လွယ်ကူသောဘဝ သို့မဟုတ် ချောကလက်ရှိ အရာအားလုံး

• အနက်ရောင် ချောကလက် ၃၀၀ ဂရမ် (ကိုကိုး ၇၀ ရာခိုင်နှုန်း)
• 6 ကြက်ဥ
• 150 ဂရမ်ထောပတ်ပျော့
• အမှုန့်သကြား 200 ဂရမ်

မီးဖိုကို 175°C (ပုံမှန်) သို့မဟုတ် 150°C (လေဝင်လေထွက်ရှိသော မီးဖို)တွင် ကြိုထားပါ။ 26 စင်တီမီတာ အပြားဝိုင်းထားသော ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို ထောပတ်ထားပါ။ ချောကလက်ကို အပိုင်းပိုင်းခွဲ၍ ရေချိုးခန်း သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် မမွှေဘဲ အရည်ပျော်ပါ (ပါဝါအပြည့်ဖြင့် ၃ မိနစ်)။ အအေးခံထားလိုက်ပါ။ ချောကလက်ထဲကို ထောပတ်ပျော့ထည့်ပါ။ ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးထဲသို့ ကြက်ဥ ၂ လုံးကို ကြေအောင်ခွဲကာ နောက်ထပ် အနှစ် ၄ လုံးထည့်ကာ ကျန်သောအဖြူများကို သီးခြားပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ကြက်ဥကို မွှေနေစဉ် အရောအနှော အဖြူနှင့် ထုထည် သုံးဆ ဖြူလာသည်အထိ သကြားထည့်ပါ။ အရည်ကျိုထားသော ချောကလက်ထဲသို့ ဖြည်းညှင်းစွာ လောင်းထည့်ကာ အရောအနှောကို ပျော့ပြောင်းသော spatula ဖြင့် ရုတ်သိမ်းပါ။ မှိုတစ်ခုထဲသို့, မီးဖို၌ထားနှင့် 3 မိနစ်ဖုတ်။ ကိတ်မုန့်ကို မီးဖိုမှ ဖယ်ရှားပြီးနောက် ၅ မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ ပုံစံဖြင့်၊ ထို့နောက်ဘုတ်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင်တင်ပြီးပန်းကန်တစ်ခုသို့မပြောင်းမီမိနစ် 2 ခန့်အအေးခံပါ။ အနည်းငယ် ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။ ကိတ်မုန့် အအေးခံချိန်ရပြီဆိုရင်တော့ မီးဖိုမှာ မိနစ်အနည်းငယ် ဒါမှမဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲမှာ စက္ကန့်အနည်းငယ်လောက် ပြန်အပူပေးပါ။

မုန့်ညက်စိမ်း

• 200 ဂရမ်မုန့်ညက်
• 120 ဂရမ်ထောပတ်ပျော့
• 60 ဂရမ်သကြား
• 1 ကြက်ဥ
• ဆား ၂ ဇွန်း

ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ်ကို ဆားနှင့် သကြားထည့်ကာ အရောအနှော အဖြူပြောင်းလာသည်အထိ spatula ဖြင့် မွှေပေးပါ။ ကြက်ဥကိုထည့်၊ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ကို ချောမွေ့ပြီး ညီညီညာညာဖြစ်လာသည်အထိ လက်ဖြင့် ဆုပ်နယ်ပေးပါ။ မုန့်စိမ်းကို အခွံခွာပြီး အနည်းဆုံး 2 နာရီ အအေးခံထားပါ။ မုန့်စိမ်းကို ရေခဲသေတ္တာထဲက ထုတ်ပြီး မိနစ် 20 လောက်ထားပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ။ ပါးပါးလှီးထုတ်ပြီး 26 စင်တီမီတာ အချင်းမှိုတစ်ခုတွင် ထား (ဖြစ်နိုင်လျှင် မှိုကို ဆီနှင့် ချောဆီမထည့်ရန်) သို့မဟုတ် အချင်း 8 မီလီမီတာရှိသော မှို 8 ခုဖြင့် စီစဉ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို အပေါက်မဖောက်ဘဲ ခက်ရင်းခဲဖြင့် အကြိမ်များစွာ ထိုးဖောက်ပြီး ၅ မိနစ်။ 5 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (လေမှုတ်စက်ဖြင့်) သို့မဟုတ် 175 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (သမားရိုးကျမီးဖို) တွင်အပူပေးထားသောမီးဖို၌ဖုတ်ပါ။ မုန့်ဖုတ်သောအခါထိုကဲ့သို့သောမုန့်စိမ်းသည်များသောအားဖြင့်ရောင်ရမ်းခြင်းမရှိပါ၊ သို့သော်၎င်းကို parchment ဖြင့်စီတန်းနိုင်ပြီး၊ ပဲခြောက်များကိုအပေါ်မှလောင်းပါ။

ဖြည့်ခြင်း

• pecan စေ့ 250 ဂရမ်
• 125 ဂရမ်အလင်းမသန့်စင်သောသကြား
• ပြောင်းဖူးရည် 200 ml (ပျားရည် သို့မဟုတ် သကြားရည်ဖြင့် အစားထိုးနိုင်သည်)
• 3 ကြက်ဥ
• 50 ဂရမ်ထောပတ်ပျော့
• ၁ နာရီ။ L. vanilla သကြား

ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ်ထည့်ကာ သကြားဖြူလာသည်အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။ အဆက်မပြတ်မွှေပြီး ပြောင်းဖူးရည်၊ vanilla နှင့် ကြက်ဥ (တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်လုံး) ထည့်ပါ။ pecan စေ့များကိုထည့်ကာ spatula ဖြင့် အရောအနှောကို ရုတ်သိမ်းကာ မွှေပေးပြီး ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်စိမ်းပန်းကန်ထဲသို့ လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ tartlets များကို နောက်ထပ် 10 မိနစ်ကြာ မီးဖိုတွင် ထား၍ ပုံစံခွက်မှ ဖယ်ရှားကာ ဘုတ်ပေါ်တွင် တင်ပါ။

glaze

• အနက်ရောင်ချောကလက် 200 ဂရမ် (ကိုကိုး 80% ထက်မနည်း)
• ဓာတ်သတ္တုရေ 100 ml
• 50 ဂရမ်ထောပတ်

ပွက်ပွက်ဆူအောင်မလုပ်ဆောင်ဘဲ အချင်း 16 စင်တီမီတာရှိတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ ရေကို အပူပေးပါ။ အပူမှဖယ်ထုတ်ပြီး ကွဲနေသော ချောကလက်ကို အပိုင်းပိုင်းခွဲပစ်လိုက်ပါ။ ချောကလက် အရည်ပျော်သွားသောအခါ ထောပတ်ထည့်ကာ သစ်သားပြားဖြင့် ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။

ဖျော်ရည်များပေါ်တွင် အအေးခံပြီး နွေးနေအောင် စားသုံးပါ။

ရေအခြေခံ glaze

ခရင်မ် သို့မဟုတ် နို့တွင် ချောကလက် အရည်ပျော်သည့် အလေ့အထကို ဖယ်ရှားရန် လိုအပ်သည်။ ခရင်မ်သည် နှင်းခဲများကို လေးလံစေပြီး အဆီပြန်စေပြီး နူးညံ့သော ချောကလက်အရသာကို တိမ်မြုပ်စေသည်။

လိမ္မော်ရောင်ဂျယ်လီနှင့် ကာမေလဆော့စ်ဖြင့် ချောကလက်ပုံး

လူ ၈ ယောက်အတွက်။ ပြင်ဆင်မှု- ၄၅ မိနစ်။

သူတို့လိုချင်တဲ့

• လတ်ဆတ်သောလိမ္မော်သီး 750 ဂရမ်
• 150 ဂရမ်သကြား
• ၁ အနုပညာ။ ဌ။ သံပုရာဖျော်ရည်

လိမ္မော်သီးများကို စုတ်တံဖြင့် သေချာဆေးကြောပြီး အခြောက်ခံပါ။ အခွံမခွာထားသော လိမ္မော်သီး ၃၀၀ ဂရမ်ကို အထူ 300 မီလီမီတာ အဝိုင်းဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ကာ ကျောက်များကို ဖယ်ရှားပါ။ လိမ္မော်သီး 3 ဂရမ်ကို အခွံခွာပြီး စက်ဝိုင်းဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ကျန်သောအရည်ကိုညှစ်ပြီး ညှစ်ပါ။

လိမ္မော်သီးနှင့် သံပုရာရည်ကို အချင်း 20 cm ရှိသော သံမဏိဟင်းလျာတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ စက်ဝိုင်းပုံဖြတ်ထားသော လိမ္မော်သီးအားလုံးကို သကြားဖြင့် ဖြန်းကာ မိနစ် 30 ခန့်ထားလိုက်ပါ။ ဒယ်အိုးကို မီးပေါ်တင်၍ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် မီးကိုလျှော့ပြီး နောက်ထပ် ၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ပြီးရင် အအေးခံပြီး ရေခဲသေတ္တာထားပါ။

မောက်စ်

• အနက်ရောင် အနက်ရောင် ချောကလက် ၃၀၀ ဂရမ်
• 75 ဂရမ်ထောပတ်ပျော့
• 4 ဥအဖြူ
• 2 အနုပညာ။ ဌ။ granulated သကြား

ချောကလက်ကို အပိုင်းပိုင်းခွဲပြီး bain-marie သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲတွင် အရည်ပျော်ပါ (မီးအပြည့်ဖြင့် ၂ မိနစ်) ထားပါ။ ထောပတ်ထည့်၍ spatula ဖြင့် ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပါ။ သုံးထပ်ပေါင်းထည့်ကာ ချောကလက်ထဲသို့ ခေါက်ထားသော ကြက်ဥအဖြူကို ခေါက်ကာ အမြှုပ်မကျသွားစေရန် spatula ဖြင့် mousse ကို မြှောက်လိုက်ပါ။

ချဉ်ရည်

• ၃၀ ဂရမ်ပျားရည်
• လေးလံသောခရင်မ် 100 ဂရမ်
• ပေါ့ပေါ့ပါးပါးဆားထားသောထောပတ် 20 ဂရမ်

ပျားရည်ကို 16 စင်တီမီတာ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ညိုမည်းလာသည်အထိ ဆူပွက်လာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ခရင်မ်ကိုထည့်ပါ၊ စက္ကန့် 30 ခန့်ပြုတ်ပါ၊ အပူမှဖယ်ရှားပြီးထောပတ်ထည့်ပါ။ spatula ဖြင့် ညင်သာစွာမွှေပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံပါ။

မစားခင်မှာ လိမ္မော်သီးဂျယ်လီကို ပန်းကန်လုံးများထဲသို့ ခွဲကာ ချောကလက်ပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး အပေါ်မှ ပျားရည်ကာမဲလ်ဖြင့် အုပ်ထားပါ။

ပျားရည်ကြွပ်သောဘီစကွတ်များ

အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော Lacy cookies များကို ပုံတွင် ဖြည့်စွက်ပါ။

spatula ကိုအသုံးပြု၍ အရည်ပျော်သောထောပတ် 50 ဂရမ်၊ ပျားရည် 50 ဂရမ်၊ granulated သကြား 50 ဂရမ်နှင့်ဂျုံမှုန့် 50 ဂရမ်တို့ကိုရောမွှေပါ။ ကော်ဖီဇွန်းဖြင့် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ဆီလီကွန်မုန့်စာရွက် သို့မဟုတ် ဆီပါးပါးလိမ်းထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ဇွန်းဖြင့် ရော၍ အပိုင်းများကို အကွာအဝေးတွင် သေချာအောင်ထားပါ။ 1 မီလီမီတာအထူနှင့် 5-6 မိနစ် ဘဲဥပုံကိတ်မုန့်ထဲသို့ လှိမ့်ပေးပါ။ 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်အပူပေးထားသောမီးဖို၌ဖုတ်ပါ။ ပျော့ပြောင်းလွယ်သော spatula ဖြင့် ဒယ်အိုးထဲမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး ဘုတ်ပေါ်တွင် အအေးခံပါ။

အနက်ရောင်ချောကလက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်သကြားညိုနှင့်အတူ Cupcake

• ကြက်ဥကြီး ၄ လုံး (အလေးချိန် ၇၀ ဂရမ်ကျော်)
• ကြံသကြား 150 ဂရမ်
• အဖြူရောင်ဂျုံမှုန့် 175 ဂရမ်
• ၁.၅ နာရီ။ L. Razrыhlitelya
• 150 ဂရမ်ထောပတ်
• အနက်ရောင်ချောကလက် 300 ဂရမ် (ကိုကိုး 70%)
• 1 စတုံ ဌ။ ဂျင်းပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ဂျင်းပေါင်မုန့်အတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ဂျင်း၊ လေးညှင်းပွင့်၊ nutmeg)

27 စင်တီမီတာ တုတ်မထားသော ကိတ်မုန့်ဗူးကို ထောပတ်ထားပါ။ မီးဖိုကို 160°C (လေဝင်လေထွက်) သို့မဟုတ် 180°C (သမားရိုးကျမီးဖို) တွင်ထားပါ။ ပါဝါ)။ spatula ဖြင့် ရောမွှေပြီး ကျန်ရှိသော ထောပတ်ကို ချောကလက်ထဲသို့ သုံးလေးလုံးထိုးထည့်ပါ။ ကြက်ဥများကို ချောကလက်ဖြင့် ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ခွဲကာ သကြားနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ ထုထည် သုံးဆတိုးလာသည်အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။ ထို့နောက် မုန့်ညက်နှင့် မုန့်ဖုတ်အမှုန့်ကို ထည့်ကာ spatula ဖြင့် အရောအနှောကို ရုတ်သိမ်းပါ။ အရောအနှောများ ချောမွေ့ပြီး တစ်သားတည်းဖြစ်သောအခါတွင် မှိုတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ မီးဖိုအမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ အပူကို 3°C သို့မဟုတ် 160°C သို့ လျှော့ချပြီး ဖုတ်ရန် ပြင်ဆင်ပါ။ 175-30 မိနစ်ဖုတ်။ ကိတ်မုန့်၏ အဆင်သင့်အား ဓားပါးပါးဖြင့် ထိုးဖောက်စစ်ဆေးပါ- ဓားပြားခြောက်နေပါက ကိတ်မုန့်ကို ဖယ်ရှားနိုင်ပါသည်။ ဘုတ်ပေါ်မတင်ခင် အနည်းဆုံး မိနစ် 40 လောက်ထားပါ။ ပုံစံ။ အနည်းငယ် ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။

အလှဆင်ဘို့နံ့သာမျိုး

ကိတ်မုန့်မအေးသေးတဲ့အခါ 100 ml ကို မီးမလောင်ခင် မီးမည်းခရမ် XNUMX ml နဲ့ ဖြန်းပြီး အရည်ပျော်နေတဲ့ apricot သို့မဟုတ် ရတ်ဘယ်ရီဂျယ်လီနဲ့ ဖုံးအုပ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (စခွားမွှေးသီး၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ vanilla စေ့များ၊ လေးညှင်းပွင့်များ၊ ဖာလာစေ့များ) …) အပေါ်မှ သကြားမှုန့်ဖြင့် ဖြူးပေးပါ။

ကိတ်မုန့်ကို အသီးအနှံအရသာဖြစ်စေရန်အတွက် မုန့်စိမ်းထဲသို့ လတ်ဆတ်သောလိမ္မော်သီး သို့မဟုတ် သံပုရာသီးတစ်လုံးကို ခြစ်ကာ၊ hazelnuts၊ pistachios၊ ထင်းရှူးစေ့များ၊ လိမ္မော်သီးသေးသေး သို့မဟုတ် သကြားလုံးဂျင်းထည့်နိုင်သည်။

မုန့်များကို ပြင်ဆင်ရာတွင် ၎င်းတို့၏အကူအညီအတွက် Vertinsky စားသောက်ဆိုင်နှင့်ဆိုင် (095) 202 0570) နှင့် Nostalzhi စားသောက်ဆိုင် (t. (095) 916 9478) တို့၏ စီမံအုပ်ချုပ်မှုအား ကျွန်ုပ်တို့ ကျေးဇူးတင်ပါသည်။