မင်းတစ်သက်မှာ ဒီလိုဖြစ်ဖူးလား- ကြက်စားပြီး 12 နာရီကြာရင် နေမကောင်းဖြစ်ဖူးလား။ ထို့နောက် ကျောဘက်သို့ ပျံ့နှံ့သွားသော ဗိုက်အောင့်ခြင်းအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အဲဒီအခါမှာ ဝမ်းလျှောတာ၊ အဖျားတက်ပြီး နေမကောင်းဖြစ်မယ်။ ၎င်းသည် ရက်ပေါင်းများစွာကြာပြီးနောက် ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာအောင် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို ခံစားရသည်။ ကြက်သားကို ဘယ်တော့မှ မစားရဘူးလို့ ကတိပြုပါတယ်။ ဖြေသင့်ရင်ဖြေ "Yes" ကိုဒါဆိုရင် သင်ဟာ ခံစားနေရတဲ့ သန်းပေါင်းများစွာထဲက တစ်ယောက်ပါ။ အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း.
အဆိပ်သင့်ရခြင်း၏ အဓိကအကြောင်းအရင်းမှာ တိရစ္ဆာန်များ၏ အစားအစာဖြစ်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ အစာအဆိပ်သင့်မှုအားလုံး၏ ကိုးဆယ့်ငါးရာခိုင်နှုန်းသည် အသား၊ ဥများ၊ သို့မဟုတ် ငါးများကြောင့်ဖြစ်သည်။ တိရစ္ဆာန်များသည် ကျွန်ုပ်တို့နှင့် ဇီဝဗေဒအရ ပိုတူသောကြောင့် တိရစ္ဆာန်များမှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ ဗိုင်းရပ်စ်နှင့် ဘက်တီးရီးယား ကူးစက်နိုင်ခြေမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထက် များစွာ ပိုများသည်။ အခြားတိရိစ္ဆာန်များ၏ သွေး သို့မဟုတ် ဆဲလ်များတွင် နေထိုင်သည့် ဗိုင်းရပ်စ်များစွာသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ခန္ဓာတွင် ကောင်းစွာရှင်သန်နိုင်သည်။ အစာအဆိပ်သင့်စေသော ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် ဘက်တီးရီးယားများသည် အလွန်သေးငယ်သောကြောင့် သာမန်မျက်စိဖြင့် မမြင်နိုင်ပေ။ အချို့သော ဘက်တီးရီးယားများသည် သက်ရှိသက်ရှိများအတွင်းတွင် ပွားများနေထိုင်ကြပြီး အချို့မှာ သတ်ပြီးသား တိရစ္ဆာန်များ၏ အသားများကို သိမ်းဆည်းထားခြင်းကြောင့် ကူးစက်နိုင်သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးသော အသားများမှ ရောဂါအမျိုးမျိုးကို အဆက်မပြတ်ကူးစက်နေပြီး ၎င်းတို့ကို ကုသရန် ခက်ခဲလာသည်။ ယူကေအစိုးရ၏အဆိုအရ လူထောင်ပေါင်းများစွာသည် အစာအဆိပ်သင့်မှုဖြင့် ဆရာဝန်ထံသွားကြသည်။ ၎င်းသည် တစ်နှစ်လျှင် အမှုပေါင်း 85000 အထိ တိုးလာကာ လူဦးရေ ငါးဆယ့်ရှစ်သန်းအတွက် များပြားပုံမရပေ။ ဒါပေမယ့် ဒီမှာ ဖမ်းတယ်။ ကိန်းဂဏန်းအစစ်အမှန်က ဆယ်ဆပိုများတယ်လို့ သိပ္ပံပညာရှင်တွေက ယုံကြည်ထားပေမယ့် လူတွေက ဆရာဝန်ဆီ အမြဲမသွားဘဲ အိမ်မှာပဲနေပြီး ဝေဒနာခံစားရပါတယ်။ ၎င်းသည် နှစ်စဉ် အစာအဆိပ်သင့်မှု ၈၅၀၀၀၀ ခန့်နှင့် ညီမျှပြီး၊ ၎င်းတို့အနက် ၂၆၀ ဦးမှာ၊ မလှမရှောငျနိုငျသော. အဆိပ်သင့်စေသော ဘက်တီးရီးယား အများအပြား ရှိပြီး အဖြစ်များဆုံး အချို့၏ အမည်များကို ဤတွင် ဖော်ပြထားသည် ။ Salmonella UK မှာ ရာနဲ့ချီ သေဆုံးရတဲ့ အကြောင်းရင်းတစ်ခုပါ။ ဒီဘက်တီးရီးယားကို ကြက်၊ ဥ၊ ဘဲနဲ့ ကြက်ဆင်သားတွေမှာ တွေ့ရတယ်။ ဤဘက်တီးရီးယားသည် ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် အစာအိမ်နာခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ နောက်ထပ် အန္တရာယ်မရှိသော ကူးစက်ရောဂါများ- campylobactumကြက်သားများတွင် အဓိကတွေ့ရှိရသည်။ ဤအခန်း၏အစတွင် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ပေါ်ရှိ ဤဘက်တီးရီးယား၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို ကျွန်ုပ်ဖော်ပြခဲ့သည်။ အဆိပ်သင့်ခြင်း၏ အဖြစ်အများဆုံးပုံစံကို နှိုးဆွသည်။ ထံမှ Listeria ချက်ပြုတ်ထားသော ကြက်သားနှင့် ဆာလာမီများကို ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများနှင့် အေးခဲထားသော အစားအစာများတွင်လည်း နှစ်စဉ် လူရာနှင့်ချီ သေဆုံးနေပါသည်။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအတွက်၊ ဤဘက်တီးရီးယားသည် အထူးအန္တရာယ်များပြီး တုပ်ကွေးကဲ့သို့ လက္ခဏာများပြကာ သွေးဆိပ်တက်ခြင်းနှင့် ဦးနှောက်အမြှေးရောင်ခြင်း သို့မဟုတ် သန္ဓေသားသေဆုံးခြင်းအထိ ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အသားတွင်တွေ့ရသော ဘက်တီးရီးယားအားလုံးကို ထိန်းချုပ်ရန် အလွန်ခက်ခဲသော အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ ဘက်တီးရီးယားများ အဆက်မပြတ် ပြောင်းလဲနေသည်- ဗီဇပြောင်းလဲခြင်း ဖြစ်သည်။ mutation - တိရိစ္ဆာန်များ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်နှင့် ဆင်တူသည့် တစ်ခုတည်းသော ခြားနားချက်မှာ ထောင်စုနှစ်မဟုတ်ဘဲ နာရီအနည်းငယ်အတွင်း တိရစ္ဆာန်များထက် ဘက်တီးရီးယားများ ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲခြင်း ဖြစ်သည်။ ဤမွမ်းမံထားသော ဘက်တီးရီးယား အများအပြားသည် လျင်မြန်စွာ သေဆုံးသော်လည်း အများအပြား ရှင်သန်ကြသည်။ တစ်ချို့က သူတို့အရင်တုန်းက လုပ်ခဲ့တဲ့ မူးယစ်ဆေးဝါးတွေကိုတောင် ခုခံနိုင်တယ်။ ဒီလိုဖြစ်လာတဲ့အခါ သိပ္ပံပညာရှင်တွေဟာ ဆေးဝါးအသစ်တွေနဲ့ တခြားကုသနည်းတွေကို ရှာဖွေရပါမယ်။ 1947 ခုနှစ်ကတည်းက တီထွင်ခဲ့တာ ဖြစ်ပါတယ်။ ပင်နီဆီလင်, ပဋိဇီဝဆေး အခြားဆေးဝါးများနှင့် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းအပါအဝင် လူသိအများဆုံး ကူးစက်ရောဂါများကို သမားတော်များက ကုသပေးနိုင်ပါသည်။ အခုဆို ဘက်တီးရီးယားတွေက အများကြီး ပြောင်းလဲသွားတဲ့အတွက် ပဋိဇီဝဆေးတွေက သူတို့မှာ အလုပ်မလုပ်တော့ဘူး။ အချို့သော ဘက်တီးရီးယားများကို မည်သည့်ဆေးမှ ကုသ၍မရပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဆေးဝါးအသစ် အနည်းငယ်သာ တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားသောကြောင့် ယခုအခါတွင် ဆေးဝါးအသစ်များသည် အလုပ်မဖြစ်တော့သော အဟောင်းများကို အစားထိုးရန် အချိန်မရှိသောကြောင့် ဆရာဝန်များ အလွန်စိုးရိမ်နေကြသည့်အချက်ဖြစ်ပါသည်။ အသားများတွင် ဘက်တီးရီးယားများ ပြန့်ပွားရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ တိရစ္ဆာန်များကို သတ်ရုံများတွင် ထားရှိရသည့် အခြေအနေများဖြစ်သည်။ တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု ညံ့ဖျင်းခြင်း၊ နေရာအနှံ့ ရေများ စိမ့်ထွက်ခြင်း၊ အသေကောင်များ ကြိတ်ကြိတ်တိုး၊ သွေး၊ အဆီများ၊ အသားနှင့် အရိုးများ နေရာအနှံ့ ပေါက်နေပါသည်။ ထိုသို့သောအခြေအနေများသည် အထူးသဖြင့် လေထန်သောနေ့တွင် ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် ဘက်တီးရီးယားမျိုးပွားခြင်းကို နှစ်သက်သည်။ ပါမောက္ခ Richard Laceyအစာအဆိပ်သင့်ခြင်းဆိုင်ရာ သုတေသနလုပ်သူတစ်ဦးက ဤသို့ဆိုသည်– “လုံးဝကျန်းမာသောတိရစ္ဆာန်တစ်ကောင်သည် သတ်ရုံထဲသို့ဝင်သည့်အခါ အသေကောင်တွင် ဗိုင်းရပ်စ်ပိုးကူးစက်ခံရနိုင်ခြေ မြင့်မားသည်။” အသားသည် နှလုံးရောဂါနှင့် ကင်ဆာဖြစ်စေသော အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် လူများသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ကြက်သားကိုစားရန် အမဲသား၊ သိုးသားနှင့် ဝက်သားကို စွန့်ပစ်ကြသည်။ အချို့သော အစားအစာ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့် စက်ရုံများတွင် ကြက်သား ပြုပြင်သည့် ဧရိယာများကို ဖန်သားပြင်ကြီးများဖြင့် ခြားထားသည်။ အန္တရာယ်ကတော့ ကြက်သားက တခြားအသားတွေကို ကူးစက်နိုင်ပါတယ်။ သတ်ထားသောကြက်များကို ကိုင်တွယ်နည်းသည် ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် ဘက်တီးရီးယားများ ပျံ့နှံ့မှုကို အာမခံချက်ပေးသည်။ salmonella or campylobacter. ငှက်များ၏ လည်ချောင်းကို ဖြတ်ပြီးနောက် ၎င်းတို့အားလုံးကို တူညီသော ရေနွေးကန်ထဲသို့ နှစ်မြှုပ်ထားသည်။ ရေ၏အပူချိန်သည် ငါးဆယ်ဒီဂရီခန့်ရှိပြီး အမွေးများကို ခွဲရန်လုံလောက်သော်လည်း သတ်ရန်မလုံလောက်ပါ။ ဘက်တီးရီးယားရေတွင်ပေါက်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်အဆင့်သည် အနုတ်လက္ခဏာဆောင်သကဲ့သို့ပင်။ ဘက်တီးရီးယားနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများသည် မည်သည့်တိရစ္ဆာန်၏အတွင်းပိုင်း၌ နေထိုင်ကြသည်။ ကြက်သေများ၏ အတွင်းပိုင်းကို ဇွန်းပုံသဏ္ဍာန် ကိရိယာဖြင့် အလိုအလျောက် ဖယ်ရှားသည်။ ဤကိရိယာသည် ငှက်တစ်ကောင်ပြီးတစ်ခု၏အတွင်းပိုင်းကို ခြစ်ထုတ်သည်- သယ်ယူပို့ကြိုးရှိ ငှက်တိုင်းသည် ဘက်တီးရီးယားများကို ပျံ့နှံ့စေသည်။ ကြက်အသေကောင်တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ပို့လိုက်တာတောင် ဘက်တီးရီးယားတွေ မသေဘူး၊ ပွားတာ ရပ်လိုက်ရုံပါပဲ။ ဒါပေမယ့် အသားတွေ ဖြူလာတာနဲ့အမျှ မျိုးပွားမှု လုပ်ငန်းစဉ် ပြန်စပါတယ်။ ကြက်သားကို စနစ်တကျ ချက်ပြုတ်ထားပါက ဆယ်လ်မွန်လာသည် ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးအခြေအနေတွင် မရှင်သန်နိုင်သောကြောင့် ကျန်းမာရေးပြဿနာများ ရှိမည်မဟုတ်ပေ။ ဒါပေမယ့် ချက်ပြုတ်ပြီးသား ကြက်သားတွေကို ထုပ်ပိုးလိုက်တဲ့အခါ သင့်လက်ပေါ်မှာ Salmonella တွေရနိုင်ပြီး သင်ထိလိုက်တဲ့အရာတိုင်း၊ အလုပ်မျက်နှာပြင်တွေမှာတောင် အသက်ရှင်နေနိုင်ပါတယ်။ စတိုးဆိုင်များတွင် အသားများကို သိမ်းဆည်းရာတွင်လည်း ပြဿနာများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ တစ်ခါက စူပါမားကတ်တစ်ခုမှာ အလုပ်လုပ်တဲ့ အမျိုးသမီးတစ်ယောက်ရဲ့ ဇာတ်လမ်းကို ကြားဖူးတာ မှတ်မိတယ်။ သူမမုန်းတဲ့ တစ်ခုတည်းသော အရာကတော့ ငရုပ်ကောင်းမှုန့်ပဲ လို့ ဆိုပါတယ်။ mint paste သည် သေးငယ်ပြီး အဝိုင်း၊ ခရင်မ်နှင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးဝင်သော ပြည်ဖုများကို လှီးဖြတ်သည့်အခါတွင် တွေ့ရလေ့ရှိကြောင်း ရှင်းပြသည်အထိ သူမ ဘာကိုဆိုလိုသည်ကို နားမလည်နိုင်ခဲ့ပါ။ အသား. သူတို့နဲ့ဘာလုပ်မလဲ။ စူပါမားကတ် ဝန်ထမ်းများက ခြစ်ထုတ်လိုက်ရုံပါပဲ။ ပြည်ဒီအသားကို လှီးဖြတ်ပြီး ပုံးထဲထည့်လိုက်ပါ။ အမှိုက်ပုံးထဲမှာ? အထူးပုံးထဲတွင် မပါပါ၊ ထို့နောက် အသားကြိတ်စက်သို့ ယူပါ။ ညစ်ညမ်းသောအသားများကို မသိဘဲစားရန် အခြားနည်းလမ်းများစွာရှိပါသည်။ လွန်ခဲ့သည့် နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း အသားများကို ကိုင်တွယ်ပုံနှင့် ပတ်သက်၍ ရုပ်မြင်သံကြား သတင်းထောက်များက ရှာဖွေတွေ့ရှိမှု အမျိုးမျိုးရှိခဲ့သည်။ ရောဂါကြောင့် သို့မဟုတ် ပဋိဇီဝဆေးများ တိုက်ကျွေးခြင်းကြောင့် လူစားသုံးရန် မသင့်လျော်ဟု ယူဆရသော ကံမကောင်းသည့်နွားများသည် မုန့်သားဖြည့်ခြင်းနှင့် အခြားအစားအစာများအတွက် အခြေခံအဖြစ် အဆုံးသတ်ခဲ့သည်။ ပျက်စီးသွားသောကြောင့် စူပါမားကက်များသည် ကုန်ပစ္စည်းရောင်းချသူများထံ အသားပြန်ပေးသည့် သာဓကများလည်း ရှိခဲ့သည်။ ပေးသွင်းသူတွေက ဘာတွေလုပ်နေလဲ။ လေထန်သောအပိုင်းအစများကို လှီးဖြတ်ကာ ကျန်အသားများကို ရေဆေးကာ လှီးဖြတ်ကာ လတ်ဆတ်သော အသားများ အသွင်ဖြင့် ထပ်မံရောင်းချကြသည်။ အသားက တကယ်ကောင်းလား ဒါမှမဟုတ် ကောင်းလားလို့ ပြောဖို့ခက်တယ်။ ဝန်ဆောင်မှုပေးသူများသည် အဘယ်ကြောင့် ဤကဲ့သို့ ပြုမူကြသနည်း။ ဤမေးခွန်းကို ပြဿနာများဖြေရှင်းသော အင်စတီကျုဥက္ကဋ္ဌအား ဖြေကြားပါစေ။ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့်ကျန်းမာရေး: "လူသားစားသုံးရန် မသင့်လျော်သော အသေကောင်တစ်ကောင်ကို ဝယ်ယူခြင်းဖြင့် ရရှိနိုင်သော အမြတ်ကို စိတ်ကူးကြည့်ပါ၊ ၎င်းကို ၂၅ ပေါင်ဖြင့် ဝယ်ယူနိုင်ပြီး လတ်ဆတ်သော အသားကောင်းအဖြစ် စတိုးဆိုင်များတွင် အနည်းဆုံး ပေါင် 25 ဖြင့် ရောင်းချနိုင်သည်။" ဤအလေ့အထသည် မည်မျှ သာတူညီမျှဖြစ်သည်ကို မည်သူမျှ မသိကြသော်လည်း ဤပြဿနာကို စုံစမ်းခဲ့သူများ၏ အဆိုအရ၊ ၎င်းသည် အတော်လေး အဖြစ်များပြီး အခြေအနေ ပိုဆိုးလာသည်။ စိတ်လှုပ်ရှားစရာအကောင်းဆုံးအပိုင်းကတော့ အဆိုးဆုံး၊ ဈေးအသက်သာဆုံးဖြစ်ပြီး အများစုမှာ ညစ်ညမ်းနေတဲ့အသားတွေကို တတ်နိုင်သမျှ ဈေးပေါပေါနဲ့ အမြောက်အမြားဝယ်ယူသူတွေဆီ ရောင်းချပြီး ချက်ပြုတ်ရာမှာသုံးတဲ့ ဆေးရုံ၊ ဘိုးဘွားရိပ်သာနဲ့ ကျောင်းတွေပါ။ နေ့လယ်စာများ