“ပြီးခဲ့တဲ့နှစ်မှာ ကျွန်တော် နီပေါမှာ အင်္ဂလိပ်စာ သင်ကြားရေး ပညာသင်ဆု အစီအစဉ်မှာ ရှစ်လ နေခဲ့ပါတယ်။ ပထမလ - ခတ္တမန္ဒူတွင် သင်တန်းများ ပို့ချခြင်း၊ ကျန် ခုနစ်ဦး - မြို့တော်မှ ၂ နာရီကြာ ရွာငယ်တစ်ရွာ၊ ဒေသန္တရကျောင်းတွင် ကျွန်ုပ်သင်ကြားပါသည်။
ကျွန်တော်နှင့်အတူနေခဲ့သည့် အိမ်ရှင်မိသားစုသည် အလွန်ရက်ရောပြီး ဧည့်ဝတ်ကျေသည်။ ကျွန်ုပ်၏ “နီပေါဖခင်” သည် နိုင်ငံ့ဝန်ထမ်းတစ်ဦးအဖြစ် လုပ်ကိုင်ခဲ့ပြီး အမေသည် ချစ်စရာသမီးလေးနှစ်ဦးနှင့် သက်ကြီးရွယ်အိုအဘွားကို ပြုစုစောင့်ရှောက်ပေးသော အိမ်ရှင်မဖြစ်သည်။ အသားနည်းနည်းစားတဲ့ မိသားစုနဲ့ ဆုံးသွားတာ အရမ်းကံကောင်းတယ်။ ဤနေရာတွင် နွားသည် မြင့်မြတ်သောတိရစ္ဆာန်ဖြစ်သော်ငြား ၎င်း၏နို့သည် လူကြီးရော ကလေးများအတွက်ပါ မရှိမဖြစ်ဟု ယူဆပါသည်။ နီပေါမိသားစုအများစုသည် ၎င်းတို့၏ခြံတွင် အနည်းဆုံး နွားတစ်ကောင်နှင့် နွားတစ်ကောင်ရှိသည်။ သို့သော် ဤမိသားစုတွင် မည်သည့်တိရစ္ဆာန်မျှမရှိခဲ့ဘဲ နို့နှင့်ဒိန်ချဉ် တင်သွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူခဲ့သည်။
ဆွေမျိုးများ၊ အိမ်နီးနားချင်းများနှင့် သက်ကြီးအဘွားတစ်ဦးက ကျွန်ုပ်၏အစားအသောက်ကို ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ဟု ယူဆသော်လည်း နီပေါလ်မိဘများက "vegan" ဟူသော စကားလုံး၏အဓိပ္ပာယ်ကို ရှင်းပြသောအခါတွင် ကျွန်ုပ်သည် အလွန်နားလည်သဘောပေါက်ပါသည်။ သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ဤနေရာတွင် နေရာအနှံ့ရှိသော်လည်း နို့ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးမျိုးကို ဖယ်ထုတ်ခြင်းသည် လူအများအတွက် စိတ်ကူးယဉ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်၏ "အမေ" သည် နွားနို့သည် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် (ကယ်လ်စီယမ်နှင့် အားလုံး) လိုအပ်ကြောင်း ယုံကြည်ရန် ကြိုးစားခဲ့သည်၊ ထိုယုံကြည်ချက်သည် အမေရိကန်လူမျိုးများကြားတွင် နေရာအနှံ့တွင် ရှိနေပါသည်။
မနက်ပိုင်းနဲ့ ညနေပိုင်းတွေမှာ ရိုးရာဟင်း (ပဲဟင်း၊ ပဲဟင်း၊ အစပ်ဟင်း၊ ဟင်းရွက်ဟင်းနဲ့ ထမင်းဖြူ) စားပြီး နေ့လည်စာကို ကျောင်းကို လိုက်ပို့ပေးပါတယ်။ အိမ်ရှင်မက အရမ်းရိုးရာဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်ရုံသာမက မီးဖိုချောင်မှာ ဘာကိုမှ ထိဖို့တောင် ခွင့်မပြုပါဘူး။ ဟင်းသီး ဟင်းရွက်ဟင်း တစ်မျိုးတွင် ဆလတ်ရွက်၊ အာလူး၊ ပဲစိမ်း၊ ပဲ၊ ပန်းဂေါ်ဖီ၊ မှိုနှင့် အခြား ဟင်းသီးဟင်းရွက် အများအပြား ပါဝင်ပါသည်။ အားလုံးနီးပါး ဒီနိုင်ငံမှာ စိုက်ပျိုးထားတာမို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံကို ဒီမှာ အမြဲရနိုင်ပါတယ်။ မိသားစုတစ်စုလုံးအတွက် ချက်ပြုတ်ခွင့်ရပြီးသည်နှင့် ပိုင်ရှင်သည် ထောပတ်သီးများ ရိတ်သိမ်းသောအခါတွင် ဖြစ်ပျက်ခဲ့သော်လည်း ချက်ပြုတ်နည်းကို မသိခဲ့ပေ။ တစ်မိသားစုလုံးကို ထောပတ်သီးနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ guacamole နဲ့ ဆက်ဆံခဲ့တယ်။ ကျွန်ုပ်၏သက်သတ်လွတ်လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်အချို့သည် ကံမကောင်းခဲ့ကြသည်- ၎င်းတို့၏မိသားစုများသည် အစားအစာတိုင်းတွင် ကြက်၊ ကျွဲ သို့မဟုတ် ဆိတ်များကို စားကြသည်။
ခတ္တမန္ဒူသည် ကျွန်ုပ်တို့နှင့် လမ်းလျှောက်သည့်အကွာအဝေးတွင်ရှိပြီး အထူးသဖြင့် ကျွန်ုပ် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း (သုံးကြိမ်) နှင့် အစာအိမ်ရောဂါဖြစ်သောအခါတွင် အမှန်တကယ်အရေးကြီးပါသည်။ ခတ္တမန္ဒူတွင် အော်ဂဲနစ်သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဖာလာဖဲလ်၊ ပဲပိစပ်ကင်၊ hummus နှင့် vegan ဂျာမန်ပေါင်မုန့်တို့ကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် ၁၉၀၅ စားသောက်ဆိုင်တွင် တည်ရှိသည်။ အညိုရောင်၊ အနီနဲ့ ခရမ်းရောင်ဆန်တွေလည်း ရနိုင်ပါတယ်။
Green Organic Café လည်းရှိပါတယ် - အတော်လေးစျေးကြီးတယ်၊ လတ်ဆတ်ပြီးအော်ဂဲနစ်အရာအားလုံးကိုပေးတယ်၊ ချိစ်မပါဘဲ vegan ပီဇာကိုသင်မှာနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းချိုများ၊ ဆန်လုံးညို၊ buckwheat momo (ဖက်ထုပ်များ)၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် တို့ဟူးလှီးဖြတ်များ။ နီပေါတွင် နွားနို့အစားထိုးအစားထိုးရန် ရှားပါးသော်လည်း ပဲနို့ကမ်းလှမ်းသည့် Thameli (ခတ္တမန္ဒူရှိ ခရီးသွားဒေသ) တွင် နေရာအချို့ရှိသည်။
အခု ကျွန်တော် ရိုးရှင်းပြီး ပျော်စရာကောင်းတဲ့ နီပေါသရေစာ - ပြောင်းဖူးကင် (သို့) ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်အတွက် မျှဝေချင်ပါတယ်။ ဤဟင်းသည် နီပေါလူမျိုးများတွင် အထူးသဖြင့် ရိတ်သိမ်းရာသီအတွင်း စက်တင်ဘာလမှ အောက်တိုဘာလအတွင်း ရေပန်းစားသည်။ bhuteko makai ကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက် အိုးတစ်လုံး၏ ဘေးနှစ်ဖက်ကို ဆီနှင့်ပွတ်ပြီး အောက်ကိုဆီလောင်းပါ။ ပြောင်းဖူးစေ့ကို ဆား၊ အစေ့အဆန်များ ကွဲအက်လာသောအခါ ဇွန်းဖြင့် မွှေကာ အဖုံးဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အုပ်ထားပါ။ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ပဲပိစပ် သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများနှင့် ရောကာ သရေစာအဖြစ် စားသုံးပါ။
အများအားဖြင့် အမေရိကန်လူမျိုးများသည် ဆလတ်ရွက်ကို ချက်ပြုတ်လေ့မရှိသော်လည်း ၎င်းကို အသားညှပ်ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် အခြားအစိမ်းဟင်းလျာများတွင်သာ ထည့်ကြသည်။ နီပေါလူမျိုးတွေက အသုပ်ကို မုန့် ဒါမှမဟုတ် ထမင်းနဲ့ ပူပူနွေးနွေး အအေးကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။