ခေတ်မီဆန်းပြား။ ချက်ပြုတ်ခြင်း - နေ့တိုင်းရေအောက်ကင်းမဲ့သည့်ဟင်းလျာများ

ပင်လယ်စာသည် နေ့စဉ် မိသားစုမီနူးသို့ ဆန်းပြားသော အထိအတွေ့ကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ရင်းနှီးပြီးသား ပုစွန်များ၊ ပြည်ကြီးငါးများနှင့် ဂုံးကောင်များအပြင် scallops များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ စားပွဲများပေါ်တွင် ပိုမိုပေါ်လွင်လာပါသည်။ ဒီအရသာကို သူတို့ဘယ်မှာရကြလဲ။ အဘယ်ကြောင့် ဤမျှတန်ဖိုးရှိသနည်း။ ပြီးတော့ ဘယ်လိုဟင်းလျာတွေ ပြင်ဆင်ထားလဲ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် Maguro အမှတ်တံဆိပ်နှင့်အတူ ကျွန်ုပ်တို့၏ အချက်အပြုတ်နယ်ပယ်များကို ချဲ့ထွင်လျက်ရှိသည်။

တစ် ဦး ကအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ကျောက်မျက်

Scallops ကိုမမြည်းဖူးသူများပင်သူတို့၏ပုံသဏ္exactlyာန်ကိုအတိအကျသိကြသည်။ အလှဆင်ကျည်ကာခွံများသည်ကမ္ဘာပေါ်တွင်လူကြိုက်အများဆုံးအမှတ်တရလက်ဆောင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ရှိသောထူးခြားသော“ နားများ” ပါ ၀ င်သောအခွံနှစ်ခုနှင့်ခြေရင်းမှလည်ချောင်းများတွင်လှုပ်ခတ်နေသောလှိုင်းပုံစံဖြစ်သည်။

ခေါက်ဆွဲများအတွင်းတွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပျော့ဖတ်တစ်ခုကို ဖုံးကွယ်ထားသည် — သာယာသန့်စင်သော အရသာရှိသော စစ်မှန်သော ကျက်သရေစာ။ ဂုံးကောင်တွေရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးက အထင်ကြီးစရာပါ။ ပရိုတင်းအရန်ပမာဏအရ၊ ၎င်းတို့သည် ဝက်သား သို့မဟုတ် အမဲသားထက် နိမ့်ပါးခြင်းမရှိပေ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းသည် 100 kcal ထက်မပိုသော 95 ဂရမ်တွင်လုံးဝအစားအစာဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ရှားပါးပြီး အရေးကြီးသော မိုက်ခရိုဒြပ်စင်များ ကြွယ်ဝပါသည်။

Scallops များသည်ကမ္ဘာပေါ်ရှိပင်လယ်အားလုံးနီးပါးကိုရွေးချယ်ခဲ့သည်။ စုစုပေါင်းကမ္ဘာပေါ်တွင်မျိုးစိတ်ပေါင်း ၂၀၀၀၀ ခန့်ရှိသည်။ သူတို့အားလုံးသည်ပင်လယ်ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင်ငြိမ်းချမ်းစွာနေထိုင်ပြီးသားကောင်များ၏မျက်လုံးများမှအနွံအလွှာများဖြင့်မိမိတို့ကိုယ်ကိုမြှုပ်နှံကြသည်။ တစ်ခါတစ်ရံတွင်သူတို့သည်ရေအောက်မျက်နှာပြင်များ၌နေထိုင်ကြသည်။ ဤကိစ္စနှင့်စပ်လျဉ်း။ ၎င်းတို့ကိုရေငုပ်သမားများကထုတ်ယူသည်၊ ၎င်းတို့တစ် ဦး စီသည်အဆိုင်းလျှင်ခရုခွံ ၅၀၀ ကီလိုဂရမ်အထိစုဆောင်းနိုင်သည်။ သို့သော်အများဆုံးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုရှိသောဒေသများတွင်သတ္တုတူးဖော်ရေးကိုရေကြောင်းလမ်းဖြင့်ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေဆဲဖြစ်သည်။

Scallop ထုတ်လုပ်မှုတွင်ခေါင်းဆောင်များမှာအမေရိကန်၊ ကနေဒါ၊ ပြင်သစ်နှင့်ဂျပန်နိုင်ငံတို့ဖြစ်သည်။ တက်ကြွသောခရုခွံငါးဖမ်းခြင်းကိုလည်းရုရှားတွင်ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းကိုအဓိကအားဖြင့်အရှေ့ဖျားပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်းဒေသများတွင်အဓိကထားပြီးကမ်းရိုးတန်းမိုးခေါင်သည့်ဒေသဖြစ်သည်။ Bering၊ Okhotsk နှင့် Chukchi ပင်လယ်တို့တွင် Bering ပင်လယ်ကင်းလှည့်ကိုထုတ်ယူသည်။ အဖြူနှင့် Barents ပင်လယ်သမုဒ္ဒရာသည်အိုက်စလန်ပင်လယ်ရေတံခွန်ကြောင့်ကျော်ကြားသည်။ ရုရှားအကြီးမားဆုံးသတ္တုတွင်းကုမ္ပဏီများနှင့် ပူးပေါင်း၍ မာဂူရိုကုန်အမှတ်တံဆိပ်သည်၎င်း၏အရည်အသွေးအရအကောင်းဆုံးအရည်အသွေးရှိ scallops အမျိုးအစားများကိုဖော်ပြသည်။

ပင်လယ်အရသာနှင့်အတူသုပ်

ချက်ပြုတ်ရာတွင် scallops များကိုကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့သည်အာရှပုံစံဖြင့်ပြုတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ scallop နှင့်အတူအသုပ်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်၏အထူးချစ်ခြင်းမေတ္တာရရှိခဲ့သည်ပါပြီ။

ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ နှင့် ငရုတ်ပွသီး ၀.၅ မွှာကို သံလွင်ဆီဖြင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြော်ပြီး ချက်ချင်းဖယ်ပါ။ ခုံးကောင် ၈-၁၀ ကောင်နဲ့ အခွံခွာထားတဲ့ ပုစွန်ကြီး “Maguro” ကို ဒီမှာတင်ထားတယ်။ အဆက်မပြတ်မွှေပါ၊ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ၂-၃ မိနစ်ခန့်ကြော်ပြီးနောက် စက္ကူပုဝါပေါ်တွင် တင်ထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး ၅-၆ လုံး၊ သခွားသီး ၁ လုံး လှီးဖြတ်ပါ။ ငါးငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ သံပုရာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် နှင့် ဆား တို့ကို ရောမွှေပါ။

ငါတို့လက်နဲ့ arugula နဲ့ ရေခဲတောင်ဆလတ်တစ်စည်းကို ကိုက်ဖြတ်ပြီး လင်ပန်းပေါ်မှာ ခေါင်းအုံးလုပ်လိုက်ပါ။ ကြော်ထားသောပင်လယ်စာများ၊ ခရမ်းချဉ်သီးအချပ်များနှင့်သခွားသီး၏ထိပ်ပေါ်တွင်လှပစွာဖြန့်ခင်းပြီးတစ်သင်းလုံးသွန်းလောင်းပါ။ အသုပ်ကို နှမ်းစေ့များဖြင့် ဖြူးပြီး သံပုရာချပ်များဖြင့် အလှဆင်ပါ။

ရေစာအတွက်ရွှေ scallop

မီးဖို၌ဖုတ်သောအခါ၊ scallops သည်အကောင်းဆုံးအရသာအသွင်အပြင်များကိုစုံလင်စွာဖော်ပြသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့ကို မတူညီသော ထုတ်ကုန်များနှင့် ဆော့စ်များဖြင့် စုံလင်စွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဒါကြောင့် သူတို့နဲ့ ပူပူနွေးနွေး မုန့်တွေက အရမ်းအရသာရှိတယ်။

ကြော်ထားသောဒယ်အိုးတစ်ခုအတွင်းထောပတ် ၂ ဇွန်းကိုအရည်ပျော်ပြီးနောက်ထပ်ဇွန်း ၂ ဇွန်းထဲသို့လောင်းပါ။ ပွင့်လင်း 2 အဖြူရောင်ကြက်သွန်သည်အထိကြော်တစ်ဝက်ကွင်းထဲသို့ခုတ်ဖြတ်။ ပေါ့ပါးသောအညိုရောင်ရှိသောပါးလွှာသောပန်းကန်များထဲသို့မှို 2 ဂရမ်မှမှိုများကိုသွန်းလောင်းပါ။ ထို့နောက်ဝိုင်ဖြူခြောက်သွေ့သောဝိုင်ထည့်ပြီးတစ်ဝက်အငွေ့ပြန်ပါ။

ယခုကျွန်ုပ်တို့သည် Maguro scallops နှစ်ဒါဇင်ကိုဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ပြီး 200 ml ပူနွေးသောအဆီမုန့်ကိုသွန်းလောင်းခဲ့သည်။ အရောအနှောကိုနှစ်မိနစ်မျှမျှထားပါ၊ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းကိုမြည်းစမ်းပါ၊ ထို့နောက်အပူမှဖယ်ထုတ်ပြီးကြွေပြားများပေါ်တွင်ဖြန့်ပါ။ ပြီးလျှင်ချိစ်ဖြင့်ဖြန်း။ ၅၂ မိနစ်ခန့်အပူကို ၂၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မီးဖို၌ထားပါ။ ဒီရေခဲမုန့်ကသာမန်မိသားစုညစာရဲ့ menu ကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ်။

ဟင်းချိုနူးညံ့သောနှင့်ပြည့်စုံ

အိမ်သုံး ဟင်းလျာများ အတွက် နောက်ထပ် လက်ဆောင်တစ်ခု ကတော့ Scallop soup ဖြစ်ပါတယ်။ ဒယ်အိုးထဲတွင် သံလွင်ဆီ 3 ဇွန်းကို အပူပေးပြီး 12-14 Maguro scallops များကို ကြော်ပါ။ Maguro cod အသားလွှာ 300 ဂရမ်နှင့် ပုစွန် 200 ဂရမ်တို့လည်း လိုအပ်ပါသည်။ ငါးကို အတုံးလေးတွေတုံးပြီး ဂုံးကောင်ကြော်ထားတဲ့ ဆီနဲ့ ညိုလာပါပြီ။

ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ ၅-၆ ခေါင်းတို့ကို ပါးပါးလှီး၍ ဂျင်းအမြစ် ၃ စင်တီမီတာကို ခြစ်ထုတ်ပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် နှမ်းဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အပူပေးပါ။ ထို့နောက် ပြောင်းဖူးစေ့ ၄၀၀ ဂရမ်နှင့် ငါးဟင်းရည် ၁ လီတာကို ထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် အလယ်အလတ်အပူပေါ် မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် တည်ထားပါ။

နွေးသောအုန်းသီးနို့ရည် 200 ml ကိုသွန်းလောင်းပါ။ နံနံပင်တ ၀ ိုက်ထဲမှသေးငယ်သောအပင်များကိုဖြတ်ယူပါ။ ခုတ်ဖြတ်ပြီးလျှင်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတစ်ခွက်နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့ပို့ပါ။ ဟင်းချိုကို ၅ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။ အေးပြီးအေးအောင်လုပ်ပါ။ တနည်းကား, ကဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်နှင့်တစ်မိနစ်မျှမျှတည်ထားပါ။ ညွှန်ကြားချက်အရပုစွန်တွေကိုပြုတ်တယ်။ ဟင်းချိုကိုပန်းကန်ပေါ်သွန်းလောင်းပါ။ ကော့တေးအပိုင်းအစများ၊ ဒီပန်းကန်ဟာပထမဇွန်းကနေ၊ ဟင်းချိုကိုမကျေနပ်သူတွေတောင်အောင်မြင်နိုင်မှာပါ။

သိမ်မွေ့လှည့်ကွက်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲ

scallops ပါသည့် Linguini သည်ပြီးပြည့်စုံသောပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပထမ ဦး စွာ al dente မတိုင်မီအထိချက်ပြုတ်ရန် linguine ၃၀၀ ဂရမ်ကိုတင်ခဲ့သည်။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကို ၈-၁၀ Scallops“ Maguro” ဖြင့်ရွှေဖြူသည်အထိသံလွင်ဆီကိုအလျင်အမြန်ကြော်ပါ။ ကျနော်တို့ကသူတို့ကိုစက္ကူပုဝါနဲ့ပန်းကန်ပေါ်မှာဖြန့်လိုက်တယ်။

ကဲ အချဉ်ရည်လုပ်ရအောင်။ ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာကို ပန်းကန်ပြားများထဲသို့ လှီးဖြတ်ပြီး အမဲသား ခရမ်းချဉ်သီး တစ်လုံးကို အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ ပင်စိမ်းတစ်စည်းကို တတ်နိုင်သမျှ ပါးပါးလှီးထားပါ။ သံလွင်ဆီပူပူဖြင့် ကြော်ထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြက်သွန်ဖြူကို ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ဆီသတ်ပါ။ လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် passeruem ကို နောက်ထပ် 2 မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ထို့နောက် ဝိုင်ဖြူ ၁၃၀ မီလီလီတာကို လောင်းထည့်ကာ အငွေ့ပျံပြီး အစိမ်းရောင်ကို သွန်လိုက်ပါ။ အရသာအတွက် ဆား နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ အဖုံးအောက်တွင် အရသာများ စိမ့်ဝင်ပါစေ။

ပြီးပြီဖြစ်သော linguini များကိုပန်းကန်များပေါ်တွင်ဖြန့်ပါ၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကိုသွန်းလောင်းပါ။ သူတို့ကိုပြီးလျှင်ပြီးလျှင် parmesan နှင့်ဖြန်းခြင်းနှင့်လျင်မြန်စွာဝတ်ပြုကြလော့။ ဤဗားရှင်းရှိခေါက်ဆွဲများသည်သင်ချစ်မြတ်နိုးရသူများနှင့်အမှန်ချစ်မြတ်နိုးမည်။

Maguro scallops များသည်သင်၏အကြိုက်ဆုံးနေ့စဉ်ဟင်းလျာများထဲ၌ချောမွေ့စွာနှင့်လိုက်ဖက်မည့်အလွန်ကောင်းမွန်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်သူတို့အားထူးခြားသောအရသာကိုပေးစွမ်းနိုင်ပြီးတစ်ချိန်တည်းတွင်တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သောအကျိုးကျေးဇူးများရရှိစေသည်။ အသစ်သောပေါင်းစပ်မှုများနှင့်အတူစိတ်ကူးယဉ်ရန်နှင့်သင်၏မိသားစုကိုအရသာရှိသောဟင်းလျာများဖြင့်အံ့အားသင့်စေပါ။