ကော်ဖီအမျိုးအစားများစွာတွင် Arabica ကိုအလေးစားဆုံး၊ အထူအရသာနှင့်နှစ်သက်ဖွယ်အချဉ်မှတ်စုများဖြင့်မွှေးကြိုင်သောသောက်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Arabica ကိုကမ္ဘာ့နိုင်ငံများစွာတွင်စိုက်ပျိုးသော်လည်းဘရာဇီး၊ ဂျာဗားနီနှင့်အိန္ဒိယကော်ဖီတို့ကိုအကောင်းဆုံးမျိုးကွဲများအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူတိုင်းမှာဒီအဖျော်ယမကာကိုဖန်တီးရာမှာကိုယ်ပိုင်လျှို့ဝှက်ချက်များနှင့်ထူးခြားချက်များရှိသည်၊ ဒါပေမယ့်ယေဘုယျအားဖြင့်ပြောရရင်ကော်ဖီဖျော်နည်းကအတူတူပါပဲ။
ကော်ဖီသည်အပင်၏လှော်ထားသောပဲစေ့များ (သို့) မျိုးရင်းကော်ဖီ၏အပင်မှပြုလုပ်သောမွှေးကြိုင်သောသောက်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤမျိုးစိတ်ကိုအမျိုးအစားများစွာခွဲခြားထားသည်၊ တစ်ခုစီသည်ကွဲပြားသောဖွဲ့စည်းမှု၊ အရသာနှင့်အခြားအရည်အသွေးများဖြင့်အစေ့များကိုထုတ်လုပ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာကော်ဖီအမျိုးအစားများလည်းကွဲပြားသည်။ Arabica ကော်ဖီဟုခေါ်သောအပင်သည် Arabica ကော်ဖီမှထုတ်လုပ်သောအကောင်းဆုံးကော်ဖီအဖြစ် Robusta ကော်ဖီသည်လည်းနာမည်ကြီးသည်။
ကော်ဖီတွင်ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့်ကော်ဖီကိုအန္တရာယ်ရှိသောအချိုရည်ဟုသတ်မှတ်သည်၊ သို့သော်သင်တစ်နေ့လျှင်တစ်ခွက်ထက်ပိုမသောက်လျှင်ထိခိုက်နိုင်သည်။ ထို့ပြင်စည်းမျဉ်းများအတိုင်းပြင်ဆင်ထားသောသဘာဝအချိုရည်သည်အချိုရည်အနည်းငယ်မပါ ၀ င်ပါက၎င်းသည်ဆီးချိုရောဂါ၊ နဗ်ကြောရောဂါနှင့်အသည်းခြောက်ရောဂါတို့ကိုကောင်းစွာကာကွယ်ပေးသည်။ အစိမ်းရောင်ကော်ဖီသည်ကယ်လိုရီများကိုလောင်ကျွမ်းစေသည်ဟုယူဆပြီးကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရန်ကူညီသည်။
ကော်ဖီအမျိုးအစားများနှင့်အမျိုးအစားများ
ကမ္ဘာ့ကော်ဖီစျေးကွက်အများစုသည် arabica နှင့် robusta အမျိုးအစားများတွင်အဓိကကျသည်။ Arabica သစ်ပင်သည်နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီးထူးဆန်းသည်၊ ၎င်းသည်ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက်အနည်းဆုံးမီတာ ၉၀၀ မြင့်သောတောင်တန်းများတွင်သာပေါက်သော်လည်းအပူပိုင်းရာသီဥတုတွင်ရှိသည်။ Arabica စိုက်ပျိုးခြင်းသည်ကောင်းစွာစိုစွတ်သောမြေဇာနှင့်သင့်လျော်သောစောင့်ရှောက်မှုလိုအပ်သည်၊ သို့သော်စည်းမျဉ်းအားလုံးနှင့်ပင်ဤကော်ဖီအမျိုးအစားသည်အလွန်စိတ်ဓာတ်ကျပြီးကျန်းမာရေးပြဿနာများရှိနိုင်သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ Arabica သည်ကမ္ဘာပေါ်တွင်အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်မှု၏ ၇၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်အထိကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်နှင့်အများဆုံးရောင်းဝယ်ဖောက်ကားသောကော်ဖီအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အကြောင်းပြချက်မှာဤအပင်၏အစေ့များ၏အရည်အသွေးမြင့်မားပြီးပုံမှန်မဟုတ်သောမွှေးကြိုင်သောအရသာရှိသောကော်ဖီကိုရရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို၎င်း၏ချိုချဉ်အရသာ၊ သိပ်သည်းသောအမြှုပ်၊ နူးညံ့မှုနှင့်ကဖင်းဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်းတို့ဖြင့်ခွဲခြားသည်။
Robusta သည်ကော်ဖီထုတ်လုပ်မှု၏ ၃၀ ရာခိုင်နှုန်းအောက်သာရှိသည်၊ ဤမျိုးစိတ်သည်ပိုးမွှားများကိုကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိပြီးအပူပိုင်းဒေသများအပြင်ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀ မီတာအထိကြီးထွားသည်။ ရနံ့၏အရသာအရ robusta သည်သန့်စင်မှုနည်းသည်၊ သို့သော်ဤအချိုရည်တွင်ကဖိန်းဓာတ်ပိုပါ ၀ င်သည်၊ ထို့ကြောင့်၎င်းသည်အထွက်နှုန်းမြင့်မားခြင်းကြောင့်၎င်းသည်စျေးပိုသက်သာသည်။
ဥပမာ Liberica တွင်အခြားကော်ဖီအမျိုးအစားများရှိသော်လည်း၎င်း၏အစေ့များသည်အရည်အသွေးနိမ့ ်၍ အချိုရည်ပြုလုပ်ရန်ခဲယဉ်းသည်။ ရောင်းချသောကော်ဖီအထုပ်အများစုတွင် Arabica နှင့် Robusta ရောစပ်ပါ ၀ င်သည်၊ ပေါင်းစပ်သောအခါ၎င်းတို့သည်အရသာအနံ့နှင့်လုံလောက်သောခွန်အားကိုပေးသည်။
သို့သော်ကော်ဖီ၏အရသာသည်အမျိုးအစားအားဖြင့်သာမကဘဲအပင်ပေါ် မူတည်၍ မြေဆီလွှာဖွဲ့စည်းမှု၊ မိုးရွာသွန်းမှု၊ နေသာသောနေ့ရက်များ၊ အပင်ပေါက်သည့်အပူချိန်တို့ကိုဆုံးဖြတ်သည်။ ရလဒ်အနေနှင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိနိုင်ငံများစွာ၌ထုတ်လုပ်သောမျိုးကွဲများစွာပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့မှာဘရာဇီး၊ ဗီယက်နမ်၊ ဟာဝိုင်ယီ၊ ဗင်နီဇွဲလား၊ အိန္ဒိယကော်ဖီတို့ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးကိုအများအားဖြင့်အစဉ်အလာအားဖြင့်ကော်ဖီထုတ်လုပ်ခြင်းတွင်ကမ္ဘာ့ခေါင်းဆောင်အဖြစ်ကင်ညာ၊ ဂျာဗားနီးစ်နှင့်အိန္ဒိယကော်ဖီတို့ကအချိုရည်ဟုသတ်မှတ်သည်။
သို့သော်အမှန်မှာအကောင်းဆုံးကော်ဖီအမျိုးအစားသည်အစီအရင်ခံသဘောတရားဖြစ်သည်။ တစ်စုံတစ်ယောက်သည် Guatemalan ကော်ဖီ၏သစ်သီးများနှင့်အတူကြွယ်ဝသောချောကလက်အရသာကိုကြိုက်နှစ်သက်သည်၊ တစ်စုံတစ်ယောက်သည်ဗင်နီဇွဲလားမျိုးကွဲများ၏အချဉ်ကိုနှစ်သက်သည်။
၎င်းသည်ကြီးထွားလာသောအခြေအနေများနှင့်အရသာရှိသောသောက်စရာဖြစ်စေသောကော်ဖီမျိုးစုံနှင့်ကြည့်ကောင်းသည်။ စနစ်တကျရိတ်သိမ်း၊ အခြောက်၊ ကင်ရန်နှင့်အစေ့များကိုရောင်းရန်ပြင်ဆင်ရန်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ကော်ဖီထုတ်လုပ်ရန်နိုင်ငံနှင့်စက်ရုံများစွာတွင်ကိုယ်ပိုင်လျှို့ဝှက်ချက်များရှိသော်လည်းယေဘူယျအားဖြင့်ကုလားပဲပြုလုပ်နည်းကိုလူသိများသည်။
စစချင်းစိုက်ခင်းကြီးတစ်ခုဖြစ်တဲ့ကော်ဖီပင်တစ်ပင်ဟာချုံပင်ကြီးတစ်ပင်ဖြစ်တယ်။ အစေ့များကိုစုဆောင်းရလွယ်ကူစေရန်၎င်းကိုတစ်မီတာခွဲခန့်ဖြတ်သည်။ ရိတ်သိမ်းချိန်၌ကုလားပဲ၏အရည်အသွေးကိုဂရုမပြုပါ၊ ၎င်းတို့သည်နောက်ပိုင်းကော်ဖီအတွက်သင့်တော်သောအသီးများကိုရွေးချယ်လိမ့်မည်။ ထို့နောက်ကော်ဖီအသီးကိုပျော့ဖတ်နှင့်ခွဲ ထား၍ ပဲတစ်မျိုးတည်းသာကျန်တော့သည်။ အချို့ထုတ်လုပ်သူများသည်ဤအတွက်“ စိုစွတ်သော” နည်းလမ်းကိုသုံးပြီးကော်ဖီကိုဆေးကြောသည်၊ အချို့ကပိုမိုခြောက်သွေ့သော“ ခြောက်သွေ့သော” လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြုလုပ်ပြီး၊ ဘယ်ရီသီးများကိုနေရောင်တွင်တစ်လအခြောက်ခံပြီးမှအခြောက်ခံထားသောအခွံများကိုအထူးစက်များဖြင့်ဖယ်ရှားသည်။ “ စိုစွတ်သော” နည်းလမ်းသည်ကော်ဖီရိတ်သိမ်းပြီးသည်နှင့်ချက်ချင်းသန့်စင်ရန်ခွင့်ပြုပြီး၎င်းကိုနေရောင်တွင်အခြောက်ခံသည်။
ချက်ချင်းကော်ဖီဖျော်နည်း
အစေ့များမှမလိုအပ်သောအရာအားလုံးကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်၎င်းတို့ကိုဂရုတစိုက်စီစစ်ရန်အကောင်းဆုံးကိုရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည်ကော်ဖီအရသာအတွက်အရေးအပါဆုံးနှင့်အရေးကြီးဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပြီးကိုယ်တိုင်သာလုပ်ဆောင်ရမည်။ ယနေ့ခေတ်တွင်ခေတ်မီနည်းပညာများစွာရှိနေသော်လည်းအရည်အသွေးမြင့်ကော်ဖီများရရှိစေရန် manual bulkhead ကိုသာသုံးနိုင်သည်။ ဂရုတစိုက်နှင့်အတွေ့အကြုံရှိလုပ်သားများသည်မှို၊ အမဲ၊ အချဉ်နှင့်အခြားမကောင်းသောအစေ့များကိုဖယ်ရှားသည်။
အရည်အသွေးနိမ့်သောပဲများကိုအရသာ၊ အသွင်အပြင်၊ အနံ့အားဖြင့်ခွဲခြားသည်၊ ထို့ကြောင့်ကော်ဖီ၏အရသာနှင့်အရည်အသွေးသည် ၀ န်ထမ်းများ၏ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်အတွေ့အကြုံပေါ်မူတည်သည်။
အစိမ်းရောင်ကော်ဖီစေ့များကိုစိုက်ခင်းများမှစက်ရုံများသို့လှော်ပြီးသယ်ယူသည်။ အပူချိန်နှင့်အခြားအခြေအနေများသည်အချိုရည်၏အရသာကိုထိခိုက်စေသောကြောင့်ကွဲပြားခြားနားသောကုမ္ပဏီများသည်ကွဲပြားသောကင်ခြင်းလျှို့ဝှက်ချက်များရှိသည်။ အသားကင်သည်နူးညံ့ပြီးနူးညံ့သောအရသာကိုပေးသည်၊ ပြင်းသောအကင်သည်ကော်ဖီကိုအနည်းငယ်ခါးပြီးအချဉ်ဖြစ်စေသည်။ အမှောင်ဆုံးအတန်းကိုအီတလီဟုခေါ်ပြီး espresso ပြုလုပ်ရန်သုံးသည်။
ထို့နောက်ပဲများကိုကော်ဖီထုပ်များနှင့်ထုပ်ပိုးပြီးရောင်းရန်ပို့သည်။ သို့သော်ကော်ဖီအချိုရည်ကြိုက်သူများကကော်ဖီစေ့များကိုသာဝယ်ယူပြီးကိုယ်တိုင်ကြိတ်ရန်အကြံပြုသည် - ထိုကဲ့သို့သောကော်ဖီသည်အရည်အသွေးပိုမိုမြင့်မားပြီးအနံ့အရသာရှိပြီးကော်ဖီကြမ်းသည်အနံ့နှင့်အရသာတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုလျင်မြန်စွာဆုံးရှုံးစေသည်။ အချိုရည်ကော်ဖီအစစ်အမှန်ကိုဤအဖျော်ယမကာအစစ်အမှန်နှစ်သက်သူများကအသိအမှတ်မပြုပါ။ အရသာနှင့်အခြားအရာများသည်အရည်အသွေးကောင်းသောကော်ဖီထဲသို့မထည့်ပါ။