မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း၊ သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းပျံ့နှံ့မှုသည် အစားအစာလုပ်ငန်းအပေါ် ကြီးမားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိခဲ့ပြီး၊ စျေးကွက်တွင် နွားနို့နှင့်အပင်အခြေခံသောအစားထိုးရွေးချယ်စရာအနည်းငယ်ရှိသည်။
ဗာဒံနို့နှင့် ပဲနို့များသည် vegan၊ lactose ကင်းစင်ပြီး ကိုလက်စထရောပါဝင်မှုနည်းသည်။ သို့သော် ၎င်းတို့ ပေးဆောင်သည့် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ၊ ၎င်းတို့တွင် ပါဝင်သော အာဟာရများနှင့် ၎င်းတို့၏ ထုတ်လုပ်မှုသည် ပတ်ဝန်းကျင်ကို မည်ကဲ့သို့ သက်ရောက်မှု ရှိစေကာမူ ကွဲပြားမှုများ ရှိသည်။ ဤနို့အမျိုးအစားများသည် ကောင်းကျိုးနှင့် ဆိုးကျိုးများ နှစ်မျိုးလုံးရှိသည်။
ကျန်းမာရေးအတွက်အကျိုးခံစားခွင့်
ဗာဒံစေ့နှင့် ပဲနို့ နှစ်မျိုးလုံးတွင် အာဟာရဓာတ် အမျိုးမျိုး ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် အကျိုးပြုသည်။
ဗာဒံနို့
ဗာဒံစေ့အစိမ်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် အထူးကောင်းမွန်ပြီး ပရိုတင်း၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်များ၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ၏ အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဗာဒံစိမ်း၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကြောင့် ဗာဒံနို့သည် လူကြိုက်များလာခဲ့သည်။
ဗာဒံနို့တွင် monounsaturated fatty acids မြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရန်နှင့် ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းရန် ကူညီပေးသည်။ သုတေသနပြုချက်များအရ monounsaturated fatty acids သည် low-density lipoprotein (LDL) အဆင့်ကို လျော့ကျစေပြီး၊ ဆရာဝန်များက “မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရော” လို့ ခေါ်ပါတယ်။
ကျွန်တော်နို့ပဲ
ဗာဒံနို့ကဲ့သို့ပင် ပဲနို့တွင် ပြည့်ဝဆီများထက် monounsaturated နှင့် polyunsaturated fats ပိုများသည်။ နွားနို့မှာ ပိုလျှံနေတဲ့ ပြည့်ဝဆီတွေဟာ ကိုလက်စထရော ပမာဏ မြင့်မားပြီး နှလုံးပြဿနာတွေကို ဖြစ်ပေါ်စေတယ်။
အရေးကြီးသည်မှာ ပဲနို့သည် ပရိုတင်းပမာဏ တူညီသော နွားနို့အတွက် တစ်ခုတည်းသော အစားထိုးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ပဲနို့၏ အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှုသည် နွားနို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။
ပဲနို့မှာလည်း isoflavones ပါ၀င်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်တွင်း ရောင်ရမ်းမှုကို သက်သာစေပြီး ကင်ဆာကို ဆန့်ကျင်တဲ့ အာနိသင်တွေ ရှိကြောင်း လေ့လာမှုတွေက ဖော်ပြပါတယ်။
National Center for Complementary and Integrative Health ၏ အဆိုအရ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို နေ့စဉ်စားသုံးခြင်းသည် LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
အာဟာရတန်ဖိုး
ဗာဒံစေ့နှင့် ပဲနို့၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို နှိုင်းယှဉ်ရန် USDA မှ ပြုစုထားသော ဤဇယားကို ကြည့်ပါ။
| ပဲနို့ (240 ml) | ဗာဒံနို့ (240 ml) |
ကယ်လိုရီ | 101 | 29 |
Macronutrients |
|
|
ပရိုတိန်း | 6 ဂရမ် | 1,01 ဂရမ် |
fats | 3,5 ဂရမ် | 2,5 ဂရမ် |
ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 12 ဂရမ် | 1,01 ဂရမ် |
Alimentary ဖိုင်ဘာ | 1 ဂရမ် | 1 ဂရမ် |
sucrose | 9 ဂရမ် | 0 ဂရမ် |
သတ္တုဓာတ် |
|
|
ထုံးဓါတ် | 451 မီလီဂရမ် | 451 မီလီဂရမ် |
hardware | 1,08 မီလီဂရမ် | 0,36 မီလီဂရမ် |
မဂ္ဂနီစီယမ် | 41 မီလီဂရမ် | 17 မီလီဂရမ် |
phosphorus | 79 မီလီဂရမ် | - |
ပိုတက်စီယမ် | 300 မီလီဂရမ် | 36 မီလီဂရမ် |
ဆိုဒီယမ် | 91 မီလီဂရမ် | 115 မီလီဂရမ် |
ဗီတာမင်များ |
|
|
B2 | 0,425 မီလီဂရမ် | 0,067 မီလီဂရမ် |
A | 0,15 မီလီဂရမ် | 0,15 မီလီဂရမ် |
D | 0,04 မီလီဂရမ် | 0,03 မီလီဂရမ် |
မတူညီသော အစားအစာအမှတ်တံဆိပ်များ၏ အာဟာရပါဝင်မှု ကွဲပြားမည်ကို သတိပြုပါ။ အချို့သော ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏နို့ထဲသို့ သကြား၊ ဆားနှင့် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ ထည့်ကြသည်။ ဤဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများသည် နို့တွင်ရှိသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ကယ်လိုရီပမာဏကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။
အပင်အခြေခံနို့ထုတ်လုပ်သူအများအပြားသည် နွားနို့ကိုပိုမိုတုပရန် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဗီတာမင်ဒီတို့ပါ၀င်သည်။
ဗာဒံစေ့နှင့် ပဲနို့ကို အသုံးပြုသည်။
ယေဘုယျအားဖြင့် ဗာဒံစေ့နှင့် ပဲနို့ကို အလားတူနည်းဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ နို့အမျိုးအစားနှစ်မျိုးလုံးကို ကောက်နှံဟင်းချက်တဲ့အခါ၊ လက်ဖက်ရည်၊ ကော်ဖီ၊ ဖျော်ရည် ဒါမှမဟုတ် သောက်ရုံနဲ့ ထည့်သုံးနိုင်ပါတယ်။
သို့သော် လူအတော်များများက ဗာဒံနို့အရသာကို ပဲနို့အရသာထက် ပိုအရသာရှိသည်ဟု သတ်မှတ်ကြသည်။ ထို့အပြင် အချို့သော ဟင်းပွဲများတွင် ပဲနို့၏ အရသာသည် ပိုအားကောင်းနိုင်သည်။
နွားနို့အစား ဗာဒံသီး သို့မဟုတ် ပဲနို့ကို မုန့်ဖုတ်ရာတွင် ဘေးကင်းစွာ အသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းတို့သည် ပေါ့ပါးပြီး ကယ်လိုရီနည်းစေမည်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် အချိုပွဲပြင်ဆင်တဲ့အခါ အသီးအရွက်နို့က နွားနို့လိုအပ်တာထက် အနည်းငယ်ပိုနေနိုင်တယ်ဆိုတာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားဖို့ လိုပါတယ်။
အားနည်းချက်များ
ဗာဒံစေ့နဲ့ ပဲနို့ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကို ဖော်ပြပေးထားပြီး၊ ဒါပေမယ့် သူတို့မှာလည်း အားနည်းချက်တွေရှိတယ်ဆိုတာ မမေ့ပါနဲ့။
ဗာဒံနို့
နွားနို့နှင့် ပဲနို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဗာဒံနို့တွင် ကယ်လိုရီနှင့် ပရိုတင်းဓာတ်များ နည်းပါးသည်။ ဗာဒံနို့ကို ရွေးချယ်ပါက ကယ်လိုရီများ၊ ပရိုတင်းနှင့် ဗီတာမင်များကို အခြားအစားအစာရင်းမြစ်များမှ ဖြည့်စွက်ရန် ကြိုးစားပါ။
အချို့သောထုတ်လုပ်သူများသည် ဗာဒံနို့အပါအဝင် အဆီနည်းသောအစားအစာများနှင့် နို့အစားထိုးပစ္စည်းများအတွက် ကာရာဂျီနန်ကို ကာရာဂျီနန်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ Carrageenan တွင် အဖြစ်များဆုံးမှာ အစာမကြေခြင်း၊ အနာနှင့် ရောင်ရမ်းခြင်း တို့ဖြစ်သည်။
ထုတ်လုပ်သူတွေကို မယုံရင် သဘာဝ ဗာဒံနို့ကို စားသုံးချင်ရင် အိမ်မှာ လုပ်ကြည့်ပါ။ အင်တာနက်ပေါ်ရှိ ချက်ပြုတ်နည်းများသည် သင့်အား အသိအမှတ်ပြု အာဟာရဗေဒပညာရှင်များထံမှ ချက်ပြုတ်နည်းများကို သင်ရှာဖွေနိုင်သည့်အတွက် ယင်းကို ကူညီဆောင်ရွက်ပေးမည်ဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့၊ တချို့လူတွေက ဗာဒံစေ့နဲ့ ဓာတ်မတည့်ဘူးဆိုတာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဤကိစ္စတွင်၊ ဗာဒံနို့ကိုအသုံးပြုခြင်းသည်သင့်အတွက်ဆန့်ကျင်လိမ့်မည်။
ကျွန်တော်နို့ပဲ
ပဲနို့သည် ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော်လည်း အချို့သောကုန်အမှတ်တံဆိပ်များသည် ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာများကြောင့် အရေးကြီးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ် methionine တွင် ချို့တဲ့နေနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို သင့်အစားအစာ၏ အခြားနေရာများမှ ရယူရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပဲနို့တွင် methionine၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဗီတာမင် D လုံလောက်စွာ ရရှိရန် အရေးကြီးသည် မဟုတ်ပါက ၎င်းသည် နွားနို့အတွက် အစားထိုး ညံ့ဖျင်းမှု ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။
ပဲနို့တွင် ခန္ဓာကိုယ်၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရများကို စုပ်ယူနိုင်စွမ်းကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ပရိုတင်းနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် စုပ်ယူမှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သည့် အာဟာရဓာတ်များဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။ အမျိုးမျိုးသောကုန်ထုတ်နည်းစနစ်များသည် အာဟာရဓာတ်ပမာဏကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ပဲပိစပ်၏အာဟာရတန်ဖိုးကို တိုးစေနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် အများအားဖြင့် လုပ်သားပို၍ ငွေကုန်ကြေးကျများသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဗာဒံနို့ကဲ့သို့ပင်၊ အချို့သောလူများသည် ပဲပိစပ်နှင့် ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်နိုင်ပြီး ပဲနို့သောက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။
ပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းရေးသက်ရောက်မှု
ဗာဒံနို့ထွက်ရှိမှုက သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို သိသိသာသာ ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ အမှန်မှာ ဗာဒံစေ့သည် အလွန်အစိုဓာတ်လွန်ကဲသော ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ UC San Francisco Center for Sustainability ၏အဆိုအရ ဗာဒံစေ့ ၁၅ စေ့သာ စိုက်ပျိုးရန် ရေ ၁၆ လီတာ လိုအပ်သည်။
ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ဗာဒံစေ့များ၏ 80% ခန့်ကို ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ ခြံများတွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ဤလယ်မြေများတွင် ရေသွင်းစိုက်ပျိုးရန် လိုအပ်မှု တိုးလာခြင်းသည် ဤမိုးခေါင်ရေရှားဒေသတွင် ရေရှည်ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုများ ဖြစ်နိုင်သည်။
ခြံများတွင် ဗာဒံစေ့နှင့် ပဲပိစပ်များကို စိုက်ပျိုးသည့်အခါ ပိုးသတ်ဆေးကို တက်ကြွစွာ အသုံးပြုကြသည်။ 2017 Agricultural Chemical Use Review သည် ပဲပုပ်သီးနှံများတွင် ပိုးသတ်ဆေးအမျိုးမျိုးအသုံးပြုမှုကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ဤပိုးသတ်ဆေးများသည် ရေအရင်းအမြစ်များကို ညစ်ညမ်းစေပြီး သောက်သုံးရေကို အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေပြီး သောက်သုံးရန် မသင့်လျော်ပါ။
အကျဉ်းချုပ်ကြည့်ရအောင်။
ဗာဒံစေ့နှင့် ပဲနို့သည် နွားနို့နှင့် နွားနို့အတွက် လူကြိုက်များသော vegan အစားထိုး နှစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှု ကွဲပြားပြီး လူတို့၏ကျန်းမာရေးကို နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် အကျိုးပြုသည်။
ပဲနို့တွင် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပိုမိုပါဝင်ပြီး နွားနို့ကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် တုပသော်လည်း ၎င်း၏အရသာကို လူတိုင်းမကြိုက်ပါ။
အိမ်မှာ ကိုယ်တိုင်လုပ်စားရင် ဗာဒံနို့က သင့်ကျန်းမာရေးအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။
အပင်အခြေခံနို့ရည်ကို သင်နှစ်သက်သည်ဖြစ်စေ ကယ်လိုရီ၊ အာဟာရဓာတ်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ဗီတာမင်ဓာတ်များ မကြာခဏနည်းပါးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အခြားအစားအစာများနှင့်အတူ စားသုံးရန် သတိပြုပါ။
သင့်အတွက် သင့်လျော်သော အပင်အခြေခံနို့ကို ရွေးချယ်နိုင်ရန် သင့်စိတ်ကြိုက် နှင့် သင့်ခန္ဓာကိုယ် လက္ခဏာများအားလုံးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြည့်ပါ။