နွေရာသီတစ်ခုနှင့်ဆောင်း ဦး ရာသီအစတွင်မှိုရာသီသည်ရုရှား၌စတင်သည်။ အပျော်တမ်းတောသို့ ထွက်၍ စုဆောင်းထားသောမှိုပမာဏအတိုင်းတကယ့်အမဲလိုက်ပြိုင်ပွဲနှင့်ယှဉ်ပြိုင်ရန်စီစဉ်သည်။ မီးခွက်များ၊ မှိုများ၊ နို့မှိုများနှင့်အခြားမျိုးများကိုအထူးတန်ဖိုးထားသည်။ ရုရှားဟင်းလျာများတွင်မှိုချက်ပြုတ်ရန်ချက်ပြုတ်နည်းများများစွာရှိသည်။ အမျိုးသားထုတ်ကုန်အနည်းငယ်ကိုဤထုတ်ကုန်အား သုံး၍ ၎င်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။
ရုရှားလူမျိုးများသည်မှိုအကြောင်းအများကြီးမသိသော်လည်း၊ ပြင်သစ်နှင့်အီတလီလူမျိုးတို့သည်မှိုများကိုနှစ်သက်ပြီးတန်ဖိုးထားသည်၊ ၎င်းတို့အားငံပြာရည်၊ ပီဇာ၊ ဟင်းချိုနှင့်အခြားဟင်းလျာများထည့်သည်။ သူတို့၏မျိုးစိတ်များသည်ရုရှားလူမျိုးများစားသောမှိုများနှင့်အလွန်ကွာခြားနိုင်သည်၊ boletus နှင့် chanterelles တို့ကိုလည်းတန်ဖိုးထားကြသည်၊ သို့သော်တစ်ခါတစ်ရံမှိုများရောင်းသည့်စျေးကွက်များတွင်ရုရှားမှိုရွေးစက်နှင့်တူသောအရာများကိုစင်ပေါ်တွင်တွေ့နိုင်သည်။ သူ့တောင်းထဲကိုဘယ်တော့မှမထည့်ပါနဲ့။
အာရှဟင်းလျာများသည်ချက်ပြုတ်ရာတွင်မှိုကိုကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။ ဂျပန်၊ တရုတ်၊ ကိုးရီးယားနှင့်ထိုင်းလူမျိုးများသည်သစ်ပင်များပေါ်တွင်တော၌ပေါက်နေသော Shiitaki မှိုကိုနှစ်သက်ကြသည်၊ သို့သော်ဥာဏ်ကောင်းသောအာရှသားများသည်အတုအယောင်အခြေအနေများတွင်မည်သို့ပျိုးထောင်သည်ကိုသူတို့သိသည်။ မရ။
ကမ္ဘာပေါ်ရှိမည်သည့်စားသောက်ဆိုင်တွင်မဆို၎င်း၏အရသာနှင့်ရိုးရှင်းသောပြင်ဆင်မှုတို့ကြောင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင်လူကြိုက်များသော champignons များအပါအ ၀ င်ဟင်းလျာများကိုတွေ့နိုင်သည်။
ဒါပေမယ့်အတုအပအခြေအနေတွေအောက်မှာငါတို့စိုက်ပျိုးထားတဲ့မှိုတွေကိုချက်ပြုတ်တာကနေဖယ်လိုက်ရင်သူတို့ကဘယ်ပန်းကန်ကိုမှမချက်ပြုတ်ခင်မှာမှိုတွေကိုသေချာဆေးကြောပြီးဆားနယ်ထားတဲ့ရေနဲ့ပြုတ်ပြီးအနည်းဆုံးရေနွေးနဲ့ပြုတ်ပေးပါ။ မှိုများစွာတွင်အဆိပ်များပါ ၀ င်သောကြောင့်ချက်ပြုတ်သည့်မှိုများကိုဂရုတစိုက်ချက်ပြုတ်သင့်သည်။
မှိုများကိုခန္ဓာကိုယ်အတွက်လေးနက်သောအစားအစာအဖြစ်သတ်မှတ်သည်၊ ထို့ကြောင့်မှိုရိတ်သိမ်းချိန်နှင့်မည်မျှကြာအောင်ချစ်သည်ဖြစ်စေ၎င်းတို့ကိုနေ့စဉ်မစားသင့်ပါ။ ရက်များစွာကြာအောင်အစားအစာများကိုအများအပြားပြင်ဆင်သည့်အနေနှင့်ဟင်းလျာများသည်ဒုတိယနေ့တွင်သူတို့၏အရသာကိုဆုံးရှုံးစေသည်။
မှိုသိုလှောင်မှုအတွက်၎င်းတို့သည်၎င်းတို့၏ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှု၊ အငန်၊ အခြောက်ခံခြင်းနှင့်အေးခဲခြင်းတို့ကိုသာအားထားကြသည်။ ဒီပုံစံနဲ့တောင်မှသူတို့ကငါတို့ကိုအံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့သဘာဝလက်ဆောင်တွေနဲ့ဟင်းလျာတွေချက်ပြုတ်တဲ့အခါသူတို့ရဲ့မယုံနိုင်စရာအရသာနဲ့အနံ့ကိုပေးတယ်။ ဟင်းချို၊ casseroles၊ အဓိကသင်တန်းများ၊ ငံပြာရည်နှင့်အခြားအရာများကိုတစ်နှစ်ပတ်လုံးမှိုများဖြင့်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ဒါတွေကတော့ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှစိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးမှိုချက်ပြုတ်နည်းအချို့ပါ။
အနက်ရောင်ပေါင်မုန့်နှင့်အတူမှို appetizer
ဧည့်သည်များရုတ်တရက်သင့်အိမ်သို့လာလျှင်မှိုသရေစာအတွက်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 150 ဂရမ်။
- ဒိန်ခဲ - ၅၀ ဂရမ်။
- ကြက်သွန်ဖြူ - ၂ မွှာ
- သံလွင်ဆီ - 1 အနုပညာ။ ဌ
- ပင်စိမ်းရွက်ကိုမြည်းစမ်းကြည့်ပါ။
- အရသာအတွက်ပေါင်မုန့်အနက်ရောင်။
Champignons များကိုအလတ်စားအပိုင်းပိုင်းများ ဖြတ်၍ နူးညံ့သည်အထိဆီ၌ကြော်သင့်သည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပင်စိမ်းရွက်ကို Blender ဖြင့် (သို့) အခြားနည်းဖြင့်လှီးဖြတ်ရမည်။ ဖြတ်ထားသောဒိန်ခဲကိုမှိုနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ-ပင်စိမ်းရောပြီးရောပါ။ ဖြတ်ထားသောအညိုရောင်ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင်ရလာတဲ့အရောကိုထည့်ပါ။ ပေါင်မုန့်များကို ၂၀၀ ဒီဂရီအပူပေးထားသော oven တွင်ထားပါ။ feta ဒိန်ခဲအနည်းငယ်အရည်ပျော်သည်အထိကျွန်ုပ်တို့ဖုတ်ပြီး၎င်းသည်မိနစ်အနည်းငယ်သာကြာသည်။
ပူပူနွေးနွေး appetizer အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူမှို caviar
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သစ်တောမှို - ၃၀၀ ဂရမ်
- မုန်လာဥ - 200 ဂရမ်။
- ကြက်သွန်နီ - 200 ဂရမ်။
- တရုတ်နံနံ - 1 pc
- သခွားသီးချဉ် - 1 pc
- သစ်ကြားသီး-၃၀-၄၀ ဂရမ်
- ကြက်သွန်ဖြူ-၂-၃ ချောင်း
- လှီးထားသောနံနံပင်-2-3 ဇွန်းဌ
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
- အရသာအတွက်သံလွင်ဆီ။
၁၈၀ ဒီဂရီအပူပေးထားသော oven တွင် foil ကိုထုပ်ထားသောမုန်လာဥများကိုထည့်ပြီးနာရီဝက်ခန့်ဖုတ်ပါ၊ ထို့နောက်အအေးခံ။ ဖြတ်ပါ။ ဤအချိန်၌ကြက်သွန်၊ တရုတ်နံနံနှင့်ကြက်သွန်ဖြူတို့ကိုဤဆီ၌ကြော်ပါ။ ဤအရောကိုဖြတ်ထားသောမှိုများကိုထည့်ပြီးနူးညံ့သည်အထိကြော်ပါ၊ နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားတို့ကိုထည့်ပါ။
ကျွန်ုပ်တို့သည်မုန်လာဥ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရောစပ်ထားသောမှိုများ၊ သစ်ကြားသီးများနှင့်အချဉ်များကို blender တစ်ခုထဲသို့ထည့်။ သံလွင်ဆီ ၁-၂ ဇွန်းထည့်ပြီးသင်ကြိုက်နှစ်သက်ဆုံးသမအောင်ကြိတ်ပါ။
caviar အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ၊ ၎င်းကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိုလှောင်ပြီး toast ဖြင့်စားနိုင်သည်။
တစ် ဦး creamy ငံပြာရည်အတွက် Chanterelles
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- Chanterelles-၃၀၀-၄၀၀ ဂရမ်
- မီးသီး - 0,5 PCs ။
- ခရင်မ်ချိစ် - ၂ ဇွန်း ဌ
- Cream - 100 ဂရမ်။
- အရသာအတွက်သံလွင်ဆီနှင့်ထောပတ်။
- အရသာအတွက်ဆား။
- Nutmeg မြည်းစမ်းဖို့။
- မုန့် - 1/2 Tsp ။
- ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူခြောက် - အရသာအတွက်
လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် chanterelles များကိုသေချာစွာအခွံနွှာပြီးဆားနယ်ထားသောရေ၌ငါးမိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ၊ ထို့နောက် colander ထဲသို့ထည့်ပြီးရေစစ်ထားပါ။
၎င်းတို့ကိုခြောက်သွေ့သောဒယ်အိုးထဲသို့ပြောင်းပါ၊ အစိုဓာတ်ကိုအငွေ့ပျံစေပါ၊ ထို့နောက်ထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီတို့ကိုထည့်ပြီးအပူမြင့်ပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူမှ လွဲ၍ နံ့သာပေါင်း ၇ မိနစ်ကို ၇ မိနစ်ခန့်ကြော်ရန်လိုသည်။ ထို့နောက်ဂျုံမှုန့်နှင့်ဖြူးပြီးမွှေပေးပါ။
ခရင်မ်ချိစ်ထည့်ပါ၊ အရည်ပျော်သည်အထိစောင့်ပြီးမှကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။
ထို့နောက်မုန့်ထည့်ပြီးဆူအောင်တည်ပါ။ ပန်းကန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ၊ ငါးမိနစ်ခန့်ချက်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြန်းပါ။
မှို champignon ဟင်းချို
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 500 ဂရမ်။
- Cream 10% - 200 ml ။
- ကြက်သွန် - ၂ နံပါတ်
- ကြက်ပြုတ်ရည် - ၁ လီတာ
- အစိမ်းရောင်မြည်းစမ်းဖို့။
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
- မြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်းမြေပြင်။
- နနွင်းမှုန့်ကိုမြည်းစမ်းကြည့်ပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - ၁ မွှာ။
300 ဂရမ်ထည့်ပါ။ ကြက်သားဟင်းရည်ချက်ရန်။ ပါးပါးလှီးထားသော champignons နှင့်ကြက်သွန်နီတလုံး မှိုများအဆင်သင့်ဖြစ်လျှင်ကြက်သွန်နီကိုထုတ်ယူပြီးမှိုနှင့်ဟင်းရည်ကို blender တစ်ခုထဲတွင်ရိုက်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့ရရှိသောအရောကိုမီးပေါ် တင်၍ ကျန်သောမှိုများကိုထည့်ပြီးပါးပါးလှီးထားသောကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးများကိုမြည်းစမ်းပါ။ ၅ မိနစ်ခန့်ချက်ပြီးနောက်မုန့်ထည့်ပါ။ ဆူပွက်ပါစေ၊ ဟင်းချိုသည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ ၀ န်ဆောင်မှုတစ်ခုစီအတွက်ခုတ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။
မှိုနှင့်ပဲနှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းချို
မှိုကိုနှစ်သက်ပြီးတန်ဖိုးထားသည့်ဤဟင်းလျာသည်ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံနှင့်ပိုလန်တို့တွင်အလွန်လူကြိုက်များသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အာလူး - 4 pcs ။
- ပဲအမျိုးမျိုး - ၁ ခွက်
- မုန်လာဥ - 2 အပိုင်းပိုင်း။
- ကြက်သွန် - ၂ နံပါတ်
- တရုတ်နံနံအညှာ - ၁ လုံး
- အခြောက် (သို့) လတ်ဆတ်သော porcini မှို - ၃၀၀ ဂရမ်
- ရေ - 3 l ။
- နေကြာဆီ - ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။
ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ၊ ပဲများကို ၅ နာရီကြာစိမ်ထားရမည်၊ မှိုခြောက်မှဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းချက်လျှင်၎င်းတို့ကိုပထမဆုံးရေစိမ်ရမည်။
ကျွန်ုပ်တို့သည်ရေကိုမီးပေါ် တင်၍ ဤအချိန်တွင်အာလူးများကိုထက်ခြမ်း ခွဲ၍ ချက်ပါ။ ရေဆူသည်နှင့်တပြိုင်နက်ထိုနေရာတွင်အာလူးများကိုကျွန်ုပ်တို့လျှော့ချသည်။ အာလူးကိုချက်ပြုတ်ထားတဲ့ဒယ်အိုးတစ်ခုတည်းမှာ blender တရုတ်နံနံ၊ ကြက်သွန်နီနဲ့မုန်လာဥနီကိုပါးပါးလှီးပါ (သို့) လှီးထားပါ။ ကြက်သွန်သည်ရွှေအရောင်ရင့်လာသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်ကျွန်ုပ်တို့သည်အဝတ်များကိုဒယ်အိုးထဲသို့ပို့သည်။
ကုန်တယ်မှိုထည့်ပါ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကိုအပူပေးပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
ဒယ်အိုးထဲမှဟင်းရည်အနည်းငယ်ကိုရောစပ်ထားသောစိမ်ထားသောပဲများကိုကြိတ်ပါ။ ပြီးလျှင်၎င်းကိုဟင်းချိုထဲသို့ထည့်ပါ။ ပဲအမျိုးမျိုးကိုထည့်ပြီးသောအခါဟင်းချိုကိုအနည်းငယ်ပိုကျိုပြီး၎င်းကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အချဉ်မုန့်တို့ဖြင့်အလှဆင်နိုင်သည်။
ဤဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းချိုကိုအပူနှင့်အအေးနှစ်မျိုးလုံးစားနိုင်သည်။
မှိုနှင့် Neapolitan spaghetti
အီတလီလူမျိုးများသည်မှိုများကိုနှစ်သက်ပြီး၎င်းတို့မှအရသာရှိသောခေါက်ဆွဲဆော့စ်များကိုပြုလုပ်ကြသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အီတလီ spaghetti - ၃၀၀ ဂရမ်
- မှိုကြော် - ၃၀၀ ဂရမ်
- ကြက်သား - 200 ဂရမ်။
- သံလွင်ဆီ - 50 ml ။
- Cream 10% - 200 ml ။
- ဆား, Provencal ဟင်းသီးဟင်းရွက် - မြည်းစမ်းဖို့
လတ်ဆတ်သောမှိုများကိုသေချာစွာအခွံနွှာပြီးသုတ်သည်နှင့်နူးညံ့သည်အထိကြော်ပါ။ မှိုထဲသို့ထုထောင်းထားသောကြက်သားလွှာများထည့်ပြီးနူးညံ့သည်အထိကြော်ပါ။
spaghetti ကိုဆားနယ်ထားသောရေထဲသို့ပြုတ်ပါ နှင့်ခေါက်ဆွဲကျန်သည်အထိချက်ပါ.
ဒယ်အိုးမှပူနွေးသောမုန့်ကိုမှိုနှင့်ကြက်သားလွှာများထည့်ပြီး Provencal ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။ မှိုချက်ပြုတ်သောအခါစူးရှသောအရသာရှိသောနံ့သာမျိုးများစွာသုံးခြင်းကိုမလိုလားပါ၊ ဤမှိုများသည်သူတို့၏အရသာကိုဆုံးရှုံးစေသည်။ ရလာတဲ့အချဉ်ရည်ကို ၂-၃ မိနစ်ထားပါ။ spaghetti ကိုအချောဆော့စ်တွင်ထည့်ပြီးသေချာရောမွှေပါ။
spaghetti အမှုန့်ကို Parmesan ဖြင့်တစ် ဦး စီကျွေးပါ။
မှိုချက်ပြုတ်နည်းများကိုကျွန်ုပ်တို့ပေးထားသောအရာကန့်သတ်မထားပါ၊ ဤအရာသည်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောအိမ်ရှင်မပင်ချက်ပြုတ်ရန်အလွယ်ကူဆုံးဟင်းလျာများဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ site ၏စာမျက်နှာများတွင်မှိုချက်ပြုတ်နည်းများ၊ မှိုကြော်များ၊ ပူပူနှင့်အအေးအစပ်များနှင့်အခြားစိတ်ဝင်စားဖွယ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများစွာကိုသင်တွေ့လိမ့်မည်။