ငါတို့ခေါင်းထဲမှာ gluten သည်းမခံနိုင်ဘူးလား

စိတ်ပညာများ Alan၊ မင်းက အာဟာရဗေဒပညာရှင်မဟုတ်ဘဲ ဒဿနိကဗေဒနဲ့ ဘာသာရေးဆိုင်ရာ ပါမောက္ခတစ်ယောက်ပါ။ အာဟာရဆိုင်ရာ စာအုပ်တစ်အုပ်ကို ဘယ်လိုရေးဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တာလဲ။

Alan Levinovic အာဟာရပညာရှင် (အာဟာရ အထူးကု။ — အနီးစပ်ဆုံး ed.) သည် ထိုအရာကို ဘယ်တော့မှ ရေးမည်မဟုတ် (ရယ်လျက်)။ အာဟာရဗေဒပညာရှင်များနှင့်မတူဘဲ၊ ကျွန်ုပ်သည် ကမ္ဘာ့ဘာသာတရားများစွာနှင့် အကျွမ်းတဝင်ရှိပြီး ဥပမာ၊ kosher ဥပဒေသည် အဘယ်နည်း သို့မဟုတ် တာအိုဘာသာ၏နောက်လိုက်များကို အပန်းဖြေရန် အစားအသောက်ကန့်သတ်ထားသည်ကို ကောင်းစွာနားလည်ထားပါသည်။ ဤသည်မှာ သင့်အတွက် ရိုးရှင်းသော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း 2000 က တာအိုဘုန်းတော်ကြီးများက ကောက်နှံမပါသော အစားအသောက်များသည် လူတစ်ဦးအား မသေနိုင်သောဝိညာဉ်ရရှိရန်၊ ပျံသန်းခြင်းနှင့် တယ်လီပို့ခြင်းစွမ်းရည်၊ ၎င်း၏ခန္ဓာကိုယ်မှ အဆိပ်အတောက်များကို သန့်စင်ပေးပြီး ဝက်ခြံများကို သန့်စင်စေသည်ဟု အခိုင်အမာဆိုကြသည်။ နှစ်ရာပေါင်းများစွာကြာပြီးသည်နှင့် အလားတူ တာအိုဘုန်းကြီးများက သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းအကြောင်း စတင်ပြောဆိုကြသည်။ "သန့်ရှင်း" နှင့် "ညစ်ပတ်သော"၊ "ဆိုး" နှင့် "ကောင်း" ထုတ်ကုန်များသည် မည်သည့်ဘာသာ၊ မည်သည့်နိုင်ငံ၊ မည်သည့်ခေတ်တွင်မဆို ရှိပါသည်။ ယခုကျွန်ုပ်တို့၌ "မကောင်းတဲ့" များ - gluten၊ အဆီ၊ ဆားနှင့်သကြား။ နက်ဖြန်တွင်၊ အခြားအရာတစ်ခုခုသည် ၎င်းတို့နေရာကို သေချာပေါက်ရောက်လိမ့်မည်။

ဤကုမ္ပဏီသည် gluten အတွက်ဝမ်းနည်းစရာအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ လူသိနည်းသော အပင်ပရိုတင်းမှ ရန်သူ #1 သို့ မည်သို့သွားသနည်း။ တခါတရံမှာ trans fats တွေက ပိုအန္တရာယ်ကင်းတယ်လို့ ထင်ရပါတယ်၊ အနီရောင်အညွှန်းတွေမှာ မရေးထားပါဘူး။

AL- သတိပေးစာတန်းများကို ကျွန်ုပ်စိတ်မ၀င်စားပါ- gluten intolerance သည် celiac disease (အချို့သော ပရိုတင်းဓာတ်ပါသော အစားအစာများကြောင့် အူသိမ်ပျက်စီးခြင်းကြောင့် အစာမကြေခြင်း ဖြစ်သည်။ — အနီးစပ်ဆုံး ed.) ဤဟင်းရွက်ပရိုတင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ အဆိုအရ ၎င်းနှင့် ဓါတ်မတည့်သူ အနည်းငယ်သာ ရှိသေးသည်။ ၎င်းတို့ကိုလည်း gluten-free သို့မဟုတ် carbohydrate low-carbohydrate အစားအသောက်ကို လိုက်နာရန် ခိုင်းစေပါသည်။ ဒါပေမယ့် ဒီလိုရောဂါလက္ခဏာမပြခင်မှာ သင့်လျော်တဲ့စစ်ဆေးမှုတွေကို ကျော်ဖြတ်ပြီး ဆရာဝန်နဲ့ တိုင်ပင်ရပါမယ်။ မိမိကိုယ်ကို ရောဂါရှာဖွေခြင်းနှင့် မိမိကိုယ်ကို ကုသခြင်းသည် အလွန်အန္တရာယ်များသည်။ အစားအစာမှ gluten မှလွဲ၍ - ကြိုတင်ကာကွယ်ရေးအတွက်သာ - အလွန်အန္တရာယ်ရှိသော၊ ၎င်းသည်အခြားရောဂါများကိုဖြစ်စေနိုင်ပြီးသံ၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့်ဗီတာမင်ဘီချို့တဲ့မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

ဒါဆို gluten ကို ဘာကြောင့် အသိအမှတ်ပြုတာလဲ။

AL- တော်တော်များများက လိုက်ဖက်ပါတယ်။ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် celiac ရောဂါကိုစတင်လေ့လာစဉ်တွင်၊ အမေရိကတွင်လူကြိုက်များမှုအထွတ်အထိပ်တွင် Paleo Diet (Paleolithic ခေတ်မှလူများ၏အစားအစာအပေါ်အခြေခံသည်ဟုစွပ်စွဲထားသော၊ ကစီဓာတ်နည်းသောအစားအစာဖြစ်သည်။ — အနီးစပ်ဆုံး Ed.)။ ထို့နောက် ဒေါက်တာ Atkins သည် ထင်းကို မီးပေါ်ပစ်ချလိုက်သည်- သူသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ဆိုးရွားသော ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချရန် အိပ်မက်မက်သူ နိုင်ငံ၊ တိုင်းပြည်ကို ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။

ဤလောကတစ်ခုလုံးကို သူယုံကြည်စေခဲ့သည်။

AL- ဒါပဲ။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်၊ gluten-free diet ၏ အံ့သြဖွယ်ရလဒ်များအကြောင်း အော်တစ်ဇင်မိဘများထံမှ စာများနှင့် မက်ဆေ့ချ်များ ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်။ အော်တစ်ဇင်နှင့် အခြားသော အာရုံကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများတွင် ၎င်း၏ ထိရောက်မှုကို နောက်ထပ်လေ့လာမှုများက မပြသသေးသော်လည်း ယင်းအကြောင်းကို မည်သူသိသနည်း။ လူတွေရဲ့ စိတ်ထဲမှာ အရာအားလုံး ရောထွေးသွားသည် - ပျောက်ဆုံးသွားသော ပရဒိသုဒဏ္ဍာရီပုံပြင် - လူအားလုံး ကျန်းမာနေချိန် Paleolithic ခေတ်၊ အော်တစ်ဇင်ရောဂါကို ကူညီပေးနိုင်ပြီး ၎င်းကို ကာကွယ်နိုင်သည်ဟု ဆိုထားသော gluten-free အစားအစာ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသောအစားအစာသည် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေရန် ကူညီပေးသည်ဟု Atkins ကဆိုသည်။ ဤဇာတ်လမ်းများအားလုံးသည် gluten ကို တစ်နည်းမဟုတ်တစ်နည်းဖြင့် ဖော်ပြထားပါသည်။ ထို့ကြောင့် သူသည် “လူမပီသသူ” ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ယခုအခါ gluten ပါဝင်သော ထုတ်ကုန်များကို ငြင်းဆန်ရန် ခေတ်ဆန်လာပါပြီ။

AL- ပြီးတော့ အဲဒါက အရမ်းမိုက်တယ်။ ဓာတ်မတည့်မှု ဝေဒနာသည် အုပ်စုငယ်တစ်စုက ၎င်းကို ရှောင်ရှားရန် လိုအပ်သောကြောင့်၊ လူတိုင်း တူညီသင့်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။ အချို့သောလူများသည် သွေးတိုးခြင်း၊ မြေပဲ သို့မဟုတ် ဥများနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်းကြောင့် ဆားမပါသော အစားအစာကို လိုက်နာရန် လိုအပ်သည်။ သို့သော် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤအကြံပြုချက်များကို အခြားလူတိုင်းအတွက် စံအဖြစ် မပြုလုပ်ပါ။ 2007 တုန်းက ကျွန်တော့်မိန်းမရဲ့ မုန့်ဆိုင်မှာ gluten-free ဖုတ်တဲ့ ပစ္စည်းတွေ မရှိခဲ့ပါဘူး။ "gluten-free brownie" ကို တစ်ယောက်ယောက်က မြည်းစမ်းဖို့ မတောင်းဆိုတဲ့ 2015 မှာ တစ်ရက်မှ မကုန်ပါဘူး။ Oprah Winfrey နှင့် Lady Gaga တို့၏ ကျေးဇူးကြောင့်၊ စားသုံးသူများ၏ သုံးပုံတစ်ပုံနီးပါးသည် gluten-free အစားအစာကို စိတ်ဝင်စားကြပြီး အမေရိကတွင် လုပ်ငန်းတစ်ခုတည်းက 2017 ဘီလီယံဒေါ်လာ 10 ဖြင့် ကျော်လွန်သွားမည်ဖြစ်သည်။ ကလေးကစားသဲများပင်လျှင် "gluten-free" ဟုတံဆိပ်တပ်လိုက်ပါပြီ။

သူတို့မှာ gluten သည်းမခံနိုင်ဘူးလို့ ထင်တဲ့လူအများစုက တကယ်မဟုတ်ကြဘူးလား။

AL- ကောင်းပါပြီ! သို့သော်လည်း ဟောလိဝုဒ်ကြယ်ပွင့်များနှင့် နာမည်ကြီးအဆိုတော်များသည် မုန့်နှင့်အရံဟင်းလျာများကို စွန့်စားပြီးနောက် သူတို့ခံစားရပုံကောင်းကြောင်း ပြောဆိုကြသောအခါ၊ Pseudoscientists များသည် အော်တစ်ဇင်နှင့် အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါကို ကုသရာတွင် Gluten-Free Diet ၏ အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍကို ရေးကြသောအခါတွင်၊ အစားအသောက်တွေကလည်း သူတို့ကို ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။ ထို့နောက် ကျွန်ုပ်တို့သည် gluten-free အစားအစာသို့ စွမ်းအင်တစ်ဟုန်ထိုး တက်လာသည်ကို ခံစားရသောအခါတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် placebo အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနေပါသည်။ muffin သို့မဟုတ် oatmeal စားသုံးပြီးနောက် လူများ ဆိုးရွားလာသောအခါတွင် nocebo သက်ရောက်မှု။

Gluten-Free Diet လုပ်ပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ကျနေသူတွေကို သင်ဘာပြောမလဲ။

AL- ငါပြောမယ် “မင်းက နည်းနည်း လိမ္မာတယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ပထမဦးစွာ သင်သည် မုန့်နှင့် စီရီရယ်များကို မစွန့်လွှတ်ရဘဲ အမြန်အစားအစာ - ဝက်ပေါင်ခြောက်များ၊ ဝက်အူချောင်းများ၊ ဝက်အူချောင်းများ၊ အဆင်သင့်အစားအစာများ၊ ပီဇာ၊ လာဆာဂနာ၊ အချိုလွန်ကဲသော ဒိန်ချဉ်များ၊ မစ်ရှိတ်များ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ကွတ်ကီးများ၊ မူစလီ။ ဤထုတ်ကုန်အားလုံးတွင် gluten ပါ ၀ င်သည်။ အရသာနှင့် ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ကို မြှင့်တင်ရန် အစားအစာထဲသို့ ထည့်ထားသည်။ ဟင်းလျာများပေါ်ရှိ အပေါ်ယံလွှာသည် အလွန်ကြွပ်ဆတ်သော gluten ကြောင့် ဖြစ်သောကြောင့် နံနက်စာ စီရီရယ်များသည် ရေစိုမနေဘဲ၊ ဒိန်ချဉ်သည် နှစ်သက်ဖွယ်တူညီသော အသွင်အပြင်ပါရှိပါသည်။ ဒါပေမယ့် ဒီထုတ်ကုန်တွေကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းစွန့်ပစ်ပြီး အစားအစာထဲမှာ "သာမန်" စီရီရယ်တွေ၊ ပေါင်မုန့်နဲ့ စီရီရယ် ဘေးထွက်ဟင်းလျာတွေကို ချန်ထားခဲ့မယ်ဆိုရင် သက်ရောက်မှုက အတူတူပါပဲ။ သူတို့ ဘာအမှားလုပ်ခဲ့လဲ။ ၎င်းတို့ကို "gluten-free" အဖြစ်ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် သင်သည် မကြာမီ ကိုယ်အလေးချိန်ပြန်တက်လာနိုင်ချေရှိသည်။

celiac ရောဂါနှင့် gluten sensitivity ဆိုင်ရာကျွမ်းကျင်သူ Alessio Fasano သည် gluten-free အစားအစာအများအပြားသည်၎င်းတို့၏ပုံမှန်ဗားရှင်းများထက်ကယ်လိုရီပိုမိုမြင့်မားကြောင်းသတိပေးသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ gluten-free ဖုတ်ပစ္စည်းများသည် ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန်နှင့် မကွဲမကွာစေရန်အတွက် သကြားနှင့် သန့်စင်ပြီး ပြုပြင်ထားသော အဆီများကို သိသိသာသာ ပိုထည့်ရပါမည်။ လအနည်းငယ်ကြာအောင် ကိုယ်အလေးချိန် မကျချင်ပေမယ့် ထာဝရ မျှတတဲ့ အစားအသောက်ကို စတင်စားပြီး များများ လှုပ်ရှားလိုက်ပါ။ ပြီးတော့ gluten-free လိုမျိုး မှော်ဆန်တဲ့ အစားအစာတွေကို မကြည့်ပါနဲ့။

ဤအကြံပြုချက်များကို သင်ကိုယ်တိုင် လိုက်နာပါသလား။

AL- သေချာတယ်။ ငါ့မှာ အစားအသောက် တားမြစ်ချက် မရှိဘူး။ ချက်ပြုတ်ရတာနဲ့ မတူကွဲပြားတဲ့ ဟင်းပွဲတွေကို နှစ်သက်ပါတယ် — ရိုးရာ အမေရိကန် နှစ်မျိုးလုံးနဲ့ တရုတ် သို့မဟုတ် အိန္ဒိယ ဟင်းလျာများမှ တစ်ခုခု။ အဆီ၊ အချို၊ငန်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ပြဿနာအားလုံးဟာ အိမ်လုပ်အစားအစာတွေရဲ့ အရသာကို မေ့သွားလို့ပဲလို့ ယူဆရပါတယ်။ ငါတို့မှာ ချက်ပြုတ်ဖို့ အချိန်မရှိဘူး၊ ငါတို့မှာ အေးအေးဆေးဆေး စားဖို့ အချိန်မရှိဘူး။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ချစ်စဖွယ်ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများကို မစားဘဲ ကယ်လိုရီများ၊ အဆီများနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို မစားဘဲ အားကစားခန်းမတွင် လေ့ကျင့်ပါ။ ဤနေရာမှ၊ bulimia နှင့် anorexia အထိ အစားအသောက်ပုံမမှန်ခြင်း၊ ကိုယ်အလေးချိန်ပြဿနာများ၊ အစင်းကြောင်းများဆိုင်ရာရောဂါများ ... gluten-free လှုပ်ရှားမှုသည် အစားအစာနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ဆက်ဆံရေးကို ပျက်ပြားစေသည်။ လူတွေဟာ သူတို့ရဲ့ ကျန်းမာရေးကို တိုးတက်စေမယ့် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းအဖြစ် အစားအသောက်ကို စတင်စဉ်းစားလာကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် နောက်ဆုံးတော့၊ အစားအသောက်လောကမှာ ခံတွင်းတွေ့စေမယ့် အသားကင်နဲ့ နူးညံ့တဲ့ကိတ်မုန့်တွေ၊ အချက်အပြုတ်ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတွေမရှိသလို ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲမှာ စကားပြောရတာ နှစ်သက်စရာမရှိပါဘူး။ ဒါတွေအားလုံးကို စွန့်လွှတ်လိုက်ခြင်းအားဖြင့် ကျွန်တော်တို့ အများကြီး ဆုံးရှုံးသွားတယ်။ ယုံပါ ၊ ငါတို့စားတာ မဟုတ်ဘူး၊ ငါတို့စားတာ မဟုတ်ဘူး။ အခုအချိန်မှာ ကယ်လိုရီတွေ၊ ဆား၊ သကြား၊ gluten တွေကို မေ့သွားပြီး အရသာရှိရှိ ချက်ပြုတ်ပြီး အပျော်အပါးစားလိုက်မယ်ဆိုရင်၊ အခြားတစ်ခုခုကို ပြင်လို့ရပါတယ်။