အသားလိုချင်ရင် ဘာလုပ်ရမလဲ - ပြဿနာကိုဖြေရှင်းနည်းများ

ယနေ့ခေတ်တွင်၊ "ဟုတ်ပါတယ်၊ ငါက vegan တစ်ယောက်ပါ။ မဟုတ်ဘူး၊ ငါအသားမလွတ်ဘူး!" သို့သော် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူတိုင်း ဤကဲ့သို့ခံစားရသည်မဟုတ်။ အပင်အခြေခံ အာဟာရကို နှစ်အတော်ကြာကြာ စားသုံးပြီးနောက်တွင်ပင် အသားနှင့် ငါးဟင်းလျာများ၏ အရသာကို လွမ်းဆွတ်စိတ်ဖြင့် ပြန်လည်အမှတ်ရကြသည်။ အသား၏အရသာကို စက်ဆုပ်ရွံရှာသောကြောင့်မဟုတ်ဘဲ ကျင့်ဝတ်အရ အသားကို ငြင်းဆိုသူများရှိပါသည်။ ဒီလူတွေက အခက်ဆုံးပဲ။ ဒီပြဿနာကို ဘယ်လိုဖြေရှင်းမလဲ။

ဆန္ဒမှန်သမျှသည် သဘာဝဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ဖြစ်တည်မှုကို နားလည်ရန်၊ ၎င်းတို့ကို ထုတ်ပေးသည့်အရာကို နားလည်ရန်နှင့် ၎င်းတို့ကို လက်ခံရန် လိုအပ်သည်။ အဲဒီအခါမှာ သူတို့နဲ့ဘာလုပ်ရမလဲဆိုတာ တွေးဖို့ပဲကျန်တော့တယ်။ ဤကိစ္စတွင်အလွယ်ဆုံးနည်းလမ်းမှာ ရွေးချယ်ထားသော အသားဟင်းလျာများ၏ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဗားရှင်းများကို ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။ အသားစားချင်တာ စားရမယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ အပင်အခြေခံ အစားအစာများမှတစ်ဆင့် အသားအရသာကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။

အသားမပါဘဲ အသက်မရှင်နိုင်တော့တဲ့ ခံစားချက်ဟာ ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာ အကြောင်းရင်းတွေကြောင့် ဖြစ်နိုင်ကြောင်း သတိပြုသင့်ပါတယ်။ အသားသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ဘိန်းနှင့်ဆင်တူသော အရာများကို ထုတ်ပေးသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် သကြားဓာတ်သည် တူညီသောအာနိသင်ရှိသည်။

ဒါက ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ စွဲလမ်းမှုပါ။ ဒိန်ခဲ၊ သကြား၊ အသားများကို ငြင်းပယ်ခြင်းသည် နုတ်ထွက်လက္ခဏာများ ဖြစ်စေသည်။ သို့သော် ဤထုတ်ကုန်များ ထုတ်ယူခြင်းသည် လုံလောက်စွာ ကြာရှည်ပါက၊ ၎င်းတို့ကို တောင့်တမှု လျော့နည်းသွားပြီး နောက်ဆုံးတွင် ပျောက်ကွယ်သွားမည်ဖြစ်သည်။

အရသာကို လွမ်းဆွတ်ခြင်းအကြောင်း ပြောနေလျှင် အချက်အပြုတ်နှင့် စိတ်ကူးယဉ်မှုသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အကူအညီကို ရောက်ရှိလာပါသည်။ အောက်ဖော်ပြပါသည် အသားဟင်းများ၏ အရသာနှင့် တူညီသော အရသာရှိသော အပင်အစားအစာများစာရင်းဖြစ်သည်။

စိတ်

Umami သည် မကြာသေးမီက လူကြိုက်များလာခဲ့သော်လည်း လွန်ခဲ့သော ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်က လူသိများခဲ့သည်။ Umami သည် ခါး၊ ချို၊ ငန်၊ ချဉ်၊ အခြားအရသာလေးမျိုးနှင့်အတူ ပဉ္စမအရသာဖြစ်သော “ပုပ်” ၏ အမည်ဖြစ်သည်။ Umami သည် အစားအစာကို အရသာထက်မြက်စေပြီး ရှုပ်ထွေးသော၊ ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ပြီး ကျေနပ်စေသည်။ umami မရှိလျှင်၊ ထုတ်ကုန်သည် ပျော့ညံ့ပုံရသည်။ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် မကြာသေးမီကမှ လူသားများထံ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာသည်ဟု ယုံကြည်ရသည့် အရသာခံဖူးကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏စိတ်များကို ခံစားနိုင်စေခဲ့သည်။ Umami သည် အသား၊ ဆားနယ်ငါးအပြင် Roquefort နှင့် Parmesan ဒိန်ခဲများ၊ ပဲငံပြာရည်၊ သစ်ကြားသီးများ၊ ရှီတက်မှို၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဘရိုကိုလီတို့တွင်ပါရှိသည်။

သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်သမားများအတွက် ၎င်းသည် ဘာကိုဆိုလိုသနည်း။ အချို့သောလူများသည် umami ကို တစ်ခါမျှ မကြုံဖူးကြပေ၊ တိရစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များနှင့် အသားအရသာကို စွန့်စားရန် ပို၍လွယ်ကူသည်ဟု သုတေသီများက ယုံကြည်ကြသည်။ သို့သော် စိတ်နှင့် ရင်းနှီးသော အခြားသူများအတွက်မူ ငြင်းဆိုခြင်းကို ကြီးစွာသော ခက်ခက်ခဲခဲ ပေးသည်။ အမှန်တော့ အသားကို လွမ်းဆွတ်ခြင်းသည် ပုပ်စပ်သောအရသာအတွက် လွမ်းဆွတ်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ တူညီသောအကြောင်းပြချက်အတွက်၊ vegans အများအပြားသည် အသားအစားထိုးပစ္စည်းများနှင့် အပင်အခြေခံအသား-အရသာရှိသောအစားအစာများကို အများအပြားစားကြသည်။ ဤအခြေအနေတွင် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ဒိန်ခဲများရရှိနိုင်သောကြောင့် အနည်းငယ်ပိုမိုအားသာချက်ရှိသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ vegans များတွင် လုပ်စရာတစ်ခုသာကျန်တော့သည်- အရသာကြွယ်ဝသောအစားအစာများကို တတ်နိုင်သမျှစားပါ။

အသားအစားထိုး စျေးကွက်သည် ကြီးထွားလာသည်။ သို့သော်၊ သင်သည် တို့ဟူး၊ တန်ပေ၊ အသွင်အပြင်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်း သို့မဟုတ် seitan ကို အသုံးပြု၍ သင်၏ကိုယ်ပိုင် အသားအေဆာတ်ကို ပြုလုပ်နိုင်သည်။

အသားဟင်းတစ်မျိုး၏ အပင်အခြေခံဗားရှင်းကို ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် ဦးစွာနားလည်သဘောပေါက်ရမည့်အချက်မှာ ကျွန်ုပ်တို့လိုချင်သည့်ပုံစံဖြစ်သည်။ ဓားနဲ့ ခက်ရင်းနဲ့ လှီးလို့ရတဲ့ အမဲသားရဲ့ အသွင်အပြင်ကို လိုချင်ရင် seitan ကို ဦးစားပေးသင့်ပါတယ်။ Seitan သည် အကင်၏ တင်းမာမှု၊ ဝက်သားကြော်၏ နူးညံ့မှု၊ သို့မဟုတ် သင်ဝါးစားနိုင်သည့် ကြက်တောင်ပံများ၏ အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေရန် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ Seitan သည် ဝက်သားနှင့် ကြက်သား၏ အသွင်အပြင်ကို ကောင်းစွာ ဖိထားပြီး ခိုင်မာသော တို့ဟူးသည် ကြက်သားအသားကို ပုံဖော်ရန်အတွက်လည်း သင့်လျော်သော်လည်း၊ တို့ဟူးသည်လည်း ငါး၏အရသာကို အတုယူနိုင်သည်။

တိုဟူး၊ တင်းပီ၊ အသွင်အပြင်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်းနှင့် ဆီတန်တို့သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံ ကျွန်ုပ်တို့သည် အသီးအရွက်စားချင်ကြသည်။ အသီးအရွက် အများအပြားသည် ပိတောက်သီးကဲ့သို့သော အသားအရသာရှိသည်။ ပိန္နဲသီးရဲ့အရသာက ချိုတာထက် ပိုညှော်ပါတယ်။ ဤအသီးသည် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် အခြားအရာများတွင် အကောင်းဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ပဲအမျိုးမျိုး၊ ပဲ၊ ခရမ်းသီးနဲ့ အခွံမာသီးတွေတောင် အသားအရသာရှိတယ်။ မှိုနိုင်ငံတော်၏ကိုယ်စားလှယ်များတွင်၊ စပါးလင်များကို အသားအရသာအရှိဆုံးဖြစ်သည်။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပြီးနောက် ဟင်းခတ်အနှစ်၏ ဒုတိယအရေးကြီးဆုံး အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ လူအနည်းငယ်က ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မပါဘဲ အသားစားကြပါတယ်။ ဟင်းသီး ဟင်းရွက်ကို အတုအပပြုတဲ့ အသားတွေကို ပြင်ဆင်တဲ့အခါ မူလဟင်းလျာကို ပြင်ဆင်တဲ့အခါ တူညီတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို သုံးနိုင်ပါတယ်။

ထောင်းထားသော ငရုတ်သီး၊ paprika၊ oregano၊ ဇီရာ၊ နံနံ၊ မုန်ညင်း၊ သကြားညို သည် seitan နှင့် ကောင်းကောင်း လိုက်ဖက်ပါသည်။

ဆိုင်မှဝယ်သော bouillon တုံးများသည် သက်သတ်လွတ်မဟုတ်ပါ၊ ကြက်သားတုံးများတွင် ကြက်သားပါသည်ဟု ဆိုကြပါစို့။ ဟင်းရွက်ဟင်းရည်ကို ချက်ပြုတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေအပြင် ပဲငံပြာရည်၊ တာမာရီ၊ ငရုတ်ကောင်းအနီဆော့စ်ကိုလည်း ထည့်နိုင်ပါတယ်။

ကြက်သားနှင့် ကြက်ဆင်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုရန်အတွက် ထုတ်လုပ်သူများက ဂိမ်းဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အကြံပြုနိုင်သော်လည်း လက်တွေ့တွင် ၎င်းသည် vegan ဟင်းခတ်အနှစ်ဖြစ်သည်။ အဲဒီထဲမှာ ဂိမ်းခြေရာမတွေ့ရသလို အကင်ထဲမှာ ဟင်းခတ်အမဲသားလည်း မရှိပါဘူး။ ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့အသားနှင့် တွဲဖက်ထားသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသည်။ စမုန်ဖြူ၊ စမုန်ဖြူ၊ မာဂျရမ်၊ နှင်းဆီနီ၊ နံနံပင်၊ ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ကို ရောစပ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အရိပ်အမြွက်ဖြင့် ဂိမ်းအဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။