ခေါက်ဆွဲမေးခွန်း- ခေါက်ဆွဲက ကျန်းမာနေသေးသလား။

Pasta သည် အီတလီမှ နာမည်ကြီး ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲကို ဂျုံမှုန့်နဲ့ ရေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ဟင်းနုနွယ်ရွက် သို့မဟုတ် မုန်လာဥနီကဲ့သို့ အရသာနှင့် အရောင်အတွက် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကြက်ဥထုတ်ကုန်များနှင့် မကြာခဏ ထည့်ပါသည်။ ပုံသဏ္ဍာန်၊ အရွယ်အစား၊ အရောင်နှင့် ဖွဲ့စည်းမှု ကွဲပြားသော ခေါက်ဆွဲ အမျိုးပေါင်း နှစ်ဒါဇင် ရှိပါသည်။ ခေါက်ဆွဲသည် အများအားဖြင့် durum ဂျုံမှုန့်ကို အခြေခံ၍ durum ဟုလည်း ခေါ်သည်။ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ? Durum ဂျုံမျိုးကွဲများသည် gluten (gluten)၊ ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး ပရီမီယံခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုကြသည်။ Semolina၊ bulgur နှင့် couscous တို့သည် durum မျိုးကွဲများမှထုတ်လုပ်သည်။ ဂျုံပျော့အမျိုးအစားများသည် ပေါင်မုန့်နှင့် မုန့်များပြုလုပ်သည့် durum အမျိုးအစားများနှင့် ကွဲပြားသည်။ ဈေးမကြီးသော ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများကို ပျော့ပျောင်းသောမျိုးကွဲများမှ ပြုလုပ်လေ့ရှိသည် - ၎င်းသည် ပိုမိုစျေးသက်သာပြီး ထုတ်လုပ်ရလွယ်ကူသည်။ 

ဘယ်လိုငါးပိမျိုးက အသုံးဝင်လဲ။ 

● durum ဂျုံဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။

● အစေ့အဆန်တွေ အကုန်ပါဝင်ပါတယ်။ 

ပုံမှန်ဂျုံမှုန့်မှပြုလုပ်ထားသောခေါက်ဆွဲသည် သင့်အားပိုမိုမြန်ဆန်စေပြီး စျေးသက်သာသောကြောင့် ဝယ်လိုအားမှာ ကျဆင်းသွားဖွယ်မရှိပါ။ ဒါပေမယ့် အဖြူရောင်သန့်စင်ပြီး ဂျုံမှုန့်ဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစားအသောက်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ တကယ်တော့၊ ဒါတွေဟာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ချည်းဖြစ်ပြီး လေ့လာမှုတွေအရ ခုခံအားစနစ်ကို ကျဆင်းစေပြီး ကိုယ်အလေးချိန်တက်လာစေပါတယ်။ အစေ့အဆန်များသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်- မသန့်စင်ထားသော အစေ့အဆန်များတွင် အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် အပင်များ၏ သဘာဝစွမ်းအားများ ပါဝင်သည်။ Durum ဂျုံကိုလည်း သန့်စင်ထားပြီး၊ ထို့ကြောင့် ခေါက်ဆွဲထုပ်ပိုးမှုတွင် "ဂျုံလုံး" အညွှန်းကို ရှာပါ။ အစေ့အဆန်များသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို လျော့ကျစေပြီး နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးကာ ကင်ဆာအကျိတ်များဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးနိုင်သည်။ ရွေးချယ်မှုက ထင်ရှားပါတယ်။ 

ခေါက်ဆွဲထဲတွင် ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် 

ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်သည် အဓိကအားဖြင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်လိုအပ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်၏ လုပ်ဆောင်မှုစနစ်များအားလုံးသည် ၎င်းတို့အပေါ်တွင် အပြည့်အဝရှိသည်။ 80/10/10 ကဲ့သို့သော အလွန်အမင်း ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အစားအစာများကို မလိုက်နာသော်လည်း၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် သင်၏ အစားအစာ အများစုတွင် ပါဝင်နေသင့်ပါသည်။ ခေါက်ဆွဲတစ်လုံးတွင် ပျမ်းမျှ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 30-40 ဂရမ် ပါဝင်သည် - အရွယ်ရောက်ပြီးသူအတွက် တစ်နေ့တာ အနိမ့်ဆုံး ငါးပုံတစ်ပုံ။ သေချာပေါက် ဗိုက်ဆာနေမှာမဟုတ်ဘူး။ ကောက်နှံလုံးခေါက်ဆွဲသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းညှိပေးသည့် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကို သိသိသာသာ မြင့်တက်ခြင်းနှင့် ကျဆင်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ သာမာန်အဖြူမှုန့်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲ – ရိုးရှင်းတဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တွေစားပြီး ဆာလောင်မှု မြန်ပါတယ်။ဒါကြောင့် အစေ့အဆန်ခေါက်ဆွဲက မျှတတဲ့ အစားအစာကို စားချင်တယ်ဆိုရင် ပိုကောင်းပါတယ်။ 

ဂျုံခေါက်ဆွဲ အခြားရွေးချယ်စရာ 

သင့်တွင် gluten သည်းမခံနိုင်ပါက သို့မဟုတ် သင့်အစားအစာကို ကွဲပြားလိုပါက ပြောင်း၊ ဆန်နှင့် ပဲမှုန့် funchose ကို အာရုံစိုက်ပါ။ ပြောင်းနှင့် ဆန်များသည် gluten ကင်းစင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ခေါက်ဆွဲသည် ဂန္တဝင်ဂျုံခေါက်ဆွဲကဲ့သို့ အရသာရှိသည်။ ထို့အပြင်၊ အခြားရွေးချယ်စရာခေါက်ဆွဲကို ထုတ်ကုန်အများစုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ တကယ်တော့ Funchoza ဟာ အသင့်စားခေါက်ဆွဲတွေထဲမှာ အသုံးဝင်ဆုံး စွမ်းဆောင်ရည်ပါ။ ပဲမှုန့်၊ ကစီဓာတ်နှင့် ရေတို့သာ ပါဝင်သည်။ Funchoza ကို ပဲငံပြာရည်၊ တို့ဟူးတို့နှင့် ပေါင်းစပ်ထားပြီး မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း ပြင်ဆင်ထားသည်။ 

ခေါက်ဆွဲကို ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်အောင် ဘယ်လိုလုပ်မလဲ။ 

အီတလီရှိ ခေါက်ဆွဲသည် ကယ်လိုရီများပြီး အဆီများသော ဟင်းဖြစ်သည်။ ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ခေါက်ဆွဲကို အသား သို့မဟုတ် ငါးနှင့် မုန့်သားဆော့စ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ပေါင်းစပ်မှုမဟုတ်ပါ။ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ခေါက်ဆွဲဖြစ်သည်။ ငံပြာရည်ကို အုန်းသီးခရင်မ်ဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်ပြီး မာကျောသော ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် parmesan အစား အရသာအတွက် feta သို့မဟုတ် ချိစ်ထည့်ပါ။ အစဉ်အလာအားဖြင့် ခေါက်ဆွဲကို သံလွင်ဆီဖြင့် ရောစပ်ထားသော်လည်း ၎င်းကို ချန်လှပ်ထားနိုင်သည် သို့မဟုတ် အရည်အသွေးမြင့် အအေးခံထားသောဆီများကို ရွေးချယ်နိုင်သည်။ စကားမစပ်၊ စစ်မှန်သောသံလွင်ဆီသည် လီတာဝက်ပုလင်းတစ်လုံးအတွက် ရူဘယ် ၁၀၀၀ ထက် မနည်းပါ။ စျေးသက်သာသော မည်သည့်အရာကိုမဆို အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ - ပဲပုပ် သို့မဟုတ် နေကြာနှင့် ရောပြီး ဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။ အစားထိုးရန်မှာ သာမန်လူတစ်ယောက်အတွက် ခက်ခဲသည်။ 

ကောက်ချက် 

ခေါက်ဆွဲက အသုံးဝင်ပေမယ့် အားလုံးတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ ဂျုံလုံး durum ဂျုံခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် အခြားသော ကောက်နှံအစားထိုးများကို ရွေးချယ်ပါ။ မည်သည့်ပန်းကန်ဖြင့်မဆို အတိုင်းအတာကို သိပါ။ ဒါဆိုရင်တော့ ငါးပိဟာ သင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အသုံးဝင်ဆုံးဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။