ချဉ်ချဉ်နှင့် ချဉ်ချဉ်ချက်ပြုတ်နည်း

မှိုရာသီသည် သစ်တောဂလက်ကြားများတွင် အပူရှိန်ထွန်းခြင်းနှင့် စတင်သည်။ ပူနွေးသောနွေရာသီမိုးရွာပြီးနောက် သစ်ပင်များအောက် သို့မဟုတ် သစ်ငုတ်များပေါ်တွင် မှိုများပေါ်လာသည်။ အောင်မြင်သော "အမဲလိုက်ခြင်း" ပြီးနောက် မှိုပြင်ဆင်နည်းနှင့် ပတ်သက်၍ မေးခွန်းများ ထွက်ပေါ်လာသည်။ အမျိုးမျိုး၏ဝိသေသလက္ခဏာများပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ volnushki, russula, ဝက်များကိုချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်သည်။

ဆားမခပ်ခင် လှိုင်းကိုပြုတ်ဖို့ လိုသလား

Volnushki သည် အခြေအနေအရ စားသုံးနိုင်သော အုပ်စုဝင် မှိုဖြစ်သည်။ ဆိုလိုတာက အကြမ်းသုံးလို့ မရဘူး။

ဇွန်လအစောပိုင်းတွင် ဘုစ့်သစ်တောများ၏ အနားတွင် လှိုင်းများ စတင်ပေါ်လာသည်။ အဝိုင်းအစွန်းများရှိသော ပန်းရောင်ဦးထုပ်ဖြင့် အဝေးမှမြင်ရလွယ်သည်။ ၎င်းတို့သည် တစ်ဦးတည်း သို့မဟုတ် ကိုလိုနီတစ်ခုလုံး ကြီးထွားနိုင်သည်။ လှိုင်းလုံးများတွေ့နိုင်သော နေရာများသည် အများအားဖြင့် နေသာပြီး နွေးထွေးပြီး ဘုစ့်ပင်များ တိုးပွားလာပါသည်။

မှိုထုပ်သည် အချင်း 12 စင်တီမီတာအထိ ကြီးထွားလာပြီး ၎င်းအောက်တွင် ပန်းကန်ပြားများရှိသည်။ ကွဲသွားသောအခါ သို့မဟုတ် ဖြတ်လိုက်သောအခါ လှိုင်းသည် အဖြူရောင် ပျော့ဖတ်နှင့် နို့ရည်များကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဖျော်ရည်သည် ခါးသက်ပြီး ပျော့ပျောင်းသောကြောင့် လှိုင်းတစ်ခုပြင်ဆင်ရန်အတွက် ထပ်မံစိမ်ပြီး ပြုတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

မှိုခူးသူအများစုသည် မှိုများကို ဆားနယ်ခြင်း သို့မဟုတ် ချဉ်ခြင်းပြုလုပ်သည့်အခါတွင် မှိုကို ထပ်လောင်းလုပ်ဆောင်ခြင်းဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ ဒါမမှန်ဘူး။ ပူပြင်းဆားနယ်ခြင်း သို့မဟုတ် နှပ်နယ်ပေးခြင်းသည် အပူကုသမှု၏ နောက်ထပ်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ချက်ပြုတ်ထားသော အစေ့များသည် လုပ်ငန်းခွင်တစ်ခုလုံး၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အသီးအနှံများ၏ ခန္ဓာကိုယ် သို့မဟုတ် ဦးထုပ်အတွင်းတွင် အဆိပ်အတောက်များ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။

ပွက်ပွက်ဆူရန်မှိုပြင်ဆင်ခြင်း။

ချက်ပြုတ်ခြင်း volnushki မှို၏အဆင့်ဆင့်ပြင်ဆင်မှုပြီးနောက်စတင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ပုံသဏ္ဍာန်ကို ကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ရေရှည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကို ထိခိုက်စေပါသည်။ ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်၊ volushki ကိုအရည်အသွေးမဆုံးရှုံးဘဲလေထုအပူချိန် +10 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိအချိန်အတန်ကြာသိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

မှိုတစ်ခုစီကို စေ့စေ့စပ်စပ်စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် စတင်သည်-

• သန်ကောင်နမူနာများကို ငြင်းပယ်ခြင်း၊
• ပျက်စီးနေသောအစိတ်အပိုင်းများ- ခြေထောက်များ သို့မဟုတ် ဦးထုပ်များကို ဖြတ်တောက်ပါ။
• ဦးထုပ်၏ မျက်နှာပြင်မှ ကပ်နေသော အညစ်အကြေးများကို စုတ်တံဖြင့် သန့်စင်ပါ။

ပြီးရင် မှိုတွေကို ဆေးကြောပါ။ ယင်းအတွက် အင်တုံ 2 ခုကို အသုံးပြုသည်- တစ်လုံးထဲသို့ ရေအေးကို လောင်းချပြီး နောက်တစ်ခုသည် ရေနွေးနွေးဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။

၎င်းတို့ကိုစိမ်ခြင်းမရှိဘဲ volnushki ချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်နိုင်ပါသလား။

ရေစိမ်ခြင်းသည် လက်တစ်မှိုများအတွက် မဖြစ်မနေအသုံးပြုရမည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး lamellar caps ပါသော နမူနာများဖြစ်သည်။ ထွက်လာတဲ့နို့ရည်ရဲ့ ခါးတဲ့အရသာကို ဖယ်ရှားဖို့အတွက် လုပ်ထုံးလုပ်နည်းက လိုအပ်တယ်။

ထို့အပြင် အဆိပ်သင့်နိုင်ခြေကို ဖယ်ထုတ်ရန်အတွက် အခြေအနေအရ စားသုံးနိုင်သော အုပ်စုဝင် မှိုအမျိုးအစားအားလုံးအတွက် စိမ်ပေးခြင်းကို ဆောင်ရွက်ပါသည်။

Volnushki ကို နောက်ထပ် မဆူမီ အနည်းဆုံး တစ်ရက်လောက် စိမ်ထားပါ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အခြေခံစည်းမျဉ်းများကိုလိုက်နာသည်-

• 3 ရက်စိမ်သောအခါ မှိုအချဉ်ပေါက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ရေကို နေ့စဉ်ပြောင်းပေးပါ။
• ဆားငန်ရေတွင် 1 ရက်စိမ်ရန် အကြံပြုထားသည်၊ ၎င်းသည် အခါးသီးခြင်းကို ဖယ်ရှားသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို မြန်ဆန်စေသည် (10 လီတာတွင် ဆားပုံဆောင်ခဲ 1 ဇွန်းကို ယူသည်)။

အခြားမှိုနှင့်အတူ volnushki ချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်နိုင်ပါသလား။

Volnushki သည် အမျိုးအစားအလိုက် စားသုံးနိုင်သော အခြေအနေရှိပြီး ဟင်းချက်နည်းပညာတွင် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု မကွဲပြားသည့် အခြားမှိုများနှင့် ပြုတ်နိုင်သည်။ Volnushki ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ကြသည်, သူတို့ကနို့မှို, russula, မှို၏အစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။

volushki ချက်ပြုတ်နည်း

စိမ်ပြီးနောက်, မှိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြန်သန့်စင်သည်။ ဦးထုပ်များကို ထွက်ပေါ်လာသော ချွဲများမှ ဆေးကြောပြီး ခြေထောက်ရှိ အပိုင်းများကို မွမ်းမံထားသည်။ ထို့နောက် ရေစိမ်ပြီးနောက် ကျန်နေသောရေကို ဖန်ခွက်ထဲသို့ လုံးလုံးဖြစ်သွားစေရန် အားလုံးကို colander ထဲသို့ထည့်လိုက်ပါ။ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံရန်အတွက် လှိုင်းများကို သန့်ရှင်းသော မျက်နှာသုတ်ပဝါ သို့မဟုတ် စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါပေါ်တွင် ခင်းထားသည်။

volnushki မှိုချက်ပြုတ်ရန်မည်မျှကြာကြာလိုအပ်ပါသလဲ။

နောက်ထပ် ပွက်ပွက်ဆူအောင် ဆက်လုပ်ရန်၊ ဦးထုပ်များနှင့် ခြေထောက်များကို ၂-၃ စင်တီမီတာ ဖုံးအုပ်ထားသည့် သန့်စင်သောရေအေးကို ယူပါ။ အမှုန်အမွှားများကို မည်မျှကြာအောင် ပြုတ်ရမည်ဆိုသည့်မေးခွန်း၏ အဖြေသည် နောက်ထပ်လုပ်ဆောင်သည့်နည်းလမ်းပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။

အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ

မှိုများသည် ပျော့လာသောအခါတွင် အပြည့်ပြင်ဆင်ထားသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ဦးထုပ်၏အရိပ်သည် အနည်းငယ်မှောင်သွားကာ ခြေထောက်များသည် အလင်းအရိပ်တစ်ခုရရှိလာသည်။

မှိုနှင့်သုပ်၊ မှိုအသုပ်ကို ချက်ပြုတ်ရန် စီစဉ်သောအခါတွင် volnushki သည် အပြည့်အ၀ချက်ပြုတ်သည်။ ရွေးချယ်စရာများထဲမှတစ်ခုသည် pies သို့မဟုတ် kulebyak အတွက်ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်မှုဖြစ်နိုင်သည်။

ဟင်းချက်ချိန်ကို ပွက်ပွက်ဆူသည့်အစမှ တိုင်းတာသည်။ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် မှိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို မိနစ် 30 ခန့် အပူပေးကာ ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။

ချဉ်ဘို့

ဤမှိုအမျိုးမျိုးကို မကြာခဏ ချက်ရန်အသုံးပြုသည်။ ပြုပြင်ခြင်း၏ရှည်လျားသောအဆင့်များသည်ဖွဲ့စည်းပုံကိုမပြောင်းလဲပါ၊ မှိုများသည်ဆားနယ်နေချိန်တွင်သိပ်သည်းစွာတည်ရှိပြီး၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းအတွက်ပြင်ဆင်မှုတွင်အင်္ဂါရပ်များစွာရှိသည်။ ဖန်အိုးထဲတွင် အေးသော သို့မဟုတ် ပူသောနည်းဖြင့် ဆားနယ်ရန်အတွက် အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးသည်-

• လှိုင်းများကို ဆားငန်ရေတွင် ပြုတ်ထားပါသည်- မှိုများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် နှစ်ပြီး 5-10 မိနစ်ခန့် ထားပါ။ မီးတောက်နေသည်;
• ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို colander ထဲသို့ထည့်ကာ နောက်ထပ် 5-10 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။

စည်ပိုင်းများတွင် ဆားမငန်မီတွင် ထပ်လောင်းချက်ပြုတ်ခြင်း မရှိခြင်းကို ခွင့်ပြုထားသော်လည်း ဤအခြေအနေတွင် ဆားငန်ခြင်းနည်းပညာသည် စည်းမျဉ်းများနှင့်အညီ အပြည့်အဝလိုက်နာရမည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည် ဖြစ်သည်။

• မှိုကိုသုံးရက်စိမ်သည်၊ ရေကိုနေ့စဉ်ပြောင်းလဲသည်။
• ထို့နောက် စည်ပိုင်းအောက်ခြေတွင် ဆားနယ်ကာ ဒုတိယအလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ကာ ဆားနယ်ကာ ထပ်မံ၍ နယ်ပါ။
• နောက်ဆုံးအလွှာကို ဂေါ်ဖီရွက် သို့မဟုတ် currant အရွက်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး၊ ထို့နောက် ဖိနှိပ်မှုကို အညီအမျှ ဖြန့်ဝေသည်။
• စည်ပိုင်းများကို + 10 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်မကျော်လွန်သောအပူချိန်တွင်သိမ်းဆည်းသည်၊ အဆင်သင့်အပြည့်အဝသည် 2-3 လအကြာတွင်ဖြစ်သည်။

ဆားနယ်ရန်အတွက် အချဉ်များကို မှန်ကန်စွာ ပေါင်းစည်းရန်အတွက် ဆားငန်ခြင်း၏ နောက်ထပ်နည်းလမ်းကို ဆုံးဖြတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ရွေးချယ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်သည် ဆားပမာဏ၊ ချက်ပြုတ်နည်းပညာပေါ်တွင် မူတည်သည်။

ဒယ်မီ

အာလူးနဲ့ ကြက်သွန်နီနဲ့ မှိုကြော်ဟာ အရသာရှိတဲ့ ရိုးရာဟင်းတစ်ခွက်ပါ။ သူ့အတွက်ပြုတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကိုအသုံးပြုပါ။ မကြော်ခင်မှာ တစ်ဝက်ကျက်တဲ့အထိ လှိုင်းတွေကို ချက်လို့ရပါတယ်။ နောက်ထပ်အပူကုသမှုတွင် မှိုများကို အဆင်သင့်ဖြစ်အောင် ဆောင်ကျဉ်းပေးခြင်း ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့ကို 15-20 မိနစ်ခန့် ပြန်လည်ပြုတ်ပြီးနောက် လုံးဝပျော့သွားသည်အထိ ကင်ပါ။

အေးခဲမသွားမီ

ဦးထုပ်များနှင့် ခြေထောက်များကို အေးခဲစေရန် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို 15 မိနစ်သို့ လျှော့ချထားသည်။ အေးခဲခြင်းမပြုမီ၊ ၎င်းတို့ကို မျက်နှာသုတ်ပဝါပေါ်တွင် သေချာစွာ အခြောက်ခံပါ။ ပိုလျှံနေတဲ့ အစိုဓာတ်ကို မစွန့်ထုတ်ရင် အေးခဲသွားတဲ့အခါ ရေခဲအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပါလိမ့်မယ်။ အအေးခံရန်အတွက် မှိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် မိနစ် ၃၀ ထားပါ။ ထို့နောက် မှိုများကို ၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။

ချဉ်ဘို့

Marinating သည် အဓိက လုပ်ဆောင်ချက်များကို အက်ဆစ်နှင့် စားပွဲတင်ဆားများဖြင့် ထိန်းသိမ်းသည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ထုတ်ကုန်ကို ထိခိုက်စေပြီး အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ဟန့်တားကာ ကွက်လပ်များ၏ အလုံးစုံ အရသာနှင့် ဖွဲ့စည်းပုံကို ကောင်းမွန်စွာ ထိခိုက်စေပါသည်။ လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ အခြေခံမူများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• အအေးခံသည့်နည်းလမ်းဖြင့် လှိုင်းများကို 20-25 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
• ပူပြင်းသောချဉ်ရည်နည်းလမ်းဖြင့်၊ ထုတ်ကုန်ကို ၁၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ရန်လုံလောက်သည်။

စိမ်ခြင်းမရှိဘဲ volushki မှိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လောက်

မှိုကောက်သူများသည် ပျင်းရိစွာ စုဆောင်းပြီးနောက် စုဆောင်းထားသော ပစ္စည်းကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် လုပ်ဆောင်ပြီး ကွက်လပ်များကို သိမ်းဆည်းရန် ကြိုးစားကြသည်။ မှိုကင်ဝါသနာရှင်များက ကြာကြာချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် လျော်ကြေးပေးသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ ဒါဟာ မှိုင်းတိုက်ခြင်းပါပဲ။ စိမ်ခြင်း နှင့် ပွက်ပွက်ဆူခြင်း တွင် မတူညီသော ရည်ရွယ်ချက်များ ရှိသည် ။

• နို့ဖျော်ရည်ပေးသော ခါးသီးမှုကို ဖယ်ရှားရန် ဦးထုပ်နှင့် ခြေထောက်များကို စိမ်ထားသည်။
• ပွက်ပွက်ဆူနေသော အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားရန်နှင့် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ဖယ်ရှားရန်အတွက် ပြုတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

Volnushki သည် ကြိုတင်စိမ်ထားခြင်းမရှိဘဲ ချက်ပြုတ်မထားပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပန်းကန်ပြားများတွင် ပါဝင်သော နို့ရည်၏ ခါးသီးမှုကို ဖယ်ရှားရန် မကူညီပါ။

ပြုတ်ထားတဲ့ အရွက်တွေကို ဘယ်လောက်ကြာကြာ သိမ်းထားလဲ။

စိမ်သည့်အချိန် ကုန်ဆုံးသွားသည့်ကိစ္စများ ရှိပါသည်- မှိုများကို ပြုတ်ထားသော်လည်း ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် အချိန်မရှိပါ။ ထို့နောက်အချဉ် (သို့) marinades များကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက် စီမံထားသော volnushki ကို သိုလှောင်ရန်အတွက် သိမ်းဆည်းထားသည်။

ပြုတ်ထားသော အစိတ်အပိုင်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အေးခဲခြင်း ဖြစ်သည်။ ၎င်းအတွက် အဆင်ပြေသော fasteners-valves ပါသော ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာများ သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်များကို အသုံးပြုပါသည်။

ပြုတ်ထားသော အစိတ်အပိုင်းများကို အပူချိန် 0 မှ +2 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ရက်ထက် မပိုစေရ။ နောက်ထပ်ပြင်ဆင်မှုမပြုမီ 5 မိနစ်ခန့် ထပ်မံပြုတ်ထားရန် အကြံပြုထားသည်။ ရေခဲသေတ္တာတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ခြေထောက်များကို ပျော့ပျောင်းစေသည်၊ ဦးထုပ်များသည် အရောင်ပြောင်းနိုင်သည်- တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း မှောင်သွားနိုင်သည်။

ကောက်ချက်

နောက်ထပ်မချက်ပြုတ်မီ လှိုင်းများကို ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်သည်။ ဤနို့မှုန့်အမျိုးမျိုးကို ပြုပြင်မလုံလောက်သဖြင့် ဟင်းပွဲများ၏ အလုံးစုံအရသာကို ပျက်စီးစေသည့် ခါးသောဖျော်ရည်ဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။ ဆားမငန်မီ လှိုင်းများကို ချက်ပြုတ်ရန် အချိန်မည်မျှနှင့် ချဉ်ခြင်းမပြုမီ မည်မျှသည် ရွေးချယ်ရိတ်သိမ်းနည်းအပေါ် မူတည်ပါသည်။ မှို၏ သင့်လျော်သော ပြင်ဆင်မှုအခြေအနေမှာ စီမံဆောင်ရွက်သည့် စည်းကမ်းများကို လိုက်နာခြင်း ဖြစ်သည်။