Slow Food သည် သူငယ်ချင်းများနှင့် မိသားစုများနှင့်အတူ စားပွဲ၏ ပျော်ရွှင်မှုများကို ပြန်လည်ရယူရန် လူတိုင်းကို အားပေးသည့် "ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ အစားအသောက်" လှုပ်ရှားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အစာစားခြင်းသည် မျှဝေခြင်း နှင့် ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်း၏ အခိုက်အတန့် ဖြစ်လာပါသည်။ အားလုံးကို ရိုးရာဓလေ့များနှင့် ပြန်လည်ချိတ်ဆက်ရန် သို့မဟုတ် ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ စိုးရိမ်ပူပန်မှုများရှိနေစဉ် အချက်အပြုတ်ယဉ်ကျေးမှုအသစ်များကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ဖိတ်ကြားအပ်ပါသည်။ ဒါတွေအားလုံးထက် ငါတို့လက်တွေ ညစ်ပတ်နေရမယ်။ ဆက်သွားပါ။ မင်းအိုးတွေဆီ...

စက်မှုခေတ်လွန်လူ့အဖွဲ့အစည်း၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အယူအဆအပေါ် လွှမ်းမိုးထားသည့် အရှိန်အဟုန်ပြင်းပြင်းကို တုံ့ပြန်ရာတွင်၊ အမြန်ပြင်အစားအစာ အရသာကို စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ထားသည့် Slow Food လှုပ်ရှားမှုသည် ဆန့်ကျင်သူအဖြစ် ကိုယ်စားပြုသည်။ အာရုံပျံ့လွင့်နေသော စားသုံးသူကို အသိဥာဏ်ရှိသော အစားအစာဖြစ်လာစေရန် ကူညီပေးသည်။

1986 ခုနှစ်တွင် McDonald's စားသောက်ဆိုင်ဆိုင်ခွဲသည် ခမ်းနားလှသော စပိန်အဆင့်များပေါ်တွင် ဌာနခွဲတစ်ခုဖွင့်လှစ်ရန် ပြင်ဆင်နေပါသည်။စပိန်ခြေလှမ်းများ) ရောမမြို့ရှိ သမိုင်းဝင်နေရာတစ်ခု။ အီတလီနိုင်ငံရှိ အမှိုက်အစားအစာများတွင် ခွင့်မပြုနိုင်သော တိုးတက်မှုဟု သူတို့ယူဆသည့်အရာနှင့် ရင်ဆိုင်နေရပြီး အီတလီနိုင်ငံမှ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ဆောင်းပါးရှင် Carlo Petrini နှင့် ၎င်း၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များသည် Slow Food လှုပ်ရှားမှုအတွက် အုတ်မြစ်ချခဲ့ကြသည်။ ဟာသနှင့် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးဖြင့် ၎င်းတို့သည် အီတလီအနုပညာရှင်များနှင့် ပညာတတ်များကို ၎င်းတို့၏ပရောဂျက်တွင် ပါဝင်ရန် စည်းရုံးခဲ့သည်။ တကယ်တော့ အီတလီဟာ ကောင်းမွန်တဲ့ ဥရောပအစားအစာတွေရဲ့ မွေးရပ်မြေပါ။ ပြင်သစ်ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ မြင့်မြတ်သောစာများ အတွက်ပင် အကြွေးတင်နေပါသည်။

Carlo Petrini သည် Slow Food ၏ အယူအဆကို ဟာသတစ်ခုအနေဖြင့် အရသာရှိသော အီတလီလူမျိုးများအတွက် အတွေးအခေါ်ဖြင့် ခေါင်းညိတ်ပြခဲ့သည်။ ထို့နောက် အကြံအစည်ကို ကောင်းစွာဆုပ်ကိုင်ထားရာ 1989 ခုနှစ်တွင် Slow Food သည် နိုင်ငံတကာ အကျိုးအမြတ်မယူသော အဖွဲ့အစည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ အဆိုပါလွှတ်တင်မှုကို Opéra comique de Paris တွင်ကျင်းပပြုလုပ်ခဲ့သည်။ အရသာနှင့် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများအတွက် Slow Food ကြေငြာချက်Carlo Petrini မှတင်ဆက်သည်။¹.

အရည်အသွေးပြည့်မီသော အစားအစာအတွက် အများပြည်သူ၏အရသာကို နိုးကြားစေခြင်း၊ အစားအစာ၏မူလအစနှင့် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှု၏ လူမှုသမိုင်းဆိုင်ရာ အခြေအနေများကို ရှင်းပြခြင်း၊ ဤနေရာနှင့် အခြားနေရာများမှ ထုတ်လုပ်သူများကို မိတ်ဆက်ပေးခြင်း၊ ၎င်းတို့သည် Slow Food လှုပ်ရှားမှု၏ ရည်ရွယ်ချက်အချို့ဖြစ်သည်။

ဤလှုပ်ရှားမှုကို ထောက်ခံသူများသည် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အစားအစာများ အမြဲပြုလုပ်ရန် နေရာတစ်ခုရှိရန် သေချာစေလိုပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာစားချင်စိတ်ကို လျင်မြန်စွာ ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် ထုတ်ကုန်အားလုံးကို ပံ့ပိုးပေးသည့် လူသားမျိုးနွယ်နှင့် ပတ်ဝန်းကျင်၏ အစားအစာ အမွေအနှစ်များ ဘေးအန္တရာယ် ကျရောက်နေကြောင်း ၎င်းတို့က ယုံကြည်ကြသည်။

တောင်ပိုင်းရှိ အာဟာရချို့တဲ့မှုနှင့် မြောက်ပိုင်းတွင် အာဟာရချို့တဲ့မှုပြဿနာများကို ဖြေရှင်းရန် အစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှု ကွဲပြားမှုနှင့် မျှဝေခံစားနားလည်မှုတို့ကို ပြန်လည်အသုံးချရန် လိုအပ်သည်ဟုလည်း ၎င်းတို့က ယုံကြည်ကြသည်။

ဤရည်မှန်းချက်များအောင်မြင်ရန်၊ Slow Food ဖန်တီးသူများသည် နှေးကွေးရန် လိုအပ်သည်ဟု ယုံကြည်သည်- သင့်အစားအစာများကို ကောင်းစွာရွေးချယ်ရန်၊ ၎င်းတို့ကို သိရှိနားလည်ရန်၊ ၎င်းတို့ကို မှန်ကန်စွာချက်ပြုတ်ရန်နှင့် ကောင်းမွန်သောကုမ္ပဏီတွင် ပျော်ရွှင်စေရန်အတွက် အချိန်ယူပါ။ ထို့ကြောင့် နှေးကွေးခြင်း၏ သင်္ကေတဖြစ်သော ခရုသည် ဒဿနပညာရှင်၏ ဉာဏ်ပညာနှင့် ဉာဏ်ပညာကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့်အပြင် ပညာရှိနှင့် ကြင်နာတတ်သော အိမ်ရှင်၏ သိမ်မွေ့မှုနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုတို့ကိုလည်း လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ခရုဖြစ်သည်။

အရသာအသိပညာပေးခြင်းနှင့် မေ့ပျောက်ပျောက်ကွယ်လုနီးပါးရှိသော ဒေသထွက်အရသာများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းအပေါ် အာရုံစူးစိုက်မှုရှိသော လှုပ်ရှားမှုများကို ကျင်းပခြင်းအပြင်၊ Slow Food သည် မေ့ပျောက်ပျောက်ကွယ်သွားနေသည့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အသိပညာများကို ပြန်လည်အသုံးချခြင်းကို အားပေးပါသည်။ တင်းမာမှုမရှိသော ကုန်ထုတ်စွမ်းအားစနစ်၏ ဖိအားအောက်တွင်။

ယနေ့ လှုပ်ရှားမှုတွင် နိုင်ငံပေါင်း ငါးဆယ်တွင် အဖွဲ့ဝင် ၈၂ ဦးခန့်ရှိသည်။ ၎င်း၏အဖွဲ့ဝင် ,၀၀၀ ဖြင့် အီတလီသည် ဖြစ်စဉ်၏ဗဟိုချက်ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ Slow Food International ၏ရုံးချုပ်သည် Bra မြို့ရှိ Italian Piedmont ၏ဗဟိုတွင်တည်ရှိသည်။

ဗဟိုချုပ်ကိုင်မှု လျှော့ချရေး လှုပ်ရှားမှု

အဖွဲ့ဝင်များကို ဒေသဆိုင်ရာ ယူနစ်များ ခွဲ၍ တစ်ခုစီဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ကောက်ယူ အီတလီတွင် သို့မဟုတ် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အခြားနေရာများတွင် Convivium။ အဲဒီထဲက ၁ ယောက်လောက်ရှိတယ်။ ညနေစာ "အတူတကွနေထိုင်ရန်" ဆိုသည်မှာ ပြင်သစ်စကားလုံး "convivialité" ၏ရင်းမြစ်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ဝိညာဉ်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို အာဟာရဖြစ်စေရန်အတွက် လူသားများကို စားပွဲဝိုင်းတွင် ဝိုင်းဖွဲ့ထားသည့် အစားအစာ၏ ထုံးတမ်းစဉ်လာကို အမှတ်ရစေသည်။

Convivium တစ်ခုစီသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လှုပ်ရှားမှုများကို စီစဉ်သည်- အစားအသောက်များ၊ အရသာခံမှု၊ လယ်ယာများ သို့မဟုတ် အစားအသောက်လက်မှုပညာရှင်ထံသို့ သွားရောက်ခြင်း၊ ကွန်ဖရင့်များ၊ အရသာခံလေ့ကျင့်ရေးအလုပ်ရုံများ စသည်တို့ကို စီစဉ်ပေးပါသည်။

gastronomic သိပ္ပံတက္ကသိုလ်

Slow Food သည် Bra in Gastronomic Sciences တက္ကသိုလ်ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။³ ၂၀၀၃ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလတွင် အီတလီပညာရေးဝန်ကြီးဌာနနှင့် ဥရောပသမဂ္ဂမှ အသိအမှတ်ပြုထားသော အဆင့်မြင့်ပညာရေးအဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤသင်တန်းနှင့် သုတေသနစင်တာသည် စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်အသစ်များ၊ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများကို ကာကွယ်ရန်နှင့် အစာအိမ်ဗေဒနှင့် စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံများကြား ဆက်စပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ရည်ရွယ်သည်။ ဤကဲ့သို့ ချက်ပြုတ်နည်းကို ကျွန်ုပ်တို့ မသင်ပေးသော်လည်း လူမှုဗေဒ၊ မနုဿဗေဒ၊ စီးပွားရေး၊ ဂေဟဗေဒ၊ ဂေဟဗေဒ၊ စိုက်ပျိုးရေး၊ နိုင်ငံရေးစသည်ဖြင့် အစာအိမ်ဗေဒ၏ သီအိုရီနှင့် လက်တွေ့ရှုထောင့်များကို သင်ကြားပေးပါသည်။

အရသာရှိလှသည်။

ထို့အပြင် Slow Food သည် အစားအသောက်ကောင်းများ နှင့် နာမည်ကြီး အစားအစာများ ကဲ့သို့သော အစားအသောက်ကောင်းများ အရောင်းမြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်၍ အများပြည်သူ ဆိုင်ရာ ပွဲများကို ကျင်းပခြင်း၊ နိုင်ငံတကာ အရသာ ပြပွဲ (International Taste Fair) အီတလီနိုင်ငံ၊ တူရင်². နှစ်နှစ်တစ်ကြိမ်ကျင်းပသည့် ဤပွဲသည် လူဦးရေအား ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ အချက်အပြုတ်အထူးပြုချက်များအား ရှာဖွေမြည်းစမ်းနိုင်စေရန်၊ ၎င်းတို့၏လျှို့ဝှက်ချက်အချို့ကို မျှဝေရန်၊ အရသာဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲများတွင် ပါဝင်ရန် သဘောတူသော စားဖိုမှူးကြီးများနှင့် တွေ့ဆုံခွင့်ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။

စာအုပ်များ

Slow Food သည် မဂ္ဂဇင်း အပါအဝင် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စာအုပ်မျိုးစုံကိုလည်း ထုတ်ဝေသည်။ နှေးသောအီတလီ၊ အင်္ဂလိပ်၊ ဂျာမန်၊ ပြင်သစ်၊ စပိန်နှင့် ဂျပန်ဘာသာဖြင့် တစ်နှစ်လျှင် လေးကြိမ်ထုတ်ဝေသည်။ ဤသည်မှာ မနုဿဗေဒနှင့် အစားအစာ၏ ပထဝီဝင်နှင့်ပတ်သက်သော ထုတ်ဝေမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ လှုပ်ရှားမှု၏ နိုင်ငံတကာ ယူနစ်အားလုံး၏ အဖွဲ့ဝင်များကို အခမဲ့ ဖြန့်ဝေသည်။

အမျိုးမျိုးသော အစီအစဉ်များမှတဆင့်၊ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများအတွက် အနှေးအစားအစာဖောင်ဒေးရှင်း စိုက်ပျိုးရေးစားနပ်ရိက္ခာအမွေအနှစ်များ ကွဲပြားမှုနှင့် ကမ္ဘာ၏ အချက်အပြုတ် ဓလေ့ထုံးတမ်းများ ပေါကြွယ်ဝမှုကို အာမခံနိုင်စေရန်အတွက် စည်းရုံးပြီး ဘဏ္ဍာငွေထောက်ပံ့ရန် မစ်ရှင်တွင် တာဝန်ရှိပါသည်။

ဒါနဲ့အရသာသေတ္တာ စက်မှုလယ်ယာထွက်ကုန် စံသတ်မှတ်မှုဖြင့် မျိုးသုဉ်းမည့်အန္တရာယ်ရှိသော အစာအပင်များ သို့မဟုတ် မွေးမြူရေးတိရစ္ဆာန်မျိုးကွဲများကို စာရင်းပြုစုခြင်းနှင့် ကာကွယ်ရန် ရည်ရွယ်သည့် လှုပ်ရှားမှု၏ အစပျိုးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Ark of Taste တွင် အစားအသောက် ပစ္စည်းတစ်ခုကို မှတ်ပုံတင်ခြင်းသည် တစ်နည်းအားဖြင့် ၎င်းအား ကြေညာထားသော ရေလွှမ်းမိုးမှုမှ ကာကွယ်နိုင်မည့် virtual Noah's Ark ပေါ်သို့ ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။

ဥရောပတွင် 75 ခုနှစ်မှစ၍ ကွဲပြားသော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ၏ 1900% ဆုံးရှုံးသွားသည်ကို သတိပြုပါ။ အမေရိကတွင် ယင်းဆုံးရှုံးမှုများသည် အလားတူကာလအတွက် 93% ရှိသည်။⁴. ထို့ကြောင့် Slow Food Quebec သည် “မွန်ထရီရယ်ဖရဲသီး” နှင့် “Canadian cow” တို့ကို မြည်းစမ်းရန် သေတ္တာတွင် စာရင်းသွင်းထားပြီး၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အမွေအနှစ်များ ပျောက်ကွယ်လုနီးပါးဖြစ်နေသော ဒြပ်စင်နှစ်ခုရှိသည်။

Le သဘာပတိအဖြစ် ၎င်း၏မစ်ရှင်သည် L'Arche နှင့်မှတ်ပုံတင်ထားသောအစားအစာထုတ်လုပ်သောလယ်သမားများ၊ စွန့်ဦးတီထွင်လုပ်ငန်းရှင်များနှင့်လက်မှုပညာသမားများအားဘဏ္ဍာရေးနှင့်ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးပံ့ပိုးမှုပေးဆောင်ရန်ဖြစ်သောကြောင့် Ark of Taste ၏အမှုဆောင်လက်ရုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်သူအုပ်စုများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဤထုတ်ကုန်များ၏ စျေးကွက်ချဲ့ထွင်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် စားဖိုမှူးများ၊

2000 ကတည်းက ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ ထိန်းသိမ်းရေးအတွက် အနှေးအစားအစာဆု ၎င်းတို့၏ သုတေသန၊ ထုတ်လုပ်မှု၊ စျေးကွက်ချဲ့ထွင်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆက်သွယ်ရေး လှုပ်ရှားမှုများမှတစ်ဆင့် စိုက်ပျိုးရေးစားနပ်ရိက္ခာကဏ္ဍတွင် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများကို ကာကွယ်ရန် ကူညီပေးသည့် လူများ သို့မဟုတ် အုပ်စုများ၏ ကြိုးပမ်းမှုများကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ဆုရရှိသူများသည် ငွေသားဆုရရှိပြီး Slow Food သည် ၎င်း၏ထုတ်ဝေမှုများ၊ ၎င်း၏သတင်းထုတ်ပြန်မှုများနှင့် အများပြည်သူဆိုင်ရာပွဲများကဲ့သို့သော လူထုအခမ်းအနားများတွင် ၎င်းတို့အား ပေးဆောင်ရန် ဘယ်သောအခါမှ ပျက်ကွက်ခြင်းမရှိသည့် မီဒီယာထိတွေ့မှုမှ အကျိုးကျေးဇူးများရရှိမည်ဖြစ်သည်။ Salone del Gusto.

ယခင်အနိုင်ရရှိသူများသည် ဤဒေသတွင် ပေါက်ရောက်သည့်အပင်ဖြစ်သည့် တောရိုင်းဆန်ကို စိုက်ပျိုးကြသော အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ မင်နီဆိုတာရှိ မင်နီဆိုတာရှိ ဌာနေအမေရိကန်လူမျိုးတစ်စု ပါဝင်ပါသည်။ ဤဒေသခံများသည် ၎င်းတို့၏ မျိုးရိုးဗီဇ သုတေသနမှ ထွက်ပေါ်လာသော တောရိုင်းဆန်မျိုးသစ်များဆိုင်ရာ မူပိုင်ခွင့်ကို ထုတ်ယူခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် ၎င်းတို့ပြည်နယ်ရှိ တက္ကသိုလ်တစ်ခုမှ မျိုးဗီဇဗေဒပညာရှင်များကို စည်းရုံးခဲ့သည်။ ထို့အပြင် မိရိုးဖလာမျိုးကွဲများ၏ မျိုးရိုးဗီဇ ခိုင်မာမှုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ရန် ဤအပင်၏ GMO အမျိုးအစားကို ဒေသအတွင်း စိုက်ပျိုးထားခြင်း မရှိကြောင်း ၎င်းတို့က ရရှိခဲ့သည်။

ထို့အပြင်၊ နိုင်ငံတကာ အနှေးစား အစားအစာ လှုပ်ရှားမှုသည် အမျိုးမျိုးသော ပရောဂျက်များအတွက် ငွေကြေး အထောက်အပံ့ ပေးခြင်းဖြင့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ဆင်းရဲနွမ်းပါးသူများနှင့် စည်းလုံးညီညွတ်မှုကို ပြသသည်- စိုက်ပျိုးမြေ ပြန်လည်ရရှိရေးနှင့် နီကာရာဂွာရှိ ကျေးလက်အသိုက်အဝန်းတွင် ထုတ်လုပ်မှု နည်းလမ်းများ မြှင့်တင်ရေး၊ မီးဖိုချောင်တာဝန်ခံ၊ ဘရာဇီးရှိ Amerindian ဆေးရုံတစ်ခု၊ ဘော့စနီးယားရှိ ကလေးများအတွက် အဓိကရည်ရွယ်သည့် အရေးပေါ် အစားအသောက်အစီအစဉ်များကို ငွေကြေးထောက်ပံ့မှု၊ အီတလီတွင် ငလျင်ကြောင့် ပျက်စီးသွားသော ဒိန်ခဲစက်ရုံငယ် ပြန်လည်တည်ဆောက်ရေး စသည်