မွှေးကြိုင်သော Swiss chard အရွက်များ၊ caramelized ကြက်သွန်နီနှင့် ဆာလာမီ အနည်းငယ်တို့သည် ဤဖက်ထုပ်များအတွက် အံ့သြဖွယ်အနံ့နှင့် အရသာကို တိုးစေသည်။ သကြားမုန်လာအရွက် သို့မဟုတ် ကော်လဒ်စိမ်းစိမ်းလည်း ကောင်းပါတယ်။ ဟင်းချက်ချိန်နဲ့ ရေပမာဏကို သင်ရွေးချယ်တဲ့ အသီးအရွက်ဘယ်လောက်ခက်လဲဆိုတာကို ချိန်ညှိပါ။ ဤစာရွက်သည် ၈ ကြိမ်အတွက်ဖြစ်သည်။ အချိန်ကုန်သက်သာစေရန် အပိုင်းလေးပိုင်းအထိ လျှော့ချပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ထက်ဝက်ခွဲထားနိုင်ပါသည်။
ချက်ပြုတ်ချိန်: 2 နာရီ
စားသုံးခြင်း: စားသုံးခြင်း ၈ ခု၊ ဖက်ထုပ် ၉ ခုခန့်နှင့် ဟင်းရည် ၁ ခွက်စီ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
ဖက်ထုပ်
- အရွက်နှင့် အကိုင်းအခက် အဖြူ ၁ စည်း (အစိမ်းရောင် chard ဟုခေါ်သည်)၊
- 1 ဇွန်းအပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ
- ပါးပါးလှီးထားသောကြက်သွန်နီ ၁/၂ ခွက်
- ရေ 1/4 ခွက်
- 300 ဂရမ် ပါးပါးလှီးထားသော salami သို့မဟုတ် brisket
- ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာကိုနုတ်နုတ်စင်းပါ
- သံပုရာသီးတစ်လုံး၏ Zest
- အဆီနည်း Ricotta ဒိန်ခဲ 1/4 ခွက်
- 1/3 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
- ဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂
- အထူးဖက်ထုပ်မုန့်စိမ်း ၃၆ ချပ် (မှတ်ချက်ကိုကြည့်ပါ)
Bouillon-
- ဆားနယ်ထားသောကြက်သားအစပ် ၅ ခွက်
- ရေ 2 ခွက်
- ပါးပါးလှီးထားသော ငရုတ်သီးစိမ်း (သို့) ကြက်သွန်နီ 1 ခွက်
- ခြစ်ထားသော Parmesan ဒိန်ခဲ 8 ဇွန်း
အဘိတ်:
1. ဖြည့်စွက်စာ- chard အရွက်များကို 3 ခွက်ခန့်နှင့် အခြား 1/4 ခွက်ခန့် သီးခြားစီလှီးဖြတ်ပါ။ ခဏထားခဲ့ပါ။
2. သံလွင်ဆီ ကို ဒယ်အိုးကြီး တစ်လုံးထဲတွင် အလယ်အလတ် အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်နီ နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများကို ထည့်ကာ ၂-၃ မိနစ်ခန့် ကြက်သွန်နီများ ရွှေရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ 2-3 မိနစ်အရည်အငွေ့ပျံသည်အထိရေကိုလောင်းနှင့်ချက်ပြုတ်။ ဆာလာမီ (သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ) ထည့်ပြီး ၃-၅ မိနစ်ခန့် ကြာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုရာသီး၊ ငရုတ်ကောင်းအနီ (ဆန္ဒရှိပါက) ထည့်ပြီး မိနစ်ဝက်ခန့် သမအောင် မွှေပေးပါ။ စပျစ်ရည်ကို လောင်းချပြီး ထောင်းထားသော chard အရွက်များထည့်ကာ အရည်များ အငွေ့ပျံပြီး အရောအနှော ခြောက်သွေ့သွားသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေကာ ချက်ပြုတ်ပါ။ အရောအနှောကို ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ၅ မိနစ်ခန့် အအေးခံပြီးနောက် ဆားနှင့် ရီကော့တာတို့ကို ထည့်ပါ။
3. ဖက်ထုပ်ပြုလုပ်ရန်- သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော မျက်နှာပြင်တစ်ခု လိုအပ်ပါမည်။ အပေါ်မှ ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ဖြူးပြီး ရေဇလုံသေးသေးတစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပါ။ အထူးမုန့်စိမ်းအလွှာများကို ထောင့်ဖြတ်နှစ်ခုသို့ ဖြတ်ပါ။ သူတို့ကို ခြောက်သွေ့အောင်ထားရန် လက်ဖက်သုတ်ပုဝါ သို့မဟုတ် လက်သုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ မုန့်စိမ်း ၆ ခြမ်းကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထားပါ။ စာရွက်တစ်ခုစီရဲ့အလယ်မှာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်စာ ဖြည့်ပေးပါ။ သင့်လက်ချောင်းများကို ရေဖြင့် စိုစွတ်ပြီး ဘေးနှစ်ဖက်ရှိ အစွန်းများကို လုံခြုံအောင်ထားပါ။ တြိဂံငယ်ပုံစံဖြစ်အောင် တစ်ဝက်လောက်ခေါက်ပါ။ အစွန်းများကို လုံခြုံအောင်ထားပါ။ ထို့နောက် ထောင့်နှစ်ခုကို ချိတ်ဆက်ပါ၊ ထို့ကြောင့် သင်သည် အီတလီ ဖက်ထုပ်ပုံသဏ္ဍာန်ကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။ မုန့်ဖုတ်စက္ကူပေါ်တွင် ဖက်ထုပ်များကို စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် အုပ်ထားပါ။ ဖက်ထုပ်များကို လက်ကျန် မုန့်စိမ်းအချပ်များဖြင့် ပုံဖော်ပြီး ဖြည့်စွက်ပေးပါ။
4. ဟင်းရည်နှင့်ရေကို အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အပူမြင့်မြင့်ဖြင့် ဆူအောင်တည်ပါ။ ဖက်ထုပ်များကို အရည်ထဲထည့်ကာ အားလုံးမွှေပါ။ ခဏခဏ မွှေပြီး ၄ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဖက်ထုပ်များကို ဇွန်းဖြင့် ဖယ်ပြီး ဟင်းချိုပန်းကန် 4 လုံးထဲတွင် ထည့်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် ဖက်ထုပ်များကို 4 ကြိမ်တွင်ပြုလုပ်ပါက ကျန်ပမာဏကို 8 စားသုံးခြင်းအဖြစ်လည်း ပိုင်းခြားပါ။ ပန်းကန်တစ်ခုစီတွင် ဟင်းရည် 4 ခွက်ထည့်ပါ။ ပူပူနွေးနွေး စားသုံးပြီး ငရုတ်သီး (သို့မဟုတ် ကြက်သွန်နီ) နှင့် Parmesan ဒိန်ခဲတို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
သိကောင်းစရာများနှင့်မှတ်စုများ
အကြံပြုချက်- ပထမအဆင့် ၃ ဆင့်ကို လိုက်နာပါ၊ ဖက်ထုပ်များကို မုန့်ဖုတ်စက္ကူတွင် ဂရုတစိုက်ထုပ်ပိုးပါ၊ ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ဖြင့် ဖြန်းပါ။ ၎င်းတို့ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါက ၎င်းတို့ကို ၃ လအထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
မှတ်ချက်- ဖက်ထုပ်မုန့်အရွက်များကို အအေးခံထားသော အစားအစာကဏ္ဍမှ ဝယ်ယူနိုင်ပြီး တိုဟူးနှင့် မကြာခဏ ရောင်းချလေ့ရှိသည်။ ဤစာရွက်အတွက်၊ အဝိုင်းမဟုတ်သော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံ “အဝိုင်းစာရွက်များ” ဟုခေါ်သော စတုရန်းစာရွက်များကို အသုံးပြုသည်။ အသုံးမပြုသော မုန့်စိမ်းအရွက်များရှိပါက၊ ၎င်းတို့ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ပလပ်စတစ်ပုံးထဲတွင် ၁ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းနိုင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ လအထိ သိမ်းဆည်းနိုင်ပါသည်။
အာဟာရတန်ဖိုး:
စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် 185 ကယ်လိုရီ; 5 ဂရမ် အဆီ; 11 မီလီဂရမ်ကိုလက်စထရော; 24 ဂရမ် ဘိုဟိုက်ဒရိတ်; 0 ဂရမ် ဆာဟာရ; 8 ဂရမ် ရှဉ့်; 1 ဂရမ် အမျှင်ဓာတ်; ဆိုဒီယမ် 809 မီလီဂရမ်; 304 ဂရမ် ပိုတက်စီယမ်။
ဗီတာမင် A (21% DV)၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်နှင့် ဗီတာမင်စီ (15% DV)။