မာတိကာ
အစားအစာတံဆိပ်များဖတ်ခြင်းလမ်းညွှန်၊ “ E” သည်၎င်းနောက်မှနံပါတ်နှင့်အတူဘာကိုဆိုလိုသနည်း။
အစားအသောက်များ
ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာတွင် E621 (သို့) E303 ကဲ့သို့သောကုဒ်များကိုတွေ့ရလေ့ရှိသည်။
ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခု ၀ ယ်သောအခါလူအများက၎င်း၏တံဆိပ်ကိုသတိပြုမိသည်။ ကြည့်မလား သကြားပမာဏ သူ့မှာကယ်လိုရီ (သို့) အာဟာရဓာတ်တွေပါ ၀ င်ပါတယ်။ အခါများစွာ၌သူတို့သည်“ E” ကိုဂရုတစိုက်ကြည့်ပြီးဂဏန်းသင်္ကေတဖြင့် လိုက်၍ ဤတံဆိပ်များတွင်တွေ့ကြသည်။
အစပိုင်းတွင် ၎င်းတို့သည် စိတ်ပျက်ဖွယ်ကောင်းပုံရသော်လည်း၊ ဥပမာ- E621 သို့မဟုတ် E303 ကဲ့သို့သော အရာများဖြစ်သည့် ဤညွှန်ပြချက်သည် အလွန်ထူးဆန်းသည်မဟုတ်ပေ- ကျွန်ုပ်တို့သည် စူပါမားကက်တွင်ဝယ်နိုင်သော ကုန်ပစ္စည်းအများစုကို ၎င်းကိုသယ်ဆောင်သည်။ ဤ “E” သည် ဤအစားအစာတွင် ၎င်း၏ပါဝင်မှုမှလွဲ၍ အခြားမည်သည့်အရာကိုမျှ မဖော်ပြပါ။ အပိုအမိုထည့်သောအရာ.
အစားအစာများစွာတွင်ဤဒြပ်ပေါင်းပါ ၀ င်သောကြောင့်မစိုးရိမ်ပါနှင့်။ အစားအစာနည်းပညာရှင်နှင့်အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးကျွမ်းကျင်သူ Beatriz Robles ကရှင်းပြသည်၊ စားသုံးသူများသည်အပိုပစ္စည်းများမသုံးမီ၎င်းတို့အနည်းငယ်သုံးစွဲရန်အရေးကြီးသည်ကိုသိရန်အရေးကြီးသည်။ လုံခြုံရေးထိန်းချုပ်မှုများ.
အပိုပစ္စည်းဆိုတာဘာလဲ။ Juan José Samper, စာအုပ်၏ Definitive Guide for author တံဆိပ်များကိုဘာသာပြန်ပါ အစားအစာ၏မှတ်ချက်များတွင်“ အစာထည့်ပစ္စည်း” သည်အစာအဖြစ်ပုံမှန်အားဖြင့်စားသုံးလေ့မရှိသလိုအစားအစာ၏ထူးခြားသောပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်းအသုံးမ ၀ င်ဟုယူဆသော်လည်း၎င်းအားအများအားဖြင့်၎င်း၏ထုတ်လုပ်ခြင်းသို့မဟုတ်ပြောင်းလဲခြင်းအတွင်းထည့်သွင်းသည်။
အပိုပစ္စည်းများထိန်းချုပ်ခြင်း
ဤအပိုထည့်သွင်းမှုစည်းမျဉ်းသည်ဥရောပသမဂ္ဂ၏တာဝန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုအသုံးမပြုမီအစားအစာနည်းပညာပညာရှင်သည်အောက်ပါဖြစ်စဉ်ကိုပြောပြသည်။ ပထမ ဦး စွာအပိုပစ္စည်းဖြစ်ရမည် ဥရောပလုံခြုံရေးအာဏာပိုင်အဖွဲ့ကအကဲဖြတ်သည် အစားအစာ၊ ထို့ကြောင့်“ အခမဲ့သုံးရန်မဟုတ်” ကိုသိရန်အရေးကြီးသည်။ ထို့အပြင်၎င်းကိုထည့်သွင်းတွက်ချက်သည့်အခါမည်သည့်အပိုထည့်သွင်းမှုအမျိုးအစားကိုအသုံးပြုသည်၊ သာမကဆေးနှင့်ပေးသောအသုံးပြုမှုကိုပါထိန်းညှိပေးသည်။ “ အစားအစာပေါ် မူတည်၍ ပမာဏကွဲပြားနိုင်သည်။ အရာအားလုံးကိုထိန်းညှိသည်။ ခွင့်ပြုချက်ရပြီးတာနဲ့ အလကားသုံးလို့မရဘူး၎င်းအစား၎င်းကိုမည်သည့်အစားအစာတွင်သုံးသည်၊ ၎င်းကိုအလွန်ထိန်းချုပ်သည်” ဟုကျွမ်းကျင်သူကထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။
Juan José Samper ကဒီအစိတ်အပိုင်းတွေကိုဘာကြောင့်သုံးရတာလဲဆိုတာကိုနားလည်ဖို့သော့တွေကိုပေးသည်။ ဤအရာများကဲ့သို့အစားအစာအမျိုးမျိုးကိုအစားအစာပြင်ဆင်မှုတွင်သုံးသည် အရောင်ထိန်းသိမ်းမှု၊ အရသာအာနိသင်၊ ချိုချို, etc
“ အသေးစိတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုသည်အတော်လေးကျယ်ပြန့်သည်၊ သို့သော်၎င်းတို့သည်အများအားဖြင့်လူသိများသောအရာဖြစ်သောအချိုရည်များ၊ အရောင်တင်ဆေးများ၊ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ၊ antioxidantsemulsifiers များ၊ အရသာမြှင့်တင်ဆေးများ၊ stabilizers သို့မဟုတ် thickeners များဥပမာ၊ ကျွမ်းကျင်သူကိုစာရင်းပြုစုပါ။
အခြားတစ်ဖက်တွင်ဤတံဆိပ်ကပ်ခြင်းကိုကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေနိုင်သောနည်းလမ်းနှစ်ခုရှိသည်ကိုသိရန်လိုအပ်သည်။ ပထမနေရာ၌၊ နည်းပညာဆိုင်ရာ function ကို ၎င်းတွင်တာရှည်ခံအရောင်၊ ဥပမာသို့မဟုတ်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတစ်ခုပါ ၀ င်သည်။ ထို့နောက်၎င်းတွင်ပါ ၀ င်သောအထူးထည့်သွင်းမှုတစ်ခုအားကုဒ်ဖြင့်၎င်း၊ ၎င်း၏နာမည်နှင့်တိုက်ရိုက်နှစ်မျိုးနှစ်နည်းဖြင့်ပေါ်လာနိုင်သည်။
သူတို့လုံခြုံလား။
၎င်းတို့သည်အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးအေဂျင်စီမှအတည်ပြုထားသောကြောင့်ဤဒြပ်ပေါင်းများ၏လုံခြုံမှုကိုမေးခွန်းထုတ်။ မရပါ။ Beatriz Robles က“ ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှုကဲ့သို့အပိုပစ္စည်းများပါ ၀ င်သည်၊ ၎င်းသည်အစားအစာမကောင်းလျှင်သို့မဟုတ်အာဟာရချို့တဲ့မှုမကောင်းဟုမဆိုလိုပါ။ ” “ အဲဒါတွေကိုသုံးခဲ့ရင်အဲဒါတွေကအစားအစာတွေရဲ့ဂုဏ်သတ္တိများကိုထိန်းသိမ်းဖို့နဲ့အဲဒါကိုထိန်းသိမ်းဖို့လိုအပ်တဲ့အတွက်ကြောင့်ပါ” ဟုသူကဆိုသည်။
သူ့အနေနှင့် Juan José Samper က“ အချို့က chemophobia ဟုခေါ်သောအရာထဲသို့မ ၀ င်ဘဲအရေးကြီးသောကိစ္စများစွာကိုထောက်ပြရန်လိုအပ်သည်။ ၎င်းအချက်များတွင်အရောင်တင်ဆေးများ (သို့) အရောင်တင်ပစ္စည်းများကဲ့သို့“ တင်းကြပ်စွာမလိုအပ်” သောအစားအစာများကိုထည့်သွင်းသည်။ စားသုံးသူကိုပိုမိုစားသုံးရန်လှုံ့ဆော်သည် ထုတ်ကုန်၏။ " ၎င်းသည်“ စုဆောင်းမှုများဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်” ဖြစ်သောကြောင့်၎င်းသည်အလွန်အကျွံသုံးစွဲမှုနှင့် ပတ်သက်၍ သတိပေးသည်။
ဆေးဆိုင်မှဆရာဝန်နှင့်လူသားအာဟာရနှင့်အစာအာဟာရဗေဒဘွဲ့ရMariánGarcíaကသူမ၏စာအုပ်“ York Ham မရှိပါ” ၌ရှင်းပြသည်၊ ၎င်းသည်“ ဘေးကင်း” နှင့်“ ကျန်းမာသော” ဟူသောအသုံးအနှုန်းများကိုခွဲခြားရန်အရေးကြီးပြီးအပိုပစ္စည်းများပါ ၀ င်သည်ဆိုသော်လည်းစိတ်ချရသည်။ သူတို့သည်အမြဲကျန်းမာကြသည်မဟုတ်။ ခရမ်းချဉ်သီးကြော်တွင်အက်ဆစ်ဓာတ်ထိန်းညှိသည့်အရာအဖြစ် E330 (citric acid)၊ ခရမ်းချဉ်သီးကြော်ထဲသို့ထည့်ထားသော additive ဥပမာတစ်ခုအားသူကမမှောင်မည်းသွားစေရန်စည်သွတ်ဘူးများထဲသို့ထည့်သည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်သူသည်အရသာမြှင့်တင်မှုများကဲ့သို့“ မပါ ၀ င်သောအရာများ” အကြောင်းပြောသည်။ သူက“ သူတို့က ဦး နှောက်ကိုမပျက်စီးဘူးလို့ထောက်ပြပေမယ့်ဒီပြသနာကသူတို့ကငါတို့ကိုပိုစားစေခြင်းအားဖြင့်ငါတို့ရဲ့အစာစားပုံကိုပြုပြင်ပေးတယ်” လို့အတည်ပြုတယ်။ စာရေးသူက“ သူတို့ကပုံမှန်အားဖြင့်ကျန်းမာရေးနဲ့မညီညွတ်တဲ့အစားအစာတွေမှာသူတို့ကိုထည့်ပေးတဲ့အတွက်အကျိုးသက်ရောက်မှုကပိုဆိုးလာတယ်” ဟုစာရေးသူရှင်းပြသည်။
“ ထပ်ဖြည့်ပစ္စည်းတွေကအန္တရာယ်ကင်းတယ်၊ ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုသတိကြီးကြီးနဲ့ကြည့်ရမယ်။ ဖြစ်နိုင်ရင်သူတို့ကိုငါရှောင်ဖို့အကြံပေးတယ်” ဟု Juan José Samper ကပြောပြီးနောက်ဆုံးထောက်ပြသည်မှာ“ ၎င်းနှင့် ပတ်သက်၍ ထင်မြင်ယူဆချက်များစွာ ရှိ၍ မရေမတွက်နိုင်သောအခါများစွာ၌ဆန့်ကျင်သည်” ဟုဆိုသည်။