အိမ်မှာ porcini မှိုခြောက်လုပ်နည်း

porcini မှိုကို မခြောက်ခင်မှာ ရနိုင်တဲ့ နည်းလမ်းအားလုံးကို သင်ကိုယ်တိုင် ရင်းနှီးဖို့ လိုပါတယ်။ ရရှိနိုင်သောရွေးချယ်မှုများနှင့် အခြောက်ခံနည်းလမ်း၏ အကြံပြုချက်များကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းဖြင့် မှိုရိတ်သိမ်းခြင်းအတွက် သင့်လျော်သောနည်းလမ်းကို သင်ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဤစာမျက်နှာတွင် အထူးအခြောက်ခံစက် သို့မဟုတ် မီးဖိုရှိ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် အသုံးပြု၍ အိမ်တွင် porcini မှိုခြောက်နည်းကို ပြောပြထားသည်။ ဤရိတ်သိမ်းနည်းအတွက် မှိုပြင်ဆင်နည်းများကို ရေဆေး၊ လှီးဖြတ်၊ ဆွေးမြေ့အောင် ပြုလုပ်နည်းများကို တင်ပြထားပါသည်။ လေမှုတ်စက်တွင် porcini မှိုခြောက်နည်း၊ ကုန်ကြမ်းပြင်ဆင်ပုံနှင့် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပုံတို့ကို ဂရုပြုပါ။ အဆိုပြုထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ကျွမ်းကျင်သော အကြံဉာဏ်များသည် အရာအားလုံးကို မှန်ကန်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော မှိုခြောက်များရရှိရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ ဤအတောအတွင်း၊ ကုန်ကြမ်းဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့် ၎င်း၏အပြင်အဆင်ကိုပြသထားသည့် ဓာတ်ပုံတွင် porcini မှိုခြောက်နည်းကို ကြည့်ပါ။

အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုရိတ်သိမ်းခြင်း။

လတ်ဆတ်သောမှိုများသည် ၎င်းတို့တွင် ရေပါဝင်မှုများပြားသောကြောင့် ရေရှည်သိုလှောင်မှုမပြုရပါ။ ရိတ်သိမ်းပြီး ရက်အနည်းငယ်ကြာသောအခါတွင် မှိုများ ညှိုးနွမ်းသွားကာ ၎င်းတို့၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရည်ရွှမ်းမှု ဆုံးရှုံးကာ စားသုံးရန် မသင့်လျော်တော့ပါ။ ထို့ကြောင့် မှိုကို သင့်လျော်သော အပူဖြင့် ကုသပြီးနောက် သို့မဟုတ် စည်သွပ်ဘူးများဖြစ်သည့် ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် နာရီအနည်းငယ်ကြာမှသာ အစားအစာအဖြစ် တည်ငြိမ်သော အစားအစာအဖြစ် ပြုပြင်ပြီးမှသာ စားသုံးသင့်ပါသည်။ မှိုရွေးချယ်သူတွင် မှိုအများအပြားရှိနေပါက အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုရိတ်သိမ်းခြင်းကို အသုံးပြုသည်။

အိမ်တွင်၊ မှိုများကို အခြောက်ခံခြင်း၊ ချဉ်ခြင်း၊ ဆားနယ်ခြင်းနှင့် စည်သွတ်ထားသော ဖန်အိုးများတွင် အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် အနာဂတ်အသုံးပြုရန်အတွက် ရိတ်သိမ်းပါသည်။

မှိုခြောက်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ရေ၏ 76% အထိ ဖယ်ရှားခံရသည်။

သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်သည်မလုံလောက်သောကြောင့်၎င်းတို့၏သေဆုံးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အခြောက်ခံခြင်းသည် အနာဂတ်အသုံးပြုရန်အတွက် မှိုရိတ်သိမ်းရန် အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ စနစ်တကျ မှိုခြောက်များကို ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် အနံ့များ မဆုံးရှုံးစေဘဲ အချိန်ကြာမြင့်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အာဟာရတန်ဖိုးအရ ဆားနှင့်ချဉ်သည်ထက် နိမ့်ပါးသည်။ အခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ မှိုအညစ်အကြေးများကို ကောင်းစွာသန့်စင်ပေးရပါမည်။ ၎င်းတို့ကို ရေဖြင့်ဆေးကြောခြင်း သို့မဟုတ် စိုစွတ်ခြင်းမပြုနိုင် - ယင်းက မှိုများ၏အရည်အသွေးကို လျော့ကျစေမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏အနံ့အသက်များ ဆုံးရှုံးကာ ကောင်းစွာခြောက်သွေ့မည်မဟုတ်ပေ။ သန့်ရှင်းရေးလုပ်နေစဉ်အတွင်း ကျွဲကျိကျိ၊ ဟောင်းနွမ်းပြီး သန်ကောင်မှိုများကို စွန့်ပစ်သင့်သည်။ အိမ်ရှင်မတော်တော်များများက အခြောက်ခံချိန်မှာ ပိုးကောင်တွေက မှိုတွေကို ချန်ထားမယ်လို့ ထင်ကြပေမယ့် ဒီလိုမဟုတ်ပါဘူး။ အထူးစက်များ - ဆန်ခါ၊ ဆန်ခါ၊ ပိုက်များတွင် မှိုခြောက်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

မှိုခြောက်ခြင်းအတွက် အဓိကအခြေအနေမှာ ဘက်ပေါင်းစုံမှ လေ၀င်လေထွက်ရမည်ဖြစ်ပြီး မှိုမှ အစိုဓာတ်သည် အညီအမျှထွက်လာမည်ဖြစ်သည်။ မှိုခြောက်ချိန်ကို မှန်မှန်ကန်ကန် ဆုံးဖြတ်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ မှန်ကန်သော အခြောက်လှန်းထားသော မှိုသည် ပြိုပျက်မသွားဘဲ အနည်းငယ်ကွေးကာ အားစိုက်ထုတ်ကာ ကွဲသွားပါသည်။ အခြောက်ခံထားသော မှိုသည် အလွယ်တကူ ကွေးညွှတ်သွားကာ စိုစွတ်နေပုံရသည်၊ အခြောက်လွန်ကာ ပြိုကျလွယ်သည်။

အခြောက်လှန်းထားသော မှိုများသည် လတ်ဆတ်သော အနံ့အရသာနှင့် ဆင်တူသည်။ အခြောက်ခံပြီးနောက် စိုစွတ်သောအလေးချိန်၏ 10% ခန့်သည် မှိုထဲတွင် ကျန်နေပါသည်။ မှိုခြောက်များကို အပူချိန် ၇-၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် စိုထိုင်းဆနည်းသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်ပြီး မဟုတ်ပါက မှိုတက်သွားနိုင်ပါသည်။ နိုင်ငံခြား အနံ့ဆိုးများကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် အနံ့ဆိုးများ အနီးတွင် မသိမ်းဆည်းသင့်ပါ။

ရွာမှာ အိမ်တစ်လုံးရှိပြီး မီးဖိုဆောင်ထားရင် ဒါကမှိုခြောက်ရိတ်သိမ်းဖို့ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုပါ။ သို့သော် သင့်တွင် အထူးအခြောက်ခံထားသောပိုက်တစ်ခုရှိလျှင် ဂက်စ်မီးဖိုတွင် မှိုခြောက်နိုင်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် မီးဖိုတစ်ခုတွင် သို့မဟုတ် မီးဖိုတစ်ခု၌ မှိုခြောက်ပါက အောက်ပါစည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာပါ- အခြောက်ခံရန်ပြင်ဆင်ထားသော မှိုများကို ဆန်ခါပေါ်တွင် ဦးထုပ်များချကာ သို့မဟုတ် shish kebabs ကဲ့သို့သော ချည်ထိုးအပ်များပေါ်တွင် ချည်နှောင်ထားသည်။ မှိုများကို မီးဖိုမျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် မီးဖိုအောက်ခြေနှင့် မထိတွေ့စေရန် ချည်ထိုးအပ်များကို စင်ပေါ်တွင်ထားရှိသင့်သည်။

အပူချိန် 60-70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ရောက်ရှိသောအခါ ၎င်းတို့ကို အခြောက်ခံထားသင့်သည်။ မှိုတွေ အရမ်းကြော်ပြီး မည်းသွားတတ်တာကြောင့် အပူချိန် ပိုမြင့်တဲ့ နေရာမှာ အခြောက်ခံဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။

အပူချိန် 50 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက် တွင် ၎င်းတို့သည် အလွန်နှေးကွေးစွာ ခြောက်သွားကာ ချဉ်လာပြီး ဆိုးရွားလာပါသည်။ အခြောက်ခံချိန်တွင် မှိုများမှ အငွေ့ပျံနေသော အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားကြောင်း သေချာစေရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ မီးဖိုကိုပိတ်တဲ့အခါ damper ကို အပေါ်ပိုင်းမှာ ပိုကောင်းအောင်ထားထားသင့်တယ်၊ ဒါကြောင့် စိုစွတ်တဲ့လေက လွတ်လွတ်လပ်လပ် ထွက်ပေါက်ရနိုင်ပါတယ်။ အခြောက်ခံခြင်းအစတွင် မီးခိုးခေါင်းတိုင်ကို အဆို့ရှင်၏ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့် နှုတ်ထားသင့်ပြီး မှိုများ ခြောက်သွားသည့်အတွက် အနည်းငယ်ဖုံးအုပ်ကာ အခြောက်ခံပြီးနောက် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ပိတ်သင့်သည်။ ဂတ်စ်မီးဖိုတွင်၊ တံခါးကိုလည်း ပိတ်ထားသင့်သည်။ မှိုငယ်များကို ညီညာစွာခြောက်သောကြောင့် အကြီးအသေးများကို ခွဲ၍ခြောက်ခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။ ဒါပေမယ့် အခြောက်လှန်းရင် မကြာခဏ လှန်ပြီး မှိုခြောက်တွေကို ခွဲထုတ်ပါ။ မှိုခြောက်ကို အမှုန့်ဖြစ်အောင် လုပ်နိုင်ပါတယ်။ မှိုမှုန့်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အခြောက်ခံခြင်းကဲ့သို့ တူညီသောမှိုများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ အမှုန့်ကို ငံပြာရည်၊ ဟင်းချို၊ caviar၊ အသားနှင့် ငါးဟင်းလျာများ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အရသာနှင့် အနံ့ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။

အသုံးမပြုမီတွင် မှိုမှုန့်ကို ရေနွေးအနည်းငယ်ဖြင့် ရောစပ်ပြီး ဖောရောင်စေရန် မိနစ် 20-30 ခန့်ထားပြီးနောက် အစားအစာထဲသို့ ထည့်ကာ 10-15 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ အမှုန့်ထုပ်များမှ အကောင်းဆုံးကို ရရှိသော်လည်း မှိုများကို လုံးဝခြောက်သွားပါက အမှုန့်ကို ဆန်ခါဖြင့် ခွဲထုတ်နိုင်ပါသည်။ ကျန်အမှုန့်ကြမ်းများကို အခြောက်လှန်းပြီး ထပ်မံထောင်းနိုင်ပါသည်။ အမှုန့်ပိုကောင်းလေ၊ ပိုကောင်းပါတယ်။ မှိုမှုန့်သည် အစိုဓာတ်ကို အလွန်လွယ်ကူစွာ စုပ်ယူနိုင်ပြီး လျှင်မြန်စွာ ပျက်စီးစေသည်။ မှောင်မိုက် ခြောက်သွေ့ အေးမြသောနေရာတွင် အလုံပိတ် ဖန်ဘူးတစ်ခုထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ အခြောက်မခံမီ မှိုများကို ပန်းကန်ပြားများ လှီးဖြတ်ကာ အခြောက်ခံကာ အခြောက်ခံပါ။

porcini မှိုခြောက်အတွက်နည်းလမ်းများ

ထို့အပြင်၊ အိမ်တွင် porcini မှိုခြောက်ခြင်းနည်းလမ်းအားလုံးကိုအသေးစိတ်စဉ်းစားရန်အဆိုပြုသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ အထူးလေမှုတ်စက်၊ လျှပ်စစ်မီး ဒါမှမဟုတ် ဂတ်စ်မီးဖိုနဲ့ အခြားအရာများစွာကို အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

အခြောက်ခံရန်အတွက် porcini မှိုဖြတ်နည်း

သို့မှသာ မီးဖို၌ အခြောက်ခံသောအခါ မှိုများ မလောင်ကျွမ်းဘဲ ညစ်ပတ်မသွားစေရန် အပူပေးပြီးနောက် မီးခဲနှင့် ပြာများကို အစိုလျှော်အဝတ်ဖြင့် ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ အချိန်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက်၊ ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် ကောက်ရိုးအလွှာတစ်ခုချထားပြီး မှိုများကို ဦးထုပ်များအောက်၌ ချထားသည်။ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် သံမုန့်ဖုတ်စာရွက်များ (စာရွက်များ) တွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။ မှိုများကို မထိစေရန် ဦးထုပ်များနှင့် အောက်ခြေတွင် ကောက်ရိုးအလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ သမားရိုးကျ မီးဖိုတစ်ခုတွင် အခြောက်ခံရန်အတွက် porcini မှိုများကို ဖြတ်နည်းသိရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အများအားဖြင့် ၎င်းတို့ကို ပင်စည်တစ်လျှောက်နှင့် ဦးထုပ်တစ်ဝက်ခန့် ဖြတ်ထားသည်။

ကောက်ရိုးအိပ်ရာမရှိလျှင် မှိုများသည် ပူလောင်ပြီး မနှစ်မြို့ဖွယ်ကောင်းသော အရသာကို ရရှိသည်။ မီးဖိုတွင် မှိုခြောက်ရန်အတွက်လည်း စက်ကိရိယာများကို အသုံးပြုကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ မှိုများသည် ပါးလွှာသော ဝါယာကြိုးများ သို့မဟုတ် သံမဏိ ချည်ထိုးအပ်များ (သို့) သံမဏိ ချည်ထိုးအပ်များ (သို့) မီးဖိုအတွင်း အစွန်းပေါ်တွင် တင်ထားသော သစ်သားပျဉ်များတွင် ကပ်နေသော မှိုများကို ဦးထုပ်၏ အလယ်တွင် ချည်နှောင်ထားသည်။ ချည်ထိုးအပ်ပေါ်ရှိ မှိုများသည် မီးဖိုကိုမထိဘဲ အခြောက်ခံသည်။ မီးဖိုအပူချိန်ကို 40 မှ 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အကြားထိန်းသိမ်းထားရပါမည်။ အပူသည် အစွန်းနှစ်ဖက်မှ မှိုများကို အညီအမျှ ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ပထမနေ့မှာ မှိုတွေကို အခြောက်ခံပြီး ဒုတိယနေ့မှာ (တူညီတဲ့အပူချိန်မှာ) အခြောက်ခံပါတယ်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းတို့သည် ပူလောင်ခြင်းမရှိ၊ မညစ်ပတ်၊ မခြောက်သွေ့စေဘဲ၊ အနံ့အနည်းငယ်သာ ဆုံးရှုံးသွားကြသည်။ နောက်တစ်နည်းရှိပါသေးတယ်။ ပါးလွှာသော သစ်သားထိုးအပ်များကို အရှည် 20 မှ 30 စင်တီမီတာအထိ ပြုလုပ်ထားသည်။ မှိုကြီးများကို ချည်ထိုးအပ်ရှည်များပေါ်တွင် ချည်နှောင်ထားပြီး သေးငယ်သော မှိုများကို တိုတောင်းသည်။ ဆေးထိုးအပ်၏အောက်ပိုင်းကို သဲခြောက်သေတ္တာတစ်ခုထဲသို့ ကပ်ပြီး မီးဖို၌ထည့်ပါ။ သေးငယ်သော မှိုခြောက်များ ပိုမြန်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် ပထမမီးဖိုမှ စောစော၊ ဒုတိယ တို့ကို နောက်ပိုင်းတွင် ထုတ်ယူသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် မှိုများကို သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့အောင် အညီအမျှ ထားရှိပါ။

ချည်မျှင်ပေါ်တွင် porcini မှိုခြောက်လုပ်နည်း

အိမ်တွင်၊ ပူသောမီးဖို၊ သို့မဟုတ် ဒတ်ခ်ျမီးဖို၏ ပူသောနံရံတွင် ချည်မျှင် သို့မဟုတ် ချည်မျှင်ပေါ်တွင် ချည်ထားသော မှိုခြောက်များကို သင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ချည်မျှင်ပေါ်တွင် porcini မှိုများကို ကောင်းစွာမခြောက်မီ၊ ၎င်းတို့ကို အညစ်အကြေး၊ ဖြတ်၊ ကြိုးဖြင့် သန့်စင်ရန် လိုအပ်သည်။

မှိုများကို အခြောက်ခံခန်းတွင် ထားရှိကာ အဝိုင်းလေးပေါ်တွင် လှည့်ပတ်ထားသော သွပ်ရည်စိမ်ပိုက်များပေါ်တွင် မှိုများကို သွန်းလောင်းသည်။ ပထမဦးစွာ မှိုများကို အပူချိန် 37 မှ 50 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အခြောက်ခံကာ 60-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ မြှင့်တင်ကာ နောက်ဆုံးတွင် အခြောက်ခံပါ။ အထူးအခြောက်ခံစက်များတွင် အခြောက်ခံချိန်သည် 4-6 နာရီဖြစ်သည်။

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုခြောက်အတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ပူအိုက်သော၊ တိမ်ကင်းစင်သောနေ့များတွင် မှိုများကို နေပူတွင် အခြောက်ခံနိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ မှိုတွေကို ခြေသလုံးအလယ်မှာ အပ်နဲ့ထိုးပြီး ဦးထုပ် (ပထမအကြီး၊ ပြီးရင် အသေး) အစိတ် 50 ထက်မပိုတဲ့ ခိုင်ခံ့တဲ့ကြိုးတွေပေါ်မှာ ကြိုးနဲ့ချည်ပြီး တစ်ချို့နေရာတွေမှာ နေရောင်အောက်မှာ ချိတ်ဆွဲထားလိုက်ပါ။ တစ်ဦးနှင့်တစ်ဦးအကွာအဝေးကနေလုံးဝခြောက်သွေ့သည်အထိရပ်ပါ။

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုခြောက်ခြင်းအတွက် ချက်နည်းအရ၊ အထူးပြုလုပ်ထားသော သတ္တုချောင်းများ (ramrods) ၊ မှိုများကို ၎င်းတို့ပေါ်တွင် ကြိုးချည်ထားသော မှိုများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ မှိုများကို နေသာသောနေရာတွင် ထားပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို ဖုန်မှုန့်နှင့် ယင်ကောင်များမှ ကာကွယ်ရန် ပိတ်စများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ နေလှန်းထားသော မှိုများကို ခြောက်သွေ့သောအခန်းတွင် သန့်စင်ထားပါ။ တိမ်ထူထပ်သော ရာသီဥတု၊ လေထု စိုထိုင်းဆ တိုးလာသောအခါတွင်လည်း အလားတူ လုပ်ဆောင်သည်။

လျှပ်စစ်မီးဖိုရှိ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် porcini မှိုများကို အခြောက်ခံပါ။

မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ရှိ မီးဖိုရှိ porcini မှိုခြောက်ကို နေပူတွင် သို့မဟုတ် ပူသောမီးဖိုပေါ်မှ ကြိုတင်ကုသခြင်းဖြင့် ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ ထို့နောက်မှိုကို မီးဖို၊ မီးဖို သို့မဟုတ် ပူသောမီးဖိုပေါ်၌ အခြောက်ခံပါ။ အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် ချက်ပြုတ်သောအခါ အကောင်းဆုံးမှိုခြောက်ကို ရရှိသည်။ ပထမဦးစွာ ပြင်ဆင်ထားသောမှိုများကို 30-50 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အတွင်း 1-3 နာရီကြာအတော်လေးနိမ့်သောအပူချိန်နှင့်ထိတွေ့သည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းတို့သည် မျက်နှာပြင်အစိုဓာတ်၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု၏ အငွေ့ပျံခြင်းကြောင့် အခြောက်ခံကြသည်။ ထို့နောက် ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေး ယိုယွင်းလာပြီး porcini မှိုများသည် အနက်ရောင်ပြောင်းသွားသောကြောင့် 70-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် မကျော်လွန်သင့်သော ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်တွင် porcini မှိုများကို အခြောက်ခံခြင်းကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။ မှိုများကို အပူချိန် 50-60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အခြောက်ခံလေ့ရှိပြီး ဆိုလိုသည်မှာ အလင်းအပူတွင်ဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံချိန်တွင်၊ မှိုများသို့ လေကောင်းလေသန့်များ အဆက်မပြတ်ရရှိရေးနှင့် ၎င်းတို့ထုတ်လွှတ်သော အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန် သေချာစေရမည်ဖြစ်ပြီး မီးဖို၏ ပိုက်နှင့် ဒကာ၊ မီးဖိုတံခါးကို ဟန့်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဤကိစ္စရပ်တွင် အမျိုးမျိုးသော စက်ကိရိယာများ (ဆန်ခါများ၊ ပျဉ်ပြားများ သို့မဟုတ် ဒေါင်လိုက်မတ်တပ်ရပ်နေသော အပ်ထိုးအပ်များပါသော သဲပုံး) ကို အသုံးပြုခြင်းသည် လေထုညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားရုံသာမက မှိုခြောက်ခြင်းအတွက် အခြေအနေများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ ဟိုဘက်ဒီဘက်။

ဓာတ်ငွေ့မီးဖိုတွင် porcini မှိုခြောက်လုပ်နည်း

porcini မှိုများကို ဂက်စ်မီးဖိုတွင် မခြောက်မီ၊ ၎င်းတို့ကို သန့်စင်သော၊ မုန့်ဖုတ်အခင်းများ၊ အခင်းများပေါ်တွင် ချထားရန် သို့မဟုတ် အပ်ထိုးအပ်ပေါ်တွင် ချည်နှောင်ထားရပါမည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, မှိုတစ်ဦးနှင့်တစ်ဦးအဆက်အသွယ်မဖြစ်သင့်ပါဘူး။ အခြောက်ခံခြင်းပုံစံအမျိုးမျိုးကို လေ့လာမှုက ၎င်း၏ကြာချိန်၊ အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးခြင်းကြောင့် သဘာဝအတိုင်း အခြောက်ခံခြင်းမပြုခြင်းသည် ပိုကောင်းကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ မီးဖိုတွင် porcini မှိုများကို စနစ်တကျ အခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ ၎င်းတို့ကို ၄၅ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်တွင် ကြိုတင်အပူပေးထားသော မီးဖိုတစ်ခုတွင် ထားရှိရပါမည်။

မှိုများ၏မျက်နှာပြင်ခြောက်သွေ့ပြီးနောက် အပူချိန်ကို 75-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထိ တိုးပေးပါ။ မှိုမခြောက်ခင်နှင့် အခြောက်ခံသည့်ကြာချိန်ကို အတိအကျ မသတ်မှတ်နိုင်ပါ။ မှိုထုပ်များနှင့် ပန်းကန်များသည် အရွယ်အစား တူညီပါက တစ်ချိန်တည်းတွင် ခြောက်သွားနိုင်သည်။ မှိုခြောက်များကို ဖယ်ရှားပြီး ကျန်များကို အခြောက်ခံကာ ရံဖန်ရံခါ လှန်ပေးသင့်ပါသည်။

လျှပ်စစ်အခြောက်ခံစက်တွင် porcini မှိုခြောက်နည်း

မှိုများကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြောက်ခံစက်များတွင်လည်း အခြောက်ခံနိုင်ပါသည်။ porcini မှိုများကို လျှပ်စစ်အခြောက်ခံစက်တွင် စနစ်တကျ အခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ ၎င်းတို့ကို ဆန်ခါများ သို့မဟုတ် သံမဏိဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော (သံမဏိဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော) အလွှာပေါ်တွင် 3-4 စင်တီမီတာ၊ အပူချိန် 2,5-3 နာရီတွင် 40-45 နာရီကြာ အခြောက်ခံပါ။ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ထို့နောက် အပူချိန် 60 -70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အခြောက်ခံပါ။ အခြောက်ခံပစ္စည်းသည် အစိုဓာတ် 50% ထက် မပိုသင့်ပါ။ မှိုခြောက်များ၏ အထွက်နှုန်းမှာ လတ်ဆတ်သော အလေးချိန်အားဖြင့် ၁၀-၁၂ ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။

အခြောက်ခံရန်အတွက် porcini မှိုပြင်ဆင်နည်း

အခြောက်ခံရန်အတွက် porcini မှိုမပြင်ဆင်မီ၊ သေးငယ်သော boletus မှိုများ၏ဦးထုပ်များကိုရွေးချယ်ပြီး birch splinter အဖြစ်ခုတ်ထစ်ရန်လိုအပ်သည်။ နွားနို့တစ်ခွက်ရဲ့ သုံးပုံတစ်ပုံကို လောင်းထည့်တဲ့ အိုးထဲကို ခွဲခြမ်းတွေရဲ့ အောက်စွန်းတွေကို နှစ်မြှုပ်လိုက်ပါ။ မှိုနှင့်အတူ krynki ကို preheated မီးဖို၌ထားပါ။ အငွေ့ပျံပြီး နို့သည် porcini မှိုများကို ထူးခြားသိမ်မွေ့သောအရသာနှင့် လှပသောရွှေရောင်ကိုပေးသည်။ မြို့သူမြို့သားများသည် အပူနည်းသော ဂက်စ်မီးဖိုတွင် မှိုခြောက်များကို ဤနည်းဖြင့် ခြောက်နိုင်သည်။

ဤရိတ်သိမ်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် အခြေခံနည်းပညာကိုပြသထားသည့် မီးဖိုတွင် porcini မှိုခြောက်နည်းကို ကြည့်ပါ။