ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် နိုက်ထရိတ်အကြောင်း

အသက်သတ်လွတ်စားသူတိုင်းသည် အသားအစားအစာများ၏ အန္တရာယ်များအကြောင်း သူ၏ပုံပြင်များကို တုံ့ပြန်သည့်အနေဖြင့် ၎င်း၏ဘဝတွင် အနည်းဆုံးတစ်ကြိမ် သက်သတ်လွတ်စားသူတိုင်းကြားခဲ့သည်– “ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် နိုက်ထရိတ်နှင့် ဓာတုပစ္စည်းအမျိုးမျိုးနှင့် ပြည့်နေပါသည်။ ဒါဆို ဘာရှိမှာလဲ!” ဤသည်မှာ အသားစားသူများ၏ အကြိုက်ဆုံး ငြင်းခုံမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမှန်တကယ်တော့ ဘယ်အသီးအနှံနဲ့ အသီးအနှံတွေကို စားနိုင်မလဲ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကျန်းမာရေးအတွက် “နိုက်ထရိတ်ပြဿနာ” သည် မည်မျှအန္တရာယ်ရှိသနည်း။ Nitrates - ပင်လယ်ဓားပြများဖြစ်ကြသော သူငယ်ချင်းများ Nitrates များသည် နိုက်ထရစ်အက်ဆစ်၏ဆားများဖြစ်သည်၊ ၎င်းတို့သည် အပင်အာဟာရ၏ဒြပ်စင်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့အတွက် ဆဲလ်များတည်ဆောက်ရန်နှင့် ကလိုရိုဖီးလ်ဖန်တီးရန်အတွက် လိုအပ်ပါသည်။ မြေဆီလွှာတွင် နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် အပင်များအတွက် လုံးဝအဆိပ်အတောက်မရှိ၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့် ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ ကြီးထွားမှု၊ ပိုမိုတက်ကြွသော အလင်းပြန်ခြင်း နှင့် အထွက်နှုန်းမြင့်မားစေရန် ပံ့ပိုးပေးသည်။ ထို့ကြောင့် လယ်သမားများသည် ဓာတ်မြေသြဇာဖြင့် “နည်းနည်းပိုလုပ်” ချင်ပေမည်။ လူနှင့်တိရိစ္ဆာန်များအတွက်၊ ပုံမှန်ပမာဏရှိသော နိုက်ထရိတ်သည် အန္တရာယ်မရှိသော်လည်း မြင့်မားသောဆေးများသည် အဆိပ်သင့်စေပြီး သေသည်အထိဖြစ်စေနိုင်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင် တစ်ကြိမ်၊ အူမကြီးအတွင်း၊ microflora ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင် နိုက်ထရိတ်သည် နိုက်ထရိတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည် - ၎င်းတို့သည် လူသားများအတွက် အဆိပ်ဖြစ်သည်။ Nitrites သည် ဟေမိုဂလိုဘင်အပေါ် ထိခိုက်စေသည်- ferrous iron သည် ferric iron သို့ oxidized လုပ်ပြီး methemoglobin ကို ရရှိပြီး၊ ၎င်းသည် တစ်ရှူးများနှင့် ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများဆီသို့ အောက်ဆီဂျင်ကို မသယ်ဆောင်နိုင်သည့်အတွက် - အောက်ဆီဂျင်ငတ်မွတ်မှု ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့၏ စံနှုန်းများအရ လူတစ်ဦးအတွက် နေ့စဉ်ခွင့်ပြုထားသော နိုက်ထရိတ်ပမာဏသည် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန် 5 ကီလိုဂရမ်လျှင် 1 mg ထက် မပိုသင့်ပါ။ e. ကိုယ်အလေးချိန် 70 ကီလိုဂရမ်ရှိသူတစ်ဦးအတွက် - တစ်နေ့လျှင် 350 mg ထက်မပိုပါ။ တစ်ကြိမ်လျှင် နိုက်ထရိတ် 600-650 mg သောက်ပါက အရွယ်ရောက်ပြီးသူတွင် အဆိပ်သင့်နိုင်သည်။ ကလေးများတွင် ဟေမိုဂလိုဘင် ပြန်လည်ထူထောင်မှုအတွက် တာဝန်ရှိသော အရာများ ပေါင်းစပ်မှုသည် လျော့နည်းသွားသောကြောင့် နိုက်ထရိတ်သည် ကလေးများထက် အရွယ်ရောက်ပြီးသူများအတွက် ပိုမိုအန္တရာယ်များပါသည်။ လူတစ်ဦးအပေါ် နိုက်ထရိတ်၏ သက်ရောက်မှုအတိုင်းအတာသည် ၎င်းတို့၏ ပမာဏပေါ်တွင်သာမက ခန္ဓာကိုယ်တစ်ခုလုံး၏ အခြေအနေအပေါ်လည်း မူတည်သည်။ ကျန်းမာသောခန္ဓာကိုယ်တွင် နိုက်ထရိတ်ကို နိုက်ထရိုက်သို့ပြောင်းလဲခြင်းသည် အားနည်းသောခန္ဓာကိုယ်ရှိထက် နှေးကွေးသည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းကို ရိုးရှင်းစွာ စွန့်ထုတ်ပြီး အချို့မှာ အသုံးဝင်သော ဒြပ်ပေါင်းများပင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ နိုက်ထရိတ်ကို အကာအကွယ်ပေးသည့် ယန္တရားသည် သဘာဝက ပံ့ပိုးပေးထားပြီး ပုံမှန်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင် ယင်းဆားအချို့ ပါဝင်နေခြင်းကိုပင် ဆိုလိုသည်။ အပင်များအတွက် အစာဖြစ်ခြင်း ၊ နိုက်ထရိတ်သည် အမြဲတမ်း ၎င်းတို့၏ မရှိမဖြစ် အစိတ်အပိုင်း ဖြစ်လိမ့်မည် (မဟုတ်ပါက အပင်များ ကိုယ်တိုင် ရှိလာမည်မဟုတ်ပါ)။ ဒါပေမယ့် လူတွေက နိုက်ထရစ်အက်ဆစ်ဆားတွေကို သတိထားဖို့လိုပြီး ဖြစ်နိုင်ရင် သူတို့ရဲ့စားသုံးမှုကို လျှော့ချပါ။ နိုက်ထရိတ်တွေကနေ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် ဘယ်လိုကာကွယ်ရမလဲ၊ သက်သေပြထားတဲ့ ဥယျာဉ်တွေမှာ စုဆောင်းထားတဲ့ လူတွေကို သက်သေပြထားတဲ့ အသီးအရွက်တွေပဲ စားရမယ်လို့ အလွယ်ဆုံးနည်းက ပြောတာ။ သို့မဟုတ် နိုက်ထရိတ်မီတာ သို့မဟုတ် နိုက်ထရိတ်စမ်းသပ်စက်ကို ရယူရန် အကြံပေးပါ (ထိုကဲ့သို့သော ကိရိယာများ၏ ထိရောက်မှုအကြောင်း သိရှိပါက ဆောင်းပါးကို မှတ်ချက်များတွင် ရေးပေးပါ) သို့သော် ဘဝ၏လက်တွေ့မှာ ဤသို့ဖြစ်သည်- သင်သည် ရောင်စုံဟင်းသီးဟင်းရွက်များရှိသော ကောင်တာရှေ့တွင် ရပ်နေသည် အသီးအနှံများနှင့် ၎င်းတို့ကို ရှာဖွေရန် သင်တတ်နိုင်သမျှ၊ စျေးနှုန်း- ကုန်ကျစရိတ်နှင့် ကြီးထွားမှုနိုင်ငံတို့၌ ရေးထားသည် ... ဤတွင် အသုံးဝင်သော အကြံပြုချက်များ- ဤ "အသီး" အမျိုးအစားကို ရှာဖွေပါ။ မတူညီသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးကွဲများတွင် ရိတ်သိမ်းချိန်အတွင်း နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု သိသိသာသာကွဲပြားသည်။ အကြောင်းမှာ အပင်အားလုံးသည် နိုက်ထရစ်အက်ဆစ်ဆားများကို နည်းအမျိုးမျိုးဖြင့် စုပုံထားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပဲတီစိမ်းမျိုးများသည် အဝါရောင် ပဲမျိုးများထက် နိုက်ထရိတ် ပိုများသည်။ အမှည့်များကို ရွေးချယ်ပါ။ ဖြစ်နိုင်လျှင် အစားအသောက်များတွင် နိုက်ထရိတ်များသော ပမာဏများသော အစောပိုင်းမျိုးများ၊ အရွယ်မရောက်သေးသော အပင်များနှင့် ဖန်လုံအိမ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖယ်ရှားပစ်ပါ။ သို့သော် အမှည့်လွန်နေသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ခွင့်မပြုသင့်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ စားပွဲတင် beets နှင့် zucchini ၏ ကြီးထွားနေသော အမြစ်ကောက်ပဲသီးနှံများသည် နိုက်ထရိတ်ပမာဏ တိုးများလာသည်။ မုန်လာဥနီတွင်၊ အကောင်းဆုံးအမြစ်အရည်အသွေးကို 100-200 ဂရမ်ဖြင့်မှတ်သားထားသည်။ အရသာနှင့်အရောင်။ အမြစ်ကောက်ပဲသီးနှံများ (အထူးသဖြင့် မုန်လာဥနီ) တွင် အရောင်ဖျော့သော နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှု နည်းပါးသည်။ ဒါပေမယ့် အသွင်အပြင်က အရေးမကြီးပါဘူး။ အသီးအရွက်များသည် သဘာဝမဟုတ်သောအရသာရှိလျှင် ဝါးရန်မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်သည် - ၎င်းသည် နိုက်ထရစ်အက်ဆစ်ဆားများ လွန်ကဲစွာပါဝင်မှုကို ဖော်ပြသည်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်သာ။ အသုပ်များနှင့် သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်များကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ပြင်ဆင်ပြီး စားသုံးသင့်ပါသည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အချိန်တို သိုလှောင်ခြင်းသည်ပင် လူကို အဆိပ်ဖြစ်စေသော ပစ္စည်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် microflora တိုးပွားမှုကို ဖြစ်စေသည်။ ကြာရှည်ခံအောင် ရှောင်ပါ။ နိုက်ထရိတ်နှင့် နိုက်ထရိတ်များ ပေါင်း၍ ပြင်ဆင်ထားသည့် စည်သွတ်အစားအစာများ (နှင့် တစ်ချိန်တည်းတွင် ဝက်အူချောင်းများနှင့် ဆေးလိပ်သောက်ထားသော အသားများ) ကို ဖယ်ထုတ်ပါ။ ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် ဝက်အူချောင်း ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် ၎င်းတို့ကို ရောဂါပိုးဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို နှိမ်နှင်းရုံသာမက အသားထုတ်ကုန်များကို နီညိုရောင် အရောင်ရင့်လာစေရန် ထည့်သွင်းထားသည်။ ရေသန့်ကိုသုံးပါ။ နိုက်ထရိတ်အားလုံး၏ 20% ခန့်သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ရေဝင်ရောက်သည်။ နိုက်ထရိတ်ပါ၀င်သော ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသည် လျော့မသွားဘဲ ၎င်း၏အဆိပ်ကို တိုးစေသည်။ သွေးထဲသို့ အဆိပ်အတောက်များ စုပ်ယူမှုနှုန်း တိုးလာသောကြောင့် ထိုကဲ့သို့သော ရေဖြင့် အဆိပ်သင့်ခြင်းသည် အန္တရာယ်အရှိဆုံးဖြစ်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် နိုက်ထရိတ်လျှော့ချနည်း (သင့်မီးဖိုချောင်တွင်ရှိပြီးသားများ) နိုက်ထရိတ်ကိုတိုက်ရာတွင် ပထမအချီတွင် ဝက်တစ်ကောင်ကိုဝယ်၍ ဆုံးရှုံးသွားသော်လည်း၊ ဓား၊ ဟင်းအိုးနှင့် အခြားအသုံးဝင်သောကိရိယာများ၏အကူအညီဖြင့် သင်သည် အခြေအနေကို ပြုပြင်နိုင်ပြီး ပိုလျှံနေသော နိုက်ထရိုဂျင်ဆားများကို ဖယ်ရှားနိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ စည်သွပ်ဗူး၊ ဆားနယ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အခွံခွာသောအခါတွင် နိုက်ထရိတ်ပမာဏ သိသိသာသာ လျော့ကျသွားပါသည်။ သို့သော် အသုံးဝင်သော ပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း အပါအဝင် နည်းလမ်းအားလုံးသည် အညီအမျှ ထိရောက်မှု မရှိပေ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အခွံနွှာထားသော အာလူးများကို ဆားတစ်ရာခိုင်နှုန်းဖျော်ရည်ဖြင့် တစ်ရက်စိမ်ထားပါက ၎င်းတွင် နိုက်ထရိတ်နှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အဖိုးတန်ပစ္စည်းများလည်း မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ စည်သွပ်ဗူး၊ ဆားနယ်ခြင်း၊ ချဉ်ခြင်းများသည် ပထမ ၃-၄ ရက်တွင် နိုက်ထရိတ်အဖြစ်သို့ နိုက်ထရိတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော လုပ်ငန်းစဉ်ရှိသောကြောင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ချဉ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်၊ သခွားသီးနှင့် အခြားအသီးအရွက်များကို မစားဘဲ ၁၀-၁၅ ရက်ထက်စော၍ မစားတာ ပိုကောင်းပါတယ်။ . အသီးအရွက်များကို ကြာရှည်စိမ်ထားခြင်းဖြင့် (၂)နာရီကြာအောင် နိုက်ထရိတ်၏ 2-15% ကို ၎င်းတို့မှ ဆေးကြောပါသည်။ အမြစ်ကောက်ပဲသီးနှံများနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်များတွင်နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုကို 25-30% လျှော့ချရန်၎င်းတို့ကိုသေးငယ်သောအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီးနောက်တစ်နာရီကြာအောင်ရေတွင်ထိန်းထားရန်လုံလောက်သည်။ ဟင်းချက်စဉ်တွင် အာလူးသည် 80%, မုန်လာဥနီ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်, Rutabaga - 70%, စားပွဲတင် beets - နိုက်ထရိတ် 40% အထိ ဆုံးရှုံးသော်လည်း အာဟာရနှင့် ဗီတာမင်အချို့ကို ဖျက်ဆီးပစ်လိုက်သည်။ ဤနည်းလမ်းအားလုံးတွင် ကြီးမားသော အားနည်းချက်တစ်ခုရှိသည် - နိုက်ထရိတ်အမြောက်အများကို ဆဲလ်များတွင် စုစည်းထားပြီး ထိုနည်းလမ်းများဖြင့် ထုတ်ယူခြင်းမပြုပါ။ အထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းကတော့ အသီးအရွက်တွေကို စနစ်တကျဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ နိုက်ထရိတ်များကို အပင်များတွင် မညီမညာ ဖြန့်ဝေသည်။ ၎င်းတို့သည် အသီးအနှံများတွင် အနည်းဆုံးဖြစ်သောကြောင့် သစ်သီးများနှင့် အစေ့အဆန်များကို စားရန် အန္တရာယ်အကင်းဆုံးဟု ယူဆကြသည်။ အထူးသဖြင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို စားသည့်အခါတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ဆားပါဝင်သည့်နေရာများကို ဖယ်ရှားရန် လိုအပ်သည်- အခွံ၊ ရိုးတံများ၊ အမြစ်ကောက်ပဲသီးနှံများ၏ အူများ၊ အညှာများ၊ အမြစ်သီးနှံများ၏ အမြစ်များ၊ အညှာသို့ ကူးပြောင်းသည့်နေရာများကို ဖယ်ရှားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ "နိုက်ထရိတ်" ကို နှစ်ကြိမ်မှ သုံးဆအထိ လျှော့ချပေးသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ခုစီအတွက် ဘေးကင်းရေးစွယ်စုံကျမ်းက ၎င်း၏သန့်ရှင်းရေးနည်းလမ်း- BEET ကို အကြံပြုထားသည်။ Beetroot သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကြားတွင် ဘုရင်မအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသော်လည်း နိုက်ထရိတ်များ စုဆောင်းခြင်းတွင် ချန်ပီယံဘွဲ့ကိုလည်း ရရှိထားသည်။ ၎င်း၏ကိုယ်စားလှယ်အချို့သည် 4000 မီလီဂရမ် / ကီလိုဂရမ်အထိပါ ၀ င်နိုင်သည်။ beets တွင် နိုက်ထရိတ်များကို အလွန်ညီညာစွာ ဖြန့်ဝေသည်။ အမြစ်သီးနှံ၏ဗဟိုဖြတ်ပိုင်းရှိ၎င်းတို့၏အကြောင်းအရာကို 1 ယူနစ်အဖြစ်ယူပါက၊ အောက်ပိုင်းတွင် (အမြီးနှင့်ပိုမိုနီးကပ်သော) တွင် 4 ယူနစ်ရှိပြီးအထက်ပိုင်းတွင် (အရွက်အနီး) - 8 ယူနစ်ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် အမြစ်သီးနှံ၏ ရှစ်ပုံတစ်ပုံခန့် ထိပ်ပိုင်းနှင့် အမြီးကို လေးပုံတစ်ပုံခန့်ဖြတ်ခြင်းသည် ပိုအန္တရာယ်ကင်းသည်။ ဤနည်းအားဖြင့် beets သည် နိုက်ထရိတ် လေးပုံသုံးပုံမှ လွတ်မြောက်သည်။ စိမ်းလန်းသော။ ဆလတ်ရွက်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ နံနံပင်၊ ဇီယာစေ့နှင့် အခြားအစိမ်းရောင်အပင်များတွင် နိုက်ထရိတ်သည် တစ်ခါတစ်ရံ beets ထက်ပင် မြင့်မားသည်။ ထို့အပြင်၊ ဓာတ်မတည့်သော ကုတင်များမှ အပင်များတွင် ဆားပါဝင်မှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အလယ်အလတ်ဖြစ်သော်လည်း အာဟာရဖြေရှင်းချက် သို့မဟုတ် ကောင်းစွာကျွေးမွေးသောမြေတွင် စိုက်ပျိုးသူတို့တွင် နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုသည် 4000-5000 mg/kg သို့ ရောက်ရှိနိုင်သည်။ အပင်များ၏ မတူညီသော အစိတ်အပိုင်းများတွင် ဆားပါဝင်မှုသည် ကွဲပြားသည် - ၎င်းတို့အနက်မှ အရွက်၏ ပင်စည်နှင့် အညှာများတွင် ပိုများသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် နိုက်ထရိတ်မှ နိုက်ထရိုက်သို့ပြောင်းလဲခြင်းကို ဟန့်တားသည့် ဗီတာမင်များစွာပါဝင်သည်။ ascorbic acid (ဗီတာမင် C) အများအပြားသည် နိုက်ထရိတ်ကို “ပျစ်ပျစ်” စေရန် ကူညီပေးသောကြောင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဟင်းရွက်ဟင်းလျာများတွင် ထည့်ရန် အသုံးဝင်သည်။ သို့သော် အဏုဇီဝသက်ရှိများနှင့် လေ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင် နိုက်ထရိတ်သည် အလွန်လျင်မြန်စွာ နိုက်ထရိတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်ကို မမေ့ပါနှင့်။ မစားခင်မှာ အစိမ်းရောင်ကို လှီးဖြတ်ထားတာ အကောင်းဆုံးပါ။ ဂေါ်ဖီထုပ်။ ဂေါ်ဖီဖြူတွင်၊ အထက်အရွက် (သုံးလွှာ သို့မဟုတ် လေးလွှာ) တွင် နိုက်ထရိတ်ကို ရွေးချယ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် နိုက်ထရိုဂျင်ဆားများ နှင့် ဦးခေါင်းအလယ်ပိုင်းရှိ ငုတ်များတွင် နှစ်ဆများသည်။ သိုလှောင်မှုအတွင်း၊ လတ်ဆတ်သောဂေါ်ဖီထုပ်သည် ဖေဖော်ဝါရီလအထိ ၎င်း၏နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း မတ်လတွင် ဆားပါဝင်မှုသည် သုံးဆနီးပါး ကျဆင်းသွားသည်။ Sauerkraut တွင်၊ ပထမ ၃-၄ ရက်တွင် နိုက်ထရိတ်ကို နိုက်ထရိုက်အဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာပြောင်းလဲစေသည်။ ထို့ကြောင့် တစ်ပတ်ထက်စော၍ ဆားနယ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်ကို မစားဘဲ စားသုံးခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။ အနာဂတ်တွင်၊ နိုက်ထရိတ်အများစုသည် ဆားရည်အိုင်ထဲသို့—အပြင် အဖိုးတန်ဒြပ်ပေါင်းများ၏ ထက်ဝက်ခန့်လည်း ရောက်သွားပါသည်။ ပန်းဂေါ်ဖီမှာ ဂေါ်ဖီထုပ်ဖြူထက် နိုက်ထရိတ် ပိုပါဝင်လေ့ရှိပြီး ပြုတ်တာက အကောင်းဆုံးပါ။ မုန်လာဥ။ မုန်လာဥနီတွင် တစ်ခါတစ်ရံ နိုက်ထရိတ် 2500 mg/kg အထိပါရှိသည်။ 500 mg/kg ခန့်ပါဝင်မှုသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည် (အစောပိုင်းမျိုးကွဲများအတွက်) ပြီးပြီဟု ယူဆနိုင်ပါသည်။ မုန်လာဥ၏ "အဝိုင်းမျိုးများ" တွင် နိုက်ထရိုဂျင်ဆားများသည် "ရှည်လျားသော" ထက် များစွာနည်းပါသည်။ မုန်လာဥနီ၏ နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုကို ထက်ဝက်ခန့် လျှော့ချနိုင်ပြီး အဖျားနှင့် အမြီးများကို 1/8 ဖြင့် ဖြတ်တောက်နိုင်သည်။ အာလူး။ ကောင်းမွန်သောသိုလှောင်မှုဖြင့်အာလူးတွင်နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုသည်မတ်လအစတွင်သိသိသာသာကျဆင်းသည် - လေးဆနီးပါး။ ဖေဖော်ဝါရီလအထိ အာရုံစူးစိုက်မှုမှာ မပြောင်းလဲသလောက်ပင်။ ဥရှိဆားအများစုသည် အလယ်နှင့် ပိုနီးကပ်သည် (နှင့် အဖိုးတန်ပစ္စည်းများသည် အခွံနှင့် ပိုနီးစပ်သည်)၊ သို့သော် ကွာခြားချက်မှာ သေးငယ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် အခွံအောက်ရှိ ဗီတာမင်နှင့် အင်ဇိုင်းများသည် နိုက်ထရိတ်သို့ နိုက်ထရိတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို ကန့်သတ်ထားသောကြောင့် အခွံခွာရန် အသုံးမဝင်ပေ။ နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသောအာလူးချက်ပြုတ်ခြင်း၏အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ "ယူနီဖောင်းဝတ်" နှင့်အပူပေးသည်- နိုက်ထရိတ်၏ 2-4% အထိဖယ်ရှားပြီးနိုက်ထရိတ်၏ 6-60% အထိဖယ်ရှားနေစဉ်, သေးငယ်သောဥများကိုတစ်ခုလုံးကိုဖုံးလွှမ်းထားသည်။ ပုံမှန်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း 40% အထိ ကြော်ပါက - 15% ခန့်။ အာလူးပြုတ်ပြီးရင် ကျန်ရေကို သွန်တာက ပိုကောင်းပါတယ်။ မုန်လာဥနီ။ အထူးသဖြင့် အစောပိုင်းမုန်လာဥနီများသည် နိုက်ထရိတ် 1000 mg/kg အထိ စုပုံနိုင်သည်။ ထိပ်မှာ၊ အရွက်နဲ့ ပိုနီးပြီး အမြီးမှာလည်း ပိုရှိတယ်။ အလတ်စား မုန်လာဥနီတွင် နိုက်ထရိတ် ပမာဏ အနည်းဆုံး ဖြစ်သည်ကို လေ့လာတွေ့ရှိရပါသည်။ သို့သော်လည်း မုန်လာဥနီသာမက ဟင်းသီးဟင်းရွက်အားလုံး - beets, turnips, zucchini, etc. အလယ်အလတ်အရွယ်အစားယူတာ ပိုကောင်းပါတယ်။ လှီးဖြတ်ထားသော မုန်လာဥနီတွင် (အစိမ်းရောင်၊ beets စသည်ဖြင့်) တွင် နိုက်ထရိတ်သည် လျင်မြန်စွာ နိုက်ထရိတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အသုပ်များတွင်၊ အချဉ်မုန့် သို့မဟုတ် mayonnaise (mayonnaise ကိုယ်တိုင်သည် အဆိပ်ပင်ဖြစ်သည်)၊ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏ လျင်မြန်စွာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် ဤလုပ်ငန်းစဉ်များကို ပိုမိုဆိုးရွားစေသည်။ နေကြာဆီသည် ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည်။ ZUCCHINI ၎င်းတို့တွင် နိုက်ထရိတ် 700 mg/kg အထိ ပါဝင်နိုင်သည်။ အများစုမှာ အရေပြားအောက်နှင့် အမြီးအနီးတွင် ပါးလွှာသော အလွှာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမြီးကို ဖယ်ရှားပြီး ထူထဲသော အလွှာတွင် အခွံကို ဖယ်ရှားခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။ အထူးသဖြင့် အရွယ်ရောက်ပြီးသား Zucchini များကို အများအားဖြင့် ပြုတ်လေ့ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ နိုက်ထရိတ်ပါဝင်မှုကို နှစ်ဆထက်ပို၍ လျော့နည်းစေသည်။ Pressure Cooker ဖြင့် ကြော်နိုင်သည်။ သခွားသီး။ အဆင်မပြေသောအခြေအနေများတွင် သခွားသီးပင်သည် နိုက်ထရိတ် 600 mg/kg အထိ စုပုံနိုင်သည်။ အခွံအောက်မှာ အလယ်မှာထက် အဆပေါင်းများစွာ ပိုပါတယ်။ အခွံက ခါးတယ်၊ အဆင်မပြေရင် ဖြတ်ရမယ်။ အမြီးနားက အရသာအရှိဆုံး အပိုင်းကိုလည်း ဖြတ်ဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။ *** ဟုတ်ပါတယ် ဒီအချက်တွေဟာ ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းဖို့ လိုအပ်တဲ့ အချက်အလက်ပင်လယ်တစ်စက်မျှသာပါပဲ။ ယခုမူ နိုက်ထရိတ်နှင့်ပတ်သက်သော အသားစားသူများ၏မေးခွန်းကို လုံခြုံစွာပြန်ဖြေနိုင်သည်- “နင်က နိုက်ထရိတ်ကိုကြောက်နေတာလား။