နွေရာသီအတွက်အသင့်တော်ဆုံးအအေးဟင်းချိုဆယ်မျိုး

ကုမ္ပဏီများကြောင်း အအေးဟင်းချို ၎င်းတို့သည် သက်တမ်းတိုးရန် မကြောက်သော စပိန်ရိုးရာ ဟင်းလျာများ၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။ အတူ truffle နှင့်ကညွတ်ဂျင်းရေခဲမုန့်၊ ခရမ်းချဉ်သီးကင်၊ တာရာဂွန်နဲ့ ဂျင်းရေခဲမုန့်နဲ့ ဒါမှမဟုတ် ရေခဲတစ်ဇွန်းမှာ မြက်ခြောက်နဲ့ သောက်ပါ။

ယနေ့တွင် အဆုံး ရာသီ၏ အကောင်းဆုံး အအေးဟင်းချိုများကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် ရာသီဥတုကောင်းများ ရောက်ရှိလာခြင်းကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ ဂန္ထဝင်အရှိဆုံးမှ ဖန်တီးမှုအရှိဆုံး၊ သီးသန့်နှင့် အရသာအရှိဆုံးအထိ။

Dani García - ကြယ် ၃ ပွင့်ပါသော Andalusia

သူက ထိပ်တန်းစားဖိုမှူးဖြစ်ပြီး Andalusian gastronomy လုပ်နိုင်တဲ့ အကောင်းဆုံး သံတမန်ပါ။ စားဖိုမှူး Dani garcia ၎င်း၏အဖွဲ့ရှိ စက်ရုံတစ်ခုစီတွင် အအေးစွပ်ပြုတ်များကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ အထဲမှာ ပင်လယ်ပြင် Wolf က အထဲမှာ creamy salmorejo ကိုတွေ့တယ်။ BiBo ငါတို့သည်သင်တို့၏ဂန္ထဝင်အရသာမြည်းစမ်းနိုင်ပါတယ်။ Cherry Gazpacho လတ်ဆတ်သောချိစ်ရေခဲမုန့်၊ anchovies၊ pistachios နှင့် ပင်စိမ်းတို့ဖြင့် တည်ခင်းသည်။

၎င်း၏ Marbella သံရုံးတွင် ယခုနှစ်တွင် ပြသထားသည်။ Michelin ကြယ် ၂ လုံးအရသာမီနူး (လူတစ်ဦးလျှင် ယူရို ၂၂၀) သည် García ၏ ဟင်းလျာများ၏ အထင်ကရနေရာများကို ပြန်လည်သုံးသပ်သည်။ ဤနေရာတွင် Malaga Ajoblanco၊ ငါးရိုးဥနှင့် ပုဇွန်များအပြင် နာမည်ကြီး Nitro ခရမ်းချဉ်သီး၊ အစိမ်းရောင် gazpacho နှင့်ပုစွန်.

Bacira - ပေါင်းစပ်ထိတွေ့မှုနှင့်အတူ အအေးဟင်းချိုများ

စာ Baciraအာရှတိုက်ကို မြေထဲပင်လယ်နှင့် ပေါင်းစည်းထားသည့် အပူချိန်မြင့်လာမှုနှင့်အတူ အသစ်တဖန် ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသည်။ နွေရာသီတွင် သူတို့သည် ဤ Madrid စားသောက်ဆိုင်သို့ ပြန်လာကြသည်။ အမျိုးမျိုးသောအအေးဟင်းချိုရိုးရာပါဝင်ပစ္စည်းများကို အထူးခြားဆုံးနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ကျွန်ုပ်တို့သည် aperitif ဖြင့်စတင်နိုင်သည်။ yuzu shake နှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်မှုန့်ဖြင့် ဖရဲသီးခရင်မ် ပြီးလျှင် Green Tea နှင့် ရောထားသော ဆော်လမွန် အတုံးလေးများ နှင့် အနက်ရောင် သံလွင်သီး နှင့် ဒိန်ခဲ တို့ ပါသော jalapeño salmorejo နှင့် ဆက်လိုက်ပါ။ ဒါမှမဟုတ် အုန်းသီးကြက်သွန်ဖြူ၊ သင်္ဘောသဖန်းသီး၊ စပျစ်သီးနဲ့ Pedro Ximénez တို့ပါတဲ့ sardines တွေကို ဆေးလိပ်သောက်ပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့၊ ပုဇွန် tartare နှင့် ဂျင်းရေခဲမုန့်နှင့်အတူ ချယ်ရီ gazpacho နှစ်တစ်နှစ်ရဲ့ အကောင်းဆုံးရာသီကို စတိုင်လ်ကျကျ ကြိုဆိုပါတယ်။

Pakta: ကန့်သတ်ချက်တွေကို တွန်းအားပေးပါ။

ဟင်းချိုအေးပေမယ့် မဟုတ်ဘူး။ ဇွန်းဖြင့် မစားရပါ။ကောက်ရိုးတစ်မျှင်နှင့် ယစ်မူးသည်။ ဒါပေမယ့် ဒါက ကော့တေးလို့ မဆိုလိုပါဘူး၊ အရက်လည်း မပါဝင်တာကြောင့်ပါ။ နောက်ပြီး ရိုးရာဓလေ့ကနေ ရုန်းထွက်ချင်ရင်၊ စပိန်မှာ ဦးဆောင်တဲ့ စက်ရုံတွေလို တခြားသော အဆောက်အအုံတွေ ရှိကောင်းရှိနိုင်ပါတယ်။ Albert Adrià.

ဤရက်သတ္တပတ်များတွင် Nikkei ဟင်းလျာစားသောက်ဆိုင် ပါးလွှာသည် ၎င်း၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကမ်းလှမ်းချက်တွင် almendruco ၏ ကြိုဆိုမှုပန်းကန်ပြားကို ထပ်လောင်းပေးသည်- ၎င်းကို ရေခဲပြင်အလွတ်အတွင်း၌ ကျွေးမွေးပြီး အစိမ်းရောင်ဗာဒံခွံများ၊ ဆား၊ ရေနှင့် လိမ္မော်ဖျော်ရည်များပါရှိသည်။ နောက်ထပ်တစ်ခု မှော် Tricks ကျင့်သားရသောသူတို့အား၊

La Bien Aparecida- ajoblanco၊ ပိုတောင်ကြော့

ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပေါင်မုန့်အတုံးများကို ရေစိမ်ထားပါ၊ သံလွင်ဆီ၊ ဗာဒံစေ့စိမ်း၊ ရှာလကာရည်၊ ဆား၊ စပျစ်သီးအချို့ကို အလှဆင်ပါ။ ဟိ ကြက်သွန်ဖြူဖြူ အကြော့ဆုံးနှင့် အသန့်စင်ဆုံး အအေးဟင်းဖြစ်ကောင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမှကြွလာသောအခါဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။

မြို့တော်၏အထူးသီးသန့်လမ်းများအနက်မှတစ်ခုတွင်တည်ရှိသည်။ ကောင်းစွာပေါ်ထွန်းခဲ့သည်။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ တရုတ်နံနံနှင့် ပန်းဂေါ်ဖီထည့်ခြင်းဖြင့် ဤရိုးရာဟင်းကို ပြန်ဆိုပါ။ လှပမှုနှင့် လန်းဆန်းမှု။

Rocacho - မြေကိုမေ့သော salmorejo

ဆောင်ပုဒ်အောက်မှာ “အနုပညာမရှိသော အစာအိမ်ပညာ”၊Rocacho ၎င်း၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်သည် အသားများ (ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဟု ယူဆရသော El Capricho ကဲ့သို့သော) အသားများကို ပြောင်းလဲပေးသည့် ဆန်နှင့် မီးပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး ငါးနှင့် ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်များကို တကယ့် ဇိမ်ခံပစ္စည်းအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။

မြေကြီးထဲတွင် အမြစ်များ နက်ရှိုင်းစွာဖြင့်၊ ဤစားသောက်ဆိုင်သည် အအေးဟင်းချိုများကို မျက်တောင်ခတ်နေသည်။ ပင်လယ်အသီးအနှံများနှင့်အတူ Salmorejoမရ။ ကြိုးစားရန်။

La Malaje - တောင်၏ကျက်သရေအားလုံး

မကြေမွဘဲ ရှေးခေတ် ဂဇပါချို၊ သဘာဝ bonito နှင့်အတူ Cordovan salmorejo, Ajoblanco ပန်းသီးနှင့်ဆာဒင်းဆေးလိပ်သောက်, ajoblanco နှင့်ပုစွန်ဖြူ၏ Carpaccio ။ Andalusian ကောင်းတစ်ယောက်အနေဖြင့် ၎င်းသည် စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ မလေး အအေးစွပ်ပြုတ်များကို အခိုင်အမာလောင်းပါ။ နွေရာသီမှာဆို ပိုလို့တောင် ကောင်းသေးတယ်။

နောက်ပြီးတော့ ထမင်းစားခန်းကိုသွားဖို့အတွက် ဒီဟင်းချိုတွေထက် ပိုမြန်ပြီး အန္တရာယ်ကင်းတဲ့ လမ်းကြောင်းဆိုတာ မရှိနိုင်ပါဘူး။ တောင်ဘက် မှော်ပညာ ရှိသမျှ၊.

Fismuler: ¡အစိမ်းရောင်ပါဝါ။

အနည်းအကျဉ်း၊ အံဝင်ခွင်ကျ၊ အမိုက်စား၊ အလွန် (အမြဲ) ခေတ်ဆန်သည်။ Fismuler ဖြစ်သည် ၎င်းသည် Madrid နှင့် Barcelona ရှိ မရှိမဖြစ်လိပ်စာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အချိန်ကောင်း၊ ထမင်းစားရုံသာမက သီချင်းနားထောင်ခြင်းလည်း ကောင်းပါတယ်။

ဤတွင် ဇာတ်ကောင်သည် ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ အခြားသူများတကာထက် အရိပ်အမြွက်လိုလျှင်- စိမ်းလန်းသော လမ်းညွှန်မှုဖြင့် သင့်ကိုယ်သင် ရှိပါစေ။. Maresme မှ ပဲမျိုးစုံ၊ ပဲမျိုးစုံနှင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ပဲစေ့စိမ်းနှင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ပဲတောင့်စိမ်း ပန်းကန်ပြားများသည် အံ့ဩစရာပင်။ ညိုညို၊ သူ၏ gazpacho ဗားရှင်း ၎င်းတွင် စိမ်းစိုသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ငရုတ်ကောင်း၊ ဖရဲသီး၊ သခွားသီး၊ နံနံ၊ ရှယ်ရီ၊ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ mint၊ ပေါင်မုန့်နှင့် ပြင်ပသံလွင်ဆီတို့ ပါဝင်သည်။ အစိမ်းလိုပါပဲ။

Cobo Vintage- ပင်လယ်၏ဗားရှင်း

crustaceans၊ ဂဏန်းနှင့် စမုန်နက်စိမ်ထားသော ချဉ်သောဟင်းချို။ ၎အအေးငါး opas ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့ထာဝရကျေးဇူးတင်သင့်သည့် တီထွင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပင်လယ်အရသာနဲ့ ဒီအဆိုပြုချက်က အံ့ဩစရာမရှိပါဘူး။ Cobo ခေတ်ဟောင်းCantabrian မှ ဦးဆောင်သော Burgos စားသောက်ဆိုင် Miguel Cobo နေရာယူပုံ.

ဒီတည်ထောင်မှုက လှပါတယ်။ Michelin ကြယ် ၁ ပွင့် အထူးသဖြင့် ပင်လယ်ရေကြောင်းမှ ထုတ်ကုန်အပေါ် ၎င်း၏ အဆိုပြုချက်ကို အာရုံစိုက်သည်။ စားဖိုမှူးက အဆက်မပြတ်တွန်းအားပေးနေတဲ့ နောက်ထပ်မဏ္ဍိုင်တစ်ခုဖြစ်တဲ့ အစဉ်အလာ၊ ဒါပေမယ့် တိကျသေချာတဲ့ အနားယူချိန်ကို မရောက်ဘဲ။ ဦးတည်ချက်က အားကောင်းနေတယ်။

Salino - ရိုးရာပေမယ့် မတူဘူး။

ဆား၎င်းသည် မြို့တော်ရှိ အလုပ်အများဆုံးရပ်ကွက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Ibiza တွင် တည်ရှိပြီး လှပသော ဝှက်ထားသော ရတနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် မကြာသေးမီကာလများတွင် ဖြစ်သည်။ အရသာရှိရှိ စားသုံးနိုင်သော ဤနေရာသည် စားဖိုမှူးရုံးချုပ် ဖြစ်လာသည်။ Javier Aparicio ဤနေရာတွင် Andalusian ဟင်းလျာသည် ထက်မြက်သော နိုင်ငံတကာ အထိအတွေ့များဖြင့် အလုပ်လုပ်ပါသည်။

Su ပုဇွန်နဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးကင်မုန့် ၎င်းသည် ခရမ်းချဉ်သီးများကို ကင်ပြီး တာရာဂွန်၏ အထိအတွေ့ ကွာခြားချက်ဖြင့် ၎င်းသည် salmorejo ၏ ရိုးရာဗားရှင်းဖြစ်သည်။ Classic ဆိုပေမယ့် မတူပါဘူး။

Pantry နှင့် Atelier de Etxanobe- ဇိမ်ခံ ajoblanco

La Etxanobe အိမ်ခန်း နှင့် Atelier de Etxanobe ၎င်းတို့သည် မီးဖိုချောင်နှင့် စားဖိုမှူးတစ်ဦး ပါဝင်သော Bilbao ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် တည်ရှိသော နေရာနှစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖာနန်ဒို Canales.

မတူညီသော အစာအိမ်နှင့် အလှဆင်ခြင်းဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်နှစ်ခုရှိသော်လည်း၊ တစ်ခုသည် အလွတ်သဘောဖြစ်ပြီး၊ အခြားတစ်ခုမှာ ပိုမိုသန့်စင်သော်လည်း၊ နှစ်ခုစလုံးသည် သီးသန့်နည်းလမ်းဖြင့် ajoblanco ဗားရှင်း၏ ကျက်သရေကို လက်မြှောက်လိုက်သည်- truffle နှင့် asparagus နှင့်အတူ. ဇိမ်ကျကျ နွေရာသီအတွက် အကောင်းဆုံး သရေစာ။