အက်ဆစ်ဖြည့်ခြင်းတွင် မှိုများ
ထိုသို့ထိန်းသိမ်းစဉ်အတွင်း ဆွေးမြေ့မှုမရှိသော စားသုံးနိုင်သော မှိုအမျိုးအစားများကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ရှာလကာရည်တွင် Chanterelles နှင့်မှိုကိုအသားအတွက်အကောင်းဆုံးအရံဟင်းအဖြစ်သို့မဟုတ်အမျိုးမျိုးသောသုပ်ပြင်ဆင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
ဟင်းချက်ရန်အတွက် လီတာအိုးတစ်လုံးကိုယူ၍ ကရဝေးရွက်များစွာ၊ မုန်ညင်းစေ့လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း၊ allspice လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလေးပုံတစ်ပုံနှင့် ငရုတ်ကောင်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ငါးပုံတစ်ပုံတို့ကို အောက်ခြေတွင် ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။ ကြက်သွန်နီ၊ horseradish နှင့်အခြားအမွှေးအကြိုင်များကိုအရသာအတွက်ထည့်ပါ။
ထို့နောက် မှိုများကို အိုးထဲတွင် ထည့်ထားပြီး အပူချိန် 80 ခန့်ရှိရမည်၊ 0C. ထို့နောက် ချက်ခြင်းတွင် ပုလင်းကို အလုံပိတ်ပြီး မိနစ် 40-50 ကြာ ပိုးသတ်ပါ။
ဖြည့်စွက်စာများထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ရေနှင့် 8:1 အချိုးတွင် ရှာလကာရည် 3% ကို အသုံးပြုရန်လိုအပ်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ဆား 20-30 ဂရမ်ကိုထိုကဲ့သို့သောဖြည့်သွင်းမှုတစ်ခုစီလီတာတွင်ထည့်သည်။ ဖြည့်စွက်စာများကို အအေးဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်သော်လည်း ၎င်းကို ပူအောင်ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ဆားပါသောရေကို 80 မှအပူပေးရပါမည်။ 0C ပြီးလျှင် ရှာလကာရည် ထည့်ပြီး ဖျော်ရည်ကို သေချာရောမွှေပါ။ ပြီးရင်တော့ မှိုအိုးတစ်လုံးထဲကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ ပိုးသတ်ပြီးပြီးချင်း အိုးများကို အလုံပိတ်ရန်၊ အပိတ်ကောင်းကြောင်း သေချာစေရန်နှင့် ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
အိုးများကို ပိုးသတ်ရန် မဖြစ်နိုင်ပါက အချဉ်ဓာတ် ဖြည့်တင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ ဆားအဆက်မပြတ်ပမာဏဖြင့်၊ ရှာလကာရည်ကိုရေနှင့် 1: 1 အချိုးတွင်ယူသည်။
ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်သော citric အက်ဆစ် သို့မဟုတ် လက်တစ်အက်ဆစ်အရည်ကိုလည်း ဖြည့်စွက်စာတွင် အက်စစ်ဖြစ်စေရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ citric အက်ဆစ် 20 ဂရမ်ခန့် သို့မဟုတ် 25% လက်တစ်အက်ဆစ် 80 ဂရမ်ခန့်အားဖြည့်ခြင်းတစ်လီတာတွင်ထည့်ရပါမည်။ မှိုပိုးသတ်ရန် ငြင်းဆိုပါက အက်ဆစ်ပမာဏ တိုးလာသည်။