အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း- မချက်ပြုတ်မီ ကြက်သားကို မဆေးကြောပါနှင့်။

သာမန်အလေ့အကျင့်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်- ၎င်းကို မချက်ပြုတ်မီ သင့်ကြက်သားကို ဆေးကြောပါ။ အမှန်မှာ၊ အစိမ်း၊ စေးကပ်သော ကြက်သားသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ မီးဖိုချောင်သို့ သွားလာစဉ် ၎င်း၏ အသားရှိ အညစ်အကြေး အမျိုးမျိုးကို စုပ်ယူနိုင်သည်။ ဒါကြောင့် မချက်ပြုတ်ခင် ရေဆေးချတာက အဓိပ္ပါယ်ရှိပါတယ်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ရှောင်ရှားသင့်သည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု စိုက်ပျိုးရေးဌာန (USDA) နှင့် မြောက်ကာရိုလိုင်းနားပြည်နယ် တက္ကသိုလ်တို့မှ အစီရင်ခံစာသစ်တစ်ခုက သုတေသီများ ဟိုးအရင်ကတည်းက သိခဲ့သော ကြက်သားစိမ်းများကို ဆေးကြောခြင်းသည် အစာအဆိပ်သင့်နိုင်ခြေကို တိုးစေပါသည်။

ကြက်သားကို ဆေးကြောခြင်းဖြင့် ဘက်တီးရီးယားများကိုသာ စွန့်ထုတ်ပါ။

ကြက်သားစိမ်းသည် Salmonella၊ Campylobacter နှင့် Clostridium perfringens ကဲ့သို့သော အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများနှင့် မကြာခဏ ညစ်ညမ်းနေပါသည်။ CDC ၏ အဆိုအရ အဆိုပါ အဏုဇီဝပိုးများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အစားအစာများကဲ့သို့ အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများသည် နှစ်စဉ် အမေရိကန်နိုင်ငံသား ခြောက်ဦးတွင် တစ်ဦး ဖြစ်ပွားလျက်ရှိသည်။ သို့သော်လည်း ကြက်သားစိမ်းများကို ဆေးကြောခြင်းသည် အဆိုပါရောဂါပိုးမွှားများကို မဖယ်ရှားနိုင်ပေ။ ကြက်သားကို ဆေးကြောခြင်းက ရေမှုန်ရေမွှား၊ ရေမြှုပ် သို့မဟုတ် တန်ဆာပလာကို တန်ဆာပလာဖြင့် ချည်နှောင်ထားခြင်းဖြင့် ဤအန္တရာယ်ရှိသော အဏုဇီဝပိုးများကို ပျံ့နှံ့စေနိုင်သည်။

“စားသုံးသူများသည် ကြက်သားများကို ဆေးကြောခြင်းဖြင့် ထိရောက်စွာ သန့်ရှင်းသည်ဟု ထင်သည့်တိုင် ဘက်တီးရီးယားများသည် အခြားမျက်နှာပြင်များနှင့် အစားအစာများသို့ အလွယ်တကူ ပျံ့နှံ့သွားနိုင်သည်ကို ပြသသည်” ဟု USDA ၏ အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး လက်ထောက်အတွင်းဝန် Mindy Brashears က ပြောကြားခဲ့သည်။

သုတေသီများသည် အုပ်စုနှစ်စုခွဲကာ ကြက်ပေါင်နှင့် အသုပ်ပြင်ဆင်ရန် ပါဝင်သူ ၃၀၀ ကို ခေါ်ယူခဲ့သည်။ အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် ကြက်သားကို ရေမဆေးဘဲ၊ အခြားအစားအစာများနှင့်မတူသော အသားစိမ်းများကို လှီးဖြတ်ဘုတ်ပေါ်တွင် ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ထိရောက်သောလက်ဆေးနည်းများ ကျင့်သုံးခြင်းအပါအဝင် ကြက်သားကို လုံခြုံစွာပြင်ဆင်နည်းကို အီးမေးလ်မှတစ်ဆင့် ညွှန်ကြားချက်များရရှိခဲ့သည်။

အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း- အသေးစိတ်အချက်တိုင်းကို ထည့်တွက်သည်။

ထိန်းချုပ်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် ဤအချက်အလက်ကို မရရှိခဲ့ပါ။ နောက်အုပ်စုကိုမသိဘဲ၊ သုတေသီများသည် အန္တရာယ်ကင်းသော်လည်း ခြေရာခံနိုင်သော E. Coli မျိုးကွဲဖြင့် ကြက်ပေါင်များကို ဖောက်ထုတ်ခဲ့သည်။

ရလဒ်များ- ဘေးကင်းရေး ညွှန်ကြားချက်များကို လက်ခံရရှိသူများ၏ ၉၃% သည် ၎င်းတို့၏ ကြက်များကို မဆေးကြောခဲ့ကြပါ။ ဒါပေမယ့် ထိန်းချုပ်ရေးအဖွဲ့ရဲ့ အဖွဲ့ဝင် 93% က ဒီလိုလုပ်ခဲ့ပါတယ်... ဒီကြက်သားရေဆေးစက်တွေထဲမှာ 61% က သူတို့ရဲ့သုပ်ထဲမှာ E. coli နဲ့အဆုံးသတ်သွားပါတယ်။ သုတေသီများသည် ကြက်များကို ဆေးကြောခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်သည့်တိုင် ဘက်တီးရီးယားများ မည်မျှပျံ့နှံ့သည်ကို အံ့သြခဲ့ကြသည်။ ကြက်သားကို မဆေးတဲ့ သူတွေရဲ့ 26% ဟာ သူတို့ရဲ့ အသုပ်ထဲမှာ E. coli ရှိနေတုန်းပါပဲ။

သုတေသီတွေရဲ့ အဆိုအရ ဘာ့ကြောင့်လဲ။ ပါဝင်သူများသည် ၎င်းတို့၏လက်များ၊ မျက်နှာပြင်များနှင့် အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများကို ကောင်းစွာမညစ်ညမ်းစေဘဲ အသား၏ပြင်ဆင်မှုကို အဆုံးသတ်သည်အထိ သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ အခြားအစားအစာများဖြင့် ချန်ထားခဲ့သည်။

ကြက်သားကို စနစ်တကျပြင်ဆင်ပြီး အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ရှောင်ရှားနည်း။

ကြက်သားပြင်ဆင်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်မှာ ဤသို့ဖြစ်သည်။

- အသားစိမ်းအတွက် သီးသန့်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်ပြားကို အသုံးပြုပါ။

- အသားစိမ်းများကို မဆေးကြောပါနှင့်။

- အသားစိမ်းနှင့် အခြားအရာတစ်ခုခုနှင့် ထိတွေ့မှုကြားတွင် အနည်းဆုံး စက္ကန့် 20 ခန့် လက်ကို ဆပ်ပြာဖြင့် ဆေးကြောပါ။

- ကြက်သားကို မစားမီ အနည်းဆုံး 73°C တွင် အပူရှိစေရန် အစားအစာသာမိုမီတာကို အသုံးပြုပါ - အမှန်မှာ ကြက်သားကို ပိုမိုမြင့်မားသော အပူချိန်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသည်။

“အသားစိမ်းနှင့် ကြက်သားများကို ဆေးကြောခြင်း သို့မဟုတ် ဆေးကြောခြင်းသည် သင့်မီးဖိုချောင်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ ပြန့်ပွားနိုင်ခြေကို တိုးစေသည်” ဟု USDA ၏ အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးနှင့် စစ်ဆေးရေးဝန်ဆောင်မှု၏ စီမံခန့်ခွဲသူ Carmen Rottenberg က သတိပေးသည်။

“ဒါပေမယ့် ဒီအစားအစာတွေကို ကိုင်တွယ်ပြီးတာနဲ့ ချက်ချင်း လက်ကို စက္ကန့် ၂၀ ကြာ မဆေးကြောတာက အန္တရာယ်များပါတယ်။”

မိဘတွေကြားထဲမှာ ဒီအကြောင်းကို ပြောပြချင်ပါသလား။ မင်းရဲ့ထင်မြင်ချက်ပေးဖို့၊ မင်းရဲ့သက်သေခံချက်ကို ယူလာဖို့လား။ https://forum.parents.fr တွင် ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့ဆုံပါသည်။ 

အရင်းအမြစ် : Etude : "အစားအစာ ဘေးကင်းရေး စားသုံးသူ သုတေသန ပရောဂျက်- ကြက်သားဆေးကြောခြင်းနှင့် ပတ်သက်သော အစားအစာ ပြင်ဆင်မှု စမ်းသပ်မှု"