မာတိကာ
Konjac (Konjac, konjac gum, konjac glucomannane, cognac, konjac ဂျုံ, konjac သွားဖုံး, konjac glucomannane, E425)
cognac သို့မဟုတ် konjac ဂျုံမှုန့်ဟုမကြာခဏခေါ်သော Konjac သည်၎င်း၏စားသုံးနိုင်သောဥများ (calorizator) အတွက်အာရှနိုင်ငံများတွင်စိုက်ပျိုးသောနှစ်ရှည်ပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဥကနေခေါ်တာ cognac ဂျုံမှုန့်အစားအစာထည့်သည့်အရာ (thickener E425) အနေဖြင့်အသုံးပြုသည်။ ပန်းပင်ကိုပန်းပွင့်နေစဉ်အတွင်းထုတ်လွှတ်လိုက်သည့်ရွံရှာဖွယ်အနံ့ရှိသော်လည်းအဆင်တန်ဆာအဖြစ်အသုံးပြုသည်။
Konjac ကိုအစားအစာဖြည့်တင်းသူအဖြစ်မှတ်ပုံတင်ထားသည်။
Konjac ဂျုံမုန့်ညက် (Konjac ဂျုံမှုန့်)
E425 Konjac (Konjac ဂျုံမှုန့်) သည်မျိုးကွဲနှစ်မျိုးရှိသည်။
- (ဈ) Konjac သွားဖုံး (Konjac သွားဖုံး) - စူးရှသောမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့ရှိသောမီးခိုးရောင် - အညိုရောင်ရှိသောအမှုန့်၊
- (ii) Konjac glucomannane (Konjac glucomannane) အဖြူ - အဝါရောင်အမှုန့်သည်အနံ့နှင့်အရသာမရှိ။
၎င်းသတ္တုများကို pectin, agar-agar နှင့် gelatin တို့နှင့်အတူဂျယ်လ်ဖွဲ့စည်းသည့်အေးဂျင့်များအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ E425 အမျိုးအစားများသည်တူညီသောဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ရေပူတွင်အလွန်ပျော်ဝင်နိုင်သည်၊ ပိုမိုခက်ခဲသောအော်ဂဲနစ်ပျော်ရည်များတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။
Konjac ဂျုံမှုန့်ကိုရယူခြင်း-တစ်ကီလိုဂရမ်ထက်ပိုသောသုံးနှစ်သားဥများကိုဖြတ်၊ အခြောက်၊ မြေပြင်နှင့်ကြိတ်ထားပါ။ ဂျုံမှုန့်ကိုရေ၌ရောင်ရမ်းခြင်း၊ ထုံးနို့နှင့်ကုသပြီးစစ်ထုတ်သည်။ Glucomannan ကို filtrate မှအရက်နှင့်အခြောက်ခံသည်။ Konjac တွင် alkaloid ပါ ၀ င်သောကြောင့်ဤသိုလှောင်ရန်အထူးလိုအပ်သည်။
E425 ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှုများ
Konjac ၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိသည်အရည်တစ်ခုကို၎င်း၏ 200 ကြိမ်ပမာဏမှစုပ်ယူနိုင်စွမ်းဖြစ်သည်။ ဤအင်္ဂါရပ်သည်၎င်းအားသဘာဝတရား၏ထူးခြားသောဆုလက်ဆောင်တစ်ခုဖြစ်ပြီးလူသိများသောအစားအသောက်အမျှင်များစုပ်ယူနိုင်သောစွမ်းရည်ထက်သာလွန်သည်။
သွေးတွင်းကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် E425 ပါ ၀ င်သောအစားအစာများအကြားဆက်စပ်မှုကိုအတည်ပြုသည့်ဆေးဘက်ဆိုင်ရာလေ့လာမှုများရှိသည်။ Konjac သည်ကိုယ်အလေးချိန်လျော့ကျစေသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းသို့စုပ်ယူခြင်းနှင့်အနည်းဆုံးကယ်လိုရီအနည်းဆုံးပါဝင်သောကြောင့်အမျှင်ဓာတ်များစွာပါ ၀ င်ပြီးအစာအိမ်အတွင်းသို့အကြိမ်ပေါင်းများစွာတိုးပွားစေသည်။ E425 သည်ဓာတ်မတည့်မှုများကိုဖြစ်ပေါ်စေခြင်းမရှိသော်လည်းချွဲသောအမြှေးပါးကိုထိခိုက်စေနိုင်သည်။ ခွင့်ပြုထားသောနေ့စဉ် E425 ကိုတရားဝင်မသတ်မှတ်ပါ။
E425 ၏လျှောက်လွှာ
E425 ကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုသည်၊ ၎င်းတွင် သကြားလုံး၊ ပီကေ၊ မာမာလိတ်၊ ဂျယ်လီ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ရေခဲမုန့်၊ နို့ဆီ၊ ပူတင်း၊ ငါးသေတ္တာနှင့် အသားများ၊ ဖန်ခေါက်ဆွဲနှင့် အရှေ့တိုင်းအစားအစာများ၏ အခြားထုတ်ကုန်များ ပါ၀င်ပါသည်။ Konjac ကို ဆေးပြားများထုတ်လုပ်ရာတွင် ပေါင်းစပ်ဒြပ်စင်တစ်ခုအဖြစ်၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်းနှင့် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေသောဆေးဝါးများအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
Konjac ကို sponges ပြုလုပ်ရာတွင်သုံးသည်။ သဘာဝရေမြှုပ်သည်မျက်နှာပြင်ကိုမပျက်စီးစေဘဲအဆီ၊ အညစ်အကြေးများကိုညင်သာစွာသန့်စင်ပေးသည်။ Sponges များကိုအဖြူရောင်၊ ပန်းရောင်ရွှံ့၊ ဝါးမီးသွေးရောစပ်ခြင်း၊ လက်ဖက်စိမ်းနှင့်အခြားအရာများဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်သည်။
E425 အသုံးပြုခြင်း
ကျွန်ုပ်တို့၏တိုင်းပြည်၏ပိုင်နက်တွင် E425 ကိုအစားအစာဖြည့်တင်း - ထူသောအဆီနှင့် emulsifier အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ SanPiN သည်ထုတ်ကုန်အလေးချိန်၏တစ်ကီလိုလျှင် ၁၀ ဂရမ်ထက်မပိုပါ။