ဤဒိန်ခဲသည်ဂျပန်နှင့်တရုတ်နိုင်ငံတို့တွင်လူကြိုက်အများဆုံးအစားအစာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီးသန်းပေါင်းများစွာသောလူတို့အတွက်ပရိုတင်း၏အဓိကရင်းမြစ်ဖြစ်သောကြောင့်“ အရိုးမပါသောအသား” ဟုခေါ်သည်။ ဒီအရှေ့တိုင်းရဲ့အရသာရှိတဲ့ဟင်းလျာကိုဘယ်လိုရွေးချယ်၊ ချက်ပြုတ်ရမလဲဆိုတာသင်သိပါသလား။
တို့ဟူးသည်တိုဟူးအတွက်ဂျပန်အမည်ဖြစ်ပြီး၎င်းကိုပဲပုပ်မှရရှိသောနို့ကဲ့သို့အရည်မှပြုလုပ်သည်။ တို့ဟူးသည်ဟန်ခေတ် (ဘီစီ ၃ ရာစု) အတွင်းတရုတ်တွင်ပေါ်လာပြီး၎င်းကို "dofu" ဟုခေါ်သည်။ ထို့နောက်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ဖောရောင်သောပဲများကိုရေနှင့်ဖျော်ပြီးနွားနို့ကိုကျိုပြီးပင်လယ်ဆား၊ magnesia သို့မဟုတ် gypsum ကိုထည့်ပြီးပရိုတင်းကို coagulation ဖြစ်စေသည်။ မိုးရွာသွန်းမှုရှိသောဒိန်ချဉ်ကိုပိုလျှံသောအရည်များဖယ်ရှားရန်တစ်သျှူးများဖြင့်ဖိခဲ့သည်။
ဂျပန်မှာတော့ tofu ကို o-tofu လို့ခေါ်ပါတယ်။ prefix“ o” သည်“ အလေးအမြတ်ပြုခြင်း၊ လေးစားခြင်း” ဟုအဓိပ္ပါယ်ရပြီးယနေ့ဂျပန်နှင့်တရုတ်ပြည်ရှိလူတိုင်းတို့ဟူးကိုစားသုံးကြသည်။ ပဲပုပ်သည်တရုတ်ပြည်တွင်မြင့်မြတ်သောကောက်နှံငါးမျိုးတွင်တစ်ခုအပါအ ၀ င်တို့ဟူးသည်သန်းပေါင်းများစွာသောလူတို့အတွက်အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည့်အာရှတစ်ခွင်တွင်အရေးပါသောအစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အရှေ့တိုင်း၌တို့ဟူးကိုအရိုးမရှိသောအသားဟုခေါ်သည်။ ၎င်းသည်ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပါးပြီးခန္ဓာကိုယ်မှအလွယ်တကူစုပ်ယူနိုင်ပြီး၎င်းသည်ကလေးများနှင့်လူကြီးများအတွက်အဖိုးတန်အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။
တို့ဟူးသည်ပျော့သည်၊ ခက်သည်၊ အလွန်မာသည်။ “ ပိုး” တို့ဟူးသည်နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး custard ကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုအများအားဖြင့်ရေဖြည့်ထားသောကွန်တိန်နာများတွင်ရောင်းချသည်။ ၎င်းသည် -7 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်သိုလှောင်ထားရန်လိုအပ်သောပျက်စီးနိုင်သောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တို့ဟူးကိုလတ်ဆတ်စေရန်ရေကိုနေ့စဉ်ပြောင်းသင့်သည်။ လတ်ဆတ်သောတို့ဟူးသည်အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိသည်။ ၎င်းသည်အချဉ်စတင်ပါက ၁၀ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပြီး၎င်းသည်မပွင့်သည်ထက်ပိုဖောင်းလာလိမ့်မည်။ တို့ဟူးကိုအေးခဲစေနိုင်သည်၊ သို့သော်အရည်ပျော်သွားလျှင်၎င်းသည်ပိုစိမ့်လာပြီးပိုခက်လာသည်။
တို့ဟူးကိုအစိမ်း၊ အကြော်၊ အချဉ်နှင့်ဆေးလိပ်သောက်သည်။ ၎င်းသည်အရသာအရှိဆုံး၊ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသောငံပြာရည်များ၊ နံ့သာမျိုးများနှင့်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်တွဲသုံးရန်ခွင့်ပြုပြီးအရသာသည်မည်သည့်ချက်ပြုတ်နည်းအတွက်မဆိုသင့်တော်သည်။
တို့ဟူးအကြောင်းပြောလျှင် tempeh ဟုခေါ်သောထုတ်ကုန်တစ်ခုကိုပြောရန်ပျက်ကွက်မည်မဟုတ်ပါ။ Tempe ကိုအင်ဒိုနီးရှားတွင်နှစ်ပေါင်း ၂ ထောင်ကျော်တွင်တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုခဲ့သည်။ ယနေ့ဤထုတ်ကုန်ကိုအအေးခန်းများရှိစူပါမားကက်များနှင့်ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်များတွင်တွေ့နိုင်သည်။ Tempeh သည်ပဲပိစပ်မှပြုလုပ်ထားသောအချဉ်ဖောက်ထားသောကိတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး Rhizopus oligosporus ဟုခေါ်သောမှိုသတ်ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤမှိုသည်ပဲပိစပ်တစ်ခုလုံးကိုထိုးဖောက်ပြီးအဖြူရောင်မှိုကိုဖွဲ့စည်းသည်၊ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုပြောင်းလဲပြီးဒိန်ခဲကဲ့သို့အပေါ်ယံလွှာကိုဖွဲ့စည်းသည်။ Tempeh သည်အသားနှင့်တူပြီးအလွန်ပျစ်လာပြီးအချဉ်အရသာကိုယူသည်။ အချို့လူများက၎င်းကိုဝက်သားနှင့်ပင်နှိုင်းယှဉ်ကြသည်။
Tempeh ကိုဆန်၊ quinoa၊ မြေပဲ၊ ပဲ၊ ဂျုံ၊ ပြောင်း၊ မုယောစပါးသို့မဟုတ်အုန်းသီးတို့နှင့်ရောစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးရှိသက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများတွင်အလွန်ရေပန်းစားသည်၊ ၎င်းသည်အလွန်ကျေနပ်စရာထုတ်ကုန်ဖြစ်သောကြောင့်မီးဖို၌ဖြစ်စေ၊ ကင်။ ဖြစ်စေ၊ ကြော်ပြီးဆီသို့မဟုတ်ရိုးရိုးဆီ၌ဖုတ်နိုင်သည်။
အထုပ်မပျက်ဘဲရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ရက်သတ္တပတ်များစွာသိုလှောင်ထားလိမ့်မည်၊ သို့သော်ဖွင့်သောအခါ၎င်းကိုရက်အနည်းငယ်အတွင်းသုံးသင့်သည်။ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိအမည်းစက်များသည်အန္တရာယ်မများပါ၊ သို့သော် tempeh အရောင်ပြောင်းလျှင်သို့မဟုတ်ချဉ်စော်နံလျှင်၎င်းကိုပစ်ပယ်သင့်သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ tempeh ကိုလုံးဝပြုတ်ပါ၊ ဒါပေမယ့်ကြာကြာအချဉ်ဖောက်ထားရင်ဒီအဆင့်ကိုကျော်သွားနိုင်ပါတယ်။
Wday.ru၊ အယ်ဒီတာ ၀ န်ထမ်း Julia Ionina