ပဲဟင်းအင်္ဂတေ

bream အတွက် Mastyrka သည် ငါးဖမ်းသူများကြားတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ငါးစာဖြစ်သည်။ bream၊ crucian ငါးကြင်း၊ ငါးကြင်းကြီး၊ ပိုးမွှား၊ ငွေ bream နှင့် ငါးကြင်းမိသားစု၏ အခြားငါးများအပြင် ၎င်းကို အလွန်ကောင်းမွန်သည်။ မွှေးပျံ့ပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ပုံပန်းသဏ္ဍာန်အရ တံငါဆိုင်တိုင်းလိုလိုမှာ ရောင်းချနေပြီး ကိုယ်တိုင်လုပ်ရတာလည်း အရမ်းလွယ်ကူပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ သင်ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်သော ငါးစာသည် စတိုးဆိုင်ဝယ်သည့်ထက် ပိုမိုဖမ်းစားနိုင်သည်ဟု မကြာခဏ ထွက်ပေါ်လာသည်။

သခင်ဆိုတာဘာလဲ

Mastyrka သည် အောက်ဖော်ပြပါ အစိတ်အပိုင်းများ ပါ၀င်ပြီး မွှေးပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အဝါရောင် ဂျုံယာဂုဖြစ်သည်။

• အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ ပဲစေ့၊ ပဲမှုန့် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးမှုန့်။
• binder သည် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ရောင်ရမ်းနေသော အစားအစာထဲသို့ ထည့်ထားသော semolina အခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နော်ဇယ်ကို ပျစ်စေသော သမအောင် ထိန်းထားရန်၊ လက်နှင့် ကပ်ရန် ခွင့်မပြုဘဲ အကိုက်ခံရသောအခါ ချိတ်၏ ကိုက်ခဲမှုနှင့်အတူ mastyrka ဘောလုံးကို အလွန်ကောင်းမွန်သော အပေါက်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
• အရသာ – သကြား၊ အနံ့ဆိုးဆေး နေကြာဆီ၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပျားရည်၊ စမုန်နက်၊ လျှော်ဆီ။ ထို့အပြင်၊ စတိုးဆိုင်မှဝယ်သောအရည်အမျိုးမျိုး (အရည်များစုစည်းထားသောအရသာများ) နှင့် dips (မှုတ်ဗူးသေးသေးများ) ကိုငါးအတွက်ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအနံ့ကိုပေးစွမ်းနိုင်သည်။

အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းနှင့် binder အချိုးသည် ပျမ်းမျှ 1,5:1 ဖြစ်သည်။ ငါးဖမ်းရာသီ၊ ရေလှောင်ကန်တစ်ခု၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို အခြေခံ၍ အနံ့အရသာများကို ပေါင်းထည့်သည် - ထို့ကြောင့် နွေဦးရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီတွင် အရသာများကို နွေရာသီထက် များစွာလျော့နည်းစေသည်။ ထို့အပြင်၊ vanilla၊ ပျားရည်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကဲ့သို့သော ချိုသောအရသာများသည် နွေရာသီတွင် bream နှင့် အခြားငါးကြင်းများအတွက် ပိုမိုဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးရာသီတွင် ကြက်သွန်ဖြူ၊ လျှော်ပင်၊ သွေးပိုးကောင်များကဲ့သို့သော အရသာသည် ပို၍နှစ်သက်သည်။

ချက်ပြုတ်နည်း

ဘရမ်ငါးဖမ်းခြင်းအတွက် မာစတာကာ အမျိုးအစား နှစ်မျိုးကို အဓိကအသုံးပြုသည် - ပဲနှင့် ပြောင်း (hominy)။

ပဲ mastyrka

Pea mastyrka ကို ချက်ပြုတ်နည်းများစွာအရ - ရေနွေးငွေ့ရေချိုးခန်းတွင်၊ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်၊ ပလပ်စတစ်အိတ်နှစ်ထပ်ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ ငါးဖမ်းပတ်ဝန်းကျင်တွင် လူသိများသော ယူကရိန်းဗီဒီယိုဘလော့ဂါ Mikhalych မှ ဤငါးစာအတွက် ချက်နည်းသည် အထူးရေပန်းစားသည်။

ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ရေချိုးပါ။

ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ရေချိုးခြင်းတွင် ပဲတောင့်ကို အောက်ပါအတိုင်း ပြင်ဆင်သည်။

1. ပဲမှုန့်နှစ်ရာဂရမ်နှင့် အခြောက် semolina 1,5-2,0 လီတာပမာဏရှိသော ပန်းကန်ပြားငယ်တစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။
2. ဂတ်စ်ပေါ်မှာ ရေအနည်းငယ်နဲ့ အိုးကြီးတစ်လုံးကို ထားလိုက်ပါ။
3. တစ်သားတည်းဖြစ်တည်နေသော အစုလိုက်အပြုံလိုက် ဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိ ပဲစေ့များ နှင့် semolina တို့ကို သေချာရောစပ်ပါ။
4. ရလာတဲ့ ခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှောကို ရေအေး ၄ ခွက်နဲ့ လောင်းပြီး ဇွန်းနဲ့ သေချာမွှေပြီး အဖုတွေကို ခွဲထုတ်ပြီး ပျစ်ပြီး ညီညီညာညာ ညီညာစွာ ရရှိစေပါတယ်။
5. တစ်သားတည်းရှိသော ပျော့အိနေသော ဟင်းပွဲငယ်လေးတစ်အိုးကို ဤအချိန်တွင် ပြုတ်ရန်အချိန်ရှိပြီဖြစ်သော ရေဖြင့် ဟင်းအိုးကြီးတစ်ခုတွင် ထည့်ထားသည်။
6. ဒယ်အိုးအသေးကို အဖုံးဖြင့်အုပ်ထားပါ။
7. အိုးကြီးအောက်ရှိ မီးဖို၏ မီးတောက်ကို အနိမ့်ဆုံးသို့ လျှော့ချပါ။
8. ဒယ်အိုးအသေးတစ်လုံးတွင် အရောအနှောကို 15-20 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
9. ချက်ပြုတ်ထားသော မာစတာကာကို ပလပ်စတစ်အိတ်တစ်ခုထဲတွင် ဇွန်းဖြင့်ဖြန့်ကာ မသန့်စင်ထားသော နေကြာဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ကာ အနံ့အရသာ၊
10. အအေးခံရန်အချိန်မရှိသော မာစတာကာကို ပလပ်စတစ်အိတ်ဖြင့် ထုပ်ပြီး လက်ဖြင့် သေချာစွာ ဆုပ်နယ်ပေးသည်။

mastyrka အေးသွားပြီးနောက်၊ ၎င်းကို အိတ်ထဲမှထုတ်ကာ နောက်ဆုံးတွင် ကြိတ်ချေကာ ဘောလုံးတစ်လုံးထဲသို့ လှိမ့်ကာ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အခြားအေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် ထားရှိပါ။

Mikhalych မှ Mastyrka

ဤချက်ပြုတ်နည်းအရ နော်ဇယ်ကိုပြင်ဆင်ရန် အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ လိုအပ်ပါသည်။

• ပဲစေ့တစ်ဝက် - 3 ခွက်;
• semolina - 2 ခွက်;
• granulated သကြား - 2 ဇွန်း;
• ရေ - 7-8 ခွက်။

မူရင်း ချက်နည်းအတိုင်း ဤ nozzle ကို ပြင်ဆင်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အောက်ပါ ခြယ်လှယ်မှုများ ပါဝင်ပါသည်။

1. ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲသို့ ရေ 7 ခွက်လောင်းထည့်ပါ။
2. ဒယ်အိုးကို ဂက်စ်ပေါ်တင်ပြီး ရေကို ဆူအောင်တည်ထားပါ။
3. ပဲစေ့ ၃ ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အပူကို အသေးဆုံးအထိ လျှော့ချပါ။
4. ပဲစေ့များ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ဇွန်းဖြင့် ထောင်းပါ။
5. ဒယ်အိုးထဲရှိ ရေအားလုံး ကျိုချက်ပြီး ပဲစေ့အများစု ကျိုချက်ပြီးတာနဲ့ တပြိုင်နက်တည်း မွှေဖို့ မမေ့ဘဲ ဂျုံမှုန့် တစ်ခွက်ထဲကို ဆီတစ်ဖန်ခွက် လောင်းထည့်လိုက်ပါ။
6. ပထမဆုံး semolina ဖန်ခွက်ကို သွန်ပြီးနောက် ဒယ်အိုးကို မီးဖိုပေါ်မှ ဖယ်ထုတ်ပြီး အာလူးထောင်းအတွက် သစ်သား သို့မဟုတ် သတ္တုမှုန့်ဖြင့် မွှေပါ။ ထို့နောက် semolina ဒုတိယဖန်ခွက်ကို သွန်းလောင်းပြီး ပဲမှုန့်နှင့် သေချာရောမွှေပါ။
7. အစုလိုက်အပြုံလိုက်တစ်ခုလုံးကို ဒယ်အိုးထဲမှ ဖယ်ထုတ်ကာ နေကြာဆီအနည်းငယ်ဖြင့် အရသာရှိအောင် နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် မွှေပါ။

mikhalych မှ mastyrka သည် bream ဖမ်းရန်အတွက် မည်သို့ပြင်ဆင်ထားသည်ကို သင်ရှင်းလင်းစွာတွေ့မြင်နိုင်သည်၊ ဗီဒီယိုဖိုင်ကို ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။

ပဲစေ့တွေကို ချက်ပြုတ်တဲ့အခါ နံရံနဲ့ ဒယ်အိုးအောက်ခြေမှာ ကပ်မနေစေဖို့ အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ မီးရှို့ထားသော ယာဂုသည် ဒယ်အိုးကို ပျက်စီးစေရုံသာမက ငါးအတွက် မနှစ်မြို့ဖွယ် လောင်ကျွမ်းသောအနံ့ကိုလည်း ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။

ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲမှာ

အောက်ဖော်ပြပါအတိုင်း နော်ဇယ်ကို ပြင်ဆင်ပါ။

1. ပဲမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်းနှင့် semolina စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းတို့ကို ဖန်ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပါ။
2. ရေအနည်းငယ်ကို ခြောက်သွေ့သောအစုအဝေးသို့ ထည့်ပြီး ပျစ်ပျစ်သောသမအောင် မွှေပါ။
3. ပျစ်ပျစ်သော ဂျုံယာဂုအစိမ်းကို အလုံပိတ်ပလပ်စတစ်အိတ်နှစ်လုံးတွင် ထည့်ထားသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အိတ်တစ်ခုစီမှ လေကို ညှစ်ထုတ်ပြီး လည်ပင်းတွင် တင်းကျပ်စွာ လှည့်ပတ်ကာ အလယ်တွင် ရိုးရိုးထုံးတစ်ခုဖြင့် ချုပ်ထားသည်။ နှစ်ထပ်အိတ်ထဲတွင်ထည့်ထားသော ယာဂုအစိမ်းကို ရေအိုးထဲတွင်ထည့်ကာ 25-30 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
4. ပြီးသွားသော mastyrka ပါသော နှစ်ထပ်အထုပ်ကို ဒယ်အိုးထဲမှထုတ်ကာ အနည်းငယ်အအေးခံပါ။
5. အအေးခံထားသော ဂျုံယာဂုကို အိတ်နှစ်ထပ်မှ ထုတ်ယူကာ ဘောလုံးတစ်လုံးထဲသို့ လှိမ့်ကာ အလယ်တွင် လက်မနှင့် ညှစ်ပြီး အနံ့ဆိုးထွက်သော နေကြာဆီအနည်းငယ်ကို ၎င်းထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။
6. ဆီပါသော mastyrka ဘောလုံးတစ်လုံးကို လက်ထဲတွင် ဂရုတစိုက် ဆုပ်နယ်ပြီး ဂျုံယာဂုကို နူးညံ့၊ ပျော့ပျောင်းပြီး တစ်ပြေးညီသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။

ပြီးသွားသော နော်ဇယ်ကို စိုစွတ်သော အဝတ်၊ ပလပ်စတစ်အိတ်ဖြင့် သိမ်းဆည်းပါ။

ဤချက်ပြုတ်နည်းအရ mastyrka ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် သင့်အား ပွက်ပွက်ဆူနေသော နှင့် ရောစပ်သည့် nozzles များအတွက် ဂန္တဝင်ဟင်းချက်နည်းများတွင် အသုံးပြုသည့် ဒယ်အိုး၏ကြာရှည်စွာ ဆေးကြောခြင်းကို ရှောင်ရှားနိုင်စေပါသည်။ အချောထည်များကို အလွန်အရည်အသွေးမြင့်သော တစ်ချိန်တည်းတွင် ရရှိသည် - ၎င်းသည် အလွန်နူးညံ့သည်၊ ပျစ်သော၊ ပျော့ပြောင်းသည်၊ လက်နှင့်မကပ်ဘဲ ၎င်းကိုပေးထားသည့်ပုံစံအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။

မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာ

အောက်ပါအတိုင်း (၅-၁၀ မိနစ်အတွင်း) မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် မာစတာကာကို အမြန်ချက်ပြုတ်နိုင်သည်-

1. semolina နှင့် ပဲမှုန့် ခွက်တစ်ဝက်စာ ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်အတွက် အထူးပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ရောမွှေပါ။
2. ရရှိလာတဲ့ ခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှောကို နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ရောမွှေပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ ဖန်ခွက်တစ်လုံးနဲ့ လောင်းချလိုက်ပါ။
3. ရလာတဲ့အပျစ်ပျစ်အရောအနှောကိုပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင်အညီအမျှဖြန့်ဝေပြီး 2-3 မိနစ်ခန့် microwave တွင်ထည့်ပါ။
4. မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်မှထုတ်ထားသော ဂျုံယာဂုကို အနည်းငယ်မွှေပြီး အအေးခံထားပါ။
5. ဂျုံယာဂု အအေးခံပြီးပါက စိုစွတ်သော ချည်ထည်တစ်ထည်ပေါ်တွင် တင်ထားပြီး သေချာစွာ မွှေပါ။

ဤနည်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ဂျုံယာဂုကို လက်ဖြန်းစက်မှ ခြောက်သွားသောအခါ အစိုဓာတ်ကို တူညီသော အဝတ်တစ်ထည်တွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။

ပြောင်းဖူးမျက်နှာဖုံး

ပြောင်းဖူးမှ Mastyrka ကိုအောက်ပါအတိုင်းပြင်ဆင်သည်။

1. ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲကို ရေ 100-150 ဂရမ် လောင်းပါ။
2. ရေအိုးပေါ် ဂတ်စ်ထည့်ပါ။
3. ရေပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် မီးဖို၏မီးကို အနိမ့်ဆုံးသို့ လျှော့ချလိုက်ပြီး သကြားမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် ပျော်ဝင်ပါ။
4. ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေထဲတွင် သေးငယ်သော အပိုင်းများကို လောင်းထည့်ကာ သစ်သားဇွန်းဖြင့် ထူထဲသော အမှုန့်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိ သေချာရောမွှေပါ။
5. အစိုဓာတ်အားလုံး အငွေ့ပျံသွားကာ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ကပ်သွားပြီးနောက် ဒယ်အိုးကို အပူမှဖယ်ရှားပြီး mastyrka ကို အအေးခံထားလိုက်ပါ။
6. အအေးခံထားသော mastyrka ကို ဒယ်အိုးထဲမှ ထုတ်ယူပြီး သင့်လက်ဖြင့် ဂရုတစိုက် မွှေပါ။

လြှောကျလှာ

အောက်ဖော်ပြပါ ကိရိယာအတွက် ပဲမှုန့် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူး ဂျုံယာဂုကို ဝက်သား သို့မဟုတ် ငါးအရောအနှောအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

• မျှော့ငါးမျှားတံ - ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းသော နော်ဇယ်ကို ချွန်ထက်သောချိတ်တွင် ကောင်းကောင်းကိုင်နိုင်သော ဘောလုံးငယ်များအဖြစ် လှိမ့်ထားသည်။ ကျိုးပဲ့နေသောအပိုင်းအစများကို မျှောပေါ်တင်ထားသော ငါးစာထဲသို့ မကြာခဏထည့်သည်။
• မူးသည်။ feeder တွင် bream အတွက် ငါးမျှားရန်အတွက် mastyrka ကို stuffing feeder များအတွက် ရောနှောအသုံးပြုသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းကို စတိုးဆိုင်မှဝယ်ထားသော ငါးစာနှစ်မျိုးလုံးနှင့် ရောစပ်ပြီး ၎င်း၏သန့်ရှင်းသောပုံစံဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ "နွေဦး" အမျိုးအစား feeder နှင့်အတူ feeder mount ကိုအသုံးပြုသောအခါထိုကဲ့သို့သောငါးစာသည်အထူးသဖြင့်အဆင်ပြေသည်။
• အောက်ခြေဂီယာ "ကွင်း" နှင့် "ဥ" ။ “လက်စွပ်” သို့မဟုတ် “ဥ” အတွက် လှေပေါ်မှ သဲမှုန့်များကို ဖမ်းမိသောအခါ၊ မုန့်ဖြူ၏ အပေါ်ယံလွှာများနှင့် စီတန်းထားသော ကြေမွနေသော အရောအနှောကို ကြီးမားသော နို့တိုက်ကျွေးသည့် အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားလေ့ရှိသည်။

အသုံးဝင်သောသိကောင်းစရာများ

• bream အတွက် ပဲစေ့များမှ စနစ်တကျ ပြင်ဆင်ထားသော mastyrka သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းပြီး အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိသော ဘောလုံးများထဲသို့ ကောင်းစွာ လှိမ့်သင့်သည်။
• ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ထားတဲ့ ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲမှာ ပြီးသွားတဲ့ နော်ဇယ်ကို သိမ်းဆည်းတာက အကောင်းဆုံးပါပဲ။
• ငါးဖမ်းသည့်အခါ mastyrka ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းကို စိုစွတ်သောအ၀တ်ဖြင့်ထုပ်ပြီး အေးသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။
• လက်ချောင်းများ ကပ်ငြိခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အရေပြားပေါ်ရှိ ရေစက်များ၊ ချွဲများနှင့် အညစ်အကြေးများကို သန့်ရှင်းသော အဝတ်ဖြင့် သုတ်ပေးပါ။
• ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရေရှည်သိမ်းဆည်းထားရန် မလိုလားအပ်ပါ - အအေးခံထားသော ဂျုံယာဂုသည် ငါးအတွက် မာကျောပြီး အရောင်ဖျော့လာကာ ဆွဲဆောင်မှုမရှိကြောင်း သိရသည်။
• ဆောင်းရာသီတွင်အသုံးပြုသော mastyrka တွင် semolina ကို သာမန်ဂျုံမှုန့်ဖြင့် အစားထိုးသည်။
• ကောက်ညှင်းဖမ်းရန်အတွက် ပဲစေ့ငယ်များ (အချင်း 10-12 မီလီမီတာထက် မပို) လုပ်ရန် လိုအပ်သည် - ဤငါးသည် သေးငယ်သောပါးစပ် (lych) ဖြစ်သောကြောင့် အလွန်ကြီးမားသော နော်ဇယ်ကို မျိုချ၍မရပါ။

ထို့ကြောင့်၊ bream အတွက် ငါးဖမ်း mastyrka သည် ကိုယ်တိုင်လုပ်၍ ထုတ်လုပ်ရန် အလွန်ရိုးရှင်းပြီး စျေးမကြီးသော နော်ဇယ်ဖြစ်သည်။ အိမ်တွင်သာမက လယ်ကွင်းများတွင်ပါ ပြုလုပ်နိုင်သည် - ခရီးဆောင်ဂက်စ်မီးဖို၊ ခရီးဆောင်မီးဖိုပေါ်တွင် ပဲ သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးကို ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ အနံ့အရသာနှင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို သင့်လျော်စွာ အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အိမ်လုပ် နော်ဇယ်၏ ဖမ်းနိုင်မှုမှာ ဝယ်ယူထားသည့် ပမာဏထက် များစွာ မြင့်မားသည်။