ယနေ့ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကမ္ဘာအနှံ့ ခရီးတိုလေးနှင့် သွားမည့်နေရာတိုင်းတွင် ... ရိုးရာဒေသအစားအစာများ၏ ချိုမြိန်သော အံ့အားသင့်စရာကို စောင့်မျှော်နေပါမည်။ ကမ္ဘာ့နိုင်ငံတွေအားလုံးကို ပျံသန်းတာ၊ ဒေသခံတွေကို သိခွင့်ရတာ၊ တိုင်းပြည်ရဲ့ စိတ်ဓာတ်ကို ခံစားတာ၊ စစ်မှန်တဲ့ ဟင်းလျာတွေကို မြည်းစမ်းရတာ ဘယ်လောက်ကောင်းလဲ။ ဒါကြောင့် ကမ္ဘာရဲ့ အရပ်ရပ်က သက်သတ်လွတ်အချိုပွဲ။
အရှေ့ပိုင်း Odisha (Orissa) ပြည်နယ်မှ မူလအိန္ဒိယအချိုပွဲ။ အူရဒူဘာသာစကားမှ Rasmalai ကို "ဝတ်ရည်မုန့်" ဟုပြန်ဆိုသည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်၊ လေးလံသောခရင်မ်တွင်စိမ်ထားသော porous Indian paneer cheese ကိုယူသည်။ Rasmalai သည် အမြဲတမ်း အအေးခံသည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက် နှင့် ရွှေဝါရောင်တို့ကို တခါတရံ ဖြန်းထားသောကြောင့် ပန်းကန်ထဲသို့ အထူးအရသာ ထည့်ပေးသည်။ ဟင်းချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ ခြစ်ထားသော ဗာဒံစေ့များ၊ ပီစတာချီယိုနှင့် သစ်သီးခြောက်များကို rasmalai ထဲသို့ ထည့်ပါသည်။
1945 ခုနှစ်တွင် ဘရာဇီးနိုင်ငံရေးသမားနှင့် စစ်ခေါင်းဆောင် Brigadeiro Eduardo Gómez သည် ပထမဆုံးအကြိမ် ရာထူးတက်ခဲ့သည်။ သူ့အကြိုက် ချောကလက် ဖျော်ရည်များ ရောင်းချခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ ကမ်ပိန်းအတွက် ရန်ပုံငွေ ရှာဖွေပေးသော ဘရာဇီးလ် အမျိုးသမီးများ၏ အသွင်အပြင်သည် ဆွဲဆောင်မှု ရှိခဲ့သည်။ Gomez သည် ရွေးကောက်ပွဲတွင် ရှုံးနိမ့်ခဲ့သော်လည်း သကြားလုံးသည် လူကြိုက်များပြီး Brigadeiro ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။ ချောကလက်ထရက်ဖဲလ်များနှင့် ဆင်တူသော brigadeiros ကို နို့ဆီ၊ ကိုကိုးမှုန့်နှင့် ထောပတ်တို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ နူးညံ့ပြီး အရသာကြွယ်ဝသော ဘောလုံးများကို ချောကလက်ချောင်းငယ်များဖြင့် လှိမ့်ထားသည်။
ကနေဒါသည် ကမ္ဘာ့အလွယ်ကူဆုံး အချိုပွဲချက်နည်းအတွက် ဆုနှင့် ထိုက်တန်ပါသည်။ ညစ်ညမ်းသောမူလတန်းနှင့် ချိုမြိန်သော တော်ဖီများကို ဖေဖော်ဝါရီမှ ဧပြီလအထိ ကာလများတွင် အဓိကပြင်ဆင်သည်။ သင်လိုအပ်သည်မှာ နှင်းနှင့် မေပယ်ရည်။ ဖျော်ရည်ကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီးနောက် လတ်ဆတ်သန့်ရှင်းသော နှင်းများပေါ်တွင် လောင်းချပါ။ တင်းမာလာသောအခါ ရည်သည် ချောင်းဆိုးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အခြေခံ!
ပျင်းတဲ့သူတောင် စမ်းကြည့်ဖူးတဲ့ အကျော်ကြားဆုံး အရှေ့တိုင်းမွှေးလည်း ဖြစ်နိုင်တယ်။ Baklava ၏ စစ်မှန်သောသမိုင်းကြောင်းမှာ မရေရာသော်လည်း BC 8th ရာစုတွင် Assyrians မှ ပထမဆုံးပြင်ဆင်ခဲ့သည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။ အော်တိုမန်တို့သည် ယနေ့ခေတ် ချိုမြိန်မှုရှိသော အခြေအနေသို့ တိုးတက်အောင် ချက်ပြုတ်နည်းကို လက်ခံကျင့်သုံးသည်- အပါးလွှာသော အခွံမာသီးများကို ပျားရည် သို့မဟုတ် ပျားရည်တွင် စိမ်ထားသည့် အတွင်းပိုင်း အပါးလွှာဆုံး အလွှာများ။ ရှေးယခင်က ချမ်းသာသူ များသာ ရနိုင်သော ပျော်ရွှင်မှုဟု ယူဆကြသည်။ ယနေ့အထိ၊ တူရကီတွင် “Baklava ကို နေ့တိုင်းစားဖို့ ငါမချမ်းသာဘူး” ဆိုတဲ့ အသုံးအနှုန်းကို လူသိများပါတယ်။
ဟင်းလျာသည် ပီရူးမှဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပထမဆုံးဖော်ပြချက်ကို 1818 ခုနှစ်တွင် New Dictionary of American Cuisine (New Dictionary of American Cuisine) တွင် "ပီရူးမှ Royal Delight" ဟုခေါ်သည်။ နာမည်က "မိန်းမတစ်ယောက်ရဲ့ ညည်းတွားသံ" လို့ ဘာသာပြန်ဆိုထားတယ် - ပီရူးရဲ့ နှစ်သက်မှုကို မြည်းစမ်းပြီးရင် မင်းလုပ်ရမယ့် အသံပါပဲ။ အချိုပွဲသည် "manjar blanco" - ချိုမြသောအဖြူရောင်နို့ငါးပိ (စပိန်တွင်၎င်းသည် blancmange) - ပြီးနောက် meringue နှင့်သစ်ကြံပိုးခေါက်ကိုထည့်သည်။
ဤနေရာတွင် ထာဝရနွေရာသီနှင့် အုန်းသီးများရှိရာ ဝေးကွာသော တဟီတီမှ အပူပိုင်းဒေသတစ်ခုဖြစ်သည်။ စကားမစပ်၊ Poi ရှိအုန်းသီးသည်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် အချိုပွဲကို ငှက်ပျောခွံနဲ့ထုပ်ပြီး မီးနဲ့ဖုတ်တယ်။ Poi ကို ငှက်ပျောမှ သရက်သီးအထိ သန့်စင်သော အသီးအနှံအဖြစ် ရောစပ်နိုင်သော မည်သည့်အသီးအနှံမျှဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို သစ်သီးသန့်သန့်တွင် ထည့်ပြီး ဖုတ်ပြီး အုန်းမုန့်ဖြင့် ပေါင်းပါ။