မာတိကာ
ကျွမ်းကျင်သူ၏ထင်မြင်ချက်- Dr Laurence Plumey *၊ အာဟာရပညာရှင်
“အစိုးရစနစ် "ဂလူတင်လုံးဝ" လူတို့ အတွက်သာ ကုသိုလ်၊ ဟာ Celiac diseaseဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ သူတို့ရဲ့ အူလမ်းကြောင်းက ဒီပရိုတင်းကို တိုက်ခိုက်တာကြောင့်ပါ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင် အရသာမျိုးစုံနဲ့ အရသာရှိရှိ နှစ်သက်စရာကောင်းတဲ့ အစားအစာတွေကို စားသုံးခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ခြင်းလို့ အာဟာရဗေဒပညာရှင် Dr Laurence Plumey* မှ အတည်ပြုပြောကြားခဲ့ပါတယ်။ သို့သော် အချို့လူများသည် celiac ရောဂါဖြင့် မဖျားနာဘဲ ဖြစ်နေကြသည်။ gluten ကို အလွန်ထိခိုက်လွယ်သည်။. ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို ကန့်သတ်ထားလျှင် သို့မဟုတ် မစားဘဲနေပါက ၎င်းတို့တွင် အစာခြေပြဿနာ (ဝမ်းလျှော၊ စသည်) နည်းပါးသည်။ ထံမှ ကျပုံစံ"gluten-free" အစားအသောက်က သင့်ကို ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေလိမ့်မယ်- ပေါင်မုန့်မစားတော့ဘူးဆိုရင်တောင်မှ ဒါက သက်သေမပြသေးပါဘူး… သင်ကိုယ်အလေးချိန်ကျလိမ့်မယ်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ဂျုံမှုန့်သည် ကယ်လိုရီပါဝင်မှုမြင့်မားသော ဂျုံမှုန့်များဖြင့် အစားထိုးသောကြောင့် ဂလူတင်မပါသောအစားအစာများသည် ပေါ့ပါးခြင်းမရှိပေ။ ဒါမှ မင်းကို လှပတဲ့အသားအရည်ကို ပိုင်ဆိုင်နိုင်သလို ကောင်းမွန်တဲ့ပုံစံကို ပိုင်ဆိုင်နိုင်မှာပါ။ ထပ်မံ၍ လေ့လာမှုက သက်သေမပြနိုင်ပါ။ » အာဟာရဗေဒပညာရှင် Laurence Plumey မှအတည်ပြုသည်။
အားလုံး gluten အကြောင်း။
ဂျုံသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ဓာတ်မတည့်မှု မရှိတော့ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းတွင်ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိစေရန်နှင့်စက်မှုထုတ်ကုန်များအတွက်ပိုမိုကောင်းမွန်သော texture ပေးရန် Gluten များပိုမိုပါ ၀ င်သည်။
ဂျုံသည် မျိုးဗီဇ မွမ်းမံထားခြင်း မရှိပါ။ ပြင်သစ်တွင် တားမြစ်ထားသည်။ သို့သော် ဆန်စပါးထုတ်လုပ်သူများသည် သဘာဝအတိုင်း gluten ကြွယ်ဝသော ဂျုံမျိုးများကို ရွေးချယ်ကြသည်။
Gluten-free ထုတ်ကုန်များသည် သင့်အတွက် ပိုကောင်းမည်မဟုတ်ပါ။ ဘီစကွတ်များ၊ ပေါင်မုန့်များ... အခြားသူများကဲ့သို့ သကြားနှင့် အဆီများစွာ ပါဝင်နိုင်သည်။ တခါတရံတွင် သာယာသော texture ပေးရန်လိုအပ်သောကြောင့်၊ အပိုပစ္စည်းများ၊
Gluten ကိုအသုံးပြုသည်။ ထုတ်ကုန်များစွာ : တာရာမ၊ ပဲငံပြာရည်... အဲဒါကို မသိဘဲနဲ့ ပိုပိုပြီး စားသုံးနေတယ်။
Oats နှင့် စာလုံးပေါင်း၊ gluten နည်းပါးခြင်း၊ အာရုံမခံနိုင်သောသူများအတွက် အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း၊ ၎င်းတွင်လုံးဝမပါဝင်သည့် စီရီရယ်ကိုရွေးချယ်ရမည့် celiac လူနာများအတွက်မဟုတ်ပါ။
မိခင်များထံမှသက်သေခံချက်များ- gluten နှင့် ပတ်သက်၍ သူတို့မည်သို့ထင်မြင်သနည်း။
> Frédérique ၊ အသက် 5 နှစ်အရွယ် Gabriel ၏မိခင် Frédérique - "အိမ်မှာ gluten ကိုငါကန့်သတ်ထားတယ်။"
"ကျွန်တော် သဘာဝအတိုင်း gluten-free ပါတဲ့ အစားအစာတွေကို ပိုကြိုက်ပါတယ်- buckwheat pancakes တွေ ပြင်ထားတယ်၊ ထမင်းချက်တယ်၊ quinoa... အခုဆို ပိုကောင်းလာပါပြီ၊ ငါ့သားက ဗိုက်နည်းနည်း ရောင်နေတယ်။ “
> 2 နှစ်ခွဲအရွယ် Alice ၏မိခင် Edwige ၊ "ကျွန်တော်က စီရီရယ်တွေ ကွဲပြားတယ်။"
“ကွဲပြားပါတယ်… အဲဒါကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့က ပြောင်းဖူး ဒါမှမဟုတ် ချောကလက်နဲ့ ထမင်းကိတ်မုန့်။ ဒိန်ခဲနှင့်အတူလိုက်ပါရန်, စာလုံးပေါင်းမုန့်ကြွပ်။ ထမင်းခေါက်ဆွဲ၊ ဘူလ်ဂါသုပ် လုပ်နေတယ်…”
ကလေးတွေကော။
4-7 လသည် gluten ၏နိဒါန်းအတွက်အကြံပြုထားသောအသက်ဖြစ်သည်။