွေက နိုင်ငံတော်ရဲ့ ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။ Neil D. Barnard၊ MD၊ အာဟာရသုတေသီနှင့် တာဝန်သိဆေးပညာဆိုင်ရာ သမားတော်များကော်မတီဥက္ကဋ္ဌ။