လိမ္မော်ခွံတစ်ခုလုံးကိုတံကျင်ကိုဓားနဲ့လှီးပြီး ၁၅ မိနစ်ထားပါ။ ဖရဲသီးအခွံနှင့်မုန်လာဥနီကိုမိနစ် ၃၀ ခန့်ပြုတ်ပါ။ လိမ္မော်သီးကဲ့သို့အတုံးလေးများတုံးပါ။ ဂျင်းကိုမိနစ် ၂၀ ခန့်ပြုတ်ပါ။ ဟင်းရည်ထဲသို့သကြားလောင်းပါ။ သစ်သီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဖျော်ရည်ထဲသို့ထည့်ပါ။ မုန်ညင်းနှင့်ငရုတ်သီးထည့်ပါ။ ပြုတ်ပါ၊ အပူကိုပိတ်ပါ။ ၎င်းကိုအခန်းအပူချိန်တွင်ချက်ပါ။ သကြားထည့်ပြီးဆူအောင်တည်ပါ။ ၎င်းကိုအခြားနေ့၌အရက်ချက်ရန်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုသကြားနှင့်ပြန်လုပ်ပါစေ။
ဖရဲသီးအခွံမှ Mostarda
ထုတ်ကုန်များ
2 လီတာ 0,5 ဘူးခွံများအတွက်
ဖရဲခွံ - ၆၀၀ ဂရမ်
ဂျင်း - အရသာပေါ် မူတည်၍ 200-300 ဂရမ်
စပျစ်သီး - 200 ဂရမ်
မခွာရသေးသောလိမ္မော်သီး (သံပုရာ) - ၂၀၀ ဂရမ်
သကြား - 2,1 ကီလိုဂရမ်
အဖြူရောင်မုန်ညင်းမှုန့် - 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
မုန်လာဥ - 200 ဂရမ်
ရေ - 700 ဂရမ်
ငရုတ်သီးပူ - ၂ တောင့်များ
မြေပြင်နံနံနံနံစေ့ - 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
လောလောလတ်လတ်မြေကြီး allspice - 0,5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
Zira - အရှေ့တိုင်းအရသာကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 0,3
ဖရဲသီးအခွံမှ mostarda ချက်ပြုတ်နည်း
၁။ ပြီနောက်ဟင်းထဲရေထည့်ပြီး ၁၀ မိနစ်လိမ္မော်ရည်ကိုချက်ပြုတ်ပါ။
၂။ လိမ္မော်ရောင်ကိုရေထဲမှထုတ်ယူပြီးအခွံ၏မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးအပေါ်တွင်အခွံကိုထိုးဖောက်ရန်သွားတိုက်တံဖြင့်သုံးပါ။ ခါးသောအရသာကိုဖယ်ရှားရန်နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။
3. လိမ္မော်ရောင်ကိုထုတ်ယူပြီးသပ်သပ်ရပ်ရပ်သော Cube များခုတ်ပါ။
၄။ ဖရဲသီးများကိုမိနစ် ၃၀ ကြာအောင်မုန်လာဥနီနှင့်အတူရေတွင်ပြုတ်ပါ။ ရေထဲကနေ Remove နှင့် Cube သို့ဖြတ်ရ၏။
၅။ ဂျင်းကိုတူညီသောအပိုင်းနှစ်ပိုင်းခွဲပါ။ ကြိတ်ခွဲပြီးလျှင် ၁၀ မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါ။ ပြီးလျှင်ကျန်ကို Cube များ ခွဲ၍ ၂၀ မိနစ်ချက်ပါ။
၆။ သခွား ၇၀၀ ဂရမ်ကိုဟင်းရည်ထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။
၇။ ရည်နှင့်အတူပြီနောက်ဟင်းထဲတွင်ကုန်တယ်အသီးများ၊ ဖရဲသီးအခွံနှင့်မုန်လာဥနီများကိုထည့်ပါ။
8. မုန်ညင်း၊ ငရုတ်သီးငရုတ်သီး ၂ လုံးထည့်ပါ။ ရည်ကိုပြုတ်အပူကိုပိတ်ပါ။
9. ပြီးပြည့်စုံသောငံပြာရည်အခန်းအပူချိန်မှာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်။ သကြားနှင့်အနာစိမ်း 700 ဂရမ်အတွက်သွန်းလောင်း။
၁၀။ နောက်ထပ် ၂၄ နာရီစိုက်နိုင်ပြီးကျန်ရှိသောသကြားကိုနည်းစနစ်များအတိုင်းပြန်လုပ်ပါ။
11. အိုး Sterilize နှင့်သူတို့ကိုထဲသို့အေးငံပြာရည်သွန်းလောင်း။ ပိုးကင်း lids တက်လှိမ့်။
သီးနှင့်သစ်သီးများ၏ Mostarda
ထုတ်ကုန်များ
မည်သည့်ဘယ်ရီသီးများ (သို့) အသီး ၅၀၀ ဂရမ် (ပန်းသီး၊ စပျစ်သီး၊ သစ်တော်သီး၊ မက်မွန်သီး၊ ဖရဲသီး၊ ဖရဲသီးနှင့်အခြားအရာများသည်သင့်အရသာအတွက်သင့်တော်သည်) သစ်သီးများနှင့်ဘယ်ရီသီးများတစ်စည်းကိုသင်များများကောက်လေလေအရသာပိုကြွယ်ဝလေဖြစ်လိမ့်မည်။
သကြား - ရွေးချယ်ထားသောအသီးများနှင့်သီးများ၏ချိုမြိန်မှုပေါ် မူတည်၍ ၂၄၀-၃၅၀ ဂရမ်
ရေ - 480 milliliters
မုန်ညင်းမှုန့် - 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
Allspice - ပဲစေ့ ၂ လုံးကိုငရုတ်ဆုံထဲတွင်ကြိတ်ပါ
ညှိုးနွမ်း - 1 မုံ
သီးနှင့်သစ်သီးများမှ mostarda ချက်ပြုတ်နည်း
၁။ သီးများကိုလျှော်ပြီးရိုးတံများကိုဖယ်ရှားပါ။
၂။ သစ်သီးများကို Cube သို့မဟုတ် Widges များထဲသို့ဖြတ်ပါ။ ပန်းသီးနှင့်သစ်တော်သီးများကိုအခွံခွာပြီးဖရဲသီးကိုအခွံနှင့်ပြုတ်ပါ။
ရေရည် ၂၄၀ မီလီမီတာတွင်သကြား ၂၄၀ ဂရမ်သကြားအရည်ပျော်ပြီးရည်ကိုပြင်ဆင်ပါ။
၄။ ရည်ကိုကြွင်းသောရေနှင့်အတူဆူအောင်တည်ဆောင်ယူပါ။ ကုန်တယ်အသီးများသို့မဟုတ်သီးထည့်ပါ။
၅။ အသီးများနှင့်သစ်သီးများသည်ချက်ပြုတ်ရန်အချိန်ရှိရမည်ဖြစ်သော်လည်းထူထဲ။ ပါ ၀ င်သည့်ငံပြာရည်တစ်သမတ်တည်းသည်အထိအပူနည်းသောအချိန်တွင်ချက်ပြုတ်ပါ။
6. မုန်ညင်းမှုန့်ထည့်ပြီးနောက်ထပ် ၅ မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါ။
၇။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့်လေးညှင်းပွင့်နှင့်နောက်ဆုံးရာသီ - ၃ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပြီးသည့်နောက်တွင်ဇွန်းနှင့်အတူဖမ်းရန်။
၈။ အဆင်သင့်ငံပြာရည်ကို ၂၄ နာရီထားပါ၊ နောက်တဖန်ပြုတ်ပါ။
၉။ ကူးစက်ခံထားရသော mostarda ကိုပိုးကင်းအိုးများထဲသို့သွန်း။ အဖုံးများကိုတင်းပါ။
အရသာရှိတဲ့အချက်အလက်များ
- ငံပြာရည်သည်သစ်သီးများကိုအခြေခံသည်။ Apricots, သင်္ဘောသီး, quince, စပျစ်သီး, ပန်းသီးနှင့်ရွှေဖရုံသီးကိုပင်သုံးနိုင်သည်။
- ဒီစာရွက်ကို ၁၄ ရာစုအစမှာအီတလီမှာပထမဆုံးတွေ့ခဲ့တယ်။ Mostarda အမျိုးအစား ၆ မျိုးရှိသည်။ Quince (Quince)၊ စပျစ်သီး (စပျစ်သီး)၊ Cremona (of Cremona), Piemonte (Piedmont)၊ apricots (apricots) နှင့်ဖရုံသီးမှဖြစ်သည်။
Mostarda ကိုဒိန်ခဲအတွက်ငံပြာရည်အဖြစ်နှင့်အသားပြုတ်အတွက်အရံဟင်းအဖြစ်သုံးသည်။ မုန်လာဥနီအများစုနှင့်တရုတ်နံနံကိုဂိမ်းနှင့်ဆိတ်ဒိန်ခဲတို့ဖြင့်တည်ခင်းဧည့်ခံသည်။ ငံပြာရည်ကိုလည်းအခြားဒိန်ခဲများဖြင့်တည်ခင်းဧည့်ခံသည်။