အာဟာရတန်ဖိုးနှင့်ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု။
ဇယားတွင်အာဟာရများ (ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်းများ၊ အဆီများ၊ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုများ) ၏ပါဝင်မှုကိုပြသသည်။ 100 ဂရမ် စားသုံးဆီအစိတ်အပိုင်း။
| အာဟာရဓာတ် | အရေအတွက် | ပုံမှန် ** | 100 ဂရမ်အတွက်စံ၏% | 100 kcal အတွက်စံ၏% | 100% ပုံမှန် |
| ကယ်လိုရီတန်ဖိုး | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 11.4 ဂရမ် | 76 ဂရမ် | 15% | 3.2% | 667 ဂရမ် |
| fats | 43.84 ဂရမ် | 56 ဂရမ် | 78.3% | 16.9% | 128 ဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 4.67 ဂရမ် | 219 ဂရမ် | 2.1% | 0.5% | 4690 ဂရမ် |
| ရေ | 37.04 ဂရမ် | 2273 ဂရမ် | 1.6% | 0.3% | 6137 ဂရမ် |
| ပြာ | 3.05 ဂရမ် | ~ | |||
| ဗီတာမင်များ | |||||
| ဗီတာမင်အေ၊ | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 ဂရမ် |
| Retinol | 1.001 မီလီဂရမ် | ~ | |||
| ဗီတာမင် B1, thiamine | 0.088 မီလီဂရမ် | 1.5 မီလီဂရမ် | 5.9% | 1.3% | 1705 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B2, riboflavin | 0.299 မီလီဂရမ် | 1.8 မီလီဂရမ် | 16.6% | 3.6% | 602 ဂရမ် |
| pantothenic ဗီတာမင် B5 | 1.2 မီလီဂရမ် | 5 မီလီဂရမ် | 24% | 5.2% | 417 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B6, pyridoxine | 0.06 မီလီဂရမ် | 2 မီလီဂရမ် | 3% | 0.6% | 3333 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B9, ဖောလိတ် | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B12, ကိုဘamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 ဂရမ် |
| အက်စ်ကောဘစ်၊ | 2 မီလီဂရမ် | 90 မီလီဂရမ် | 2.2% | 0.5% | 4500 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် PP၊ | 2.51 မီလီဂရမ် | 20 မီလီဂရမ် | 12.6% | 2.7% | 797 ဂရမ် |
| Macronutrients | |||||
| ပိုတက်စီယမ်, K | 138 မီလီဂရမ် | 2500 မီလီဂရမ် | 5.5% | 1.2% | 1812 ဂရမ် |
| ကယ်လ်စီယမ်, Ca | 70 မီလီဂရမ် | 1000 မီလီဂရမ် | 7% | 1.5% | 1429 ဂရမ် |
| မဂ္ဂနီစီယမ်, Mg | 13 မီလီဂရမ် | 400 မီလီဂရမ် | 3.3% | 0.7% | 3077 ဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ်, Na | 697 မီလီဂရမ် | 1300 မီလီဂရမ် | 53.6% | 11.6% | 187 ဂရမ် |
| ဆာလ်ဖာ, S | 114 မီလီဂရမ် | 1000 မီလီဂရမ် | 11.4% | 2.5% | 877 ဂရမ် |
| ဖော့စဖရပ်, P | 200 မီလီဂရမ် | 800 မီလီဂရမ် | 25% | 5.4% | 400 ဂရမ် |
| Element တွေကို Trace | |||||
| သံ၊ Fe | 5.5 မီလီဂရမ် | 18 မီလီဂရမ် | 30.6% | 6.6% | 327 ဂရမ် |
| မန်းဂနိစ်, Mn | 0.12 မီလီဂရမ် | 2 မီလီဂရမ် | 6% | 1.3% | 1667 ဂရမ် |
| ကြေးနီ၊ | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 ဂရမ် |
| ဆယ်လီနီယမ်, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 ဂရမ် |
| သွပ်, Zn | 0.92 မီလီဂရမ် | 12 မီလီဂရမ် | 7.7% | 1.7% | 1304 ဂရမ် |
| မရှိမဖြစ်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ | |||||
| အာဂျင်းရင်း * | 0.699 ဂရမ် | ~ | |||
| valine | 0.719 ဂရမ် | ~ | |||
| Histidine * ဆေး၊ | 0.303 ဂရမ် | ~ | |||
| Isoleucine | 0.606 ဂရမ် | ~ | |||
| လွိုက် | 1.029 ဂရမ် | ~ | |||
| Lysine | 0.863 ဂရမ် | ~ | |||
| methionine | 0.27 ဂရမ် | ~ | |||
| threonine | 0.507 ဂရမ် | ~ | |||
| tryptophan | 0.161 ဂရမ် | ~ | |||
| ဖီနိုလန်းနင် | 0.567 ဂရမ် | ~ | |||
| အစားထိုးအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ | |||||
| အလနင်း | 0.662 ဂရမ် | ~ | |||
| Aspartic အက်ဆစ် | 1.083 ဂရမ် | ~ | |||
| glycine | 0.662 ဂရမ် | ~ | |||
| အချိုမှုအက်စစ် | 1.477 ဂရမ် | ~ | |||
| Proline | 0.565 ဂရမ် | ~ | |||
| စီးရီး | 0.491 ဂရမ် | ~ | |||
| ထိုင်းနိုင်ငံ | 0.401 ဂရမ် | ~ | |||
| cysteine | 0.153 ဂရမ် | ~ | |||
| Sterols များ | |||||
| လက်စထရော | 150 မီလီဂရမ် | max ကို 300 မီလီဂရမ် | |||
| Saturation ဖက်တီးအက်ဆစ် | |||||
| Saturation ဖက်တီးအက်ဆစ် | 14.45 ဂရမ် | max 18.7 ဂ | |||
| 12: 0 လော်ရီ | 0.03 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၄: ၀၀ Myristic | 0.29 ဂရမ် | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 9.45 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၈: ၀ Stearin | 4.58 ဂရမ် | ~ | |||
| Monounsaturated ဖက်တီးအက်ဆစ် | 25.61 ဂရမ် | min ၁၆.၈ ဂ | 152.4% | 33% | |
| ၁၆: ၁ Palmitoleic | 1.4 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၈: ၁ အိုလီလင် (အိုမီဂါ-၉) | 24.04 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၀: ၁ Gadoleic (အိုမီဂါ -၉) | 0.13 ဂရမ် | ~ | |||
| Polyunsaturated ဖက်တီးအက်ဆစ် | 0.84 ဂရမ် | 11.2 မှ 20.6 မှ | 7.5% | 1.6% | |
| ၁၈: ၂ Linoleic | 0.57 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၈: ၃ Linolenic | 0.01 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၀: ၄ Arachidonic | 0.25 ဂရမ် | ~ | |||
| အိုမီဂါ-3 ဖက်တီးအက်ဆစ် | 0.01 ဂရမ် | 0.9 မှ 3.7 မှ | 1.1% | 0.2% | |
| အိုမီဂါ-6 ဖက်တီးအက်ဆစ် | 0.82 ဂရမ် | 4.7 မှ 16.8 မှ | 17.4% | 3.8% |
စွမ်းအင်တန်ဖိုးမှာ ၁၇၃ kcal ဖြစ်သည်။
- tbsp = ၁၃.၆ ဂရမ် (၁၂၀.၂ kCal)
- အောင်စ = ၃၁ ဂရမ် (၄၀.၉ kCal)
Foie gras၊ စည်သွတ်ဘဲငန်းအသည်း၊ သောက်သည် ဗီတာမင် A - ၁၈.၃%၊ ဗီတာမင် B111,2 - ၂၄.၇%၊ ဗီတာမင် B2 - ၁၈,16,6%၊ ဗီတာမင် B5 - ၃၁.၃%၊ ဗီတာမင် B24 - ၁၂%၊ ဗီတာမင် PP - ၁၆ တို့ကဲ့သို့သောဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုများကြွယ်ဝသည်။ %, ဖော့စဖရပ် - 9%, သံ - 15%, ကြေးနီ - 12%, ဆယ်လီနီယမ် - 313,3%
- ဗီတာမင် A ပုံမှန်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၊ မျိုးဆက်ပွားလုပ်ဆောင်မှု၊ အရေပြားနှင့်မျက်စိကျန်းမာရေးနှင့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။
- ဗီတာမင် B2 redox တုံ့ပြန်မှုများတွင်ပါ ၀ င်သည်၊ အမြင်အာရုံဆန်းစစ်သူ၏အရောင် sensitivity ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ဗီတာမင် B2 ကိုလုံလောက်စွာမသုံးစွဲခြင်းသည်အရေပြားအခြေအနေ၊ ချွဲသောအမြှေးပါးများ၊ ချို့ယွင်းသောအလင်းနှင့်ဆည်းဆာအမြင်များကိုချိုးဖောက်သည်။
- ဗီတာမင် B5 ဟော်မုန်းများစွာပေါင်းစပ်ခြင်း၊ ဟီမိုဂလိုဗင်တွင်အူမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့်သကြားဓာတ်များစုပ်ယူခြင်းကိုအားပေးအားမြှောက်ပြုသည်။ Pantothenic အက်ဆစ်မရှိခြင်းသည်အရေပြားနှင့်ချွဲသောအမြှေးပါးများကိုပျက်စီးစေနိုင်သည်။
- ဗီတာမင် B6 coenzyme တစ်ခုအနေဖြင့်၎င်းတို့သည် nucleic acids နှင့် amino acids တို့၏ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင်ပါ ၀ င်သည်။ ဖောလိတ်ဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းသည် nucleic acids နှင့် protein များကိုပေါင်းစပ်စေပြီး၊ ဆဲလ်ကြီးထွားမှုနှင့်ကွဲပြားခြင်းကိုဟန့်တားပေးသည်။ အထူးသဖြင့်တစ်ရှူးများအရိုးတွင်းခြင်ဆီ၊ အူလမ်းကြောင်း epithelium စသည်တို့ကိုတိုးပွားစေသည်။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ်ဖောလိတ်မလုံလောက်မှုသည်အချိန်မတန်မီဖြစ်ရခြင်း၏အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အာဟာရချို့တဲ့မှု, မွေးရာပါပုံမမှန်ခြင်းနှင့်ကလေး၏ဖွံ့ဖြိုးမှုဆိုင်ရာမမှန်။ ဖောလိတ်နှင့် homocysteine အဆင့်များနှင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေများအကြားခိုင်မာသည့်ဆက်နွယ်မှုကိုပြသခဲ့သည်။
- ဗီတာမင် B12 ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပြောင်းလဲခြင်းတွင်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္မှပါ ၀ င်သည်။ ဖောလိတ်နှင့်ဗီတာမင် B12 သည်အပြန်အလှန်ဆက်စပ်သောဗီတာမင်များဖြစ်ပြီးသွေးဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်ပါ ၀ င်သည်။ ဗီတာမင် B12 မရှိခြင်းသည်ဖောလိတ်သို့မဟုတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖောလိတ်ချို့တဲ့ခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည့်အပြင်သွေးအားနည်းရောဂါ၊ သွေးကင်ဆာ၊
- ဗီတာမင် PP စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်၏ redox တုံ့ပြန်မှုများတွင်ပါဝင်။ ဗီတာမင်ဓာတ်မလုံလောက်ခြင်းသည်အရေပြား၊ အူလမ်းကြောင်းအူလမ်းကြောင်းနှင့်အာရုံကြောစနစ်တို့၏ပုံမှန်အခြေအနေကိုပျက်စီးစေသည်။
- phosphorus စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအပါအ ၀ င်ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်၊ အက်စစ် - အချိုးအစားညီမျှမှုကိုထိန်းညှိသည်။ ဖော့စဖိုလ်ပိုလစ်၊ ချွတ်ယွင်း anorexia, သွေးအားနည်းရောဂါ, rickets စေပါတယ်။
- သံ အင်ဇိုင်းများအပါအဝင်အမျိုးမျိုးသောလုပ်ငန်းဆောင်တာများပရိုတိန်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ အောက်စီဂျင်နှင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတွင်ပါ ၀ င်သည်။ စားသုံးမှုမလုံလောက်ခြင်းကြောင့် hypochromic သွေးအားနည်းရောဂါ၊ အရိုးကြွက်သားများ myoglobin မလုံလောက်ခြင်း၊ ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှု၊ myocardiopathy၊ atrophic gastritis တို့ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
- ကြေးနီ redox လုပ်ဆောင်မှုနှင့်သံဓာတ်ဇီဝြဖစ်စဉ်များတွင်ပါဝင်သောအင်ဇိုင်းများ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးပရိုတင်းများနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏စုပ်ယူမှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏တစ်သျှူးများကိုအောက်စီဂျင်ပေးသည့်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်။ အဆိုပါချို့တဲ့နှလုံးသွေးကြောစနစ်နှင့်အရိုး, ဆက်သွယ်မှုတစ်သျှူး dysplasia ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်ဖွဲ့စည်းအတွက်မမှန်ခြင်းဖြင့်ထင်ရှားနေသည်။
- ဆယ်လီနီယမ် - လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ antioxidant ကာကွယ်ရေးစနစ်၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာတစ်ခုမှာ immunomodulatory effect ရှိပြီးသိုင်းရွိုက်ဟော်မုန်း၏လုပ်ဆောင်မှုကိုစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွင်ပါ ၀ င်သည်။ ချို့တဲ့မှုသည် Kashin-Beck ရောဂါ (အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်း၊ အဆစ်များ၊ ကျောရိုးနှင့်အစွန်းများရှိသည့်အရိုးအဆစ်ရောင်ခြင်း)၊ Keshan ရောဂါ (အစုလိုက် myocardiopathy)၊ မျိုးရိုးလိုက် thrombastenia သို့ ဦး တည်စေသည်။
Tags: ကယ်လိုရီပါဝင်မှု ၄၆၂ kcal၊ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု၊ အာဟာရတန်ဖိုး၊ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်၊ foie gras သည်မည်သို့အသုံးဝင်သည်၊ စည်သွပ်ဘဲငန်းအသည်း၊ ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း၊ ကယ်လိုရီများ၊ အာဟာရများ၊ foie gras ၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ၊ စည်သွတ်ငန်းအသည်း၊ သောက်သည်။