ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုပြင်ဆင်ခြင်းအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်နည်းလမ်းများ

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုပြင်ဆင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ဆူပွက်ခြင်း၊ နောက်ဆက်တွဲထိန်းသိမ်းခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်းသို့မဟုတ်အေးခဲခြင်းတို့ပါဝင်သည်။ ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အရသာရှိသော တစ်ပိုင်းကုန်ချောထုတ်ကုန်များနှင့် အဆင်သင့်လုပ်ထားသော သရေစာသုပ်များ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် marinades၊ ချဉ်ချဉ်၊ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသော hodgepodges၊ caviar နှင့် အခြားအရာများဖြစ်သည်။ ဤစာမျက်နှာတွင်တင်ပြထားသောဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုပြင်ဆင်နည်းများသည်သင့်အား အရသာရှိပြီး အဟာရပြင်ဆင်မှုများဖြင့် မြေအောက်ခန်းအတွင်း တောင်းဆိုမှုအရှိဆုံး အရသာရှိသူများကိုပင် ၎င်းတို့၏အရသာဖြင့် အံ့သြသွားစေနိုင်ပါသည်။ ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများကိုဤစာမျက်နှာတွင်သင်ရှာဖွေနိုင်သည့်ဤစုစည်းမှုတွင်ကမ်းလှမ်းသည် - ခေတ်မီအိမ်ရှင်မများအတွက်လိုအပ်သောအရာအားလုံးရှိသည်။ မှိုချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် အဆင့်ဆင့်ညွှန်ကြားချက်များသည် ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ ယေဘူယျအခြေခံမူများကို နားလည်ရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ဆောင်းရာသီအတွက် မှိုဖြူများကို ရှာလကာရည်မပါဘဲ ချက်ပြုတ်ခြင်း။

ဆောင်းရာသီအတွက်မှိုရိတ်သိမ်းခြင်း, စည်းကမ်းအဖြစ်, သြဂုတ်လတွင်စတင်သည်။ ရှေးခေတ်ကတည်းက ရိတ်သိမ်းနည်း နှစ်မျိုး - အခြောက်ခံခြင်း နှင့် ဆားနယ်ပေးခြင်း။ ထို့နောက် အပူချိန်မြင့်မားသော စည်သွပ်ဗူးများနှင့် ခေတ်မီအိမ်သုံးရေခဲသေတ္တာများ ထွန်းကားလာမှုနှင့်အတူ ဤနည်းလမ်းများ- အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ စည်သွပ်ဗူးများ နှင့် ခေတ်မီအိမ်သုံးရေခဲသေတ္တာများ ထွန်းကားခြင်း - နက်ရှိုင်းသောအေးခဲခြင်း စသည့်နည်းလမ်းများထဲသို့ အခြားနည်းလမ်းများကို ပေါင်းထည့်ခဲ့သည်။ ရှာလကာရည်မပါဘဲဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုချက်ပြုတ်ခြင်း၏ရလဒ်အဖြစ်မှို၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုပြောင်းလဲ, ထုတ်ကုန်သည်အရသာဂုဏ်သတ္တိအသစ်ကိုရရှိလာသည်။

ဆားနယ် porcini မှို (နည်းလမ်း 1) ။

components:

• မှိုဖြူ ၁ ပုံး
• ဆား ၀.၅ ဖန်ခွက်

 ဆားနယ် porcini မှို (နည်းလမ်း 2) ။

[ »»] လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော ဆောင်းဦးမှိုများကို အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆားထည့်ကာ မကြာခဏ မွှေပြီး တစ်ရက်ခန့် ထားပေးပါ။ ထို့နောက် ရရှိလာသော ဖျော်ရည်များကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ဆန်ခါဖြင့် စစ်ထုတ်ကာ ဤဖျော်ရည်ကို မီးဖိုပေါ်မှ အပူပေးကာ ပူနွေးလာစေရန် မှိုများကို ထပ်မံလောင်းချပါ။ နောက်တစ်နေ့တွင် ဖျော်ရည်ကို ထပ်မံညှစ်ထုတ်ကာ ပထမအကြိမ်ထက် အနည်းငယ်မြင့်သော အပူချိန်သို့ အပူပေးပြီး မှိုများကို ထပ်မံလောင်းချပါ။ သုံးရက်မြောက်နေ့မှာ ဖျော်ရည်ကို အပူပေးပြီး အပူပေးကာ မှိုတွေကို လောင်းချပြီး ၃ ရက်လောက်ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် မှိုကို ဖျော်ရည်ဖြင့် ပြုတ်ပါ။ အေးသွားသောအခါတွင် ဦးထုပ်များပါသော အိုး၊ အိုး သို့မဟုတ် ဝက်သစ်ချပုံးသို့ လွှဲပြောင်းပါ၊ ဆားရည်ရည်ကို လောင်းကာ အရည်ကျိုသော်လည်း ပူနွေးသော ထောပတ်ကို အပေါ်မှ ပူဖောင်းနှင့် ချည်ပါ။ အသုံးမပြုမီ မှိုများကို ရေအေးတွင် နာရီအတော်ကြာ စိမ်ပြီးနောက် မီးဖိုပေါ်မှ ရေဖြင့် ပေါင်းထည့်ကာ အပူပေးပြီး ရေစစ်ထားပါ။ မှိုထဲက ဆားတွေ ထွက်လာတဲ့အထိ ရေကို ပြောင်းပြီး အကြိမ်ပေါင်းများစွာ လုပ်ပါ။

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုကြော်အတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ချက်ပြုတ်ချိန်: 15 မိနစ်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

[»»]
• မှို 1 ကီလိုဂရမ်
• Citric အက်ဆစ် ၁ ဇွန်း
• အနုပညာ ၁ ခု။ ဌ ဆားငန်
• 2 tbsp ။ ဌ။ ဟင်းရွက်ဆီ
• အရသာအတွက်နံ့သာမျိုး

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုကြော်ချက်ပြုတ်ရန်ဤချက်ပြုတ်နည်းများကိုအသုံးပြုပြီး 3 မိနစ်အတွက်ပထမဦးစွာရေနွေးနှင့်တစ်ဝက်ဖြတ်ပြီးဆီ၌ကြော်ရပါမည်။ အိုးအောက်ခြေတွင် အနံ့အရသာနှင့် မှိုများကို ဆီထဲ့ပါ။ ဆားနှင့် citric အက်ဆစ်နှင့်အတူရေကိုပြုတ်နှင့်မှိုလောင်း။ အဖုံးပိတ်ပြီး အအေးခံထားပါ။

အေးခဲထားသော မှိုကြော်။

components:

• လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော porcini မှို
• ဆားငန်
• ဟင်းရွက်ဆီ

အခွံခွာထားသောမှိုများကို ရေတွင်ဆေးကြောပြီး အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသောဆားနယ်ရေထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး 15 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် တင်းပြီးသားမှိုများကို ဟင်းရွက်ဆီတွင် မိနစ် 30 ခန့် ကြော်ထားပြီး တစ်ကြိမ်အသုံးပြုရန်အတွက် သေးငယ်သောအပိုင်းများ (200-300 ဂရမ်ခန့်) ကို အအေးခံကာ ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားပြီးနောက်၊ အိတ်ထဲကလေကို ညှစ်ထုတ်ပါ။ မှိုများကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ အသုံးမပြုမီ၊ အိတ်များ (အေးခဲထားသောမှို) များကို အပိုင်းပိုင်းများစွာ ဖြတ်ပြီး အပူပေးထားသော ဒယ်အိုးပေါ်တွင် တင်ထားပါ။

အေးခဲထားသော မှိုကြော်များသည် အေးခဲထားသော ပြုတ်ထားသောမှိုများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် နေရာ သိသိသာသာ နည်းပါးသည်။

porcini မှိုချဉ်။

ချက်ပြုတ်ချိန်: 1 နာရီ။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှို 1 ကီလိုဂရမ်
• ရေ 0,5 လီတာ
• ၂ အနုပညာ။ ဌ။ ဆာဟာရ
• 3 PCs ကရဝေးရွက် ၃ ရွက် မွှေးပြီး
• 10 ကျပ်။ အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
• အနုပညာ ၁ ခု။ ဌ ဆားငန်
• 5 စတုံ။ ဌ။ 6% ရှာလကာရည်
• မီးသီး ၁၉၄

မှိုပြုတ်။ အောက်ခြေသို့ နစ်သွားသည်နှင့် တပြိုင်နက် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ မှိုကို colander တွင်စွန့်ပစ်ပါ၊ အခြားဒယ်အိုးထဲသို့ဟင်းရည်ကိုလောင်းပါ။ ဆား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ပါ။ ပြုတ်။ ဒယ်အိုးထဲက ကရဝေးရွက်ကို ဖယ်ပြီး ရှာလကာရည်ထဲကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ မှိုများကို marinade သို့ပြန်၍ 5-10 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီး မှိုများကို မွှေကာ ရရှိလာသော အမြှုပ်များကို ဖယ်ရှားပါ။ အောက်ခြေတွင် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီအကွင်းများ ထည့်ထားသော မှိုများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေဖြင့် ပြုတ်ထားသော အိုးတစ်လုံးသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ မှိုအပေါ်မှ marinade ကိုလောင်းပြီးအဖုံးပိတ်ပါ။

Porcini မှိုစည်သွတ်။

ချက်ပြုတ်ချိန်: 1 နာရီ 40 မိနစ်

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှို 1 ကီလိုဂရမ်
• အနုပညာ ၁ ခု။ ဌ ဆားငန်
• 2 စတုံ။ ဌ။ 6% ရှာလကာရည်
• 5 PCs လေးညှင်းပွင့်နှင့် allspice
• ရေ 1 လီတာ
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့

ဆေးကြောထားသော မှိုများကို ဆားရေဖြင့်လောင်းကာ အမြှုပ်များကို ဇွန်းဖြင့် ဖယ်ရှားကာ တစ်နာရီခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ပြီးရင် မှိုတွေကို ရေဆေးပြီး ရေစစ်ထားပါ။ marinade အတွက် ကြက်သွန်ဖြူမှလွဲ၍ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရောမွှေပြီး ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ မှိုထည့်ကာ နောက်ထပ် နာရီဝက်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်ကို အိုးထဲထည့်၊ မှိုထည့်၊ marinade လောင်းပြီး အဖုံးကို လှိမ့်လိုက်ပါ။

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုမှ caviar ချက်ပြုတ်နည်းများ

ချက်ပြုတ်ချိန်: 1 နာရီ 20 မိနစ်

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini caviar ပြင်ဆင်ခြင်းအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင်၊ ၎င်းသည် ထုတ်ကုန်များ၏ အောက်ပါဖွဲ့စည်းမှုအပေါ် အခြေခံထားသည်။

• မှို 1 ကီလိုဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ 1
• 3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• အနုပညာ ၁ ခု။ ဌ ဆားငန်
• ခရမ်းချဉ်သီး ၂ လုံး
• ဗော့ဒ်ကာ 50 ml

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုများမှ caviar ကိုပြင်ဆင်ရန်၊ အေးမြသောမှိုများကိုဆားရေတွင်နာရီဝက်ခန့်ပြုတ်ပြီး Blender တွင်ကြိတ်ပါ။ Spasser ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မှိုနှင့်နံ့သာမျိုးကိုပေါင်းစပ်။ မိနစ် 40 နှပ်ထားပါ။ ပြီးသွားသော caviar ထဲသို့ ဗော့ဒ်ကာ 50 ml ကို လောင်းထည့်ကာ အိုးထဲတွင် စီစဉ်ပါ၊ ပိုးသတ်ပြီး လိပ်ပါ။

လတ်ဆတ်သောအဖြူမှိုမှ Caviar ။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှို - 200-300 ဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ - 1-2 PCs ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 3-4 ဇွန်း။ ဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်း
• ဆားငန်

မှိုများကို အခွံခွာ၊ ရေဆေး၊ အတုံးများလှီးပြီး တစ်နာရီခန့် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ရေကို ညှစ်ထုတ်ကာ အအေးခံကာ အသားကြိတ်စက်ဖြင့် ဖြတ်သန်းပါ။ ကြက်သွန်ကြော်ကို ဟင်းရွက်ဆီထည့်ကာ မွှေပါ။ Caviar ကိုချက်ချင်းအသုံးပြုနိုင်သည် သို့မဟုတ် အိုးထဲသို့ထည့်၍ ရေရှည်သိုလှောင်နိုင်သည်။

မှိုဖြူဆီ။

ချက်ပြုတ်ချိန်: 40 မိနစ်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှို 3 ကီလိုဂရမ်
• အနုပညာ ၁ ခု။ ဌ ဆားငန်
• အရသာအတွက်ဇီယာစေ့နှင့် allspice
• ရေ 0,5 လီတာ
• 0,5 l ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ

မှိုများကို တစ်ဝက်ခန့်ဖြတ်ကာ ရေစင်အောင်ဆေးကာ နူးသည်အထိပြုတ်ပါ။ အိုးထဲတွင် စီထားပါ၊ အပေါ်မှ ဇီယာထီးနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ဆီသုံးပုံတစ်ပုံ၊ ကျန်ပမာဏ - ဆားဆားရည်ကို လောင်းထည့်ပါ။ အိုးကို မိနစ် ၄၀ လောက် ပိုးသတ်ပြီး အဖုံးပိတ်ပြီး အအေးခံထားပါ။

ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့်အားလုံးကိုပြသသည့် ဗီဒီယိုတွင် ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများကို ကြည့်ပါ။