မာတိကာ
ရေမွှေးနှင့် capelin တို့မှမန္ကူစီနှင့်မည်သို့ခွဲခြားရမည်နည်း
အန်ချိုငါး မြေထဲပင်လယ်ကျောက်ဆူး၏မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပင်လယ်နီ၏ကျောက်ဖျား anchovy ထက်ငယ်သည်၊ မျက်နှာ၌မည်သည့်ကျောက်ဆူး (နှင့်ဤအရပ်မှ hamsu) ကိုခွဲခြားသိရန်အလွန်လွယ်ကူသည်။ အကယ်၍ သင်သည်နှာစောင်း၊ မျက်လုံး၏အဆုံးမှရေတွက်လျှင်၊ ပါးစပ်၏အဆုံး (ထောင့်) သည်နောက်ဖက်တွင်ကျယ်သည်။ အထူးသ - ဤကဲ့သို့သော:
ကြမ်းပြင် နှင့် ဖြူဖြူဒါကြောင့်အပူတပြင်းအကြံပြုထားတဲ့ anchovy အစားထိုးမိသားစုပိုင် (နှင့်အပြင်ဘက်တွင်သူတို့အတော်လေးပုံမှန်သေးငယ်သော herrings ဖြစ်ကြသည်) အဖြစ်။ နှိုင်းယှဉ်ချက်အနေဖြင့်ပုံကိုကြည့်ပါ။
ထိပ်မှာတည်ရှိပါတယ် ကုလားပဲ စကေးအဲဒီမှာတည်ရှိသည်။ ဒီနောက် 2 မိတ္တူအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည် အန်ချိုငါး နှင့်ပင်လယ်နက် 2 မိတ္တူ ကြက်ဥ (ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင် "နူးညံ့သိမ်မွေ့သော herring" ဟုဘာသာပြန်ဆိုလိုသည်)။ စုစုပေါင်း kilka အမျိုးအစား ဆယ်မျိုးခန့်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက်မှ တစ်ခုက အန်ချိုဗီး၏ ဝေးကွာသော ဆွေမျိုးများပင် ဖြစ်ပါသည်။ သို့သော် အရသာကွာခြားချက်က ပိုအရေးကြီးပါသည်။
အန်ချိုနီနှင့်တံတွေး၏အရသာ၏ပရိယာယ်
အန်ချိုငါး sprat ထက် များစွာပို၍ ၊ hamsy fats ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုမှာ sprat ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အလွန်ကွာခြားပါသည်။
ဒုတိယခြားနားချက်ချက်ပြုတ်နည်းနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ကြမ်းပြင် အစပ်ဆားနယ်၊ ဘူးခွံ သို့မဟုတ် သိုလှောင်ရုံများတွင် အဓိကအားဖြင့် ရောင်းချသည်။ Hamsa သည် ၎င်း၏မူလအရသာကို မထိခိုက်စေရန်အတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ မထည့်ဘဲ ဆားနယ်ထားသည်။ ဤတွင် သူမသည် ဓာတ်ပုံထဲတွင် ရှိနေသည် ။
အနည်းငယ်ငန်သောဆားခန်ချိုင့်နှင့်အဘယ်အရာကိုစားသည်
ရံဖန်ရံခါသင်ရောင်းစားလတ်ဆတ်သောအေးခဲသောရှာတွေ့နိုင်ပါသည် မင်္ဂလာပါပြီးမှ တုံ့ဆိုင်းမနေနိုင်တော့ပါ - ဆီးအေး၊ ဆားအများကြီးမထည့်ပါ၊ ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် ဖန်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ရောမွှေပါ၊ မုန့်ထုပ်နဲ့ဖုံးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ တစ်ပတ်လောက်ထားပါ။ ရလဒ်မှာ နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
အန်ချိုငါး hamsa နှင့်ဆွေမျိုးတော်စပ်သော်လည်း sprat ကဲ့သို့မဟုတ် hamsa ကဲ့သို့လုံးဝကွဲပြားခြားနားသောနည်းဖြင့်ဆားငန်သည်။ ပထမ ဦး စွာထုတ်လုပ်သူများသည်နာမည်ဆိုးဖြင့်ကျော်ကြားပြီးအလွန်ပြင်းထန်သောဆားကိုပြုလုပ်ကြသည်။ ဒုတိယအချက်မှာ ကျောက်ခေတ် သံအမတ်တစ် ဦး သည်အလွန်ရှည်လျားပြီးအနည်းဆုံးခြောက်လသို့မဟုတ်တစ်နှစ်ပင်ဖြစ်သည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းပရိုတိန်းကစော်ဖောက်ခြင်း၏အခြေခံကျသောဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်ပွားပြီးနူးညံ့သောအန်ခေါင်အသားသည်ထူထပ်။ ကြမ်းတမ်းသောအရောင်ကိုရရှိသည်။ ဒါကြောင့်တော်တော်လေးခိုင်မာနေပြီး၊ ဒါကိုပီဇာ၊ သုပ်၊ c နဲ့ပေါင်းတယ်။
ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျကတော့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ဆားခပ်ထားတဲ့ hamsa နှစ်မျိုးလုံးကို ကြိုက်ပါတယ်- ကော်ဖီနက်အတွက်၊ ထိပ်မှ အသားလွှာတစ်ဝက်ကို ခက်ရင်းတုံးဖြင့် သေချာဖယ်ထုတ်ပါ။ သို့မဟုတ် ဂန္တဝင်နည်းအားဖြင့်- ငါးကို ခေါင်းမှ လက်နှစ်ချောင်းဖြင့် ဖမ်းကာ အံသွားဖြင့် ကျောရိုးမှ အသားကို ဆွဲထုတ်သည့်အခါ ရေခဲအေး ဗော့ဒ်ကာတစ်ခွက်အောက်တွင်၊ ဒါမှ မဟုတ် အရိုးတွေ အကုန်စားတယ်။
Hamsa စွပ်ပြုတ်
Kerch ရှိ Hamsa ငါးဖမ်းရာသီတွင် "စွပ်ပြုတ်" ဟုခေါ်သောဟင်းသည်လူကြိုက်များသည် - ၎င်းသည်အခြားမည်သည့်နေရာတွင်မှချက်ပြုတ်ခြင်းမရှိပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်သီးတောင့်များကို ဒယ်အိုးထဲတွင် မွှေပြီး အထူ ၃-၄ စင်တီမီတာ အထူရှိသော အလွှာကို ဖြန့်ကာ ခရမ်းချဉ်သီးများကို အပေါ်မှ ကြေမွသွားအောင် - လိုချင်သလောက် မွှေပါ။ တခါတရံ ပါးပါးလှီးထားသော မုန်လာဥနီကြော်နှင့် (သို့မဟုတ်) အာလူးစိမ်းအလွှာကိုလည်း ပါးပါးစက်ဝိုင်းဖြစ်အောင်လှီးကာ ကြက်သွန်နီနှင့် ငါးကြားတွင် ထည့်ထားသည်။ အလွှာအားလုံးကိုဆားနယ်သည်; ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်ကိုလည်း လှီးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ ပြီးရင် ဒယ်အိုးထဲကို ရေတစ်ဖန်ခွက်လောင်းထည့်ပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး အပူနည်းနည်းပေးလိုက်ပါ။ 3-4 မိနစ်အကြာတွင်၊ Kerch စွပ်ပြုတ်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ Kerch မြို့သားတို့က "စွပ်ပြုတ်" ဟုပြောသောအခါ၊ စည်သွတ်အသားများကိုမဆိုလိုပါ၊ သို့သော်၎င်း။