ပဲပုပ်ဆီ - ဆီဖော်ပြချက်။ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်များ

ဖေါ်ပြချက်

ပဲပုပ်ဆီကိုလွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၆၀၀၀ ကလူသိများခဲ့သည်။ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက်နည်းပညာကိုရှေးဟောင်းတရုတ်နိုင်ငံတွင်ပထမဆုံးစတင်အသုံးပြုခဲ့ပြီးနောက်ပိုင်းတွင်ပင်ပဲပုပ်၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကိုကောင်းစွာသိရှိခဲ့သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင်ပဲပုပ်ကိုမြင့်မြတ်သောအပင်တစ်ခုအဖြစ်သတ်မှတ်ပြီးမကြာမီတွင်ကိုရီးယားနှင့်ဂျပန်ကျွန်းများပေါ်တွင်စတင်စိုက်ပျိုးသည်။

ဥရောပတွင်ပဲပုပ်ကိုဂျပန်မှတင်သွင်းသောပဲပိစပ်တွင်လူကြိုက်များခဲ့သည်။ ထိုနေရာကို se: yu ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းမှာပဲပိစပ်ဖြစ်သည်။ ထူးခြားသောလက္ခဏာများကြောင့်ပဲပုပ်ဆီသည်အမေရိကန်၊ တရုတ်နှင့်အခြားနိုင်ငံများတွင်လူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်သည်။

၎င်းအတွက် ကုန်ကြမ်းမှာ နှစ်စဉ် ဆေးဖက်ဝင်အပင် (lat. Glycine max) ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့နိုင်ငံပေါင်း 60 ကျော်တွင် စိုက်ပျိုးလျက်ရှိပါသည်။ အပေါများဆုံး ဆီထွက်သီးနှံနှင့် ပဲပင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျယ်ပြန့်သော စားသောက်ကုန် ထုတ်ကုန်များအတွက် ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။

ပဲပိစပ်၏ လူကြိုက်များမှုသည် အသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက် စျေးပေါပြီး ပြီးပြည့်စုံသော အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ရန် ပရိုတင်းနှင့် အာဟာရရာခိုင်နှုန်း မြင့်မားခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။

အအေးပေးသည့်ပဲပုပ်ဆီသည်အဝါရောင် - ကောက်ရိုးအရောင်ရှိပြီးအထူးသဖြင့်အနံ့ရှိသည်။ သန့်စင်ပြီးနောက်၎င်းသည်မြင်သာသောပန်းရောင်တောက်ပမှုနှင့်အတူပွင့်လင်းမြင်သာမှုဖြစ်လာသည်။

ပဲပုပ်ဆီထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

မှိုကူးစက်သည့်လက္ခဏာများမပါ ၀ င်ဘဲသန့်ရှင်းစင်ကြယ်သောသာကုန်ကြမ်းတစ်ခုအနေဖြင့်ရင့်ကျက်။ အရွယ်ရှိသောပဲများကိုအသုံးပြုသည်။ မျိုးစေ့များရွေးချယ်ရာတွင်အရေးကြီးသောဇီဝဓါတုဗေဒညွှန်းကိန်းများထဲမှတစ်ခုမှာ kernel ဆီအက်ဆစ်အရေအတွက်ပြောင်းလဲမှုဖြစ်သည်။

၎င်းသည် ၂ မီလီဂရမ် KOH အထက်ကြီးထွားမှုသည်ရေနံစိမ်းပရိုတိန်း၏အာရုံစူးစိုက်မှုကိုလျော့ကျစေသည်။ နောက်ထပ်အရေးကြီးသောညွှန်ပြချက်တစ်ခုမှာမျိုးစေ့များ၏အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ၁၀-၁၃ ရာခိုင်နှုန်းထက်မပိုစေဘဲ၎င်းသည်ရောဂါဖြစ်ပွားစေသော microflora ၏မျိုးပွားမှုအန္တရာယ်ကိုလျော့နည်းစေပြီးပရိုတင်းအစိတ်အပိုင်း၏လုံခြုံမှုကိုအာမခံသည်။

အညစ်အကြေးများရှိနေခြင်းကို ၂ ရာခိုင်နှုန်းထက်မပိုစေဘဲပျက်စီးသွားသောမျိုးစေ့များ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းထက်မပိုစေရ။

အစေ့နှင့်ဆီကိုခွဲထုတ်ရန်နည်းလမ်းနှစ်မျိုးကိုအသုံးပြုသည်။

• ထုတ်ယူခြင်း (ဓာတု);
• (စက်မှု) နှိပ်။

ရေနံထုတ်ယူခြင်း၏နည်းစနစ်သည်သင့်အားကုန်ပစ္စည်း၏သဘာဝဂုဏ်သတ္တိများကိုအပြည့်အ ၀ ထိန်းသိမ်းရန်၊ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့်လိုက်လျောညီထွေမှုရှိစေရန်နှင့်လုံခြုံမှုရှိစေရန်အားသာချက်များရှိသည်။ ဥရောပနိုင်ငံအများစုတွင်ဓာတုထုတ်ယူမှုဖြင့်ရရှိသောရေနံကိုမာဂျင့်သို့မဟုတ်သုပ်ဆီထုတ်လုပ်ရန်မသုံးပါ။

အသုံးအများဆုံးစက်မှုနည်းမှာတစ်ခုတည်းသောပူပြင်းသည့်ဖိအားတစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းသည်သာယာသောအနံ့နှင့်အရောင်ပြင်းသောဆီ ၈၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိရရှိစေသည်။ ပူပြင်းသောဖိအားကိုနောက်မှပြန်လည်နှိပ်ခြင်းဖြင့်လည်း ၉၂ ရာခိုင်နှုန်းအထိဆီများရရှိနိုင်သည်။

အသုံးအများဆုံးထုတ်ယူသည့်နည်းလမ်းမှာကြိုတင်ဖိအားပေးခြင်းဖြစ်ပြီးဓာတုထုတ်ယူခြင်းမပြုမီရေနံ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုခွဲထုတ်ခြင်းပါဝင်သည်။ ဤနည်းဖြင့်ရရှိသောကိတ်မုန့်ကိုကြိတ်ခွဲပြီးကြိတ်ခွဲခြင်းသို့ပို့လိုက်သည်။ ၎င်းနောက်အော်ဂဲနစ်အရည်ကို အသုံးပြု၍ ထုတ်ယူနိုင်သည်။

ဆီကိုကြာကြာမထားရန်နှင့် rancid မသွားစေရန်၎င်းသည်သန့်စင်ပြီးသန့်စင်သည်။

ပဲပုပ်ဆီကိုဘယ်မှာအသုံးပြုသလဲ။

ပဲပုပ်ဆီသည်သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့်သဟဇာတဖြစ်သောသဘာဝထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်လူ့အစားအစာတွင်ပုံမှန်ပါ ၀ င်သောအခါသက်ရှိတစ်ခုလုံး၏လုပ်ဆောင်မှုကိုအကျိုးရှိစေသည်။ ကောင်းသောအစာကြေမှု (98-100 ရာခိုင်နှုန်း) တွင်ကွဲပြားသည်။ ၎င်းသည်အလှကုန်ပစ္စည်းတွင်အထိခိုက်မခံသောခြောက်သွေ့သောအရေပြားအတွက် moisturizer အဖြစ်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသည်။

အရေပြားအတွင်းရှိအစိုဓာတ်ထိန်းသိမ်းခြင်းကိုတိုးမြှင့်ပေးပြီး ၄ င်းတို့၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်အတားအဆီးဖြစ်စေသောအပြင်ဘက်ဆိုးရွားသောအချက်များမှကာကွယ်ပေးသည်။ ပဲပိစပ်ကိုပုံမှန်အသုံးပြုခြင်းဖြင့်အရေပြားကိုနူးညံ့ချောမွေ့စေခြင်း၊ နူးညံ့ချောမွေ့စေရန်နှင့်အရေးအကြောင်းများကိုသေးငယ်စေရန်ဖယ်ရှားပေးသည်။ အအေးပေးသည့်ရေနံ (ကုန်ကြမ်းဖိအား)၊ သန့်စင်ပြီးမသန့်စင်သည်။

ပထမကိုအသုံးအပြုဆုံးဟုမှတ်ယူသည်၊ ၎င်းသည်တိကျသောအရသာနှင့်အနံ့ရှိသဖြင့်လူတိုင်းမနှစ်သက်ကြပါ။ မသန့်စင်ထားသောရေနံသည်ရေရှည်တည်တံ့သောသက်တမ်းရှိပြီး၊ ရေဓါတ်ကိုထိန်းသိမ်းစေသောလုပ်ငန်းစဉ်များကြောင့်၎င်းသည်အာဟာရဓာတ်အများစုကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။

လက်ဆီသင်ကိုကြွယ်ဝသောကြောင့်၎င်းသည် ဦး နှောက်လုပ်ဆောင်မှုကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။ ၎င်းကိုအသုပ်များထည့်ရန်ထုံးတမ်းစဉ်လာဖြစ်သော်လည်းအပူပေးသောအခါကင်ဆာရောဂါကိုဖြစ်ပေါ်စေသောကြောင့်၎င်းကိုကြော်ရန်မအကြံပြုပါ။ သန့်စင်ပြီးသန့်ရှင်းသောအနံ့မရှိသောကြောင့်အရသာကောင်းမွန်သည်။

ပထမနှင့်ဒုတိယသင်တန်းများတွင်၎င်းကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များကြော်နိုင်သည်။ ၎င်းသည်အခြားအဆီများအတွက်ကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း၎င်းတွင်ဗီတာမင်အနည်းငယ်သာကျန်ရှိသည်။

ပဲပုပ်ဆီဖွဲ့စည်းမှု

ဖွဲ့စည်းမှုတွင်အောက်ပါအကျိုးရှိသောပစ္စည်းများပါဝင်သည်။

• သစ်ရွက် linoleic အက်ဆစ်;
• linoleic acid (Omega-3)၊
• oleic အက်ဆစ်;
• palmitic နှင့် stearic အက်ဆစ်။

ပဲပုပ်ဆီ၏အဖိုးတန်ဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သော lecithin သည်ဆဲလ်အမြှေးပါးများ၏လုပ်ငန်းဆောင်တာကိုပုံမှန်ဖြစ်စေပြီးဆဲလ်များကိုအဆင့်အမျိုးမျိုးမှမကောင်းသောလွှမ်းမိုးမှုများမှကာကွယ်ပေးသည်။ ထို့အပြင် phytosterols များပါ ၀ င်သည်။ အစာခြေလမ်းကြောင်း၌)၊ ဗီတာမင်ဘီ၊ ​​အီး၊ ကေ၊ ဇင့်၊ သံ။ ထုတ်ကုန် ၁၀၀ ဂရမ်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် ၈၈၄ kcal ဖြစ်သည်။

ပဲပုပ်ရေနံအကျိုးကျေးဇူးများ

ပဲပုပ်ဆီ၏ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများကို အအေးခံထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် အထင်ရှားဆုံးဖြစ်ပြီး လူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်သည်။ ဆရာဝန်တွေရဲ့ အကြံပြုချက်အရ ပဲပိစပ်ဆီဟာ လူသားတွေရဲ့ အစားအသောက်ထဲမှာ နေ့စဉ်ပါဝင်နေသင့်ပါတယ်။ ဆီ၏အကျိုးအာနိသင်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• ကိုယ်ခံစွမ်းအားနှင့်အာရုံကြောစနစ်အားကောင်းစေခြင်း၊
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်၊ အသည်း၊ ကျောက်ကပ်ရောဂါများကိုကာကွယ်ခြင်းနှင့်ကုသခြင်း
• ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များ၊
• ဦး နှောက်ကိုအကျိုးပြုသည်၊
• အမျိုးသားများတွင်သုတ်ရည်ထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်သည်။

လေ့လာမှုများအရနေ့စဉ်ဇွန်း ၁-၂ ဇွန်းသည်နှလုံးနှင့်သွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများကိုခြောက်ဆလျော့နည်းစေနိုင်သည်။ လက်ဆီသင်ပါဝင်မှုကြောင့်ပဲပုပ်ဆီသည် ဦး နှောက်၏လုပ်ဆောင်မှုကိုအကျိုးရှိစေသည်။ များစွာသောကိုလက်စ်၊ ပြည့်နှက်ခြင်းနှင့်မပြည့်စုံသောအက်ဆစ်များ၊ ဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုများသည်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၊ အသည်းနှင့်ကျောက်ကပ်ရောဂါများကိုကာကွယ်နိုင်ပြီးကုထုံးဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများကိုပေးစွမ်းနိုင်သည်။

ကင်ဆာ၊ ခုခံအားစနစ်နှင့်လိင်အင်္ဂါစနစ်စသည်တို့ကိုကုသခြင်းနှင့်ကာကွယ်ခြင်းအတွက်၎င်း၏ထိရောက်မှုကိုသက်သေပြခဲ့သည်။

Contraindications

ပဲပုပ်ဆီသည်အသုံးပြုရန်အတွက်ဆန့်ကျင်ဖက်လက္ခဏာများမရှိပါ။ ပဲပုပ်ပရိုတင်းကိုသည်းမခံနိုင်ခြင်းနှင့်အဝလွန်ခြင်း၊ ကိုယ် ၀ န်နှင့်နို့တိုက်ကျွေးခြင်းစသည့်အချက်များကိုသာသတိပြုသင့်သည်။

အရည်အသွေးမြင့် ထုတ်ကုန်များ၊ အထူးရွေးချယ်ထားသော အစေ့များဖြစ်သည့် ကုန်ကြမ်းကို သင့်လျော်သောအခြေအနေများတွင် သိမ်းဆည်းထားကာ ခေတ်မီစက်ကိရိယာများနှင့် နည်းပညာများကို အသုံးပြုထားမှသာ ပဲပုပ်ဆီ၏ အကျိုးကျေးဇူးကို အပြည့်အဝခံစားရမည်ဖြစ်သည်။

ယူကရိန်းနိုင်ငံမှ ပဲပုပ်ဆီနှင့် ပဲပိစပ်မှထွက်ကုန်များကို ထိပ်တန်းထုတ်လုပ်သူများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော Agroholding ကုမ္ပဏီသည် သင့်လျော်သော လက်မှတ်များဖြင့် အတည်ပြုထားသည့် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ယူကရိန်းတွင် ထုတ်လုပ်သူ၏စျေးနှုန်းဖြင့် ပဲပုပ်ဆီဝယ်ယူနိုင်သည်။